Afilando con equipo TORMEK🔥 Tutorial y demostración🔪  

Hola Marcelo FG Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!.

Moises, muchísimas gracias por tus palabras, de verdad que es un gusto leerte y más gusto me da saber que encontraste el video de utilidad. Recibe mis mejores deseos y hasta pronto.🙏😊🔪

Muchas gracias estimado Baldo!!!

Panchito, muchas gracias por tus palabras. Saludos!!!

Memo, pero que gusto saber de ti por este medio... y el día que gustes nos ponemos a afilar tus navajas o cuchillos con el Tormek, se que te va a gustar por tanta ingeniería que trae el juguete, además que deja un muy buen filo. Abrazo fuerte y espero verlos pronto!

@@chefluisjimenez9782 en k precio anda ese juguetito

Hola, muchas gracias! Saludos!

@@chefluisjimenez9782 por su video la compre yo trabajo en un Restaurant preguntas qué grado me recomienda afile mis cuchillos y si compro otra rueda que opina las de diamante y que grit comprar? Mil gracias

@@secundariajosemarti42nauca55 Hola! Que gusto saber que te hiciste de uno de estos equipos, muchas felicidades, ya verás que te va a dar muchas satisfacciones. Mira, el ángulo del un cuchillo es algo que se determina por las especificaciones del mismo, como regla casi siempre los cuchillos japoneses los afilamos sobre los 15 grados, y los occidentales sobre los 20 ya que esa es la especificación y dada la dureza de los metales el ángulo ha de ser diferente, pero mira, en general yo los cuchillos tradicionales de cocina como los "Victorinox" y los "Tramontina" los afilo a 18 grados -como en el video- y tengo un filo muy bueno y que dura bastante, los he afilado también a 15 pero me doy cuenta de que se desafilan pronto ya que ese acero no está para sostener esos ángulos tan agudos por mucho tiempo, pero mira a mi una receta que me funciona muy bien es afilarlos a 18 y con la piedra "acondicionada" a 1000, es decir, con la piedra de acondicionamiento con la que viene, usando la cara más lisa como lo explico en el minuto 2:57 del video. Otra cosa que aprendí después al entrar en contacto con la gente de "Knife grinders Australia" (para mi los mayores expertos del mundo en afilado y lo hacen con equipo Tormek, y como cosa curiosa, ellos fueron quienes desarrollaron las primeras ruedas de diamante para Tormek... y dos años después Tormek las empezó a fabricar) es que cuando afiles el cuchillo hazlo solo de "ida", y no de "ida y vuelta" como lo hago yo, el resultado con ambos métodos es bueno, pero haciéndolo solo de ida he visto que los filos duran más, mira este video de ellos ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-t4df0tWH4kY.html y en el minuto 2:48, te recomiendo mucho el video completo. Y ya por último te recomiendo que uses la piedra original por mucho tiempo, y ya si llega el momento en que la rebajaste mucho por tanto uso, entonces si cambies de piedra, si me preguntas a mi, yo compraría la piedra de diamante "Fine" tormek.com/en/products/grinding-wheels/diamond-grinding-wheels/df-250-diamond-wheel-fine la cual es equivalente a 600, y este nivel de filo para mi es mágico en la cocina, especialmente con los tomates y pimientos, es un filo un poco "tosco" pero entra muy bien en la piel de estas verduras que por su superficie desafilan muy rápido a los cuchillos, y además si tienes un buen filo de 600, es muy fácil de refinarlo con el asentador. Disfruta de tu equipo, practica con él, compréndelo y se observador de tus resultados, te voy a ser franco, yo al principio les "redondeaba" un poco las puntas a los cuchillos, y también por descuidado le hice una ralladura muy fea a uno de mis cuchillos más caros, pero en general es, creo yo el mejor equipo en el mercado, y si lo cuidas bien, ya verás que te va a dar mil cuchillos filosos y muchos años de servicio. Muchos saludos y felicidades por tu compra!

Vic. La maravilla es que en RU-vid nunca es tarde 😉 Muchas gracias por tu apoyo y por comentar. Te mando un abrazo fuerte!.

Hola Braulio, en efecto el TORMEK es muy caro si no se le va a dar un uso muy continuo y de mucho volumen, de verdad lo compré por aprender más acerca de este tema, los filos asimétricos y para afilar todos los cuchillos del restaurante que son muchos, pero en definitiva, lo mejor es hacernos de nuestras piedras y aprender a usarlas muy bien. No tengo experiencia con la piedra de Oaxaca, ya tengo una piedra Mexicana de "Mollejón", de hecho estreno ese video pronto, pero la de Oaxaca me da mucha curiosidad. Muchos saludos y gracias por comentar!.

@@chefluisjimenez9782 , he escuchado mucho del mollejon y me gustaría adquirir uno. Porsupuesto que veré ese video del mollejon, saludos.

