ABBIAMO PREPARATO UNA PIZZA CON 1000 ORE DI LIEVITAZIONE 

Grazie ♥️

l impasto dopo 96 ore puzza di vino andato a male ,forse con bassissime dosi di lievito riesci a tirare una settimana ,ma non credete a questi cialtroni

Anche l'acidità prodotta ha creato un ambiente in cui le muffe non vivono appunto perché non sopravvivono agli ambienti così acidi

@@aribasadmein realtà muffe e lieviti sono acidofili, crescono molto bene in ambienti acidi perché non trovano competizione. Pensa un po’ alla frutta, solitamente acida, dove cresce sempre muffa e difficilmente batteri.

@@gabrizana3004 non sono molto d'accordo e forse non mi sono spiegato bene. lieviti e muffe (che sono entrambi della stessa famiglia) sì vivono in ambienti acidofili ma è la tipologia di acidità presente che fa di selezione, ovvero l'acidità lattica. Poi per quanto riguarda la frutta che hai messo come esempio c'è da considerare la quantità di acqua, libera, presente che influenza l'apparizione di muffe. Più acqua libera più probabilità di sviluppo di muffe e poi anche la temperatura ha un ruolo importante per cui basse temperature rallentano l'apparizione di queste. Nel caso della biga essendo un impasto poco idratato (45%) e tenuto in frigo ha ritardato l'insorgenza delle muffe

Ahahah sarebbe stata una figata pazzesca

Come mai il lievito fa venire sete?

Non è il lievito in sé per sé, ma l'acidità già avanzata e accentuata dallo stesso, oltre alla sensazione di astringenza

provate a battere il record (se esiste) di idratazione

Provate a battere il record d'ingredienti (se esiste)

La cottura più lunga al mondo tipo 48h o più.... Ovviamente mantenendo fragranza e morbidezza interna.. questa è difficile secondo me

Direi di provare a fare una pizza lievitata, ma senza usare il lievito🤣

fate un impasto più lievitato al mondo, nn so come si faccia in realtà ma penso che basti mettere più lievito.. vi adoro❤😊

😂

Sarebbe una figata ahah

Grazie di cuoreee 🥹🥹

🫶🏻🫶🏻🫶🏻

Lo hanno già fatto, si chiama dolcemente fit, fare e cate😊

Lo abbiamo già fatto, uscito più di un anno fa ❤️

@@fufi87 grazie non lo sapevo

​@@2foodfitloversgrazie non lo sapevo perché sono una nuova fan vostra ❤

🎉 Tuo Padre E Brutto 🎉

Aiutoooo ahah

Vediamo ❤️

Mai detto che servissero a qualcosa , e comunque no, la biga da frigo non si fa al 45

Se non l hai mai rinfrescata allora si

Esatto, sono ancora vivo

È la normalità se la tieni a 18 gradi però, non 4 ❤️

Chissà 👁

Macchina del tempo

Alcuni gusti buoni, altri meno

Utilizzo da anni! Consiglio

Ma de che

❤️

Io non credo, il lievito è delicato. Per me in questo caso ormai non è rimasto nulla se non un composto molto pericoloso. Io non lo avrei usato e nemmeno mangiato col rischio di far partire un intolleranza o un'allergia. Capisco che i tempi di registrazione obblighino l'uso di tanto lievito, ma a me personalmente non piace ne il gusto del lievito di birra e l'impasto forzato rimane poco digeribile.

Poco digeribile? Praticamente con una biga di 1 mese stai mangiando un impasto già predigerito. Sono luoghi comuni che nel 2024 non dovrebbero più esistere

@@2foodfitlovers ma la biga con i lieviti defunti l'hai usata nel nuovo impasto con farina e tanto lievito! Quanto ha lievitato il secondo impasto? 48, 72 ore?

@@MDN75 Lievito e tempi di lievitazione non hanno nulla a che fare con la digeribilità. Qualsiasi tipo di lievito muore quando lo inforni, non può incidere sulla digeribilità. Conta invece la cottura che deve essere giusta altrimenti se rimane crudo l'impasto può non essere digeribile, ma questo a prescindere dalla quantità di lievito che hai messo nell'impasto. La quantità di lievito influisce sui tempi di lievitazione e sul gusto del prodotto

@@crazy4play1 se lo dici tu. Ok. Io ho letto dei nutrizionisti che dicevano altro. Non sono un chimico e ne un nutrizionista quindi a questo punto avete ragione tutti... 🤔

Il lievito non mangia proteine

In realtà non hai colto minimamente il punto. Innanzitutto l' esperimento voleva mostrare come l'acidità della biga stessa fu gessetti da antimuffa molto potente. In secondo luogo la biga era cose to 100%, e l'aggiunta di lievito è semplicemente per mantenere il mio Procedimento standard che utilizzo. L altra parte dell esperimento consisteva nel capire se un impasto iper acido e totalmente in proteasi potesse far venire una pizza o qualcosa di simile.

Si, ti sto scrivendo dall’aldilà