Ein Rezept für den Winter: Bei der Zubereitung einer Karpfensülze aus Wintergemüse und Karpfen-Filet sowie Karkassen ist diesmal Paul Enghofer dabei:
Regional und saisonal kochen, im Januar, mit frischen Zutaten, geht das? Mit Grünzeug und Wurzelgemüse, vom nahen Biogärtner am Feld geholt, den Karpfen vom Fischzüchter aus dem Nachbardorf, macht Karin Barth aus Erbendorf im Oberpfälzer Landkreis Tirschenreuth eine Karpfensulz‘, so wie sie es schon als junges Mädchen gelernt hat. Bei diesem besonderen Karpfenrezept schaut Co-Koch Paul Enghofer genau zu und ist am Ende begeistert.
Autor: Paul Enghofer
Aus der TV-Sendung vom 29.1.2022
Das Rezept für die Karpfensülze gibt es hier: br.de/s/5StFwQo
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2 окт 2024