@@braulioescareno9644 Excelente, ahí en el video les comparto los datos del proveedor, y sirve que la ves. Muchos saludos mi buen Braulio!

Vicente. Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos! 🙏

Mil gracias, trato de enfocar esos pequeños detalles para hacer más entretenido el video. Abrazo!!!.

Hola!!! Gracias por comentar 🙏 Israel Pena,🙏es un gusto leerte y mil gracias por tu apoyo !

Mi querido Cris, que gusto saludarte, y mira, si es un gran equipo, lo compré por curiosidad, es un equipo que te da control absoluto sobre el ángulo y si funciona muy bien, pero para serte franco, es la clase de equipos que valen la pena solamente si tienes grandes volúmenes de cuchillos por afilar, se me hace una gran opción para hoteles, carnicerías grandes, o incluso para rastros, pero para casa es demasiado, afortunadamente se me ocurrió ofrecer mis servicios de afilado para mis alumnos en la escuela culinaria donde soy maestro y eso ha hecho que valga la pena, se trata de un equipo con un diseño muy inteligente y es muy interesante, pero a pesar de tenerlo, cuando quiero afilar un solo cuchillo uso mis piedras, pero si voy a afilar más de dos, entonces si lo uso. Abrazo fuerte hasta la madre patria (así le llamaban antaño a España aquí en mi tierra) y que sigan los buenos videos! 🔪

Hola pues si lo bueno sale caro

Gracias a ti por seguirme y por comentarme, fue un gusto platicar contigo en el chat en el estreno, y en definitiva es un gran equipo que vale mucho la pena si le vas a dar mucho uso. Saludos y abrazo fuerte!.

@@chefluisjimenez9782 hola y gracias por responder un saludo

Gracias a ti Alejandra, me encantó leerte y mil gracias por leer mis libros, espero los hayas disfrutado. recibe mis mejores deseos y todo mi agradecimiento.🙏😊

Chef Luis Jiménez no tiene nada que agradecer chef, espero algún día llegar a ser como usted😊 excelentes libros y mas que nada, todo lo que dice es muy cierto!!!! Me pasaron varias sino es que casi todas las situaciones dentro de la cocina😅 y lo que aún me falta jeje, espero algún día conocerlo en persona!!!

Estimado Rolando, va a ser un placer saludarte personalmente, estoy en Guadalajara México. Y Mira, la verdad es que eso de la acondicionada de la piedra es opcional, se dice que hay que ponerla con la abrasividad al máximo para que el resultado sea más rápido, pero yo me he hecho muy mañoso y prefiero dar un par de pases más con la piedra acondicionada a 1000, por ser un equipo de bajas revoluciones, alto torque y enfriada por agua, le puedes "cargar la mano" un poco más con tu piedra al 1000 y te evitas el estar acondicionando cada vez, ya que cuando trabajas varios cuchillos en una sesión eso sería muy engorroso, por otra parte, yo llevo unos 200 cuchillos afilados ya y la piedra ha perdido aproximadamente 2mm de su diámetro, y lo bueno, es que la placa de ajuste, tiene un ajuste también para el diámetro de la piedra y que cuando este se reduzca no te perjudique con la exactitud del dial de grados de inclinación. La verdad se trata de un equipo muy bien diseñado, me sorprendió mucho y vale cada centavo siempre y cuando se desquite. Yo para recuperar la inversión (y para aprender más de esto) , me fui durante varios meses a un mercado orgánico (farmers market de Ajijic en el lago de Chapala) donde fui el afilador, es un lugar lleno de americanos y para ellos el afilador en el "Farmers market" es un personaje obligado, así que ahí el equipo trabajó a marchas muy forzadas y su rendimiento fue impecable. Mucho por platicar. Abrazo fuerte y gracias por tu apoyo!!!

Hola Javier, si se puede pero en el caso de los machetes hay que hacerlo por secciones, es decir, primero afilas de la punta a la mitad por ambos lados y una vez listo cambias el agarre de la pinza y continúas con la otra parte, es el equivalente a afilar dos cuchillos largos, y con el hacha también se puede pero el agarre es manual, en definitiva no es el equipo más especializado para ello pero lo hace bien. Saludos y gracias por comentar.

Hola Vladimir. No tiene temporizador, pero en este modelo que es el básico dentro de la línea profesional se pide que no se use por más de treinta minutos de manera continua, sin embargo yo lo he hecho y jamás me ha dado problemas de sobrecalentamiento ni nada así, es una máquina con una calidad excepcional, pero si lo que se busca es una que pueda operar por periodos de horas continuas hay que buscar el modelo T-7 de la misma marca. Saludos y gracias por comentar!

