Billig Belag: Sebastian entlarvt die Flammkuchen Restaurants

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Flammkuchen sind lecker, aber in der Herstellung häufig besonders günstig. Sebastian geht der Sache auf den Grund und zeigt, wie sich die Industrie eine goldene Nase trickst.
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Dieser Clip stammt aus der Doku "Tricks der Restaurants". Mehr Folgen findet ihr auch in der ZDF Mediathek: www.zdf.de/dokumentation/bess...
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Wir sind jetzt auch auf Instagram: / zdfbesseresser . Folgt uns und begleitet Lilly und Flo auf ihrer beschwerlichen Reise kochen zu lernen.
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Lege packt aus: • Lege packt aus
5 Tricks: • 5 Tricks
b/esser challenge: • b/esser challenge
Lebensmittel-Checks: • Nelson Müller deckt auf
Tricks der Lebensmittelindustrie: • Sebastian Lege enthüll...
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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendereihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."
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ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF.
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#Flammkuchen #Belag #Lege

Опубликовано:

15 мар 2023

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Комментарии : 1,2 тыс.

@ZDFbesseresser Год назад

Aufgrund der vielen Kommentare und der in Teilen berechtigten Kritik zu diesem Beitrag wollen wir gerne ein paar Sachen klarstellen: Gastwirte jeder Art haben einen sehr fordernden Beruf, der in den letzten Jahren durch Fachkräftemangel, Preissteigerungen auf Rohstoff- und Personalseite und das oft mangelnde Verständnis für die Preisgestaltung auf Kundenseite noch schwieriger geworden ist. Egal um welche Küche es sich handelt. Es tut uns sehr leid, dass dies in dem verkürzten Ausschnitt aus einer langen Doku nicht klar wird. Die dargestellte Rechnung sollte deutlich machen, wie bei Flammkuchen vorgefertigte Convenience-Produkte der Industrie eingesetzt werden und wie leicht sich damit die Kosten für gelerntes Personal senken lassen. Flammkuchen ist gerade deshalb im Vergleich zu anderen Gerichten ein lukratives Produkt, bei dem die Lebensmittelindustrie mitverdient. Durch die Vereinfachung der Rechnung 'Verkaufspreise-Wareneinsatz = Marge' entsteht der Eindruck, als ob wir die anderen Kosten komplett negieren. In einer umfassenden Betrachtung gehören natürlich Lohnkosten, Miete und Energie in die Berechnung hinein. Auch das findet in diesem verkürzten Ausschnitt nicht die zurecht bemängelte Berücksichtigung. Dafür entschuldigen wir uns. Wir nehmen eure Kritik Ernst und werden daraus lernen. Die ganze Doku könnt ihr Euch hier übrigens hier anschauen: www.zdf.de/dokumentation/zdfzeit/zdfbesseresser-die-tricks-der-deutschen-restaurants-100.html

@maxbarko8717 Год назад

Vielen Dank!

@bernhardwatermann7937 Год назад

Danke für die Darstellung - hört sich aber eher nach Rechtfertigung an. Alleine die Überschrift des Beitrags "Billig Belag - Sebastian entlarvt die Flammkuchen Restaurants" zeigt doch wohl eher die Intension, hier mit einem reißerischen Beitrag Stimmung zu machen. "Entlarven" impliziert die Aufdeckung von etwas Unseriösem, Verbotenem oder ähnliches; zeigt aber sicher nicht Verständnis für die Nöte der Gastronomie.

@jens-mhzt Год назад

Dann solltet Ihr Euren "billig" Mist ... ruhig zeigen, aber ZUSÄTZLICH ; ein Lokal paralell zeigen lassen wie es Handwerklich zubereitet wird !!! Zb. Habe ich schon sehr oft gehört das Salzkartoffeln schlecht sind wenn sie gelb sind , es fehlt Aufklärungen das industrie geschälte Kartoffeln aus dem Glas verblassen ... DAS IST WICHTIG

@mightyalois5046 Год назад

Erst solche Fehler machen, dann einen Kommentar zur Korrektur verfassen und schon soll das wieder in Ordnung sein oder wie ist das zu verstehen? Habt ihr vor Veröffentlichung eines solchen Beitrags nicht noch mindestens eine Instanz im Hause zur Qualitätskontrolle? In mir keimt leider der Verdacht der Scheinheiligkeit auf.

