en ces temps de quarantaine forcée et de grande instabilité sanitaire économique ou nous courrons à la catastrophe , il est vraiment temps de se mettre aux conserves .Merci pour ces précieux conseils
merci vos explications sont très claires ,il y a des années que je stérilise des plats cuisinés , à chaque fois que je préparais des plats je doublais les quantités et ainsi je distribuais mes conserves à mes 4 enfants étudiants je stérilisais tout ,les soupes ,les viandes en sauce la choucroute etc....cela revenait moins cher et je savais ce qu'ils mangeaient .merci
Merci pour avoir donner les différences entre les 3 ustensiles et merci aussi pour vos courts de physiques, chimies ( j'habite à 1000m d'altitude ) . J'utilise une cocotte minute et je laisse refroidir j'usqau lendemain. Ça marche. A bientôt...
Super ta video, je commence a toutes les suivres cest hyper interessant, le silo a legume, les baumes, etc cest vraiment super. Je vais en faire des bocaux cest sur merci a toi et continue tes videos cest vraiment au top. Un grand merci pour toutes ses decouvertes sympa et surtout tres utiles.👍👍😁😁👍👍
tu es mon top canneur!!!!!!! énorme gros merci j'ai tellement cherché! gros merci! je vais aller voir tous tes vidéos... j'ai aussi du jus a stériliser je perds mes fruits.... ca a l'air vraiment bon chez vous!
Piche piche piche! Super vidéo, bon rythme bon filmage trés instructif, posé. La première fois que j'l'ai maté, c'était pendant l'enfermement, du coup, je m'y suis mis, alors merci à toi pour impulser ce genre de démarche autonome.
Merci beaucoup pour vos explications. Il y a deux ans, j'avais fait des conserves de ratatouille et je les avais ratées. Je n'avais pas envie d'en refaire. Vous me donnez envie de retenter l'expérience cet été. Encore un grand merci.
Bonjour Phil, c'est encore moi, je viens te dire un grand MERCIIIIII, j'ai commandé et reçu mon autoclave chez Conserve, autoclave et botulisme (maison hyper sérieuse) j'ai pris le dernier 21,8L, ils attendent le réassort. Suis trop contente. Je ne l'aurais jamais acheté si je n'avais pas vu ta démo. Merci, merci 👍😉😁
Bonjour Je me présente je m'appelle Attou Je veux acheter une autoclave Et j'habite à Paris Ou je peux l'acheter. Merci de medais dans ma recherche. Voici mon adresse email attou.bonjour@gmail.com Merci
Bonjour, Je suis débutante dans le domaine des conserves. Je tenais à vous féliciter pour cette vidéo qui regroupe l’ensemble des éléments nécessaires afin de réussir ses bocaux (avec en plus, vos années d’expérience; ce qui n’est pas rien). J’ai retournée toute les vidéo possible que youtube me proposait : la vôtre est de loin la meilleure ! Je vais aller fouiller dans votre chaîne et j’espère y trouver des recettes, ce serait encore une belle surprise ! Je n’ai fais que des essais de lacto fermentation; verdict dans qq jours… Merci, car c’est votre vidéo qui va me faire passer le cap de la stérilisation ! 🎉
Merci😉. Voilà ce que j’attendais. Génial ta vidéo comme d’habitude et très claire. 👍 je vais montrer à mon homme la vidéo et faire ma lettre au père Noël 🎅. Un bon investissement pour manger sainement. Continue ta chaîne est top !
Merci pour ces informations, je pourrai tester les conserves de plat cuisiné maintenant 😀 Pour les joints déjà utilisés, je les garde pour la lacto-fermentation, ça fonctionne bien (par contre je les réutilise qu'une seule fois!)
Super merci 🙏 je suis prête à faire mes 1ers conserves. Par contre j’ai un stérilisateur :/ une immense casserole avec un robinet.... une collègue m’as conseillé et je ne savais pas l’existence d’autres moyens donc, j’espère réussir des bons petits plats pour toute ma famille ❤️ encore un grand merci.