Hola Amadeo, no tengo la fortuna de conocer tu hermoso país, pero lo más conveniente es saber si hay un representante de la marca ahí, y en caso de que no lo haya, hay que buscar de que país vecino lo puedes comprar, o bien donde de seguro que lo encuentras es en Estados Unidos, y seguro que si te lo pueden mandar... peeeeeeero, no olvides las cuestiones aduanales y de importación de nuestros países, que a veces pueden ser caros o complicados, mira, en su página oficial puedes encontrar el dato del distribuidor en los EU, y también dice que en Chile hay uno pero veo que los datos de Chile corresponden a Francia, entonces está equivocado, pero revísalo con la gente de EU tormek.com/en/support/list-of-importers o búscalo a través de E-bay ebay.us/wXPiUd yo compré el mío con este proveedor del enlace y seguro que si te lo puede mandar, pero recuerda que hay que revisar la cuestión arancelaria y aduanal de tu país para estar listo con lo que haga falta, sea documentación, un pago o ambos. Muchos saludos y gracias por comentar.

Hola! Felicidades, un Tormek 7 es una herramienta muy profesional y en definitiva si es un equipo que merece ser explotado de forma profesional y que te puede dar mucho. No tengo mucho conocimiento en el afilado de las cuchillas de barbero pero ahora que vi el Jig SVP-80, creo que si es el indicado, pero si ya tienes un equipo de tanta calidad y tan costoso, creo que vale la pena que afiles cuchillos, tijeras y las navajas de barbero. Es increíble el potencial económico que hay detrás del afilado, y el que lo hagas bien de forma consistente va a generarte una clientela fiel y agradecida, así que mucho ánimo, es buen momento para emprender, si tienes ese equipo y ese deseo, no dudes en comenzar, se trata de un gran negocio porque lo puedes hacer desde casa, no hay que pagar rentas de locales para ello, no tienes que pagar empleados y a los clientes los puedes ir a buscar de puerta en puerta o a través de redes sociales. Ya verás que si lo haces, no te vas a arrepentir, y cuando vemos lo que cuesta el afilado en relación al tiempo que nos toma dar filo a una pieza, podemos ver que si traducimos el monto a "Dinero por minuto de trabajo", se trata de un gran negocio. Muchos saludos y mis mejores deseos!!! 🙏🔪 Abrazo hasta nuestro país hermano de El Salvador.

@@chefluisjimenez9782 Muchas gracias Chef por reponder y muchos exitos en sus proyectos.

Hola tocayo. Mira, el T8 si es mejor que el T4 pero si no tienes 100 cuchillos por afilar a la semana o no pretendes poner un negocio de afilado, el T8 está sobrado, y lo que es muy importante señalar. Los dos equipos te dan exactamente el mismo filo. Muchos saludos!

Hola Abel. Muy buena pregunta. Mira, la "plantilla" con la que se determina el ángulo del cuchillo, tiene otro parte móvil en la que se modifica en caso de que la piedra vaya disminuyendo su diámetro por desgaste, cada determinado tiempo hay que medir la piedra con un Bernier o pie de rey, y con eso modificamos nuestra "plantilla" para que el ángulo del cuchillo siga siendo constante siempre independientemente del desgaste de la piedra. Muchos saludos!

En el minuto 7:56 puedes ver que del lado izquierdo la plantilla tiene la parte móvil con el diámetro de la piedra para que este valor pueda ser modificado también.

Hola Lalo, gracias por comentar. Mira, el Tormek usa la clavija que usamos en México. El mío lo compré en EU y los que se hacen para América vienen con el enchufe que usamos nosotros en nuestro país, así que cómpralo con confianza y cómpralo en EU, en la descripción puse un enlace pero veo que ya está agotado, y los que veo en e-bay no los envían a México, pero si tienes quien te reciba el equipo en EU y te lo pase, no lo dudes, y por otro lado, en Amazon está la opción China, que he visto que funciona muy bien y cuesta mucho menos, y ese si te llega a casa sin problema, te paso el link por si lo quieres comprar amzn.to/3Qzqvdf Muchos saludos, suerte y hasta pronto!

@@chefluisjimenez9782 excelente, muchas gracias.

Hola Julio. Muchas gracias por comentar. Mira, Tormek si tiene varias piedras www.tormek.com/usa/en/accessories/grinding-wheels/ te tengo que decir que son caras... pero valen cada centavo porque funcionan muy bien y duran mucho si las tratas bien ya que es un aparato de bajas revoluciones, alto toque y que siempre está bien lubricado por la película de agua. Muchos saludos y hasta pronto!

Hola Alejandro, mira, yo lo compré aquí: ebay.us/EKjzKD es un equipo costoso pero si vas a afilar muchos cuchillos o herramientas continuamente y quieres absoluto control en el ángulo de afilado vale la pena. Saludos!

