Ingredientes:
Maceración de la carne (12 horas por lo menos)
1 bolsa plástica para guardar la carne con los ingredientes)
Un muchacho redondo(pieza de carne de res) de 1 ½ Kg. Aprox.
1 taza de Vino tinto
1 cabeza de ajo machacado
Comino al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Ingredientes para preparar el asado con su salsa:
1 Taza de Aceite de maíz
1/2 taza de Papelón rallado
1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
1 pimentón rojo
1 ramito de ajo porro
1 cucharada de alcaparras
1/2 Kg de tomates maduros sin piel ni semillas
Salsa inglesa al gusto
2 hojas de Laurel
Guayabita al gusto (Pimienta Jamaica)
6 clavitos de olor (Clavo dulce)
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Agua necesaria
Preparación:
La noche anterior a la preparación, tome el muchacho y límpielo dejando parte de la capa de grasa que lo cubre. Acarícielo bien con los ajos machacados, sal y pimienta a su gusto, báñelo con vino tinto, cúbralo y déjelo dormir esa noche en la nevera mejor guardado en una bolsa plática para que se macere mejor y no produce olores en la nevera. (Tiene que descansar por lo menos 12 horas).
Caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el papelón (puede sustituir por azúcar, pero el sabor que le da el papelón es único).
Cuando esté oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prácticamente negra, déle su tiempo, para que quede realmente oscuro. Aparte corte las cebollas en cubos pequeños, pase los tomates por agua caliente para retirarles la piel, retire las semillas y déjelos en trozos.
Agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco de agua, sal y pimienta, deje cocer tapado hasta que este tierno. Debe agregar agua de ser necesario, para que no se seque. Cuando esté listo déjelo reposar antes de cortarlo, sírvalo acompañado de arroz blanco y plátanos fritos.
Buen Provecho.
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Soundtrack: Jolly Old St Nicholas (Instrumental)
Interpreter: E's Jammy Jams
Feriado | Inspirador
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19 дек 2018
