Beef Stir Fry 

很舒适的影片，没广告插入，没强打要分享按赞抽奖之类的，最重要的是过了这么久了没看过介绍还是团购代购锅啊盆啊刀啊搅拌机啊之类的。小高姐就是认真的做饭烘焙，不show样子，不show什么华丽的摆盘还是一堆摆设，是打从心里认真的做饭，你很赞!!!!!

The only channel that provides me with profound knowledge on Chinese cuisine and cooking. No one so far explains better some basic tips and the process of cooking in the principles "if you do this, it will end like that". Thank you so much for your helpful videos.

感謝小高姐，因為這個視頻我炒出了生平最嫩的青椒牛肉。

今天照着做了一下，果然是史上最嫩牛肉，好吃极了，感谢分享配方！

这真的是我见过最详细的介绍了，不仅教你炒菜，而且还传授一些干货和知识。谢谢🙏

小高姐真的很謝謝你做這樣高質量的食譜教學，試了真的好棒哦！可不可以請小高姐下次買這種後腿肉的時候做一個切分的教學？我切了一次這塊大後腿肉，但沒什麼自信，可不可以請你分享一下如何切分這塊Costco買的後腿肉？謝謝🙏

按照小高姐的做法做出来生平最嫩的一次牛肉，孩子们都吃的好开心，谢谢小高姐！

“如果牛肉还留在锅里炒，它的温度会继续升高，牛肉纤维开始收缩，会把肉里面的水分挤出来，这个时候呢锅底就会出水，牛肉变干，韧性增强，你的牛肉就炒老了。” :grinning: 小高姐真是美食科学家。

已经做了两次了，每一次都感叹太好吃了，牛肉真的很嫩，家人都赞不绝口，一扫而空。谢谢小高姐！

謝謝小高姊的食譜，讓我煮出完美滑嫩又入味的青椒牛柳！！❤❤❤

青椒肉絲は日本でも人気がある料理です。小高姐さんの料理って見た目も、多分味付けもシンプルで洒落てるって思う。いつも素敵な動画をありがとう。

很喜欢看你做菜的视频，尤其放产假那段日子，看着你的视频学做菜，使我厨艺大增。 谢谢小高姐。

今天小朋友說要吃炒牛肉，好在煮之前搜索到了小高姐的教程，照著做了，真的是我家廚房出品史上最嫩的牛肉！跟著小高姐做飯，真的零失敗！👍

这里的小苏打起了关键作用。以前在国内去买牛肉用来炒的时候，牛肉档主帮我切片后都会问要不要撒上小苏打粉。一般我回答“不用“，因为这样失去牛肉独有的鲜味。只要选对肉，不用盐（盐会使牛肉变柴）而改用生抽和蚝油（或少许糖）少许淀粉和油腌制，锅里多一点油，猛火快炒一下就很嫩。甚至切片蒸也很嫩。牛展这种做法也会嫩。

照着你的做法烧，真的烧的超嫩！让大家都惊艳了，非常感谢！上帝祝福您

按照小高姐的步骤，人生第一次做出超级嫩滑的牛肉片，口感好到被感动到快哭了！

小高姐做菜 做面食都能讲出道理来 理论术语 那种讲师式的 是个爱把什么都弄到精确到数据的人 不管做什么一定都是达人 点赞

看国内新闻看得心情压抑，小高姐的视频更新了，瞬间治愈了

看了那么多美食博主，小高姐的视频是可复制性最高的～照着小高姐教的随便做了几个都特别成功

打心里佩服小高姐！什么都会做，什么做的都好！

天啊，今天中午炒的牛肉按照小高姐的方法来炒，真的好嫩啊，第一次炒出那么嫩的牛肉啊，好激动，谢谢小高姐啊！！！

炒牛肉，食材最重要，然後才是炒功和鍋具火力，為了達到鍋氣，我也是無論炒什麼都是小高姐這樣的處理方式，一鍋過肯定不夠鍋氣。

感谢小高姐、第一次做出了滑嫩的炒牛肉、食谱太棒了👍👍

这个炒牛肉的视频我要点一百个赞！从来没有在家吃过这么好口感的肉（甚至冷冻过）呜呜呜

小高姐 谢谢你 我们这些留学生 爸妈不在身边 没办法学到第一手的厨艺技巧和经验 像我 就完全不知道哪一块肉适合干什么 谢谢你的分享 学到了很多

每次看小高姐的视频都是一种享受 加油！

第一次炒出如此嫩滑得牛肉，多谢小高姐！😄

感谢小高姐！按照您的方法，我炒出了一盘好吃到自己都惊讶的鲜菇炒牛肉！😋

简简单单的菜却做得这么有艺术👍👍🌹🌹，谢谢小高姐的菜谱

小高姐超棒！！一直把牛肉炒的很老😂😂 学到了～

我看了這個視頻當天晚上就馬上做了 真的超好吃！我以前都不會做牛肉 做出來都不好吃 這是我第一次做出來好吃的炒牛肉 謝謝您分享的食譜

按照小高姐的做法一步一步来，炒出来的牛肉一岁多的小娃也能吃，太赞了👍

Wah, so much to learn from this lady. She is great explaining detail in short time. Definitely a fans now😍

This recipe makes the beef so tender. I used skirt steak added mushrooms and garlic chives, yummy!

