Тёмный

BAKING TEMPERATURE OF BREAD AND MUFFINS 

Кучерявая Светлана
Подписаться 199 тыс.
Просмотров 12 тыс.
50% 1

Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/u/mybread/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 My bread courses my-bread.ru/school
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 2202206892348546 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex.Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕЧКИ ХЛ...
Become a sponsor of the channel:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, ru-vid.com... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye and wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccias and other flatbreads
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes and more
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб

Опубликовано:

 

24 апр 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 67   
@IsabellaLego
@IsabellaLego Месяц назад
СПАСИБО, дорогая моя Тестофея! После общения с вами очень многое становится простым и понятным! Появляется ощущение, что я всё смогу!❤❤❤
@lanariz7719
@lanariz7719 Месяц назад
Спасибо большое 🙏 Да, действительно так, каждой хозяйке приходится подружиться со своей духовкой 🙏
@irynaylmaz7748
@irynaylmaz7748 Месяц назад
Действительно со своей печкой надо подружиться. У меня получилось 💃 очень рада
@user-jy1te9kc4r
@user-jy1te9kc4r Месяц назад
У меня мини духовка пеку с включенным тегами снизу и сверху. Под противень с хлебом ставлю противень с водой, примерно 500 миллилитров, сверху первые полчаса накрываю неплотно фольгой. Пеку примерно 70 минут, первые полчаса при температуре 250, затем 200 градусов
@user-tu1jn4yg5l
@user-tu1jn4yg5l Месяц назад
Вот отличный совет,спасибо огромное!у меня есть маленькая газовая духовка,для одной булки колпак помещается,для второй нет,приходится по очереди выпекать,а теперь попробую с фольгой 👌
@druzhok_od
@druzhok_od Месяц назад
Большая благодарность Вам Светлана! За много лет жизни на съёмных квартирах приспособилась к духовкам. Давно использую метод выпечки с паром (вынужденная необходимость, т.к. у них тепло только снизу было. Пред последнюю правда уже не помню, ее способности). Тем не менее сейчас ищу правильный способ, как выпекать хлеб на закваске (пока отсутствует нужная форма для выпечки). Всегда приятно узнать что-то новое.
@user-wi5uc9zy9r
@user-wi5uc9zy9r Месяц назад
Умничка!!! Как всегда всё по делу и всё доступно. Спасибо огромное! Благодаря вам я очень полюбила возиться с тестом и выпечкой, многому у вас научилась и теперь радую всех своих родных вкусным хлебушком. Здоровья вам и больших успехов на вашем нелёгком поприще. ❤❤❤
@user-qx1ir8us6m
@user-qx1ir8us6m Месяц назад
Светлана ,спасибо большое!
@katherinel5171
@katherinel5171 Месяц назад
Спасибо большое, Светлана, как всегда очень полезно и познавательно!
@ilyavolkov1922
@ilyavolkov1922 Месяц назад
Благо дарю! Ты профи)
@LVN-iu6mx
@LVN-iu6mx Месяц назад
Спасибо большое.Умничка.
@mazepaelena8471
@mazepaelena8471 Месяц назад
Спасибо большое, очень полезная информация😊
@annabelianko1574
@annabelianko1574 Месяц назад
Спасибо, очень полезно
@marinarozhina7134
@marinarozhina7134 Месяц назад
Спасибо большое за информацию! Очень полезно!
@user-pm7oo6kl8p
@user-pm7oo6kl8p Месяц назад
Спасибо! Очень полезная информация.
@user-yf6ki1sm2m
@user-yf6ki1sm2m Месяц назад
Благодарю за полезную информацию! 👍
@user-jj4kc7xn9r
@user-jj4kc7xn9r Месяц назад
Спасибо большое!
@NewAragorn
@NewAragorn Месяц назад
Благодарю, Света!
@user-zq1ox3td2i
@user-zq1ox3td2i Месяц назад
Спасибо большое, за ваш труд🙏🙏🙏👍👍👍
@user-om9pp2el3k
@user-om9pp2el3k Месяц назад
❤ Благодарю за нюансы.😊
@ma104gornayaprohlada
@ma104gornayaprohlada 10 дней назад
