Hola Arturo. Gracias por la clase de hoy. Yo en ocasiones he utilizado lijas para afilar y de que funcionan funcionan pero no es lo mas comodo ni lo ideal (lo he realizado en casa de amigos que suelen tener los cuchilloa hechos polvo). El asentador del final me dejo encantado. Nuevamente muchas graciaa por compartirlo. Un saludo!!!
Hola Arturo, me dedico a afilar cuchillos y me gustaría que me recomendaras buenas piedras de asentar para el acabado... Me han hablado de la piedra Kingstone grano 5000-6000 la conoces? Saludos desde México. AFI (Asociación de Afiladores Independientes XD)
Hola Arturo, ante todo gracias por tus videos, los he encontrado hace bastante poco y me gustan mucho. Te escribo este comentario para añadir que, en ocasiones he visto gente que envuelve un tarugo de madera en la lija, y lo que deja fijo es el cuchillo, creo que es una buena alternativa para evitar defectos de que el papel se repliegue al ir cortandolo. Repito que soy muy novato en esto, y que te escribo esto más para saber que opinas tu que otra cosa. Un saludo
Hola don Arturo, buena noche y antes que nada espero se encuentre usted bien de salud debido a esta terrible pandemia que nos aqueja a todos en el mundo. La verdad este vídeo me ha dejado con la boca abierta, jamás pensé que se pudiera lograr un nivel de afilado como el que usted lleva a cabo. Y sí, para quienes nos gusta tener nuestras herramientas bien afiladas es un enorme trabajo sacar al menos la mitad del filo que usted realiza. Lo felicito.
Hola una pregunta si tocas con los dedos tu piedra para afilar y la comparas con las lijas que número le podrías a tu piedra? Esto es para ver que tan agresiva es mi piedra
Hola Arturo, veo que la modalidad LO PEDÍS LO TENÉS estan a la orden del día.., mi pregunta es.., has intentado afilar una Katana? Supongo que con esto te consagraría en Gran Maestro del Afilado. Ojalá lo pudieras hacer. Pero igual a seguir aprendiendo y mirando tus videos.
+SLAYERJSTN Pues no, no he tenido la oportunidad de afilar una Katana porque nunca he tenido en mis manos una de auténtica, si algún día cae alguna, te aseguro que haré un vídeo, porque no tiene porqué ser difícil. Saludos.
Ayudame, como puedo afilar la navaja de mi impresora, de esas tipo POS, el detalle es que la navaja no se puede afilar con piedra, se la acaba, es una navaja rotatoria, haz de cuenta un tubo partido a la mitad y con filo por ambos extremos... Gracias
Por la parte exterior de ese especie de tubo con piedra y paciencia y por la parte interior con una chaira diamantada redonda o de media caña. Saludos.
Saludos compañero de filos, un placer ver tus instructivos videos, perfectamente explicados.... No me había dado cuenta del tiempo que ha pasado, de lo interesantes y amenos que los haces. Aprendo mucho con tu videos, y todavía no los he visto todos. Gracias.
Hola Marcos, me alegro mucho de tus palabras, que siempre reconfortan y animan.... y es un placer el que hayan podido servir en algún momento para tu aprendizaje de éste magnífico arte que es el afilado. Un fuerte abrazo, amigo.
Me gusto mucho el video. gracias por compartir. Como se pueden afilar las tijeras de corte que son de picos, como en zig zag, o los cuchillos que tienen ondas? Saludos desde Ciudad Juarez, Chihuahua, Mèxico.
Muchas gracias Arturo, es verdad afilo en piedras de baja calidad pero se afila mucho mas comodo que con lijas, siempre aprendo algo nuevo contigo, un abrazo grande desde Argentina
hola soy nuevo en esto de afilado de cuchillos me compre 2 un juegos cuchillos de alta calidad y para afilarlos cuando sea necesario me compre 1 afilador de carburo de tungsteno (anysharp pro) y una chaira o asentador de acero rayado esto me sirve bien o e malgastado dinero en algo inservible?
+GodLikeMeAgain Lo siento amigo, pero debo decir lo que pienso... éste afilador arranca láminas de acero y deja unos filos que a mi personalmente no me gustan... como las piedras de afilar de calidad, no hay nada. Los cuchillos y más si son de alta calidad como muy bien dices, hay que afilarlos con piedras buenas y a mano, para dejar filos de película. Saludos.
Arturo Lafuente bueno ahora toca regalar ese afilador y comprar unas piedras XD lo estuve pensando y si uso ese afilador regularmente voy a acabarme los cuchillos mucho antes, gracias por la respuesta tan rápida saludos 8D
disculpe q me salga del tema profesor lafuente, sin embargo no se si me pudiera decir cuanto es el costo aproximado de un cuchillo profecionalidad de la mejor calidad aya en españa... gracias profesor
La verdad que ha salido muy bien me has devuelto la calma y especialmente por el amor al cuchillo, bueno por ser mi primera vez lo hice con lija para madera 100. De verdad me encanta oír tu voz, claro desde Argentina agradezco tu paciencia
todas lo haran, por que lijar es ir quitando producto de la superficie, las de mayor numero son mas finas y "raspan" menos pero a fin de cuentas todas desgastan
Hola, estoy aprendiendo a afilar cuchillos tanto de cocina como de campo y después de comprar diversos afiladores de cocina (carburo de tungsteno y cerámica) y una chaira, por fin decidí tras ver videos en internet (entre ellos los tuyos excelentes) comprar una piedra del 1000 y otra de 5000 y voy a empezar a trabajar con ellas. Hasta ahora he conseguido filos para trabajar bien, pero cuando veo como corta el papel tus cuchillos los míos son romos. Mi pregunta es la siguiente: Veo lo importante que es el asentador, y antes de comprar uno quiero preguntarte si un afilador de navajas de afeitado de cuero heredado de mi abuelo y en muy buen estado podría servirme como asentador. Un cordial saludo.
