Barbacoa Estilo Sonora - La Herencia de las Viudas

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INGREDIENTES
- 2 y 1/2 kg de carne (pulpa, lomo, diesmillo)
- 600 gr de hueso con carne
- 12 Ajos
1 cebolla blanca de cabeza
- 12 chiles jalapeños en escabeche (en raja)
- 1 puré (120 gr)
- Aceitunas
- 3 baritas de hierba buena
- 6 hojas medianas de laurel
- 1 taza con agua
- Sal al gusto
Acompañamiento
- Frijoles de fiesta
- Repollo
- Salsa taquera
- Tortillas de harina
Especias molidas
- 1 cucharadita de oregano molido
- 1 cucharadita de pimienta negramolida
- 1 cucharadita de cilantro molido

Опубликовано:

2 окт 2024

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Комментарии : 476

@MrsDinora7 2 года назад

èsta mujer es una verdadera chingona...un MUJERÒOOOONNNNNN...una delicia de recetas al estilo de la Abuela...lo mejor de lo MEJOR...ORGULLO SONORENSE!!! 🙏👏👍...Saludos 🇲🇽💕🇺🇸

@ameliafragosa886 2 года назад

Comida

@MercedesOrtiz-ph9be 20 дней назад

Sra. Esmeralda sus saberes son oro molido mujer. Gracias por compartirlos.

@nycboy31 9 месяцев назад

Soy originario de Sonora pero vivo en EU desde 1999, y al verla y oir su acento me trajo tantos recuerdos de mi infancia cuando mi abuelo me llevaba a Ures los fines de semana a visitar a sus hermanos, y yo a jugar con mis primos, y no pude evitar que me salieran un par de lágrimas. Muchas gracias por la receta, todo se mira delicioso!

@lupitaprada8724 9 месяцев назад

Igual vivo en EUA desde 1999 y créame se me eriza la piel con estos videos … añoro mi tierra ..

@laherenciadelasviudas 9 месяцев назад

@ruizasruiz34 2 года назад

Que chulada como me recuerda mi padre cuando hacían barbacoa y relleno en ollo en mañana adesayunar estraño mucho mi pueblo de sahuaripa muchísimos años sin poder ir

@yadiraenamorado9680 2 года назад

Gracias por compartir sus ricas recetas bendiciones desde Tegucigalpa Honduras! 💖🌻

@fabiangamboa8609 2 года назад

Estoy con la boca echa aguas 😂😂 como diríamos en imuris sonora 🤤🤤🤤🤤🤤🤤gracias por compartir sus recetas👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼

@franciscodeanda5706 2 месяца назад

Asta el punto toco de esta sabrosa barbacoa la original hecha en sonora tradicional en bodas y quince años buenísima muy buena receta muy bien explicado Tigo paso a paso muchas gracias por compartir tu receta👍

@mariaaguilera7339 2 года назад

Qué buena eres cocinando Esme, lo haces como enseñaban las abuelas y las mamitas de antes. Cocina de campo, usas gas, pero también leña, hoyo para barbacoa, torteas a mano, usas trastes de barro...en fin, tu cocina es rica en tradición y sabor. Esa barbacoa de res se ve deliciosa, felicidades, un gran abrazo!!! 👏👏👏😋👍

@margaritar6290 2 года назад

Que rica, gracias Esmeralda por compartir Dios te bendiga a ti y a tu familia 👪 🙏 😘

@anapardu4262 2 года назад

Se ve súper deliciosa! Me voy a lucir cuando la haga gracias a ti y diré que tú me enseñaste, otra vez muchas gracias…💐

@alisonh7786 9 месяцев назад

Amooooo a esta mujer, muero por regresar a mi Sonora bello.

@willyelreps9108 2 года назад

Señora Esmeralda que padre explica usted y todas sus recetas super sabrosas. Muchas gracias por compartir con nosotros su herencia gastronómica. Que Dios la bendiga. Saludos desde Saltillo Coahuila.

@audiobiblia9452 Год назад

Aaayyyyy señito Esmeralda se me hace agua la boca 🤤🤤🤤🤤 quisiera darle miles d likes 👍👍👍👍 lastima q no se puede y despues d eso meterme en la pantalla del telefono para ir a comer con ud 😅😅😅

@judithcastellanosmunguia1125 Год назад

Me encantan sus recetas Esmeralda y si creo que le quedan muy buenas porque también me encanta que se sirve como Dios manda, no se anda con chiquitas como se dice, felicidades, Dios la bendiga

@YesseniaBrath 2 года назад

Esas oyas son muy practicas, El frijol tambien se cuese muy bonito,, se las recomiendo

@juanantoniogodinezmartinez8622 2 года назад

Muy bueno la receta de la barbacoa nada más de verla se antoja Muchas gracias por compartir señor Esmeralda.

