Es ist einfach nur klasse, wie deine Brote aussehen, wie gut, ausführlich und verständlich du erklärst und wie einfach es bei dir aussieht. Meisterhaft eben.
Geniale Idee. Nur habe ich bis jetzt noch kein Resten Brot gehabt😂Aber ist gut das man es verwerten könnte, falls es Resten gibt. Habe bis jetzt den Rest vom Anstellgut immer eingefroren. Bin richtig Happy das ich Dein Kanal gefunden habe.
Wie entsteht Altbrot ? Klar, man backt Brot, aber am Wochenende will Frau unbedingt ein super leckes Baguett nach Marcels Rezept, na da kann schon mal Brot alt werden ;-))) Da ist das Auge wieder größer als der Magen. Man kann gar nicht mehr soviel Brot, Brötchen, Baguett essen wie man backen will und alles schmeckt so unvergleichlich gut !
Klasse Marcel!!! Auf so einen Post haben viele nur darauf gewartet!! Endlich was wo man den überschüssigen Sauerteig sinnvoll verwenden kann!! Danke dafür :-)
...und nicht so ganz gelungene Experimentier-Brote werden nicht nur zu Paniermehl Tierfutter) oder in überlieferten alten Rezepten "eingebaut". Alle feinen Zutaten toppen geschmacklich weiter.
Da bin ich mir sicher, viele Brotbackfans und vor allem auch die gerne Reste verwerten ( Brotreste hat man sooo schnell) sind dir richtig dankbar für dieser Tutorial! SONNIGEN DANK!
Keine Brotreste - einen Teil vom Brot bekommen die Kinder, und der Rest ist innerhalb von drei Tagen aufgefuttert, da ist das roggenbrot ja gerade so richtig durchgezogen 😅
Ich habe bisjetzt fast alle Brote nachgebacken das absolut beste für uns ist das 60 Std Brot ich backe es fast nur noch die anderen Brote lasse ich seit ich diese Art von Gärung kennengelernt habe mindestens 48 Std im Kühlschrank gehen danke für diese tollen Tipps und Videos
Ich habe schon so viele deiner Rezepte nachgebacken und sie sind ausnahmslos gelungen. Du erklärst so verständlich. Dieses Brot hier wird mein nächstes Projekt, vielen Dank.
Danke Dir, Marcel, für die ganzen nicht nur gut sondern zugleich unterhaltsam erklärten Rezepte. Habe gerade heute erst wieder 2 Exemplare Deines Rogg'n Roll Brotes gebacken:) Und dieses Rezept ist sicher eine gute Idee, altes Brot und alten Sauerteig zu verwerten. Wenn ich allerdings von vornherein eine kleinere Menge Anstellgut (z.B. 30 bis 40 g) im Kühlschrank aufbewahre, dann kann ich zum Auffrischen einfach jeweils das gesamte Anstellgut verwenden und habe nach zweifachem Auffrischen is 200 bis 270 g Sauerteig. Ein bisschen bleibt auch immer noch am Glas und Löffel hängen, sodass ich dann wieder so um die 40 g im Vorrat habe.
Hallo Marcel Heute habe ich dieses Brot genau so nach gebacken, habe den Sauerteig nach deinen Vorgaben angesetzt , getrocknet, altes Brot an der heißen Teneriffa Sonne getrocknet, gemahlen und dieses Brot gebacken. Bei einem Wettbewerb hätte ich den 1. Preis gemacht, soooo ein mega leckeres Brot, einfach der Hammer. Danke für dieses super, super tolle Video
Ich bevorzuge andere Brote von denen du ein Video gemacht hast. Aber ich würde es trotzdem probieren, weil die Herstellung interessant ist und du ein grosser Bäckermeister bist.
Ich finde es immer wieder faszinierend wie toll und kräftig die Kenwood arbeitet bei so viel bzw. auch schwer zu knetendem Teig. Schön dass du diese nutzt auch den Foodprozessor.
