Коль пошли такие воспоминания про бабушек и я расскажу как моя бабушка солила помидоры на зиму и потом с них готовила морс. Деревянная бочка выпаривалась и сушилась,потом ее опускали в погреб. Бабушка наполняла бочку помидорами(целыми не мятыми) и пересыпала солью( в каком кол-ве не скажу малая еще была и меня это еще не интересовало). Как и все тогда делалось на глаз выверенное временем.Сверху стелила белую чистую салфетку или кусок марли в несколько слоев , потом кружок( деревянный) и сверху камень( специально для этого припасенный и вымытый). Так они стояли и медленно происходило брожение. Через некоторое время помидоры становились малосольными- слегка кисленькими и как будто газированные. Были они такими вкуснющими что не передать.Часть их съедали, а когда они становились мягкими и кислыми бабушка перетирала их через сито разливала по бутылкам и закрывала резиновыми пробками и хранила в погребе. Вот с этого морса и варили борщ, капустняк и т.д. P.S. Варила бабушка готовый морс или нет не могу сказать, но хранился он в погребе отлично.
Соль на салфетку,на ведро воды пол литровая банка,вылили в бочку два ведра воды,салфеткой закрыли и на неё соли один кг а затем кружок,а на него камешек и все,
@@yxtukyxnya, привет! SOS! SOS! SOS! Впервые я узнала про такое блюдо. Заинтересовали. Теперь подскажите, пожалуйста, сколько надо класть этого соуса в кастрюлю супа объёмом в 3 литра. Где-то вот отрыла инфу, там пишут одну столовую ложку на 3 литра. Но чёт мне кажется можно и поллитра. Внучка очень любит борщ, и хотелось бы приготовить правильно. Спасибо! На 2.5 литра соуса получилась 1 ст.л соли. И ещё вопрос. На третий день брожения был оооочень ароматный запах. Надо было сразу закатать? Сегодня был четвёртый день, и запах был уже сильно другой + на поверхности появилась белёсая плёнка....это плесень?
Что значит "веселая благодаря мужу"? Муж гаишник и все в дом? Или ворует и все в дом? Или,неужели,зарабатывает и все в дом? Или у мужа другой способ есть?
Вы можете объяснить что значит настоящие ? А мне наоборот ненравятся обо.наиграно ! Неестественно! Театрально ! Да ещё называть взрослого мужчину сереженька ! Дома можно А га людях он вообще не должен что-то там выдавать из за угла .нет спасибо 😂😢😮
СЕРЁЖА,НА РУКАХ🤲 НОСИ СВОЮ ЖЕНУ!!!ТАКУЮ ХОЗЯЮШКУ БЕРЕГИ!ОНА ВАС ЛЮБИТ ИНДИЙСКОЙ ЛЮБОВЬЮ!🥰🤗И ВЫ ХОРОШИЙ МУЖ,КАК Я ВИЖУ ПОМОЩНИК!👍ЦЕНИТЕ ДРУГ ДРУГА ДО 100 ЛЕТ В ЗДРАВИИ!!!ГОРЬКО!!!💋💋💋💋💋💋💋😅😂😊
Я всегда так делаю, только добавляб и зелень, мелко режу и туда в кастрюл проваривается все оптом, и закатываю. Но, я не квашу только, свжию помидоры режу, пробиваю блендером, туда, чесночка, перчик горошек укром, люблю зернышки кинзы, прокипячу мин 30......40 и закатываю, очень доя борща, для подлив и просто как соус, хоть с чем.это на Дону, процветает.
Помидоры класс!Муж супер!Хозяйка АС,браво,шустрая,приятная! Обязательно попробуем сделать помидорчики по вашему рецепту,спасибо!Цени Серёжку!!!Молдова -Россия,Татьяна.❤👍🍓
Спасибо за рецепт. Всегда очень приятно смотреть ваши с Серёжкой видео . Когда муж и жена всё делают вместе, то и семья будет дружная, любовь крепкая ! Молодцы. ❤
Ребята, спасибо вам. Глядя га вашу заготовку вспомнила,как мама солила помидоры. Ровные, красивые, упругие в одну бочку, а некондицию и мягкие в другую поменьше. По мере поспевания добавляла в первую и вторую. Я была маленькая, не понимала и не интересовалась почему так. А теперь в памяти всплыло и сразу стало ясно. Благодарю за рецепт и воспоминания
Вы классная семья! Моя мама говаривала: у доброго хозяина и свинка господина. А на Закарпатье есть поговорка: у файного мужа жона як ружа, что означает у хорошего мужика жена как роза! Будьте всегда такими. ❤❤❤
Какие вы трудолюбивые, Анечка и Сергей! Вы своим роликами доставляете не только пользу, но и эстетическое удовольствие! Вы так ловко все делаете, с таким артистизмом, что хочется ролики пересматривать! Счастья вам, удачи во всем и всем мира и добра!
