Afilando cuchillos de Ikea con piedras baratas 

Un vídeo fantástico Pablo, gracias por todos tus vídeos. Un saludo.

Como siempre maestro, estos vídeos son oro puro

Ese cebollero del es mi favorito en la cocina, tengo otros pero ese es que me encanta la forma que tiene en la hoja y el mango. Se me ha cristalizado la goma del mango, así que la próxima visita al Ikea me pillo otro juego. Un saludo maestro.

Hola Pablo espero que estés muy bien y aprovecho para felicitarte por tu canal! 👏 Con mucho respeto me gustaría hacer un aporte que quizá te pueda interesar; lo anterior, ya que en este mundo del afilado siempre hay oportunidades de aprender algo nuevo... De hecho, yo también he aprendido algunas cosas con tus videos, muchas gracias! 👌 Pablo independientemente de que decidas usar tus piedras diamantadas o no, para darle forma a la piedra de 11€... Ya que cada quien decide cual es la mejor manera de usar y cuidar sus herramientas que tanto gusto y sacrificio compró. Yo te quiero contar que: A menos de que el proceso de fabricación de la placa diamantada este mal hecho (comúnmente conocido como sinterizado), de manera de que lo granos diamantados se desprendan del resto de la placa con facilidad... Con respecto al uso de tus placas diamantadas para pulir las otras, no tienes de que preocuparte con respecto al rayado o deterioro excesivo de esta; ya que por mas dura que sea la otra piedra (la que de €50) ella no tendría la suficiente dureza como para dañar la que es de diamante (ni aunque fuera hecha en Zirconio que esta por debajo de la dureza del diamante) de la única manera en que la pueda afectar, es que quizá la placa diamantatada ya esté muy desgastada o que quizá haya sufrido varias caídas, lo cual iría cuarteando la placa gradualmente y permitiría, que la otra piedra, pueda llegar a arrancar como tal, los pequeños granos diamantados del resto de la placa. De resto, ellas no serían contendiente para el diamante en cuanto al rayado y desgaste se refiere... A menos; tal y como mencioné antes, que el proceso de sinterización haya quedado mal hecho. Espero haber aportado algo de valor, aunque sea para los demás miembros del canal que quizá no supieran del tema. Me despido deseándoles lo mejor y espero que hayas vendido muchos libros o que estés próximo a terminar tu inventario, para que así recuperes la inversión y el tiempo que usaste en su producción. Éxitos 👍

Para empezar a afilar efectivamente más vale piedra buena (Chosera 400 / Shapton 500) y cuchillo malaco (ése mismo ;-) que cuchillo bueno (Miyabi) y piedra malaca (ésa misma :-D) Así que EXCELENTE video para los que empiezan y no quieren desesperarse como otros hemos tenido que hacer 🙂

Lo bueno si es breve, dos veces bueno, gracias Pablo por tu generosidad.

Excelente explicación, gracias. Saludos desde Venezuela 👋🇻🇪

😁. La sonrisilla que hacias desafilando el cuchillo con la chaira no te la he visto hacer con otros cuchillos, pareciera que con los otros te doliera más 😂😂😂

Muchas gracias por compartir lo que sabes.

Muchas Gracias, realmente muy bueno.

Muchas gracias

Enserio, da igual que sea un cuchillo de Ikea que un Shibata, cada vez que te veo matar el filo de un cuchillo con la chaira... me da espasmos el bulbo raquídeo jajajaj. Muy buen video por cierto, siempre interesante, ilustrativo y entretenido, ahora te comento según mi experiencia y me dices que opinas, tengo y he probado bastantes piedras, Miyabi, Naniwa, Shapton, Kramer... y para mi (no se si las has probado alguna vez) las que me dan mejores resultados relación calidad/precio son una marca Japonesa llamada King, de hecho de las tres que tengo 2 tienen un grano poco común, una 500 y una 1200, la otra es un 3000, y van de lujo. Es curioso como el Griff 500 come prácticamente como una Miyabi 400 pero ese 100 de mas deja un micro mellado mucho mas agradable al corte que una 400, con esa piedra se podría sacar un filo a nivel usuario bastante aceptable sin necesidad de mas, y lo mismo pasa con la del grano 1200, ese 200 de mas se nota en el test del papel, y si luego le pasas el 3000 pues ya apaga y vámonos, pero con las piedras del 500 y 1200 según mi humilde opinión, no necesitarías una 3000 o 5000, siempre hablando como dijiste antes de un filo aceptable que corte bien y sea fino, no a la altura de pasarle una 3000 o una 5000 con asentador de cuero, pero los resultados me sorprendieron. Supongo que la calidad del acero del cuchillo también influye y mucho, yo los hice con un Miyabi 500 MCD. Un fuerte abrazo Pablo.