严格按照你的视频做，炒出来的牛肉全家人都爱吃，十分感谢🙏！

其实也可以尝试另外的一种方法，见"老饭骨"干炒牛河的做法。牛肉切片，放入葱姜水，用手抓拌知道水被完全吸收。加一个蛋清，重复以上步骤。在加淀粉抓匀，然后油封。这个方法我已经试过了，非常成功 😄

真是在下的厨艺老师！小高姐介绍的烹饪和烘培都太棒了👏🏻，继续努力学习！多谢小高姐！爱你🤟🏻！

这个时候，能看到小高姐的视频，真的很温暖❤

真的超级嫩的牛肉！不输给饭店的菜！孩子特别喜欢吃！❤

昨天刚看到，今天周五立马去Coscto买了，不过我买买错了买成Top lion top whole😂切了快嫩一点的部位照着小高姐的视频一步步做下来，真的超好吃！！！牛肉嫩青椒香！口味非常正宗，还是我喜欢的偏辣口👍

I tried it today for the first time. It was surprisingly good!! It feels like the beef in 干炒牛河 that we order from the restaurant! It was so easy to make yet it made a huge difference in the end! Thank you so much!

用小苏打不是一个好主意，虽然会肉会变嫩，但缺少天然牛肉肉质的口感，建议还是把水份抓入肉里边，用淀粉和油把水封住，然后爆炒，味道也会很好。

照着做了一次，特别成功。小高姐的视频一如既往地靠谱！

已经试做了 也买的是这块肉 筋的部分炖 嫩的部分炒 按照小高姐的方法 牛肉特别嫩 太好吃了 谢谢小高姐

今天和我爸一起试了这个做法，哇塞我的天啊！太好吃了！！！ 我爸炒完叫我试一口，我直接说太好吃了！好像餐馆里炒出来的牛肉！我帮我爸放配料，他负责炒哈哈。 真的要谢谢小高姐，让我家终于会炒出又嫩又爽的牛肉。

小高姐的每个视频都特别靠谱 接地气! 赞👍🏼👍🏼👍🏼

最喜欢小高姐讲为什么要做这个步骤 原来做饭也是一门学问

本格中華の青椒肉絲！日本の青椒肉絲は食べた事ある！あなたの料理動画、大好きで参考にしてます。

可以拍一集跟我去Costco购物介绍不同材料可以做什么菜？作为入门级选手很多时候都不知道原材料应该买啥(///▽///)

步骤简洁明了，讲解清楚明白。超赞👍🏻

谢谢小高姐，最近这几天都靠你的菜活着呢☺️😀😀

小高姐，真的很喜歡你的視頻！更喜歡你旁白的聲音，給人很舒服很安定的感覺，就覺得照著做就對了！

不想用小蘇打軟化 可以加蛋清。 懶得分蛋黃蛋清 可以直接打一個蛋 炒出來的肉一樣很嫩 沒有小蘇打的味道。

不知道怎么支持..只能默默地看完广告...😌

也想做出令人治癒的影片 也是從看小高姐的影片開始，有了想法

細心+經驗，就是美！

I am truly amazed at how you have managed to give such a comprehensive tutorial in such a short video without compromising any information. Fantastic job. I learnt a bit about beef preparation today.

太赞👍了，谢谢分享，我就是整天炒得很老。我就是需要这个技巧。

按照方法炒了一盘真是太好吃了。感谢小高姐提升了我的生活品质。

哇.真的要感謝小高姐.最近開始每天煮飯,要想吃什麼就很頭痛....今天剛好看到小高姐的青椒牛肉真的謝謝你^^ 希望小高姐可以拍攝一些"家常菜"因為每天要煮..再加上小孩吃多就不想吃真的很頭痛,

每次看小高姐的视频都有跃跃欲试的冲动！明天想去costco扛肉！

小高姐炒菜用的那个小铲子太可爱啦！

小高姐，我做了你的西红柿炒鸡蛋还有青椒牛肉。现在隔离期间，能吃到这么美味的食品，好幸福啊。绝对对精神健康有帮助。

按照小高姐的方法，第一次炒出了这么嫩的牛肉，太开心了，太有成就感了，谢谢小高姐

最近疫情嚴重 小高姐要保重身體呀～

小苏打会破坏牛肉的原有味道，味道和口感冲突时，我选择味道。不用小苏打，改用拍打牛肉片照样滑嫩。另外辣椒要早点放，否则会有青草味，除非是特辣的那种，如果是特辣的辣椒，就不用放干辣椒了。

谢谢你的视频，让我学会了如何炒出美味的牛肉，这就是我一直寻找的味道。谢谢🤗

完全按着小高姐的步骤炒了一盘，牛肉非常嫩滑入味，超级下饭菜哦

好棒的做法啊！看着就很好吃！等待你的孜然羊肉做法！我每次都是炒出很多水，不好吃！不在祖国的人就是要自立更生！

谢谢小高姐！ 最喜欢简单家常菜的分享了！

成品真漂亮, 專業等級!

