Alla scoperta della melanzana 

“La bella donna che è tossica per l’uomo” grande bró

Altro che la prova del cuoco, faresti un ottimo programma di cucina salutare condito da tutti i principi della nutrizione. Tra i tanti ammiratori non c'è qualcuno che può portare avanti questa proposta?

Stefano pubblica di più che l'Italia ha bisogno dei tuoi contenuti

Ma che video completi fai??? Veramente impressionante!

C’è chi, con estrema sicurezza sostiene che ancora oggi le melanzane sono tossiche e cancerogene…col cibo è particolarmente difficile orientarsi. Grazie per i tuoi bellissimi video

Grazie, finalmente posso dire di poter conoscere meglio quest'ortaggio e come cucinarlo.

Canale incredibile.

Ahah sulla preparazione dello shiso sono morto. È bellissimo vedere quanto studi e ti informi e quanto ami questa materia. Se mi moglie vede che anziché stare con lei mi chiudo in cucina a fare fermentare le melanzane mi ammazza 😅. Video fantastico come sempre. Bravissimo 👏👏👏

Sono sempre felice di rivederti, sai sempre darci la tua visione e i tuoi insegnamenti. Grazie

Insuperabile. Come sempre.

Uno dei canali più interessanti di RU-vid.

Niente da dire! Bravissimo e simpatico. Un punto di riferimento!

Come sempre complimenti per la chiarezza e il canale fantastico. Avrei una richiesta: ci faresti un bel video che ci spiega il funzionamento del nutri-score? Magari confrontandolo con il sistema italiano e dandoci la tua opinione. Grazie e davvero complimenti.

"Il dragoncello francese, che è il mio preferito"....e poi ci sono io, che non ho mai mangiato neanche quello normale 😂😂😂 Ti si adora 🥰🥰

Odio le melanzane mi infiammano l'intestino...per me negativissima. 😒 Sei un grande! 👍🙂 sempre completo!!!

Io ormai sono Vendrame-dipendente.. 😁 Nn mi basta un video la settimana.. 😒

Avrei una domanda, i composti solforati dei broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, ecc... sono presenti anche quando questi vegetali sono surgelati? Magari potresti anche dedicare un video al surgelameno e i suoi effetti sul valore nutrizionale😉

Corro a leggere il Nasu no dengaku. Da quando l'ho assaggiato in un ristorante giapponese di Torino sono impazzito per trovare la ricetta, ma non sapevo come si chiamasse. Grazie mille per il video e per i sempre utilissimi consigli.

Sempre impeccabile 💙

Grazie ai suoi consigli sono diminuito di peso di ben 10kg da 114 a 104kg. senza sforzo

Dicci chi è il tuo spacciatore....di aglio nero, dragoncello francese e melanzane rosse! Dove le trovi tutte queste varieta'!??

Grande Stefano, nozioni sempre utilissime

Ti seguo sempre sei bravissimo

Yum, adoro le melanzane! A casa le grigliamo e poi le mettiamo in forno alternando uno strato di melanzane, uno strato di passato di pomodoro o sugo con origano, qualche dadino di primo sale (opzione) a ripetere fino a colmare la teglia. In forno per una 45ina di minuti a 180. Buonissime! Oppure stufate con salsa di pomodoro e basilico in una pentola antiaderente. Tout court. DELIZIOSE! Non parlo di babaganoush solo perche e' meno leggero..ma altrettanto delizioso!

Te mi hai cambiato la vita💛

Grazie, super apprezzati i suggerimenti di cottura di oggi e degli ultimi video. 🙏🤗🍆🍆🍆🍆

Sei fantastico, grazie infinite per i tuoi consigli.

Meraviglioso come sempre!!!

Numero uno niente da dire grazie che esisti

Video stupendo, grazie per i consigli di cottura alternativi sono molto apprezzati👏

Interessantissime ricette grazie

Ciao, sono Antonella, apprezzo molto le tue spiegazioni, volevo solo dire che, per quanto riguarda le melanzane, personalmente le lascio sotto sale con una tavola sopra che fa da pressa con un peso sopra la tavola, con questo sistema stando tutta la notte, cacciano tutta l acqua poi le scotto sulla padella appena appena unta, girandole spesso. Sono pronte per il timballo di melanzana oppure marinate.

Chef Doc 2.0...sei il top!!

Super curiose tutte le ricette 🤩 grazie

Cavoli, pensavo che anche la melanzana arrivasse dalle americhe! C'è sempre da imparare 😊. Grazie per le informazioni nutrizionali. Mi piacciono molto le melanzane, soprattutto alla griglia con olio, aglio e prezzemolo 😊 PS, non le sbuccio mai👍

questo e' uno dei tuoi video piu belli!!! per favore, come si chiama il shiso (sciso) giapponese fermentato?

Sempre prezioso!! 🙏🏻

SEI MOSTRUOSO 😁😁😁👏🏼👏🏼👏🏼

Grazie Stefano...grazie grazie grazie

Ciao dott.Stefano sempre meraviglioso seguirti, x l'aglio nero.fermentato è difficile da trovare comunque ma è ottimo ,possiamo farlo anche lui .( fermentare ) grazie.

Salve,grazie per tutti i contenuti esaustivi che proponi.. Vorrei richiedere un post sulla fragola 🍓 ,i suoi profili nutrizionali e perché siamo arrivati ad avere fragole molto grandi rispetto alla fragolina di bosco che è molto più piccola.

Complimenti!

Molto interessante, grazie! 🤗

Grande Stefano!!!! Grazie!