Graciaaaas !!!👏👏

Buenos días. Hace poco por un trabajo en particular sobre un cuchillo mono bisel, compré una piedra de ferretería, muy, muy mala experiencia. Aquí, en Argentina hay poca oferta de piedras de afilar, las pocas japonesas a precios excesivos, las piedras de media calidad con que hago mis filos, me satisfacen. Rondan los 40 a 60 u$s. Saludo amigo!!

Buenas podrías recomendarme un aplanador y una cheira? Ya tengo claro que piedra comprar que cuchillos que base incluso el botecito del agua jijij muchísimas gracias por compartir tus conocimientos

Muy fiera, buen canal.

Jeje, cuando metes la piedra barata en agua, parece un Alka-Seltzer ...

Muchas gracias por la lección, excelente como siempre. Casualmente tengo esos cuchillos de Ikea y utilizo justamente ese que has testeado para cortar pan a diario (y alguna otra cosa de vez en cuando) desde hace 7 años. Lo compré pensando que si salía mal no perdía demasiado y ha resultado ser un chollo. Tengo un montón de cuchillos pero para el pan -y utilizo panes macizos e integrales- este es mi debilidad. Lo afilo solamente una vez al año más o menos, pese a que siempre había oído que el pan desafila mucho y por eso se suelen utilizar filos serrados. En mi caso ese cuchillo es perfecto porque es muy fino y corta el pan como mantequilla. Coincido en que a veces es bueno lo barato (el cuchillo, y doy fe) y en otras vale la pena gastar algo más y tener algo bueno y de calidad. Gracias de nuevo.

Hola Pablo, la diferencia de la piedra es enorme, apenas as empezado me di cuenta solo con el ruido, como siempre excelente video y un saludo desde Gran Canaria 👍

He probado una piedra Naniwa dual grit económica y la verdad es que da buen resultado

Me topé con tu canal hace unos días y no paro de ver tus videos, tengo cuchillos baratos que afilo de mala manera con malas piedras y si bien corta, porque de nada a algo de filo hay diferencia, compré mi primer cuchillo bueno, sé que no recomiendas cuchillos pero que opinión te merece el Victorinox fibrox de 8 pulgadas el típico que recomiendan, sé que tiene buen filo por reseñas y foros pero mi duda es la siguiente, obviamente el filo se desgastará con el tiempo así que quiero prevenir esto que tipo de piedra debo usar para simplemente matener el filo del cuchillo. Como añadido cabe resaltar que mis cuchillos los trato bien y los cuido incluso ni tabla de cortar es de madera blanda simplemente mi problema es que no tengo una buena piedra y es el primer cuchillo "bueno" que compro gracias.

Excelente video Pablo…hay una gran diferencia en cuanto a las piedras de calidad, valen mucho la pena…. Un abrazo mi doc.

Me a sorprendido mucho el filo que trae el cuchillo de fabrica, he tenido cuchillos de arcos y les he tenido que mejorar el filo, no cortaban tan bien como este, el desgaste de la piedra es alucinante, parecia que estuvieses intentando afilar sobre una piedra de arcilla, no obstante no quedo del todo mal para cocina, tambien es que tu tecnica es muy buena, le diste una paliza al cuchillo del ikea, te quedo bastante bien para ser una piedra de esa calidad, está excelente el video un saludo.

Yo, para iniciarme con cuchillos Ikea precisamente, me decanté por placas diamantadas CMT, algo mas caras que las que tu indicas de Naniwa, pero que no necesitarán aplanado. La verdad me cuesta mucho, son las de los tres grados mas finos pero, a lo que se ve debería empezar el afilado por una gruesa o muy gruesa, o por una 400 como la que dices ( la de Utset es fábricada por Naniwa ), pero otra vez me precocidad el problema del afilado. Felicitaciones por tus vídeos y libros, tengo el primero e iré a por el segundo. Un cordial saludo Luis Polo

Estoy empezando a coleccionar pero no se afilar ni como tratar mis aceros y me alegro mucho toparme con tu canal que si enseña de verdad me vi otros videos con piedras hasta con curvas y ni sabia que eso estaba mal hasta que segui investgando sobre este mundo y me alegro en verdad de tu contenido nuevo sub comprare cuchillos de cocina baratos para aprender por que no quiero arruinas las navajas y cuchillos de la coleccion hasta que sea mas experimentado

Qué tal Pablo los mejores deseos para ti

Uffff acabo de ver el anterior video y este me a dado pereza el título. Te veo mañana 🤣🤣🤣🤣🤣😘😘😘

Buenas tardes Quería recibir una recomendación Estoy por comprarme un cuchillo yanaguiba Y me gustaría saber qué tipo de acero me recomendaría

En alguna ocasión intentando afilar un cuchillo medianamente decente con esas piedras he llegado a cortar filetes de piedra con el cuchillo.

