ATTENTION... On ne peux pas faire des conserves avec un autocuiseur Presto car n'atteint pas la température adéquate pour la conserve en pots Masson vous devez avoir un AUTOCLAVE. Procédure pour vous familiariser avec votre autoclave.
J’ai canné des pommes de terre que j’ai fait trempé avec du jus de citron pour enlevé le plus d’amidon j’ai mis dans les pots les patates crues avec un peu de sel et j’ai mis de l’eau à 1 po du goulot. J’ai placé dans l’autoclave 40 minutes et le lendemain matin l’eau de mes pots étaient rendu à la moitié😮 çà fait deux fois que je l’utilise et je manque mon coup. Je me demande qu’est ce qui a causé cette perte d’eau dans le bocal. Je suis débutante mais j’aimerais bien réussir à faire du cannage sécuritaire.
Je pense avoir la réponse mais je ne veux pas faire d'erreur donc je vous proposerais de poser votre sur le groupe FB : facebook.com/groups/450217325165685 ils répondent à toutes les questions en géral.
Le feu est ouvert au plus fort et vous attendez que l'évent est monté. Dès qu'il est monté vous CALCULEZ 10 MIN. et là vous placez la pesée (le régulateur de pression) et quand elle dandine vous DÉBUTER À CALCULTER LE TEMPS et en même temps baisser le feu pour un petit gader un petit dandinement tout le long de la stérilisation.
C'est interdit chez nous il sont pas au norme européenne on a,que le stérilisateur classique ou électrique autre solution que beaucoup ignore le four électrique qui de mon avis permet a tout le monde de faire des conserve sans investir uniquement un petit thermomètre électronique avec une sonde on trouve au rayon des accessoire cuisine pour une dizaine d'euro les pot de récupération vont bien il suffit d'être en bonne etat propre et respecté les RÈGLE d'hygiène moi j'ai fait un repère sur le bouton du four bien sur j'utilise le thermomètre une fois a température je met mes bocaux dans le four je programme le temps pas de risque de botulisme , on voit bien sur le couvercle si c'est bien stériliser c'est bien aspirer par le vide d'air du bocal ça a plusieurs avantage moi je prépare plusieurs repas en même temps pour le même temps de cuisson a chaque recette je fait une réserve augment mes choix de menu pus besoin des plat industriel congeler une conserve plus rapide a préparer bien pour les fainéant comme moi et j'ai pas de four a nettoyer puisque je cuisine directement dans des bocaux c'est meilleur garde toute les saveur on peut sans investir au début il suffit de récupère les bocaux en verre avec leur couvercle choisir des conserve au pot cote standard
Bonjour! Au Québec nous avons des normes qui selon le gouvernement du Québec les viandes (ou tout autre aliments acide) doit être stérilisé à l'autoclave (peut se faire à l'eau bouillante mais cela devient de la semi-conserve et doit être mis au frigo et mangé dans les 6 mois avec sa procédure naturellement). Ce que le gouv. du Québec mentionne sur son site - conserves maison - : ''seul l’autoclave peut atteindre cette température sécuritaire de 116 °C (240 °F), à laquelle la bactérie (botulisme ou autres bactéries) est détruite...'' On dit aussi que mettre les pots au four peut à la longue fragilisé le verre. Donc pour ces raisons la conserve au four n'entre pas dans mon créno. Après chacun fait comme il veut mais comme je poste sur youtube et je me dois de donner les renseignements les plus sécures pour de la conserve avec les renseignements connus à ce jour.
