Complimenti allo chef Giovanni Castaldi, molto bravo nello spiegare il procedimento della ricetta, nel realizzarla e per la capacità di trasmettere la voglia di provarla a casa prima possibile. Ti seguirò spesso d'ora in poi !!!
In 5 elementare amavo Amatrice e l'amatriciana l'ho assaggiata recentemente e mi è piaciuta tanto e oggi a mia madre gli ho chiesto se me la prepara un giorno!
Sono di amatrice, da appena nato che vado alla sagra di paese e ho anche cucinato la pasta una volta con i vecchi guru del paese che cucinano la pasta da generazioni, avessi azzeccato un procedimento.... mi lacrimavano gli occhi quando ho visto il peperoncino e il vino...
Ciao xLiiONZz, per la realizzazione di questo piatto tradizionale ci siamo affidati alla ricetta pubblicata dal comune di Amatrice. La trovi qui www.comune.amatrice.rieti.it/gli-spaghetti-allamatriciana/
Non è proprio identica alla ricetta originale, ma come hai detto tu alla fine tutte le versioni sono buonissime! non avevo mai provato con il peperoncino così, da provare assolutamente!
鎌青 no sinceramente questa é la ricetta del sito del paese Amatrice.Visitalo e renditi conto che quella che conisci tu non é l'originale.Ma poi chi se neee ognuno fa asseconda del proprio gusto personale...questa é la cosa piú importante!
Sinceramente l'olio io non lo avrei messo anche perchè il guanciale in cottura rilascia giá il suo grasso,peró ognuno la fa come li piace, è questo il bello della cucina!
Mmm che buoni gli spaghetti alla amatriciana mi piacciono moltissimo sono golosissimi e mi fanno venire l acquolina in bocca grazie mille per la bellissima ricetta spiegata molto bene ciao
Preparato ieri sera, però con rigatoni De Cecco. Una delizia 😋 Grazie per questa ricetta semplicissima e buonissima! Un saluto dalla Francia (meno male che ho i peperoncini, il guanciale e l’olio calabrese)
Salt in the souce and peecorino Romano...? Mmm to salty better pecorino from amatrice or toscana .. is bit less salty ... but very nice video anyway ...
Olio da nessuna parte non ci va solo guanciale e pecorino romano punto e per piacere la faccia come vuole ma non dica che è quella originale non è vero
Questa ricetta è stata recentemente tutelata dal Comune di Amatrice con un marchio di origine. Spaghetti: 400 grammi. Guanciale (di Amatrice): 100 grammi. Pecorino di Amatrice: 75 grammi. Pomodoro San Marzano: 350 grammi. Olio extra vergine d'Oliva: 1 cucchiaio. Vino Bianco Secco: 50 ml. Sale, Pepe: q.b. Peperoncino: 1.
E' uno dei miei piatti preferiti questo, però la cipolla l'aggiungo. Mi piace il sapore che dà al pomodoro. Non ho mai provato ad aggiungere il vino bianco, la prossima volta ci provo. Grazie! :D
E' una delle ricette più semplici dove conta solo la qualità degli ingredienti e fa le scarpe anche a complicatissime ricette di alta cucina, anche uno negato in cucina può farsi un piatto da favola. Purtroppo non ho il pecorino romano ma sono ammesse anche le varianti no?
@@angeh05 ma ASSOLUTAMENTE NO. I tre piatti di pasta romana per eccellenza (gricia, carbonara e amatriciana) non vogliono alcun grasso aggiunto oltre al guanciale.
Sei bravissimo complimenti . Io lo provata e mi e' venuta buonissimaa . Lo preparata cosi' : 1 - Ho soffritto il guanciale senza olio 2 - Ho tolto il guanciale dalla padella e lo messo da parte 3 - Ho cucinato la salsa con il grasso del guanciale e un po' di sale 4 - Appena Lla pasta e' pronte la tuffo nella salsa gli metto il guanciale e la faccio risottare per due minuti 5 - Dopo metto un po' di grana e la faccio saltare 6 - Dopo la impianto e gli metto un altro po' di grana e me la mangio
Mi garba di più con un pizzico di cipolla (trovo che le dia un pizzico di sapore in più). Lo dico da toscano e forse sarà per quello, che vi devo dire? 😂Mi piacerebbe andare nel Lazio a mangiare amatriciana e carbonara, anche per rendermi bene conto delle differenze tra la ricetta di quella originale e di quelle di tutte le varianti 😂