Si, lo puedes utilizar, pero practica mucho porque como lleva tensor la piel se dobla hacia adentro y es fácil cargarse el filo... Hazlo con suavidad y practica y practica, hasta que te salga bien. Saludos
una pregunta +Arturo Lafuente ¿por qué no haces los vídeos con un cuchillo desafilado? se que tu los afilas mas o menos cada dos tres días, pero cuando se te desafila uno lo podias dejar par hacer el vídeo. ¿nooo?
Tu pregunta es muy buena... piensa que yo utilizo cuchillos afilados, que los desafilo con una chaira de diamante, que los deja hechos un trozo de hierro (es muy parecido a un cuchillo, que está totalmente embotado) la diferencia está en que afilar un cuchillo que está totalmente desafilado y embotado, lleva bastante más tiempo y el vídeo se alargaría demasiado, en cambio cuando el filo ya está hecho es mucho más rápido el reavivarlo. Esto nos demuestra que si eres profesional y los afilas muy a menudo es mucho más fácil de hacer, que si los dejamos que estén como un trozo de hierro. Saludos.
buenas noches, hace poco que he visto sus videos, soy de tenerife y mi pregunta es ¿donde puedo conseguir las piedras y el asentador para afilar cuchillos de casa y formones?, muchas gracias y excelentes videos.
+jpteide Hola amigo, lo puedes conseguir en www.utset.com yo colaboro con ellos y tienen tienda on-line. Y si en Notas del Pedido pones Arturo, te tendrán una atención especial. Saludos.
Hola Arturo muy interesante este video, podria hacer en algun momeno yn video hablando de los aceros de mejor calidad utilizados en las cuchillas y como diferenciarlos? en una epoca hace muchos años una cuchilla de acero al carbono se caracterizaba por agarrar un filo de mucha mejor calidad que una del inoxidable, sin embargo hoy en dia se han emparejado mucho hasta el punto de cortar igual o en algunos casos mejor ¿que opina usted?
Hola Gonzalo, el tema de los aceros es tan extenso, que la verdad no sé por donde empezar, ya que a parte de la calidad de los mismos, influye muchísimo, el forjado, templado y revenido, y un acero bueno se puede convertir en excelente en manos de un buen artesano... y con respecto al acero al carbono, los hay excelentes y actualmente en inox, también se han conseguido de tan buena calidad, que ya es más una cuestión de gustos que de otra cosa. Saludos.
Las Hacha de cocina se afilan entre 35 o 40 grados o sea hay que levantar más el hacha sobre la piedra, porque el filo tiene que ser resistente y más para un hacha que corta de golpe. Saludos.
buen video como siempre, una pregunta maestro, tengo un cuchillo wusthof que se le ha doblado la hoja, cual seria la manera correcta de repararlo? es una puntilla de 8 cm, de antemano gracias, un abrazo desde mexico.
+Daniel Arellano Herrera Daniel, los cuchillos Wüsthof son de un acero bastante duro y cuando lo intentas poner en su sitio, tienen tendéncia a romperse, sobre todo las puntas. Si puedes pasame una foto para ver por dónde se ha doblado. Mi mail es: arturo@elartedeafilar.com Saludos
+Javier Ronda Palacio Hola javier, ¡Claro que sí! siempre y cuando encuentres el cuero adecuado, Piel de potro, Nobuk o Piel de canguro... el problema es encontrarlas, ya que hay muy poca y son las que sirven para éstos asuntos. Si encuentras alguna de ellas avísame, ya que nosotros las pagamos a precio de oro. Un saludo.
Gracias.Aquí he encontrdo de Nobuk www.elrastrodelapiel.com /piel-de-vacuno-nobuck-cuero-ref-nk-075-22.html y aquí la de canguro por 22€ www.curtidoscabezas.com/es/categorias-de-productos/1111-piel-de-canguro-cgris.html
claro que si, las piedras naturales son extraídas directamente de las canteras, una vez extraidos los bloques los maestros artesanos se encargan de darle forma a las mismas.
Muy buen vídeo, demostrando con honestidad (y creo que imparcialmente) que se pueden afilar cuchillos con lija, pero no es lo más conveniente ni tan fácil como parece. Aunque el resultado obtenido ha sido muy bueno, a mí el vídeo me ha servido para descartar el sistema de lija, así que gracias por tu tiempo, tienes mi like y me suscribo. Salutacions. PD: Me ha encantado el asentador 👍
+Valmir Seog Hola Valmir, el grano de las lijas no corresponden a los de las piedras, no tienen nada que ver, para mi gusto una lija del 400, equivaldría a una piedra de grano 120. Saludos
O sea, yo quería afilar mi cuchillo rápido y este guey le metió un buen de relleno. Partí mi limón con la cuchara..!🙄 Que mal servicio..! ★☆☆☆☆ 1 estrella. Por qué al final supe cómo hacer ese desmadre.
Hola Arturo necesito saber 2 cosas, para dejarlo lo más filo posible que necesito, solo 2 cosas..... solo 2 medidas de piedras por favor.... de que rugosidad deben ser?
La piedra que todo el mundo debería tener es la de grano 1000 ya que sirve un poco para todo, la 400 es para cuchillos que están en muy mal estado, ya que come mucho material y la 5000 solo pule el filo, y ésta se puede sustituir por un buen asentador. Saludos.