Благодарю! 🌺У меня большая красивая газовая плита "Гефест" без шкалы температур на духовке, (какие - то единицы, соответствующие температурам!)!!!👎🏻🙈 Это что - то.....Только с опытом смогла приспособиться к данной духовке!! Однозначно, буду менять нашу печь на встроеную отдельную "навороченную" 🥲духовку!! Или, на профессиональный мини - шкаф для выпечки, с крутящимися полками - решётками!! Моя мечта!🤩🤩🤩
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 10 дней назад
у моей мамы такая духовка "Гефест" с делениями, без указания температуры. Пришлось выучить таблицу соответствия температурам из инструкции
@user-js2eo1nq7e
@user-js2eo1nq7e Месяц назад
Здравствуйте, Светлана. Насколько важна сила муки для кулича? И, если она слабая, добавление глютена исправит её? Вообще, можно изначально слабую муку полноценно усилить принудительным добавлением глютена? Спасибо!
@ilyavolkov1922
@ilyavolkov1922 Месяц назад
Как ты не смогу. Но благодаря тебе свой хлеб сильно улучшил. Просто у меня немного другая технология я закваску сушу и она так хронится наверно очень долго год точно я проверял)
@777motorist
@777motorist Месяц назад
Здравствуйте. А если печём хлеб в алюминиевой форме ,какой режим , ведь мы ставим в холодной форме? Увеличивать ли время с паром ?
@Fighting_Cat
@Fighting_Cat Месяц назад
А ведь это удобно, когда видео и звук в рассинхроне! Потом можно будет на это же видео длюбой другой подкаст наложить и уже не надо ничего дополнительно снимать будет. ))
@kiruhin
@kiruhin Месяц назад
Огромное спасибо за пополнение шкатулки знаний 🌹🌻🌹
@user-dx5xk5ik2e
@user-dx5xk5ik2e Месяц назад
Здравствуйте! Подскажите,так все таки при какой температуре печь в казане? И по каким критериям можно понять что хлеб именно из за недостатков в процессе выпекания не достаточно вырос в объеме и не хватает лёгкости ,а не из за предыдущих процессов? Буду благодарна за ответ!!
@user-jh4lo2jc1k
@user-jh4lo2jc1k Месяц назад
Спасибо за эфир, очень полезный. У ржаного при такой температуре подгорает низ, становится горелым. Не могу понять почему хлеб сильно засыхает. Если потом не прошу сильно водой и не укутаю, будет сильно сухой, при этом мякиш отличный. Даже, когда отмечает, все равно присутствует какая-то резинковатость и жесткость корки, что не всем по зубам. Что вы посоветуете в этой ситуации.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Месяц назад
Полностью выбраживать тесто - это раз. А второе - проверить влажность воздуха в помещении. Если ниже 40-50%, то остывший хлеб обязательно в пакет
@user-nl4wq8fj7r
@user-nl4wq8fj7r Месяц назад
Благодарю 🤗❤️😘🙏
@user-nf6wx8ei4i
@user-nf6wx8ei4i Месяц назад
Добрый день Светлана, скоро лето и мы с внуками переезжаем на дачу, но там у нас нет духовки.У меня к вам просьба, можно что-то испечь без духовки на нашей закваске? Спасибо!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Месяц назад
пожалуйста ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-arSHFauaW94.html
@pashatip
@pashatip Месяц назад
Здравствуйте у меня мука белком 14,5 подойдёт для куличей или это слишком много?
@swetawaluiskih2308
@swetawaluiskih2308 Месяц назад
Много, я беру 10,3 и 10,5
@user-jj4kc7xn9r
@user-jj4kc7xn9r Месяц назад
Скажите пожалуйста, у вас видео о том как часто кормить закваску и вообще как хранить в холодильнике?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Месяц назад
Заходите в плейлист "про закваски". Там всё это есть
@olgagienko3414
@olgagienko3414 Месяц назад
Спасибо, Светлана! Полезно знать тонкости. Моя печь греет и сверху и снизу. Если пеку в форме, хлеб получается замечательный, но если в чугунном казане, низ подгорает, несмотря на толстые стенки. Что можно предпринять чтобы избежать подгорания?
@user-dy7qs7gc7m
@user-dy7qs7gc7m Месяц назад
У меня тоже этот вопрос
@mayrain2021
@mayrain2021 Месяц назад
Светлана подскажите пожалуйста, если пеку на противне в электр.духовке, то сразу включать и верх и низ, после нагрева выключить верх и снова в конце включить?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Месяц назад
сразу верх+низ
@user-yh9xh8vi1g
@user-yh9xh8vi1g Месяц назад
❤❤
@vitamin7127
