В результаті проведення декількох тестувань мені вдалося скомбінувати найкраще тісто для вареників чи пельменів. Рецептом цього тіста ділюся з вами. Описую не тільки склад а і детально пояснюю процеси, які допоможуть зробити це тісто максимально слухняним.
Розрахунок наступний: із 100 грам борошна в тісті виходить 15 вареників. Порахуйте скільки вам треба і перемножте всі інгредієнти.
🥦🥩🧂 ІНГРЕДІЄНТИ (розраховано на 45 вареників) 🧂🥩🥦
🔹 Борошно універсальне - 300 гр
🔹 Вода - 150гр (50% від маси борошна) для легшого замісу, або 135гр (45% від маси борошна) для важчого замісу але слухняніших вареничок
🔹 Олія - 9гр (3% від маси борошна) якщо хочете дуже тонке тісто, або ж без олії якщо хочете слухняніше тісто
🔹 Сіль - 4.5гр (1.5% від маси муки)
🧑🍳 КОРОТКИЙ ОПИС ПРИГОТУВАННЯ 🧑🍳
1.1. Зважити всі інгредієнти
1.2. Закип'ятити воду
-----------------------------------------
2.1. Всипати сіль в борошно і розмішати
2.2. Влити олію в борошно
2.3. Влити окріп в борошно одночасно зважуючи ту воду
2.4. Перемішати доки не залишиться вільної дрібної муки
2.5. Перемнути до моменту доки оця різнорідна маса з'єднається в одне ціле
2.6. Залишити на 10 хв, накривши
2.7. Добре перемнути протягом 3 хвилин, переконуючись що маса стала однорідною без грубих вкраплень
2.8. Залишити на 15 хв, накривши
------------------------------------------
3.1. Відірвати шматок тіста і сформувати "ковбаску" в діаметрі 2 см
3.2. Відрізати декілька сегментів довжиною 2 см кожен
3.3. Розкачати на варенички - не підсипаючи муки! Підсипання муки потрібно лише у випадку коли тісто приготоване завчасно і заоаз його витягнули з холодильника.
3.4. Наповніть варенички вашою улюбленою начинкою і зваріть. Цьому тісту вистачає 5 хв з моменту коли вони піднялися до моменту коли тісто зварене
СМАЧНОГО!
🖊️ Я дуже вдячний за Ваші коментарі під відео 💗, особливо за ті які ви сумнівались чи писати але таки написали !!!
--------------------------------
НЕ КЛІКАТИ: / @user-nb4fy1ys1n
6 авг 2020