SEI SEMPRE UNICO PER ME😭✌🤩NON VERO IO GODO CON QUELLE CRUDE😭✌🤩NON CI CREDO COSA SENTO😭🙏SARÒ DAVVERO MATTA OGGI😭🙏

Grazie! interessante e chiaro.

Ottimo grazie video interessante e completo

Ortaggio o frutto .? Grazie sei splicito e chiaro

E io ti ascolto e ti riascolto e mi lavo il cervello 🤩✌😅perché solo te mi stai facendo vivere un sogno🤩✌🤸‍♀️

Bravooo Stefano👍

Io ti darei il premio Nobel.. 👍😁😊

Sempre FORMIDABILE!!

Ciao. Ti seguo sempre con estremo interesse . Sono una giapponese che risiede in Italia da un secolo . Grazie per la prima volta ho capito come devo fare “ Shibazuke” in modo semplice qui. Però tukemono è molto salato, pensavo che fosse il cibo proibito, perciò da anni ho rinunciato al suo consumo. Dici che posso mangiarlo ? Quanto ? Poi volevo chiederti un’altra cosa: spesso citi il microonde. pensavo che fosse proibito l’uso perché modifica tutti i componenti nutritivi. limitavo l’uso solo per riscaldare caffè raffreddato. Dici che posso utilizzare tranquillamente?

Il migliore grazie grazie

Senza parole 👏👏👏

Scusi il disturbo, ma proprio non riesco a trovare un integratore di Nasunina in commercio, mi potrebbe suggerire una ditta o un fornitore o il nome commerciale di un integratore che ne contiene preferibilmente come componente maggioritario o esclusivo?, grazie.

Buonissime le melanzane 😍

sei fantastico

caro Stefano col termine nicotinoide mi hai fatto capire perché quando inizio a mangiarle non riesco più a fermarmi 😂😂😂😂😂😂😂💜💜💜💜💜💜💜💜

Proprio oggi ho messo in tavola delle melanzane cotte prima in padella con un po' di acqua e sale finché morbide e trasparenti, poi fatte insaporire con polpa di pomodoro olio e basilico per una mezz'ora e poi condite con parmigiano e mozzarella fatta filare.....purtroppo una delle due melanzane ha rovinato tutta la fatica, troppo amara e piccante anche per me che mangio anche i sassi......non le ho buttate ma mio marito e i figli di sono rifiutati di mangiarle. Chissà cosa aveva di sbagliato quella maledetta😅

Gentilissimo Stefano, la melanzana, come le altre solanacee, mi è stata sconsigliata perché soffro di una malattia autoimmune. Qual è il tuo parere?

Sembrava una battuta quella nel video scorso sull’argomento di questo😆

Come i Kiwi!!

Buon giorno , non trovo il link sul digiuno alternato ; potete aiutarmi ??? Grazie 🙏

13:45 sarebbe possibile avere indicazioni per fermentare l'aglio?

Molto interesante aglio nero ci poi parlare grazie

Grazieeeee smac smac

Sarebbe bello sapere la tua opinione sulla differenza tra 1 2 3 4 5 pasti al giorno!

Quindi non andrebbe riposta in frigorifero sempre o solo dopo tagliata?

Potresti fare un video sui peperoncini? Grazie

Che simpatico 😅 “la melanzana cruda” non vedo perché uno dovrebbe sottoporsi a tale punizione!”😂

A me il sale distrugge 😭🙏quindi non uso nulla e ne sento amaro, anzi prego sempre sentirle amare🤩✌

si può usare nella giardiniera?

Qualcuno sa dirmi perché alcune persone dicono che le melanzane pizzicano la lingua?

Aggiungo la ricetta per i super pigri come me: tagliate e friggitrice ad aria insieme alle zucchine :-)

Mi sei mancato

🥰👍

❤❤❤

Secondo me parla troppo velocemente. Seguire 20 minuti è una fatica....

👏🏻

Mia nonna le faceva ripiene🤤

quelle viola sono buone a vapore

Quindi la melanzana non va spurgata col sale?

Chissà cosa mangerò oggi 🤔🤔

Io parmigiana e sugo alla norma li faccio senza friggere infatti

9:00

Amare?😱dolcissime quelle lunghissime e nerissime🤩che te usi per la ricetta giapponese😅a me basta grigliarle😋

Mamma mia che voglia di melenzane ho io🤦‍♀️e ti ci metti te pure😭🙏😂per oggi si inizia con anguria a sazieta'😅✌😋

Ma quindi il nero delle melanzane alla griglia non fa male? Melanzane rosse e bianche non ne ho mai viste purtroppop

Il mio medico mi disse che dovrei evitare le solanacee.

A me gonfiano le solanacee

Ma... passare le fette di melanzana nell uovo e paigiano nella ricetta della parmigiana non l ho mai sentito. Nella parmigiana le fette di melanzana vanno fritte, e per una parmigiana più leggera, lessate, ma l uovo proprio non c entra nulla

Che mangiata stasera una a una grigliata e subito mangiata😋 due chili😅e anguria a chili superdissetante😋dolcissime altroche amare e piccanti, non condite me le godo

Le vecchie melanzane imbottite che faceva mia madre...😋😢

Tutto chiaro??

Vorrei tanto sapere chi sono i due imbecilli che hanno messo dislike😖

waa ora mi sento in colpa, in effetti l'ho sempre fatta friggere... per rimediare stasera stessa proverò a fare quella con feta e pomodorini

titolo piuttosto equivoco! 😀😎

Parmigiana non si batte

Il nutrizionista che non ci meritiamo Sempre denso di nutrienti per le nostre menti