Mi estimado Eduardo, que gusto saber de ti. En el caso de la rueda de cuero o una baqueta convencional (o nuestro cinturón, madera balsa cartón o periódico) el ángulo debe de ser entre 1 y 2 grados mas alto que el del afilado (es decir, si afilaste a 18 grados, lo ideal es pasar por cuero a 19 o 20) ahí lo importante es "barrer" con las micro-rebabas. Lamentablemente por cuestión de camarografía no demuestro bien el ángulo. Abrazo fuerte, gracias por comentar y por el apoyo! 🙏😉🔪

Con mucho gusto. ¿Pero donde estàs?. Saludos y vemos como lo organizamos. Saludos tocayo.

@@chefluisjimenez9782 gracias por contestar, estoy en CDMX!!!

Cuanto cuesta la máquina afiladora y donde la puedo conseguir

Hola Roberto, es aquí ebay.us/pvGYso ellos si te lo mandan sin problema y lo tienen a un muy buen precio, pero no conozco la cuestión de aduanas y aranceles de Guatemala, es cosa de que veas si se puede recibir sin problemas y adelante. Yo siempre le pregunto al proveedor si ha enviado cosas a mi país sin problema y si me responden que si, pues compro. Muchos saludos.

Hola Eric, yo lo compré por e-bay pero veo que el proveedor ya no manda a México, y en amazon está ridículamente caro, cuesta 5 veces más de su precio real, pero está esta opción que me han dicho que funciona muy bien, te dejo el link, su precio es justo y es una buena copia del Tormek: amzn.to/3pwMBBB. saludos!

Hola Hector, si puede necesita un accesorio especial para ello pero si lo hace ;) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Q77pEtxRz5c.html en este video que te pongo aparece. Saludos!

@@chefluisjimenez9782 Muchas gracias Chef Luis, saludos desde Chile

@@hectorhurtado100 Abrazo fuerte y cariñoso hasta Chile!

@@chefluisjimenez9782 mauchas gracias🙏

Hola Raquel. Yo la pedí a través de e-bay, y con mucho gusto te paso el link de compra. Su costo es de $460 Dólares americanos. Saludos. Lo puedes comprar aquí: ebay.us/lV2nUH

Hola Sergio, no sé porque en nuestro país se puso ridículamente caro el TORMEK, pero en amazon puedes comprar este equipo por un precio muy razonable y quienes lo han comprado me han dicho que es aún mejor, es chino y es una copia del TORMEK y además con algunas mejoras, la marca es WEN y lo puedes pedir aquí: amzn.to/3Jo3EPO y si quieres el TORMEK, este es el vendedor que te lo manda a México a donde sea y tiene excelente reputación pero es por E-bay y lo tiene a un precio justo ebay.us/menUqg si lo quieres comprar, pídelo con confianza, a mi nunca me han quedado mal desde e-bay y también estás muy protegido como cliente. Saludos!

Enviado!😉🙏🔪

Hola! Yo lo compré en amazon.com.mx y ya no lo veo en existencia, está este otro de el que he oido cosas buenas y cuesta una cuarta parte de lo que cuesta el Tormek amzn.to/3tCPBNn , pero si quieres un Tormek t-4 te recomiendo que lo compres en Estados Unidos. Está el T-8 disponible en amazon, pero se me hace un abuso el precio amzn.to/3vp2RG3 Saludos!

Manuel, si es caro pero creeme, si tienes un hotel, una gran carnicería, un rastro o una cadena de restaurantes vale mucho la pena, en caso de que no, no lo necesitas, es un equipo muy preciso y muy consistente pero salvo que tengas un negocio como los que te menciono, o tengas el interes de afilar como negocio, creeme que no necesitas un TORMEK. Yo lo compré porque afilar es mi hobby y va de la mano con mi profesión, pero hay sistemas diferentes y mucho más baratos e igualmente convenientes para afilar. Saludos!

@@chefluisjimenez9782 a eso me refería, que es para uso profesional

Si, tristemente es muy caro, y como bien lo dices lo mejor es saber usar nuestras piedras, este aparato solo se justifica si tienes que afilar muchos cuchillos y de manera muy frecuente, por ejemplo si tienes un rastro, una carnicería grande o un hotel... fuera de eso, no es necesario pero se los quería mostrar porque es un equipo muy interesante que nos da control absoluto y preciso sobre nuestros ángulos de afilado. Saludos y gracias por comentar FCO.🙏🔪😉

Hola Washington, mira, este es el mejor enlace, y es de E-bay ebay.us/id7D1A Amazon esta ridículamente caro pero ebay está verdaderamente competitivo. Compra sin temor, si te llegan las cosas y tu compra siempre está protegida. Muchos saludos y a disfrutar de tu equipo. Y está esta imitación del Tormek que cuesta menos de la mitad, he escuchado cosas buenas de el y sobre todo su precio es una ventaja. También aquí lo puedes ver en este link ebay.us/gLWOYI