@pablolopezrodriguez6612 2 года назад

¡Hola Esmeralda! Se ve muy sabrosa tu receta. Está bastante interesante tu clase de cocina. Bendiciones 🙏

@MariaLopez-xq2pn 2 года назад

Felicidades por su canal, muy buenas recetas.

@BRACKUS001 Год назад

Saludos desde Chihuahua, así se hace acá en la sierra, en otras areas se hace un poco diferente pero básicamente es lo mismo.

@miaherandez7765 2 года назад

Hola esmerada me encantan tus recetas y como heres tu - persona muy limpio todo 👍yo voy a preparar 1 deliciosa viria de 🐑 para celebrar le dia de mi pues yo soy madre soltera mi filiz Gracias 😊 por redo saludos desde Oklahoma 🇱🇷 🇲🇽Saludos mi lindo MEXICANO 👍

@marcelamora7193 Год назад

Hijo e su,que ricura ESA barbacoa,la tratare de hacer,ojala me quede buenota como la de usted señora Esmeralda,SE parece mucho a una vecina bendiciones 🙏🙌❤️🔥.

@davidherrera2465 Год назад

Exelente que bien se ve bien Sabroso 👍 al igual que la Preparación de la Carne es como se le conoce en el DF como El Caldo Tlalpeño 👍

@mariajesuslugo4983 2 года назад

Cómo siempre sra. Guapa aquí estamos. Bendiciones.

@patriciaaranda9545 10 месяцев назад

😋 Deliciosa! Me gusta ver este canal. Saludos desde chihuahua 😊

@laherenciadelasviudas 10 месяцев назад

Saludos 🤗

@carlamartinez7880 Год назад

Hola yo también soy de sonora pero acá en mi comunidad la elaboramos con chile guajillo y pasilla

@minervagomez8510 Год назад

Se ve delicioso. Gracias x compartir dios la bendiga 💕 🙏

@bettyaldaz4210 7 месяцев назад

Gracias por la reseta voy aserla Dios te bendiga

@raquelparra5745 2 года назад

Que delicia de receta, muchas gracias Esmeralda, me encanta ver con cuanta limpieza tienes tu cocina y el lugar en donde cocinas y tus manos y uñas muy limpias ,gracias por compartirnos tus ricas recetas! bendiciones!

@rosainzunza123 Год назад

Saludos esmeralda aca en sinaloa se hace muy diferente la barbacoa yo le pongo cervesa

@elviasaldana440 2 года назад

Esmeralda , deliciosa receta. Me hubiera encantado que hubieras cocinado esta barbacoa afuera en el fogón, con el bello paisaje mmm delicioso

@65lalur 2 года назад

Gracias por este tesoro, no sabes cuánto tiempo tenía de querer esta recetota hermosa. Beso.

@fresafelizbonita 2 года назад

Me la vengo encontrando y aquí tendrá una fiel seguidora, me encantó su video.

@Richard-si5rl 2 года назад

Muchos Saludos señora linda, la mejor cocinera del Norte 🌹 cómo siempre mi admiración y mis mejores deseos. Su comida es increíble 😋

@DenisseVillanueva-q3i Месяц назад

Acabo de hacer esta barbacoa 8 libras 4 kilos y me quedo deliciosa. Como ami me gusta

@gricelnogales1051 2 года назад

Hay no!! que ricoooo!! Super "SONORENSE" se e deliciosa, saludos Esmeralda..

@marthaavila8770 2 года назад

Hola Senora Hermosa su comida huele hasta California la felicito es Ud una Senora que SABE presentar muy Bien las comidas y sabe explicar muy Bien gracias por compartir sus comidas. Saludos a toda la Familia un abraso muy fuerte ❤️👍🌺🌹😘

@rosaarmenta4838 2 года назад

Hola Esmeralda, Gracias por compartir sus ricas recetas. Bendiciones 🙏🏼🌹🌺🌷🌸

@lindaolivares5560 2 года назад

Esmeralda te has ganado mi like Deliciosa!! Muchas gracias!! Buenas noches!! Te quedó todo muy rico 👍👍👍

@aaronsarinana1654 2 года назад

Claro que sí! Me recuerda a las fiestas del pueblo en donde vivía de niño, en Bacum, Sonora. Recuerdo que se comía con la ensalada que mencionó. La mezcla de esa ensalada con los frijoles puercos me parecía espectacular! ... saludos y muchas gracias!