Bonjour j'aime beaucoup vos vidéos merci de nous les faire partagé. Si vous avez la recette du lapin au cidre c'est avec plaisir que j'essaierai ça m'a donné envie 😂. Très bonne journée
Ultra complète cette vidéo. Comme je prépare généralementde grosses quantités, j'utilise souvent le stérilisateur de base qui contient plus de bocaux que mon autocuiseur(1ère photo) car nous sommes entourés de forêts et on stérilise dehors, au feu de bois, mais la conservation est effectivement très courte selon la recette (9 mois pour le lapin au cidre, 3 mois les courgettes natures, 1 an la ratatouille....) et selon l'acidité et les "conservateurs" comme le sel ou le thym, maintenant je sais pourquoi, MERCI.
@@phylgom la propriété de mon compagnon fait 15 hectares (Cévennes pentues) et est entourée d'autres propriétés agricoles encore plus grande alors on est tout près d'une toute petite ville mais à l'abri des regards et on essaie de faire le plus possible notre nourriture (légumes, féculents, viandes). Pour le moment, peu de fruitiers et pas de céréales hormis le mais on achète le pain, les pâtes et les lentilles. On bosse plus à la maison qu'à l'extérieur, c'est beaucoup de boulot mais c'est tellement bon!
@@phylgom la propriété de mon compagnon fait 15 hectares (Cévennes pentues) et est entourée d'autres propriétés agricoles encore plus grandes alors on est tout près d'une toute petite ville mais à l'abri des regards, entouré de bois et de ruisseaux et on essaie de faire le plus possible notre nourriture (légumes, féculents, viandes). Pour le moment, peu de fruitiers et pas de céréales hormis le maïs; on achète le pain, les pâtes et les lentilles. On bosse plus à la maison qu'à l'extérieur, c'est beaucoup de boulot mais c'est tellement bon! On a beaucoup de chance car on est plus tout jeune mais on est encore en forme physiquement alors on tient bon le cap sur plusieurs tableaux en matière d'autonomie. Eau de source, chauffage au bois mais connecté au réseau EDF, cuisinière gaz et un viticulteur sympa pour le jaja! L'autarcie c'est trop triste, l'autonomie et la résilience c'est moins dur et plus gai à mon avis.
Moi j'ai un stérilisateur électrique ou une fois les bocaux à l'intérieur et l'eau répondu au-dessus du couvercle du bocal et après avoir mis le couvercle sur le stérilisateur je le programme en degrés et en temps et ça fait son travail tout seul c'est-à-dire que le temps est décompté à partir que les degrés sont atteints donc c'est super et une fois que le temps est écoulé ça s'arrête tout seul il y a plus qu'à attendre que ça refroidisse et enlever les bocaux bien que je les ai eu enlevé lorsque c'était chaud et laisser refroidir sur une table et tout s'est bien passé. Il est vrai qu'il y a des personnes qui ne stérilisent pas les bocaux avant de les remplir moi c'est ce que je viens de faire avec les bocaux remplis de soupe et stérilisé apparemment tout s'est bien passé la stérilisation a bien prise je verrai bien dans le temps et il y en a d'autres qui des stérilisent avant de les remplir apparemment vous voulez stérilisez pas vous les remplissez après avoir nettoyé les bocaux et après que la recette soit légèrement cuisiné
Pour ma part le vieux bouilleur de ma grand mère en galva Guillouard , le réchaud tripate en fonte et la bouteille de gaz dehors dans la remise c’est 24 bocaux à la fois 😅et ça dure depuis plus de 20!ans 😂
merci beaucoupppppppppp..... super vidéo.... c'est dommage ,souvent je fais des plats et il m'en reste alors, si je comprends bien je ne peux pas en faire des bocaux car je n'ai pas déduit le temps de cuissons. merci tout de même pour cette vidéo très intéressante.
Bonjour, merci pour tout ces précieux conseils j avoue ça donne envie de si mettre. Vous parliez de plats à mijoter pour la méthode de stérilisation, peut on faire la même chose avec les légumes. Avec le temps de stérilisation j ai peur de les transformer en purée 😉. Merci de votre réponse et de tout vos merveilleux conseils.
