Babà recipe by Salvatore Capparelli

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Salvatore Capparelli's babà is somewhat a legend in Naples. Everyday, hundreds of these small desserts are eaten in the street or sent to the best restaurants - it's not rare to find them in Rome or Milan, as well. Italia Squisita visited Capparelli's laboratory for the first time and recorded his babà recipe, a piece of Italian culinary history to bring home and try first hand! Follow the master's instructions and... attention to details!

Хобби

Опубликовано:

6 сен 2018

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Комментарии : 53

@immaderosa93 5 лет назад

Meravigliosi...l'ho mangiato nella vostra pasticceria ...fantastico...lo farò sicuramente..Grazie ....viva Napoli💖

@annapaola1018 5 лет назад

Amo i lievitati e vedere come voi lavorate questo impasto mi fa capire ancora una volta che ci vuole bravura ma anche tanta passione per ottenereun prodotto come il baba' che ha dietro tanto lavoro.....bravissimi e complimenti 👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍

@kurtgruber6631 5 лет назад

…fantastico - non lo sapevo quando lavoro sta dietro - ci vuole un certo rispetto x il lavoro vostro. tanti saluti della germania 👍

@robertacacciatore7570 Год назад

Li ho assaggiati durante il mio viaggio a Napoli. Una poesia, buonissimi 🤤

@lessentiel9023 4 года назад

Fantastic video! Grazie

@filomenaceliento6263 4 года назад

bravvissimo un saluto da Trento e viva sempre NAPOLI

@valeb7361 5 лет назад

Fantastici! 🔝

@robicosmi 5 лет назад

Non vedo l'ora di visitarvi a Dicembre 😱😱😱😱😱😱😱😱

@aparecidanisi7831 5 лет назад

Adora este país Itália ❤ sou descendente de Italiano , adora as massas 😍 so compro farinha Italiana . A farinha brasileira e transgênica e contaminada por agrotóxicos ,parabéns pela receita🤗👏👏👏

@giuseppemassa2239 5 лет назад

BRAVO SALVATORE SEI IL MIGLIORE

@Vomisa83 5 лет назад

Spettacolo PURO

@gt-fh2sq 5 лет назад

Complimenti per una eccellenza italiana nel mondo

@jeanettelau4756 Год назад

Fantastico

@Nuraghes100 4 года назад

Arte e bonta´. Complimentoni.

@Diego79NA 4 года назад

Numero 1, solo da Capparelli li compro

@0811mikayla 5 лет назад

Che spettacolo

@Marc-eb4mu 5 лет назад

Questo mi fa venire le lacrime agli occhi, una vera opera d'arte. È un peccato che non abbiamo questa qualità di pasticcere in Australia

@ellemelbaus1129 5 лет назад

Whereabouts in Australia are you? There are some real 'old school' pasticcere established in the 1960s with the Italian immigrants that are very good.

@giuseppepapagni1916 5 лет назад

Sto arrivando

@egimabe4869 4 года назад

Bravo!! sopratutto per il rum.

@savetheearth3739 4 года назад

اتقان في عمل شكرا على الوصفهtravail perfect merci pour la recette

@rotesocke26 5 лет назад

Napoli arrivò 😋😋😋

@francescoleanza4544 5 лет назад

Per chi conosce Napoli sa che é il migliore in assoluto

@melancholy5131 5 лет назад

So I see and heard rhum and baba. Is this actually a rumbaba?

@dwaynewladyka577 5 лет назад

Great looking recipe. Baba is also the Ukrainian word for grandmother. I have some Ukrainian in me, from my father's side.

@marinapizza7509 5 лет назад

È vero anche io era tutto molto buono 😆

@diotriton2 5 лет назад

Bellissimo video! Ho una domanda: 200 ml di liquore a 70° in 500 ml di acqua non è un po' troppo? C'è stato un errore nel riportare la ricetta?

@laconsuasmr7429 5 лет назад

Lo credo anche io..ho trovato la loro ricetta anche su un'altro sito e ha delle piccole variazioni nella grammatura, ma è giusto, non ce la daranno mai quella giusta. Cmq su un litro di acqua diceva 400 gr di zucchero e una tazzina da caffè di Rum. Tra l'altro pensavo andasse versata a fuoco spento nello sciroppo di acqua e zucchero a 60°. Ma loro lo fanno cuocere...non so

@giuseppepapagni1916 5 лет назад

Non sono un po’ corti i tempi di lievitazione?

@RitaM29 5 лет назад

Da provare assolutamente, poi vi scrivo per dire com'è andata, solitamente, i maestri non danno la vera ricetta, speriamo in bene

@mat7529 5 лет назад

Ma chi l ha detto?

@luigi5388 Год назад

In effetti 24 uova sembrano troppe, io ne metto 16

@marcocaramiello4673 5 лет назад

Bellissimo complimenti, però ho due domande per il network Non sarebbe meglio aggiungere i grassi come ultimo ingrediente per evitare di danneggiare la maglia glutinica? La temperatura della bagna non mi sembra a 90/100 gradi, io personalmente mi son sempre trovato meglio lavorando con una bagna sui 60/65 gradi, mi chiedevo se é sbagliato ed eventualmente perché Saluti e di nuovo complimenti

@luigi5388 Год назад

Anch'io sapevo che i grassi vanno messi all'ultimo, e la temperatura della bagna è alta, mah.

@giuseppepapagni1916 4 года назад

Perché sale e burro già dall inizio ?

@luigi5388 Год назад

24 uova su 1kg di farina, praticamente una frittatona. La mia ricetta è questa: 1kg farina forte, 250 gr burro, 16 uova, 25 gr lievito, 50 gr zucchero. 5 gr sale. Faccio 2 lievitazione. Oggi proverò la tua ricetta, e ti faccio sapere.