@LACHORREADA55 2 года назад

También me encantan tus fogones, eres una buenaza!!👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

@isabelnavarro3251 2 года назад

Se ve esquisita esta barbacoa y se antoja, como siempre Esmeralda gracias por compartir sus resetas....Mil bendiciones y un gran saludo, buenas tardes hasta el lindo San Pedro de la Cueva.

@nidiavaldivialazo5362 2 года назад

Que rico se ve y que bien su explicación, la felicito!

@gloriamiller516 2 года назад

Hola Esme! Nueva suscriptora, me fascina como cocinas! Gracias x compartirnos tus recetas y secretos, bendiciones!

@estelaangulo3603 2 года назад

Muy rica y parecida a la sinaloense, solo k aquí le ponemos chile 🌶, saludos y gracias

@almaescarcega6275 2 года назад

Excelente! Próximo fin de semana.

@mariaelenavasquezcastro8514 2 года назад

Muero de hambre Esmeralda, nomas de ver éso ❗ y en la mera hora de la comida😋👌🏻 claro que la voy a hacer...un saludo desde Hermosillo, ya sabes...tu fan #1😘⚘

@americanangler94559 2 года назад

Thank you for the wonderful ideas you have given me.

@willietheyorkie7272 2 года назад

🌻Gracias Esmeralda, Compartir tu receta es un arte aparte de que se antoja y se mira deliciosa. Bendiciones para ti y tu familia. Viviana/Oklahoma

@beatrixjones2982 Год назад

Can I please come take some cooking classes from you? I’d be happy to pay whatever you might want. It would be a privilege to learn from you. I love to cook. My Mother taught me so much and I miss her so. I love watching your channel 💙💙💙

@jorgelozano3789 2 года назад

Me gusta mucho su cocina

@loreniabonfiglio205 2 года назад

Mi querida esmeralda que delicia de receta se me hizo agua la boca y los frijoles ni se diga😋👌

@sylviacruz4631 2 года назад

Sin duda la receta mas esperada de la semana!!! Gracias que delicia.

@AMADEUS331 2 года назад

Debería de abrir un restaurante para ir a comer 😋😋😋

@alejandrapalacio9571 2 года назад

Increíble receta...tengo una olla como esa, es cuadrada y le caben como 6 kilos de carne...ya esperaba con ansias esta receta!!! Muchas gracias Sra Esme....un abrazo 🤗

@josecontreras1202 2 года назад

Cuadrada como la pelota que siempre esperó Kiko??? Del chavo del 8.

@maluzecua2604 2 года назад

Se me hizo agua la boca!😋

@marthalopezpulido8325 2 года назад

Que ricooo se ve, la voy a preparar, a ver si me queda bien. Saludos desde Guadalajara.

@berenicemartinez4334 2 года назад

Ahh qué deliciosa barbacoa !!! Muy diferente a cómo yo la e probado, pero cada estado tiene su receta 😊 Muy buena para explicar. !!!!

@leonorrosas1791 2 года назад

Acavo de subscribirme porq me gusto su forma de explicar y me callo bien sin duda tengo una pregunta que cantida de Olivos..gracias y saludos

@JaivaenRecetas 2 года назад

Hola, ya tengo desde el día de los frijoles puercos, esperando esta receta, delicioso, saludos.

@soniaflandez6465 2 года назад

Buenas noches Esmeralda !! Cómo me gusta tu canal Gran cocinera con unas deliciosa recetas que preparas Un gran abrazo desde España 😘

@iselav.7106 2 года назад

Se ve delicioso… Que tipo de carne usas?? Saluditos y espero que tu canal siga progresando como hasta hoy… Espero nos sigas deleitándonos con esos Platillos deliciosos de nuestro Sonora Querida … 🙏🏻🙏🏻👏👏👏👏👏👏

@laherenciadelasviudas 2 года назад

Pulpa, lomo, diezmillo

@aracelyvm883 2 года назад

Que rica receta. Nos debería compartir la receta de la sopa fria o no se si ya la tenga aquí en el canal.

@laherenciadelasviudas 2 года назад

Se las compartiré con mucho gusto 🥰

@blacalogan6931 2 года назад

Muchas gracias, se ve rica,trataremos de hacerla.

@guspompa3283 2 года назад

Soy orijinario de Chihuahua pero el savor de cada platillo son delisioso asi sea por los siglos de los siglos nada supera la gastronomia mexicana sin inportar el estado manos santas como esmeralda asen maravillas al cosinar bendisiones

@hectormanuelballesteros7873 Год назад

No encuentro su receta de cabeza de res.

