AMIGOS LES DEJO UNA DELICIOSA RECETA CHILENA: ALFAJORES CHILENOS RELLENOS CON MANJAR Y RELLENOS CON CREMA DE CHANCACA Y NUECES.
CHANCACA ES LO MISMO QUE PILONCILLO O PANELA.
INGREDIENTES: (37 TAPAS DE 7 CMS) SALEN 17 ALFAJORES
300 GRS (2 TAZAS) DE HARINA DE TODO USO SIN POLVOS DE HORNEAR
2 HUEVOS ENTEROS Y 1 YEMA (TOTAL 3 HUEVOS)
50 GRS (3 CDAS SOPERAS) DE MANTEQUILLA O MARGARINA
3 CDAS SOPERAS DE VINAGRE BLANCO O VINO BLANCO O PISCO
MANJAR PARA RELLENAR (1 TARRO)
INGREDIENTES DE LA CREMA DE CHANCACA/PILONCILLO/PANELA
250 GRS DE PANELA/CHANCACA/PILONCILLO
2 TAZAS DE AGUA DE LA LLAVE HELADA (UNA TAZA PARA DERRETIR CHANCACA Y LA OTRA PARA DISOLVER LA HARINA) EN EL VIDEO DIGO 2 TAZAS DE AGUA PARA DERRETIR LA CHANCACA PIENSO QUE ES UN ERROR PORQUE NO QUEDA TAN SOLIDA ES MEJOR CON 1 TAZA YA?)
6 CDAS SOPERAS DE HARINA (80 GRS) DE HARINA CRUDA
3 CLAVOS DE OLOR
CASCARAS DE NARANJA UNAS 3 CASCARAS
80 GRS (1/2 CUP) DE NUECES PICADAS
PROCEDIMIENTO:
PRIMER PASO: ECHAR EN UN BOWL LA HARINA JUNTO CON LA MANTEQUILLA SACADA DEL REFRIGERADOR, EMPEZAR A MEZCLAR ESTOS DOS INGREDIENTES HASTA FORMAR UNA ARENADO. LUEGO AGREGAR LOS DOS HUEVOS Y UNA YEMA Y FINALMENTE AGREGAR EL VINAGRE BLANCO. MEZCLAR TODO HASTA FORMAR UNA MASA HOMOGENEA. LLEVAR A REPOSAR AL REFRIGERADOR POR 30 MIN.
SEGUNDO PASO: MIENTRAS LA MASA DESCANSA HACER LA CREMA DE CHANCACA. SE ECHA MEDIO PAN DE CHANCACA(PANELA) EN UNA OLLA CON UNA TAZA DE AGUA AGREGAR LOS 3 CLAVOS DE OLOR Y LA CASCARAS DE NARANJA. EN EL VIDEO DIGO 2 TAZAS DE AGUA PERO PIENSO QUE ES SOLO UNA TAZA DE AGUA PARA QUE QUEDE MAS COMPACTA ESTA CREMA YA? LUEGO ESPERAR QUE SE DISUELVA LA PANELA O CHANCACA Y REVOLVER. DESPUES DISOLVER LAS 6 CDAS DE HARINA EN UNA TAZA CON UNA TAZA DE AGUA HELADA Y REVOLVER. UNA VEZ QUE LA CHANCACA O PANELA SE DISOLVIO TOTALMENTE ECHAR LA HARINA LENTAMENTE REVOLVIENDO PARA QUE NO SE HAGAN GRUMOS. SI QUEDAN GRUMOS SE PUEDE USAR LA BATIDORA MANUAL. SACAR DEL LIQUIDO DE LA CHANCACA LOS PALOS DE OLOR Y LAS CASCARAS DE NARANJA DEJAR UNOS MINUTOS QUE SE SUBA Y HIERVA ESTA CREMA CON LA HARINA Y LUEGO AGREGAR LAS NUECES Y DEJAR ENFRIAR.
TERCER PASO: SACAR LA MASA DEL REFRIGERADOR Y ESTIRAR LA MASA COMO DE 1 MM DE GROSOR Y CORTAR CON UN CORTADOR DE 7 CM O UN VASO O TAPA. IR PONIENDO EN UNA BANDEJA CON PAPEL DE MANTEQUILLA Y PINCHAR CON UNA TENEDOR CADA DISCO. LLEVAR A HORNO DE 200 CELSIUS / 390 F POR 10 MINUTOS SOLAMENTE.
CUARTO PASO; UNA VEZ SACADAS LAS TAPAS DEL HORNO EMPEZAR A RELLENAR CON UNA ESPATULA O CUCHARA Y DISFRUTAR.
• ALFAJORES RELLENOS CON...
link de la señora que hace la crema de chancaca
LA PUEDEN BUSCAR COMO: COCINA CHILENA EN RU-vid Y AHI APARECE ESTA RU-vidRA TIENE MUCHAS RECETAS CHILENAS. EL NOMBRE DE ESTE VIDEO ES ALFAJORES RELLENOS CON MANJAR Y CREMA DE CHANCACA Y NUECES. BUSCALA!!!
14 окт 2024