Vous oubliez qu'il y a une 4ème façon de stériliser à savoir avec : "un stérilisateur électrique" qui est (à mon sens) le plus pratique car il est munie d'un thermostat - un minuteur - qu'il s'arrête seul une fois le programmation expirer et qui est d'une grande capacité à savoir : 8 gros bocaux à la fois, donc économie de chauffe = énergie ! Et pour votre info, sachez que "la sérialisation des bocaux vides" est essentielle pour une parfaite conservation des aliments et aussi que les bocaux doivent être immergés complètement (environ 2,5cm d'eau au dessus des bocaux) et enfin qu'il y a "un temps de stérilisation à respecter" et ce, en fonction des contenants (légumes... viandes... etc...) ! A travers votre vidéo, vous induisez ++ les gens en erreur !
Bonjour Une excellente video, comme d'habitude : ) Une idée video ? Et ben comme plus personne ne sait cuisiner, et encore moins pour des grosses quantités, vous pouvez nous faire des tutos recettes saines et savoureuses, aptes a remplir les bocaux : ) Merci
Sait pas difficile de faire des conserves, il faut être très propre et minutieuse. Se munir de gans , de coiffes , et de protection au niveaux de la bouche. Lavé les pots , bien les rincer , les faire bouillir , et les retourner sur un torchon très propre. Les caoutchouc faire bouillir de l'eau et les laisser 5. A 10 minutes . Et vous pouvez attaqué vos conserves. Fair cuire les aliments selon le temp a chaque , viande , légumes , fruits , et toujours attendre que sa soit froid pour sortir les pots , Sinon il claque , et sa peut-être dangereux , faire très attention de pas les choqué .
merci pour ta video mais au passage pour tes huiles essentielles qui sont sur l etagere derriere il ne faut pas les laisser a la lumiere ni aux variation de temperature !
Le stérilisateur fonctionne parfaitement, 01h15 à 01h30 de traitement à 100°, les autocuiseurs ou autoclaves dépasse largement cette température !!! Vos indications sur le stérilisateur sont totalement infondé !!! Autocuiseur contenance trop réduite!! Autoclave très cher a l'achat !! Soyons raisonnable sur le prix de reviens de nos conserves !! Merci d’incité les gens à de nouveaux manger sainement et de préparer leurs repas eux mêmes, sans nitrates, nitrites, E bidule et j'en passe.
Merci pour la vidéo, c'est exactement ce que je cherchais, elle est complète et très bien expliquée. Juste, pourriez-vous me dire où vous achetez vos joints svp ? Mercii
J'aurais une questions vous dite de déduire 1h30 du temp de cuisson , mais si nous fesons un repas qui as exemple 40 minute de cuisson , comment on procède ? Merci
Il est tout à fait possible de mettre les ingrédients crus dans le bocal (par exemple pour les poires au sirop on met les poires crues et on les recouvre de sirop chaud). Dans la même veine on peut préparer une sauce tomate et mettre du riz cru à cuire dedans. Sinon il faut simplement faire une cuisson "rapide" du plat puis mettre en bocaux et stériliser.
Attention il y a plusieurs types d autoclaves, celui ci monte à 15 psi soit une température de 118°, pour être sur de détruire les toxines, c est un autre appareil, mais ce dernier monte a 2,4bar pour atteindre les 126°. Par contre pas question de stérilise plus d une demi heure.
bonjour et merci pour cette video tres explicite ! Une question : Ce temps de cuisson de 2heures ne rend-il pas les legumes qui servent de garniture a la viande en puree ? Merci
Hello phylgom j'espère que tu verra mon message. Je cherche un autoclave comme le tiens. Mais j'arrive pas à trouver. Tu saurais où en trouver ? Merci à toi pour toute tes vidéos
Bonjour, Je découvre votre vidéo parfaite alors que je me remets à la conserve après 30 ans d'abstinence. Et passer de la conserve en maison avec de multiples commodités à un petit appartement, c'est le parcours du combattant. Merci pour vos précieuses explications. Mais où peut-on ce procurer ce genre d'autoclave ? Est-ce électrique car je ne possède qu'une plaque induction un seul foyer. Merci. Belle journée.
Salut je découvre ta chaîne et je te félicite pour ta vidéo, vraiment très complète bravo. Moi j aimerai utiliser du feu de bois pour chauffer mon autoclave, qu en penses tu (par exemple sur un rocket stove) à bientôt et encore merci
Kickaha .salut et bonne découverte de ma chaine. Oui bien sûr que tu peux mettre ton autoclave sur un rocket, ça m'arrive souvent de mettre le mien sur ma plancha-rocket