@rosaramirezsoto7271 9 месяцев назад

Muy rico solo le faltó decir que tipo de carne uso

@jennifermoreno2556 2 года назад

Estimada señora Noriega!! Wooow!! Qué delicia! Muchas gracias!! La felicito por compartir una receta tan tradicional y rica! Orgullosamente sonorense!! Un fuerte abrazo!

@jackiecorral6533 2 года назад

ESMERALDA, me gusta mucho la entrada de tu canal, parece q va a iniciar una pelicula de Cowboys. Que hermosos paisajes.😍🙌🌷🌷🌷

@margaritadeleon5836 2 года назад

Muy rica se ve esa barbacoa saludos

@blancagarciablancagarcia7768 Год назад

Sra Esmeralda que tipo de Carne usa para la barbacoa Saludos desde Miami USA 🇺🇸

@laherenciadelasviudas Год назад

Hola Blanca yo estoy usando pulpa así le llamamos nosotros a la pierna de la vaca puedes usar lomo o cualquier otra pieza que tú gustes y si le pones costilla o otro hueso que encuentres de la res P quedará mucho más rica con mucho más sabor Te mando un fuerte abrazo

@bessygarcia656 2 года назад

Que deliciaaaa bendición de Dios esa comidita tan rica, siempre he deseado comer la barbacoa Mexicana ahora se como prepararla muchas gracias,bendiciones desde Connecticut Estados Unidos 👋 ♥

@jorgesalinas4858 2 года назад

Se ve buenisima

@franacisI 2 года назад

Me saboreas Esmeralda, gracias por compar. Saludos

@isabelramirez7128 2 года назад

Que rica barbacoa 😋👌 Perfecta para festejar este domingo 🤗 Gracias ❤️

@flakarodriguez2378 2 года назад

Que rica se ve! Esmeralda de que medida es su olla?

@celiacadenatrending4913 2 года назад

Hola Esme, que rica se ve esa barbacoa!!!! Una pregunta que carne se utiliza, como la pudo en la carnicería? Muchas gracias por compartir, Dios te bendiga 💜

@laherenciadelasviudas Год назад

2 y 1/2 kg de carne (pulpa, lomo, diesmillo)

@bettunriver164 2 года назад

hola esmeraldita buens dias cuanto tiempo se deja en cocimiento en estufa?muchas grcias por sus recetas se ben deliciosas,soy nueba suscriptora

@laherenciadelasviudas 2 года назад

A partir de 2 horas y media que este hirviendo, despues de ahi tu le das el punto que gustes

@silviaortiz6649 2 года назад

Se ve que está muy buena!

@mwinchester66 2 года назад

En Estados Unidos le llamamos "pot roast", o rostizado en olla. Usualmente la carne se deja en un sólo trozo grande cocinando por 6 horas.

@LiliaanaMeza 2 года назад

Que delicia de comida 🤤🤤🤤 bendiciones 🙏

@amandacruz6771 Год назад

Buenas Noches Tengan 👏 La Felicito por todas sus Resetas Todo lo que usted Ase Se Antoja 😋 Saludos desde California Dios me la Bendiga Abundante mente 👏🙏

@70darinka 2 года назад

Hermana!! no puedo dejar de ver tus deliciosas recetas, sólo espero en algún momento poder hacerlas, saludos desde la ciudad de México.

@florgrijalva7016 2 года назад

Se ve deliciosa, sin embargo aquí en Sonora la preparamos de dos maneras diferentes, en el sur del Estado le ponemos chile guajillo y pasilla aceitunas, papás y zanahoria más al estilo Sinaloa y sabe muy rica también felicidades señora Esmeralda, esa barbacoa es del norte del Estado las dos formas son deliciosas. Saludos y bendiciones

@georginavalenzuela415 2 года назад

Que arnés la haces de res y como la pido

@florgrijalva7016 2 года назад

Se puede hacer con carne de res o de cerdo, también combinando con las dos y sale muy sabrosa, la carne que se usa es pescuezo, chamorro o diesmio de res si es de cerdo se usa pierna, lomo o costilla saludos

@myryaksun6819 2 года назад

@@georginavalenzuela415 linda sra pida al carnicero o en el súper costilla de res y también pescuezo de res es pura carne y corte los trozos a su gusto y saludos desde Obson,Sonora 🇲🇽🙏

@blancacisneros6229 3 месяца назад

Así como dices con chile guajillo zanahorias papas y sale bien rica y sin olvidar los jalapeños

@blancacisneros6229 3 месяца назад

❤si bien sabrosa yo le pongo chile guajillo

@anacontreras1101 2 года назад

Q ricaaaa yo la agoooo saludoss

@elsaa1386 2 года назад

Que delicia 😋. Fíjese que yo compre un trozo grande carne en oferta y no me fije que es brisket ese se tiene cocinar así como aquí bien lento. Iba a hacer beef stew como lo hace mi suegra en aquí Canadá pero creo esta receta estará mejor solo te go que comprar hueso aora que le de mas sabor y aquí no encuentro hierbabuena solo menta. Gracias por su receta !!