Спасибо, напомнило детство.. Моя бабушка посто заквашивала в деревянных бочках, в погребе... До сих пор слюнки бегут.. Хозяюшка вообще супер, как мужа то своего приподнимает😊 Ему после таких слов не то, что банки крутить, от вас отходить не захочется умница, Анечка❤
@@user-kf5dh6ls9b кипятят для длительного хранения, верно. Но это ведь заправка для супов, борщей, подливок. Помидоры для еды целыми квасят, а в этом рецепте все мнут. Можно и не проваривать, я думаю, но и срок хранения тогда уменьшится.
@@user-kf5dh6ls9b я недавно попробовала этот рецепт с квашением, очень понравился. И ваш рецепт салата попробую, я тоже просто перекрученные помидоры закрываю, даже без соли.
Ух ты! Сказала я ,когда увидела рецепт. Действительно не знала о таком,сразу захотелось заказать на зиму, представляю как это вкусно!. За Сергея отдельное спасибо. Отличная семья.
Первый раз увидела такой рецепт. Попробую обязательно приготовить. Сережке респект и уважуха!) где бы взять такого: банки закатывать- мужская работа 👏👏👏👌Анечка- умница!
Уже хочу, этот суперский томат! Я представляю, какой он вкусный! Спасибо за рецепт и позитив! Таких позитивных людей, хочется смотреть снова и снова! 👍😋🌹🌹🌹
Я уже 35 лет не пользуюсь томатом, после совета женщины из Молдавии, делаю заготовки из свежих помидор. Когда выбираю помидоры отбераю крученные поврежденные, но спелые. Перерезаю как для борща летом , кубиками складываю в казан 4л добавляю 1 столовую ложку соли и варю 10 -15 минут, после закипания. Крышки кипячу 2- 3 минутки. Сразу готовлю банки 1 л мою и ставлю на " горло" чайника, где кипит вода. Уже и помидорки подоспели. Снимаю банку и ставлю следующую, горячую простерелизованную ставлю на тарелку и заливаю туда помидоры закрываю крышкой и закручиваю. Переворачиваю и так все помидоры закрываю. Оставляю до утра остывать. Утром помыла банки и до вечера высыхать. Затем спускаю в подвал. Если есть сладкий перец, сельдерей, морковь поспели добавляю их, но кипячу уже 20- 30 мин. если мои и свежие. Зимой открыла, запах свежих помидор. Бывает, что меньше помидор поспели, то закрываю сколько есть. Так за лето и насобирается количество приличное, хватает до следующего урожая. Просто кислые и чеснок нельзя по состоянию здоровья. Пользуюсь , что можно. Может , где-то еще будет начало комментария написано, то извините, я из Одессы и объявили воздушную тривогу и оно могло отправить комментарий или сбросить? Я не нашла.
Вы сильная женщина! Мира вам и добра! Спасибо, что делитесь, своим, опытом! Не дай Бог пережить, Вашу, ситуацию! Истинно Русская, проживающая в Германии. Здоровья и Добра!
Анечка!лайк, лайк. Ещё даже не смотрела ролик. Это я очень ждала ваше видио ,и ждала подсказки как хранить перебродивший ,перекрученные на мясорубке помидоры. Смотрю ваши ролики ,ставлю лайки.очень рада за вашего СЫНА.он растет в очень доброй, красивой атмосфере .
Смотрю вас и восхищаюсь Всё что связано с головкой становится таким простым!И кстати всё что готовлю пр вашим рецептам моим доче и мужу ,которые привереды,заходит просто на УРАА!Благодарю! Вы 🔥
Это моя обязательная заготовка на зиму - морс из томатов. С таким томатным соком можно пить добавить в борщ,пасту соусы и тд Раньше бабушка закидывала овощи в деревянную бочку, солила и выдерживала больше месяца. Затем всё содержимое перетиралось вручную и что-то ещё делали....😀 уже и не помню! У меня упрощённый вариант и всё на вкус точно такой ❤💯👍
Спасибо большое за рецепт, уже сделала, даже сварила борщ... боже,как же это вкусно...!!!У меня бабушка варила борщ и зажаривала красными бочковыми помидорами, спасибо, благодаря вам, как будто в детстве побывала ❤❤❤
На канале" Выпечка и кулинария" этот рецепт давно, квашеные томаты. Чуть отличается, но принцип тот же. Квашение, протирание, уваривание. Соус получается слишком пряным, так что больше использую как усилитель вкуса в щи, борщи, жаркое, гуляш. Закрываю в маленькие баночки, но делаю его густым, удаляя лишнюю жидкость. 4:41
@@user-jx5og8jp5iПо вашему, у каждого жителя мира свои рецепты.Рецепты гуляют по белу свету, целый круговоорот, видоизменяются и возвращаются обновленными. Я бабушка, и еще есть бабушки и есть дети и внуки, которые пользуются нашими рецептами. И не обязательно об этом писать. А Анюта и ее муж чудесные люди, смотреть их и слушать доставляет большое удовольствие.