Also Altbrot hab ich schon in vielen Rezepten verschafft und aus restlichem Sauerteig backe ich immer ein Pane Sera oder Sauerteig-Cracker. Diese (wieder mal) Spitzenidee, werde ich demnächst mal umsetzen. Klingt gut und sieht lecker aus! Danke Dir 👍🏼
Hallo Marcel. Altbrotverwendung steht bei mir schon länger auf der Liste. Altsauerteig ist vorhanden. Wandert gleich zum trocknen aufs Blech. Und wird demnächst verarbeitet.
Hallo Marcel ,wieder ein schönes Video Daumen hoch ,ich verwende immer Altbrot ,ich trockne es und mahle es ,dann kommt es in ein Schraubglas ,wenn ich Brot backe ,kommt immer so ca. 50 -60 gr. in mein Brotteig ,es schmeckt mit jedem mal intensiver !! Bei uns wandert kein Brot in der Mülltonne. ! Wünsche Dir noch einen schönen Tag. Lg.Hildegard
Hi Marcel Wenn deine tollen Brote frisch auf den Tisch kommen, wo soll es da Brotreste geben? Da komme ich ja kaum mit dem Backen hinterher. Immer wieder super deine Videos.
Super Rezept werde ich sicher auch mal Backen! Bis jetzt gab es mit Brot-Resten eine feine Apfelbrot Rösti! Bei uns wird das Brot auch nach zwei bis drei Tagen gegessen. Lieben Gruss Heidi
Ich bin begeistert. Bei uns fällt nicht viel Brotreste an, aber getrocknet und sammeln macht ja Sinn. Mit Brötchen mache ich Würfel, die ich trockne und weiterverarbeite. Semmelbrösel und Knödel sind so die Favoriten.
Habe das Brot schon 4 mal gebacken und es ist immer super geworden. Uns schmeckt das sehr gut, feuchte Krumme, knusprige Kruste sehr lecker vom Geschmack. Genial !
Gestern habe ich das Altsauerbrot gebacken. Das Brühstück habe ich nur ca. 3 Stunden quellen lassen. Das Brot ist sehr lecker, sieht aber sehr klein aus. Es wiegt 1300 g. Es hat sich gelohnt, auszuprobieren, mit Altbrot zu backen.
Moin. Ich verwerte mein Altbrot schon lange so. Sauerteig hab ich selten zuviel. Aber ich hab ihn auch schon getrocknet. Aber ich setze Altbrot immer mit Sauerteig an. Funktioniert sehr gut. Toller.Geschmack.
Wonderful bread-loaf! I'm impressed by what one (YOU!!) can do with bread-dough. So many variations of how to get a nice loaf, super crust and grat looking end-result! Thank you for the video - subcribed yesterday - of course! Myself, I bake bread twice, every week ...🍞 😁Best regards from Norway 🇳🇴
Danke liebe Marcel für neue Brot Rezept. Ja Reste von Sauerteig ist immer wieder Thema Nr. 1 Ich mache Pfannkuchen immer dann. Oder Schokoladen Muffins Mit alten Brot war noch nie Probleme gewesen. Mein Mann ist Angler, da werden alle Reste von Gebäck für Fisch Futter verarbeitet 🤪🙈
Hallo Marcel, ich wollte mich im Nachhinein noch für dieses Rezept bedanken. Ich habe das alte Brot oft zu Paniermehl verarbeitet. Nun jetzt habe ich schon zwei Rezepte von dir wo ich auch den alten Sauerteig verarbeiten kann. Die Cracker. Super Klasse. Liebe Grüsse 👍🙂
Hallo Marcel, Coole Idee um altes Brot zu verwerten. Das Problem ist nur das bei deinem hergestellten Brot nichts übrig bleibt 😄 Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund
Super!ich hab eine Hefe u.Mehl Allergie, schon mit Flüssighefe gearbeitet.Brauch ein Magenfreundliches Rezept,wäre schön wenn du mir da helfen könntest.LG