@Jazzmary1 2 года назад

Estoy en cama saliendo de una gastroenteritis y viendo este video!! Qué delicia!

@MariaPintor 2 года назад

Se toma tiempo de reposar pero se ve deliciosa la barbacoa 🙏🏻🤗😘saludos y bendiciones siempre

@lidiamontano9141 2 года назад

Maria, no necesitas dejarla reposar, en cuanto esté te puedes servir, Esmeralda la apago porque ellos iban a comer hasta mediodía.

@anitajimenez9797 2 года назад

hammm que rica. 😊

@mariavilla8146 2 года назад

Se ve riquísimo pero una pregunta las semillas de cilantro las puedo cambiar por el cilantro en ramita??

@laherenciadelasviudas 2 года назад

Si usted lo prefiere está bien

@eduardamcclure3197 2 года назад

Recomendable oir los mensajes de Alaniso y los guardianes del universo y Mario Carrillo

@detodoconestilo7306 2 года назад

Justo lo que estaba esperando, se ve deliciosa esa barbacoa mañana la preparo CFD , muchas gracias Sra Esmeralda saludos y que pase un bonito fin de semana.🙌🏻🌷

@laherenciadelasviudas 2 года назад

Me mandas foto a la pagina de facebook 🥰

@sandracuevas1441 2 года назад

Sra hermosa!! Que delicia 😋 la prepararé muy pronto! Saludos desde California 🌺🌷bendiciones

@BereniceOzuna5420 2 года назад

veo que Sinaloa y Sonora tienen las mismas recetas con las mínimas variantes, gracias.

@isaacpereydac.9463 2 года назад

Porque los sinaloitas son muy copiones

@BereniceOzuna5420 2 года назад

@@isaacpereydac.9463 Que patético comentario el tuyo, lo mismo se podría decir, creo que la similitud se puede deber a qué antes Sonora y Sinaloa eran 1 solo estado.

@yorimayotv6574 2 года назад

FRATERNAL SALUDO SRA, ESMERALDA, Y FAMILIA, ESTOS 2 PLATILLOS QUE PREPARO, PARESIA QUE PERSIBIA EL AROMA DE LAS ESPECIES, ( TODO UN MANJAR ) DIOS LA BENDIGA, ( LA SALSA SE MIRA DELICIOSA )

@dorafanylosi5119 2 года назад

Como me gustan tus recetas👏👏👏👏👏👏🥂♥️🦎🌵🐄eres tan limpia y prolija que da placer verte👏👏

@silviarosas7063 2 года назад

Me gustan sus recetas no me gusta la entrada como se presenta e visto otros canales ,y ella no manda saludos alos que la siguen ni bendiciones ,no dice gracias adiós por otro video más saludos a todos los q Ben mis videos dios los bendiga de dónde me vean.

@aliciaquintana3022 2 года назад

Bien rico se ve tu estufado ! 😋 lo hare seguramente! Yo soy de hermosillo sonora! Y me encantan tua recetas! Pero la barbacoa que conozco yo es muy diferente! Saludos!

@Divinidad337 2 года назад

Igual, ... Ésa barbacoa no es de hermosillo al menos 😋😋😋😋

@dalitg8855 2 года назад

Asi se hace la barbacoa en la sierra de Sonora como la hizo Esmeralda. El estofado en la sierra sonorense es con cabeza de res y solo lleva chile verde, tomate, papa y especias.

@marthavargas6662 2 года назад

Gracias hermosa se ve deliciosa la Barbacoa si que se antoja 😋 hacerla , Bendiciones para ti tu familia y el camarógrafo 🙏🙌🌹

@MariaberthaDelamora 6 месяцев назад

Qué corte de carne es ?

@marthatorrestrujillo6420 2 года назад

Que rica se ve esa barbacoa 🤤😋,espero que cuando la haga sepa tan rica como la vi en su video,muchas gracias por compartir y darnos a conocer las tradiciones de Sonora! Saludos