J’adore ! C’est un plat festif idéal avec des convives. Dans ce cas, le problème c’est l’organisation. Il faudrait préparer plus ou moins au dernier moment. On ne parle que rarement de l’organisation anticipée quand on a tout un repas à préparer.
Chantal, Il est vrai que la hollandaise nécessite beaucoup plus de travail qu’une vinaigrette, mais sincèrement ça en vaut le détour. Après sur la base d’une vinaigrette, vous pouvez envisager une gribiche Dans tous les cas, j’adore les asperges.🥰
Bonjour Catherine, Il faut éviter de préparer la sauce à l’avance sinon c’est possible mais il faudra la maintenir au chaud au bain marie entre 30C et 33C. Les asperges sont en effet chaudes ☺️
mdr je vous conseil pas de faire votre technique de la main sur un beck de gaz. Pour enlever les écume il y a une petite technique que je fait et qui fonctionne avec un petit filtre à thé .
