Ma che meraviglia, grazie cheffo per le tue spiegazioni molto tecniche e precise. Una lavorazione lunga e un risultato perfetto, complimenti Stefano. Ciaoooo 🖐️
Stefano sei un grandissimo e bravissimo chef, grazie per le spiegazioni così dettagliate. Fatto ieri per il mio compleanno, mi hai fatto un bellissimo regalo. Grazie!!
Carissimo Stefano...se me ne mandi due o tre faccio prima!!!😂🤣😂👍🤤🤤 Fantastico!!! Ti chiedo se è possibile farlo con il lievito madre secco perché non ho il tempo di prepararlo fresco... è l'unica cosa che mi blocca dal prepararli!!! Avevo una vicina di casa ..che ormai non c'è più..che faceva dei Babà da far resuscitare i morti.. pasticcera napoletana..mi ha dato la ricetta della pastiera eccezionale... il dolce che preferisco!!! i tuoi Babà sono ECCEZIONALIIIII COME LO CHEF !!!! 👍👍👏👏❤🔝🔝🔝🔝
Per usare il lievito madre disidratato potresti, creare un lievitino utilizzando 30 gr di lievito madre disidratato, 30 gr di farina e 40 ml di acqua, lo fai raddoppiare e poi lo usi come se fosse lievito madre seguendo la ricetta
Ciao chef ho 15 anni e già da due anni seguo il tuo canale e ho provato a fare tantissime delle tue ricette, e proprio oggi ho provato questa dei babà col mio lievito madre, fantastici, grazie per la ricetta.
Diventi sempre più simpatico. È una ricetta che io non farò! 😁 I babà li comprerò sperando che siano buoni quanto i tuoi ! Ti seguo spesso ! CIAO ! 😘😘😘 Besitos..
Buonissimi., io nell’impatto aggiungo un poco di miele per dargli colorazione. Mi piace farli con una bagna al limoncello, spaccati e riempiti con crema pasticcerà, Lemon curd e panna. Li trovo molto più delicati, anche perché a tanti non piace il rum. Sono favolosi per fare la dieta
Cheffffffff, tu hai l'oro nelle mani, sei fecondo, non fai che partorire squisitezze su squisitezze di una bontaggineeee inaudita😋😋😋😁😁😁😁se non ci fossi bisognerebbe inventarti, per forza!!! Appena si spegne quest'inferno di caldo che abbiamo in Sicilia li provoooo!!! Il marito chiede : se volessimo provarli al limoncello equivale alla stessa quantità di rum??? E un'altra domanda, forse un'eresia, posso usare il Bimby? Grazie se mi risponderai, altrimenti ti adoro lo stesso😉 sei un grandissimissimissimerrimo 🥰
Grande Stefano questo è il mio dolce preferito. Posso farlo anche col lievito di birra? Se sì che quantità di lievito di birra per le dosi che hai dato? Grazie mille
Ciao Stefano,io non ho la planetaria,posso provare con il frustino elettrico,o meglio lasciare perdere? Complimenti al solito per come spieghi in modo semplice le ricette,fai sembrare tutto facile!🥰
👍👏👏👏👏 Chef senza piegature di impasti lievito madre ? perché a tre quarti di incordatura non si usa il gancio ? Forse la foglia ingloba più aria ? Grazie 👍
Buongiorno Chef, alcune domanda da neofita, la bagna può essere posticipata? nel senso, se non devo mangiare subito i Babà posso bagnarli il giorno dopo o prima di servirli? Inoltre la bagna avanzata può essere tenuta da parte e usata in un secondo momento (ad esempio conservata in frigorifero?)
Ti seguo lo stesso perche sei simpaticissimo ma il babà a me non piace, non riesco a trovarci quel qualcosa di speciale che ci trovano tutti.. non ho mai incontrato uno che non piaccia il babà.. boo sarò strana io. Però ti guardo e non vedo l'ora che tu esca con una nuova ricetta. ☺️😘🤗
Ciao,propio oggi mi sono cimentata nella preparazione del baba',ho seguito tutto alla lettera, il lievito ha più di 3 anni,rinfrescato per 3 giorni di seguito e per due volte ieri sera e stamattina, incordato a perfezione un velo splendido, si staccava dalla spatola. Messo a lievitare stamattina alle 10,30,dopo circa 7 ore si è appena mosso. Mi devo preoccupare, cosa avrò sbagliato? Grazie per una tua eventuale risposta.
Ti ringrazio tantissimo per la tua risposta, sono le 11,50 e ho appena infornato il baba', è lievitato anche la seconda volta lentamente, ma è venuto ECCEZIONALE. Ne è valsa la pena. Buona serata.
Ciao scusa avrei un problema enorme. Ho impastato i babà con il mio lievito madre ma purtroppo L’impasto non lievita. Avevo fatto un rinfresco prima dell’utilizzo e controllato che il lievito fosse attivo: triplicava il volume nel giro di poche ore. Seguendo le tue dosi purtroppo non mi lievita: qualche consiglio? Ho sicuramente sbagliato qualcosa ma nom comprendo cosa 😩 grazie in anticipo
Caro barbato io ti stimo tanto ..ma i pirottini non vanno infarinati ..te.lo dice una che fa e baba' ra matin a sera ..non va aggiunto limone grattugiato nell'impasto non ci va nessun aroma ..un baba' fatto bene non si sente di uova ...un abbraccio