@maxbarko8717 Год назад

@@mightyalois5046 Also Leute, jetzt seid aber mal ein bisschen nachgiebig. Ich kann schon auch leider nachvollziehen, warum das ZDF solche Beiträge macht. Bei all dem Lärm von sog. Influenza und der Profitgier der Lebensmittelindustrie muss man ein Gegengewicht setzen. Und die Reihe ist ja grundsätzlich nicht schlecht.

@maxbarko8717 Год назад

Grundsätzlich find ich solche Aufklärung gut. Allerdings ist es sehr unseriös, wenn man nicht zwischen Umsatz und Gewinn unterscheiden kann. Wareneinsatz ist nur ein Teil der Kosten. Es sollte eine seriöse Kalkulation dargestellt wird.

@maxbarko8717 Год назад

@@smisch7720 Die Zeiten werden dann gefährlich, wenn man Journalisten in Frage stellt. Es gibt sicherlich einige Kritikpunkte an den ÖR aber alle über einen Kamm zu schüren. Was sind denn die Alternativen? Die von russischen Trollen durchsetzen sog. „Soziale“ Medien?

@TheFunchip Год назад

@@smisch7720 Du zahlst GEZ, damit die Sendung/Nachrichten unabhängig sind. Sodass die Informationen weder vom Staat noch von einer super reichen Person gesteuert werden.

@luxury3d652 Год назад

Richtig 👍🏻 eines der wenig richtige Aussagen hier.

@heikerebettge7017 Год назад

Von "Aufklärung" kann hier keine Rede sein. Die Verantwortlichen Redakteure beherrschen nicht einmal einfaches Prozentrechnen. Dummdreistes Gepöpel und unseriöse Hetze. Ausgerechnet das ZDF, das mit Geld überhaupt nicht umgehen kann, richtet hier über angeblichen Wucher. Wer für Zwangsgebühren so einen geistigen Müll produziert sollte sich schämen und schweigen.

@ZDFbesseresser Год назад

Wir haben dazu gerade einen Kommentar verfasst, den wir oben angepinnt haben.

@worldbyfred Год назад

Historisch gesehen war Flammkuchen nie ein teures Produkt, als der Flammkuchen erfunden wurde, wurde dieser meist benutzt um Reste zu verwerten und die Temperatur des Ofens zu testen.

@thoralfschmidt1472 Год назад

...eben genau das. Was am "fertigen Teig" auszusetzen ist, wurde auch überhaupt nicht angeschnitten (vielleicht weil er genau dem entspricht, wie man es "selber macht"?), das Grünzeug war auch das, was man "selber" nehmen würde. Einziger wirklicher Kritikpunkt war die Creme. Der Kracher ist jedoch die Milchmädchenkalkulation "fast 500% Marge" ... klar doch die übrigen Kosten sind exakt NULL...als staatsnahe Rundfunkanstalt sollte bekannt sein, dass ZUMINDEST schon mal das Finazamt mit fast 20% die Hand aufhält...das Wirtschaftsministerium in Gestalt dessen Vorturners lässt grüßen

@emilytheimp Год назад

??? Das Finanzamt untersteht dem Finanzministerium und nicht dem Wirtschaftsministerium

@thoralfschmidt1472 Год назад

@@emilytheimp absolut richtig - Deine Anwort impliziert dann aber nun mal AUCH, dass man also im Wirtschaftsministerium absolut merkbefreit ist, was sonst noch so so zu einer Kalkulation gehört, anders gesagt: Verkaufspreis minus Wareneinsatz ist NOCH LANGE NICHT gleich Gewinn...aber in einer Gedankenwelt, wo der Verkauf eingestellt wird, ohne den Betrieb einzustellen keine Insolvenz (Zahlungsunfähigkeit) bedeutet, nunja...Milchmädchenrechnung

@KimJongFunny Год назад

@@thoralfschmidt1472 Dann erwähne bitte auch noch, das der Rest der Gesellschaft und alle um dich rum, auch mit für die Infrastruktur, die Absicherung durch Feuerwehr, Polizei usw, für deinen kleinen Traum eines Lauschigen Cafe´s mit Haftet, ob Sie wollen oder nicht. Milchmädchenrechnung. Wer einen Betrieb leitet, der seine Rechnungen nicht Zahlen kann, braucht ein anderes Geschäftsmodell oder eine gute Bank. Kapitalismus nimmt keine Rücksicht auf Schwache Romantische Betriebe. Die Menschen wollten freie Märkte, das bedeutet leider auch das wir uns Romantik nicht mehr leisten können.