谢谢小高姐分享，我炒出了滑嫩美味的牛肉，家人赞不绝口啊！估计今后这道菜又要成为我家餐桌上的“常菜”啦！

0:50 water 500 g + 8g salt to brine 15 min. Rinse. Squeeze to drain. 1:39 seasoning, baking soda 1g, pepper 1g, dark soy 5g, massage, then add some corn starch and 10 to 15g water 2:07 add some oil just before stir fry 2:16 important steps: hot pan cool oil to put in beef, medium heat, stir fry 1 min, take it out or it will be overcooked 2:55 Then stir fry vegetable then add in half cooked beef

Xiao Gao....thanks a thousand times, for taking the pains in DETAILING, step by step the cooking process. I have been able to perfect your technique using pork and chicken, taking into consideration their inherent properties. I would love to see VEGETABLE STIR FRY with real vegetables like cauliflower, broccoli, green long peppers, bell peppers, onions, and green beans. At the same time, I would like to add TOFU to the mix. My intent is to make an ALL-INCLUSIVE FULL MEAL in the process. I look forward to your critique, and hopefully a relevant full step-by-step recipe for this.

第一次炒就成功了 感觉自己成了炒牛柳高手😘😘谢谢小高姐

按照方法做了 牛肉口感真的好嫩 好吃👍🏼👍🏼

好想配一碗白米飯💪

That. Looks. So. Good!!! I will be making this in a couple of weeks and thank you so much for sharing. The instructions and rationale is so on point! I truly appreciate it. 👏💯❤👍🏻👌

我們南方人炒是加點糖的 和味精一樣提鮮 出鍋時関火淋些香油代替普通油 謝謝您的肉處理方式 學到後覺得肉不臭 很有用

学习了这个炒法，牛肉不但不老，而且还非常入味。

只有我覺得那個小鍋鏟很可愛嗎

This looks amazing, healthy and delicious, must try it! 😄

太棒了！每一步都学着炒发现味道出来和饭店的一样！！！

跟着视频我终于炒出来嫩嫩的牛肉，感恩。

thanks for the recipe! I'm not sure whether it's just me, or is the sound coming from this video seem to crackle (like playing the sound over a cracked / broken speaker). I'm using a very high quality speaker to listen, so that's probably why I noticed this problem. I don't seem to hear this from any other youtube videos. Your other videos dont seem to suffer from this problem too. It is possible the problem comes from over-amplifying the video's volume during editing, or maybe the microphone is not working properly anymore. Just thought you should know :)

看得我的肚子咕咕叫，好想吃哦😋

我一直在看小鍋鏟 好可愛😍

我今天照着做了，超级赞啊，人生第一次做出这么嫩的炒牛肉；希望小高姐多上些家常菜的做法

1:39 seasoning, baking soda 1g, pepper 1g, dark soy 5g, massage, then add some corn starch and 10 to 15g water 2:07 add some oil just before stir fry 2:16 important steps: hot pan cool oil to put in beef, medium heat, stir fry 1 min, take it out or it will be overcooked 2:55 Then stir fry vegetable then add in half cooked beef

小高姐小高姐看到我(#^.^#)快三年的老粉了，求合影~

說話帶著笑容 甜絲絲的 謝謝分享烹飪秘訣

小高姐真佩服你麵食！也超讚一位燒菜真是服了你了我是你的粉絲謝謝分享🥰

This is my favourite recipe for beef stir fry ..when i tried it for the first time the taste is amazing..its really tasty and is so different taste like ive ever cook..im glad i found this video and subscribe..but anyway everytime i want to cook this i still have to watch the video so i had not missed anything

Looks so great! Now I finally know what to do with the big meat from Costco!! Something happened to the mic this week though, the sound is so fuzzy. Hope you're well auntie! Stay safe and healthy!

太棒了。我用rib eye 也做成了很嫩。赞一个

小高姐好棒奧，又學習了一道菜

I just tried this recipe and it turned out awesome!! Your steps are simple and really easy to follow. I’m so excited to make more dishes from your channel. Hugs from Spain!!

They look so delicious! Magnificent! I love this dish! Lots of hearts from a small baking & cooking youtube channel! ❤️❤️❤️

小高姐绝对是美食偶像

小高姐，我已经做了两遍了，第二次比第一次有提高，但第二次由于肉切的很厚，吃起来像吃棉花糖一样的厚度，里面很嫩，但由于过厚也要嚼好一会儿，我决定下次还要做，做到满意为止，我太喜欢这个牛肉的吃法了，以前不会做只在餐厅才能吃到这样的做法。