AJI DE LIBRILLO (ECUADOR) 

RECETA (4 personas)
1 libra de librillo
1 libra de papas
1 taza de leche (225 ml.)
1 taza de cebolla blanca larga picada
1/2 taza de maní tostado
2 cucharadas de hierbitas (cilantro y perejil) picado bien fino
1 diente de ajo mediano machacado
2 cucharadas de aceite de color (achiote)
1 ají entero
Pimienta, comino, orégano molido y sal al gusto
PARA COCINAR EL LIBRILLO
2 ramitas de cebolla blanca larga
1 ramita de perejil
1 diente de ajo mediano
1/2 cucharadita de sal
PARA ACOMPAÑAR:
Un huevo cocinado
Una tajada de aguacate
Ají de maní
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