@vitamin7127 Месяц назад
Добрый день! А, ВЫ Светлана, как располагаете свой металлический лист в духовке? На каком уровне правильно? У меня вообще то камень.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Месяц назад
Мой лист стоит ровно посередине духовки. Он в размер, встаёт в направляющие
@vitamin7127
@vitamin7127 Месяц назад
@@Sveta_Ku Спасибо за ответ!
@user-ef5yb4rh1u
@user-ef5yb4rh1u Месяц назад
Спасибо большое за это информативное видео!!!!! Светлана,подскажите пожалуйста,а хлеб ”без рецепта“ ( как испечь хлеб не имея рецепта) из ваших видео , так же можно печь при температуре 230-240 С ? Я ставлю всегда 250-260 с паром,он быстро румянится,что иногда мешает полному раскрытию, ну гребень поджаривается соответственно сильнее,чем хотелось бы.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Месяц назад
Да, конечно можно! Приспосабливайте к своей духовке. Все по-разному греют
@user-ef5yb4rh1u
@user-ef5yb4rh1u Месяц назад
Спасибо большое!
@lidiakazmirchuk2742
@lidiakazmirchuk2742 Месяц назад
Скажите мне пожалуйста, я пользуюсь Левито Мадре, она у меня на воде не всплывает при замесе теста, но хлеб получается вкусный и пористый, почему? Или ето так нормально?😊
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Месяц назад
Если хлеб вас устраивает по вкусу и качеству, то какие могут быть сомнения?
@lidiakazmirchuk2742
@lidiakazmirchuk2742 Месяц назад
Что слелать чтобы она всплывала?​@@Sveta_Ku
@annadanilyuk78
@annadanilyuk78 22 дня назад
У меня газовая духовка и никогда не получается подовый белый. Пеку на каменном листе. И воду ставлю но он так быстро покрывается коркой что не успевает раскрываться. Как подружиться с такой духовкой?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 20 дней назад
купить закрытую толстую посуду и будет вам счастье ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zVdrUcHkYpc.html
@user-qy7zh4bf2m
@user-qy7zh4bf2m Месяц назад
170градусов
@user-nc9du4jg2j
@user-nc9du4jg2j Месяц назад
@user-fc2mk4hb7r
@user-fc2mk4hb7r Месяц назад
Вы сказали снижаем температуру с 230, но не сказали до скольки снижать?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Месяц назад
До +200
@user-xp8su3jt8i
@user-xp8su3jt8i Месяц назад
Привет. Выпекаю чисто ржаной и чисто пшеничный, оба из цельнозерновой муки. И тот и другой выпекаю в маленькой эл.духовке, на 2 формочки, при температуре 250° С, с предварительным прогревом самой духовки, в течении 25 минут. И ржаной и пшеничный получаются и высокие, и пропечёные!!!)). И ещё, пеку так уже много лет!). И выпекаю на ржаной закваске!!). Ну а кому не дано..., то пусть по формулам и с причиндалами разными прыгают вокруг своих булочек, до дряхлости!!)).
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Месяц назад
так и веет добром от вашего комментария.
@NataNata2023
@NataNata2023 Месяц назад
​@@Sveta_KuСветлана, добрый вечер! Подскажите, пожалйуста, надо ли складывать хлеб, если я замешиваю в тестомесе до развития клейковины? Или не трогать уже?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Месяц назад
Если вымешано тесто до глютенового окна, то не нужно
@NataNata2023
@NataNata2023 Месяц назад
@@Sveta_Ku Благодарю😍😍😍
@user-xp8su3jt8i
@user-xp8su3jt8i Месяц назад
@@Sveta_Ku А что это?!). А вы видели, этот самый глютен??)). А как он выглядит??)). А выделить его сможете??)). ... Биороботы обожают жить по формулам которые им впаривают!!)).
@antongeister1827
@antongeister1827 27 дней назад
Помню, когда у вас было 10т. подписчиков, то кухня была 100 кв.м. А сейчас у вас 200т. подписчиков, а кухня 10кв.м... :))
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 27 дней назад
Количество подписчиков ровным счетом никак не коррелирует с размером жилплощади:) Ибо от подписчиков и их просмотров я получаю ровно 0 (зеро) 😂
Далее
Нюша на премии МУЗ-ТВ 2024 #нюша
00:11
АНДЖИЛИША в платье 😍
00:27
Просмотров 529 тыс.
FEATURES OF BAKING RYE BREAD
8:23
Просмотров 25 тыс.