Super leckeres Brot geworden, hab schon zwei mal gebacken und beide male gelungen. Super luftig und so saftig, einfach genial. Danke dir Marcel! LG Olga
Lieber Marcel, das ist ja wieder ein tolles Brot, leider haben wir nie Brotreste! Was mache ich da?? Auch das Sauerteigtrocknen war sehr interessant, denn so kann man ja auch seine überschüssigen Sauerteigmengen haltbar machen. Danke für deine tollen Informationen 😍 liebe Grüße Silke
Hallo Marcel, 3:10 wenn Sauerteig mit kochendem Wasser übergossen wird … ich hätte Zweifel, ob die Mikroorganismen das überleben. Was meinst Du? Gruß, Christoph
Hallo, ich habe das Brot nachgebacken und es sieht wirklich sehr gut aus, leider ist es im Inneren noch arg schliffig, obwohl ich mich mit der Backzeit genau an das Rezept gehalten habe. Nun habe ich aber im Video gesehen, dass du sagst 20-25 Minuten knusprig fertig backen im geschriebenen Rezept steht aber 10- 15 Minuten ich hatte mich schon gewundert warum bei dieser Teigmenge die Gesamtbackzeit nur 35 Minuten beträgt. Leider ist der erste Versuch nicht geniessbar.😢 Ich werde es aber nochmal versuchen mit der im Video angegebenen Backzeit. Danke für deine tollen Videos.
Hallo Marcel. Tolles Video. Ich bin unter die Brotbäckerinnen gegangen und finde bei dir, einem der wenigen eine Andersrum Küchenmaschine. Diese habe ich mir auch gekauft. Leider finden sich so wenige, gute Videos mit Brotbackrezepte mit einer Andersrum Küchenmaschine. Vielleicht kannst du ja mal ein Video mit einem leckeren Brot in der Andersrum machen. liebe Grüße :)
Anstellgut-Reste gibt es bei nicht😇 ich brutzle diese in der heißen Pfanne an. Zwei o. Drei Löffel mit Frühlingszwiebel und chiasamen o. Körner anbraten. Sehr lecker zum Abend, Mittag o. Frühstück 🥞
Hallo Marcel Paa möchte das Brot backen heute, aber habe jetzt noch eine Frage zu dem getrockneten Brot. Ist es egal ob das Brot auch aus Sauerteig besteht oder nur mit Hefe gebacken wurde?
Ich habe einige Fragen zu Altbrot: Kurz vor Weihnachten ist mein Backofen kaputt gegangen. Mit dem neuen Backofen sind mir die ersten Brote gründlich misslungen, weil ich mit der Dampfunterstützung Probleme hatte. Weil die Brote vom Geschmack her toll waren, habe ich sie getrocknet und gemahlen und habe dadurch mehrere Kilo Altbrot. Von diesem Rezept bin ich ganz begeistert. Das Brot ist megalecker und ich habe es schon mehrmals nachgebacken. Nun zu meiner Fragen: Wie lange kann man das gemahlene Altbrot aufheben und gibt es evtl. Konservierungsmöglichkeiten? Danke im voraus.
Hallo Karin, hast du mittlerweile eine Antwort auf deine Frage "gefunden", vielleicht konntest du sie dir selbst beantworten, mich hätte die Antwort auch sehr interessiert. Herzliche Grüße Micha
Hallo Marcel, zu dem Brühstück würde ich gerne wissen, ob es reicht dieses einfach auskühlen zu lassen. Das ist es im Kühlschrank, ja schon nach 1-2 Stunden. Könnte ich es dann schon im Teig verarbeiten? Und wieviel Sauerteig müsste ich nehmen, um die Hefe zu ersetzen? Würden sich die Garzeiten dadurch verändern? Wenn ja wie?