Я тоже на Кубани живу, у нас готовят не морс, а борщевую заправку. В кипящий томат после брожения добавляют нашинкованный соломкой болгарский перец, морковь и в конце зелень. Если пять дней порезанные помидоры квасить - очень кислые будут. Для лёгкой кислинки суток достаточно.
Ваши рецепты не подвергаю никогда сомненьям. Просто делаю). Сегодня поставила помидорки кваситься. Благодарю. Вы с Серёжкой молодцы!! Все понятно, чётко, быстро. А главное - позитивно.
❤подскажите пожалуйста а квасить помидоры или свежие просто проварить,видимо вкус разный? Я ни разу не пробовала квашеные так готовить, у нас на урале просто измельчают и варят с солью. Но ваш рецепт меня зацепил прямо слюнки побежали,хочу повторить
Я делаю без закладки, просто перекручиваю помидоры только убираю плодоножку и кипечу минут 3о и закрываю в баночки и очень вскуно и можно как сов и для заправки всё что хочешь то и делай.
Ух ты, кухня!!! Наконец дождалась рецепт с помидорами!!! Благодарю вас чудесная супер-семья за отличный рецепт!!!! Завтра буду готовить! Вам здоровья, удачи, много лайков и ждём новое вкусненькое видео 🤗😉👍💯💐
У нас бабушка квасила в бочках помидоры. И мы ели их с картошкой, мясом. А потом когда они уже делались мягкие это уже ближе к весне, тогда просто через сито протирали сколько нужно и в борщ. В банки не закатывали тогда не было ,,такой моды,,
Анюточка, какое счастье! Такое напоминание. Моя мамочка так заготавливала для борща. Какой же он был вкусный, сама уже прабабушка, а мамин вкус борща и хлеба чувствую и сейчас! А когда слышу от тебя слово РУЦИ..... Ооо... Потому как слышала от мамы- доця.... Руци❗❤💖🤗🙏🙋♀️💯☘️🌺☘️💋
Это моя обязательная заготовка на зиму - морс из томатов. С таким томатным соком можно пить добавить в борщ,пасту соусы и тд Раньше бабушка закидывала овощи в деревянную бочку, солила и выдерживала больше месяца. Затем всё содержимое перетиралось вручную и что-то ещё делали....😀 уже и не помню! У меня упрощённый вариант и всё на вкус точно такой ❤💯👍
Приветик ребятки ,вы как всегда молодцы с хорошим рецептом , спасибо огромное ,Здоровья вам любви мира и добра .Ждём новых шедевров Берегите друг друга и своих близких. 👍🙌🙏😊❤️
Анечка, рецепт потрясающий!Кратко,ясно,ну просто прекрасно и ВЫ прекрасно,голос неповторим! Доброго ЗДРАВИЯ всей Вашей семье,им очень повезло! Сейчас порадую подруг!❤👍👍👍👍👍❤️ СПб
Это моя обязательная заготовка на зиму - морс из томатов. С таким томатным соком можно пить добавить в борщ,пасту соусы и тд Раньше бабушка закидывала овощи в деревянную бочку, солила и выдерживала больше месяца. Затем всё содержимое перетиралось вручную и что-то ещё делали....😀 уже и не помню! У меня упрощённый вариант и всё на вкус точно такой Друзья, благодарим вас, за поддержку, добрые и хорошие пожелания! Благодарим вас, за внимание и возможности! Всех благ вам и вашим семьям! Миру Мир! До скорых ❤💯👍
Родилась в Запорожье и жила там до 12 лет. Потом родители переехали в Белоруссию. Сейчас живу в Адыгее. Мне много лет, но до сих пор помню бабушкин борщ с таким томатом и затолчëнный салом с чесноком, калëные семАчки 😊 и огурцы из дубовой бочки. Теперь сама варю такой и делюсь секретом, кто спрашивает рецепт. А таких людей было не мало. Всем мира и добра. 🕊💕🙋♀️
Это такая вкуснятина! Моя мамочка так квасила морс, только перца больше. Что борщ, что капуста тушеная, любые блюда с этим морсом выше всяких похвал.! Спасибо, что напомнили. Девчата, делайте, не пожалеете, это не передаваемый запах и вкус!
Я впервые встречаю такой рецепт, очень заинтересовал. А можно поподробнее, где применять и есть ли какой-то особенный привкус в готовом блюде. Буду благодарна за ответ, просто, даже, не представляю куда использовать и какой вкус.
@@NataliaNataliD Борщ получается с кислинкой.. мой муж очень такой любит. Если борщ по его мнению недостаточно кислый, то он просто разминает в тарелке небольшой квашеный помидорчик, или добавляет рассол.