La piedra de ferretería es efervescente como los alcaseltzer que me tomaba para las resacas, no me extraña que se desgaste...

Hola Torres. There is one tricky technical detail about these stones. Despite the large speed difference the abrasive hardness is about the same. Aluminum Oxide comes in various forms, we got corundum, normal grade, and ceramic. Corundum is a natural aluminum oxide and it's the most stable version. Since it doesn't break much it tends to round as it wears down and cut metal slower. Ceramic is the least stable. It tends to break up and form new sharp edges, making faster cutting stones like Shapton Pro and Naniwa Chosera Since you have access to high grade stones for 50 Euros makes little sense to get anything else. Here in Brazil things are a bit different, these stones are so overpriced a single Shapton costs one entire month working on minimum wage five days a week. I got one Shapton but don't plan on buying a collection because of abusive prices. Instead I learn how to deal with the lower quality stones and get the best out of them. They are slower and often have water retention issues but final result can be excellent. As long as I leave the knife with good geometry and cutting paper towel with adequate grit I'm happy with it.

buenas amigo cuanto seria mas o menos el costo de un cuchillo gama media ? ya que donde vivo hay muchisimos que ni se sabe si e stan muy caros o muy baratos y se hace dificil saber si me estan estafando con lo que cuestan...vivo en venezuela asi que aqui la variedad no es muy grande... aqui se recomiendan los cuchillos tramontina de acero brasilero pero valen entre 9 a 20$ y no se si eso es un precio muy barato o muy caro ...saludos

Hola, que tal? Espero que todo bien, quería hacerte una pregunta, ¿probaste las Naniwa Diamond Pro? Que opinión te merecen

Sería interesante afilar un cuchillo de acero duro con una piedra barata, saludos.

Queria decir placas DMT, no cmt. Las que tengo son coarse, fine y x-x fine. La equivalente a la Naniwa 400 es la x-coarse o la xx-coarse? Gracias y perdon por la insistencia Luis Polo

Qué tal Pablo excelentes videos me gustaría que me dieras un consejo me compre una piedra de doble cara grano 1000/5000 con que la rectifico? La forma más barata y si puedo con lija para madera. Saludos

Buenas Torres ,que piedra me recomendaría para afilar cuchillos para el desollé para la caza en especial jabali y ciervo ,tengo 3claveles ,arcos ,Miguel nieto y muelas estas dos ultimas en navajas ,un saludo

Puedes hacerle una revisión a esos cuchillos me han dicho que por el precio son buenos

Le dio 27 veces y con fuerza al pobre cuchillo barato, será Ud. posible hacer lo mismo con una Victorinox y conseguir la misma prestación. Saludos cordiales desde Lima Perú.

De cual region de España es tu acento?

Es curioso como hay de piedras a piedras, en mi país hay dos marcas que se dedican a la fabricación de abrasivos, Austromex y Cinasa. Las piedras de Austromex son como la que estás presentando cuesta aproximadamente 29 euros, son de óxido de aluminio y una decepción. En cambio las piedras de Cinasa son excelentes para una piedra económica, aproximadamente 18 euros carburo de tungsteno y trabaja de maravilla. El acabado es pulido

Hola! Una pregunta... Tengo una SHAN ZU 400/1000 que me costó 20€ en Amazon... Que tal es? Me parece que da buen resultado cuando afilo... Claro que me estoy iniciando en esto y a lo mejor me estoy conformando con poco? Mis cuchillos son básicamente Arcos gama baja. Muchas gracias!

En cámara no se ve, pero se oye. El corte más grueso suena más grave y vibrado. Por favor, no gesticules con un cuchillo en la mano.

Buenos días. Compré unas piedras de afilar de Aliexpress, de grano 1000 y 6000. He afilado varios cuchillos con ellas y el resultado es que aparecen pequeños dientes en ellas. Tengo la sensación de que el filo no queda bien, parece una microsierra. ¿A qué se puede deber? ¿Tienes algún video en el canal dónde lo hayas comentado?

El fabricante no se lleva la mayor ganancia en una piedra barata, quizá el precio de una piedra como ésa es de un euro en China (o de solo centavos), el mayorista la pone en Europa en 6 euros y la ferretería lo vende en 12 ¿Quién se queda con la mayor ganancia? Las piedras baratas tienen su público y su mercado, no hay necesidad de denigrarlas, son útiles también.