@schortkramer4405 Год назад

@@thoralfschmidt1472 er hätte halt mal versuchen sollen seine Miniteiglinge auf die Größe auszurollen, das ist ohne Hefe nämlich NOCH schwerer als mit! Oder kommt das in nem anderem Beitrag?

@kuhluhOG Год назад

Umso mehr ich mir diese Videos anschauen, umso mehr frage ich mich, warum ich überhaupt in ein Restaurant gehen soll.

@atzimtzum Год назад

Damit du nicht selber kochen musst, den Dreck, Einkauf und Aufwand hast und aus geselligen Gründen.

@TheMrsmith0 Год назад

Flammkuchen im Restaurant esse ich nur im AllYouCanEat. Da hat man ein paar Stunden Zeit und kann dabei gemütlich mit Freunden Wein trinken, Flammkuchen essen und quatschen

@Parthurnax52 Год назад

Naja, man kann ja ab und an zum Restaurant gehen, aber ich würde auch nur essen gehen um besondere Spezialitäten zu essen und nicht Gerichte die man in paar Minuten auch selber machen kann. Da ist der Kunde selber Schuld Unmengen an Geld zu bezahlen für Gerichte wie Flammkuchen und co.

@jnievele Год назад

Hast Du einen Metro-Ausweis? 😂

@Photorezeptor Год назад

Wer essen geht und Flammkuchen bestellt hat selber schuld. Essen gehen lohnt sich nur für Dinge die man selber nicht kochen kann weil man A) einfach nicht kochen kann, B) die Gerichte noch nicht kenn (z.B. im Ausland) oder C) nicht die benötigten Gerätschaften besitzt.

@doublestone1 Год назад

Was für ein Unsinn. Ein Restaurant kann doch nicht nach den Preisen für die Zutaten kalkulieren. Mitverdienen wollen: - die Mitarbeiter - das Finanzamt (gleich mehrfach ...) - der Vermieter - die Versicherungen - die Innungen - das Elektrizitätswerk - das Gaswerk - das Wasserwerk - die Reinigungsfirma - das Gesundheitsamt - ...

@holger_p Год назад

Machen aber alle und funktioniert. Weil Du all deine aufgezählten Kosten nur schwerlich einzeln auf ein Produkt umlegen kannst. 700 Essen gehen pro Tag raus, wie verteilst Du deine 4931€ Fixkosten pro Tag auf die Produkte ? Richtig, je mehr Materialeinsatz in einem Produkt je höher der Fixkostenanteil. Voila. Oder kommt bei dir aufs RInderfilet 5€ und aufs Zwiebelsüppchen 5€ ?

@wernerschneider7171 Год назад

Das mag sein. Und somit ist erst recht nicht einzusehen, daß sich so viele daran bereichern und die Finger ablecken. Billigware kauf ich dann lieber für kleines Geld selbst oder machs gleich frisch und selbst. Ist dann deutlich hochwertiger und noch billiger, als überteuerten fertigfraß

@holger_p Год назад

@@wernerschneider7171 Wenn Du gewürfelten Speck im Laden kaufst, wird genau das gleiche Produkt dabei entstehen, wie wenn es ein Gastronom kauft. Mit "selber machen" kannst Du natürlich auf jeglichen Restaurantbesuch verzichten. Am Ehesten wird es bei Dir am Ofen scheitern, und am Teig ausrollen. Ohne Maschine musst Du 3 Jahre üben, den so dünn zu kriegen.

@BanterEdits Год назад

Endkundenpreise nach EK-Kosten zu kalkulieren ist sowieso Quatsch. Ich muss dem Kunden das berechnen, was er bereit ist zu zahlen, und nicht das, was ich für die Zutaten bezahlt habe...

@holger_p Год назад

@@BanterEdits Für dich ist es also Überraschung, ob deine Kosten damit gedeckt sind ? Dann brauchst Du es auch nicht "kalkulieren" oder "berechnen" nennen, wenn Du einfach nur einen Preis schätzt oder rätst.

@stefanhaderlein6655 Год назад

Ich würde niemals 14 Euro für einen einfachen Flammkuchen ausgeben. Junge Junge habt ihr komische Testesser 🤣🤣🤣

@schortkramer4405 Год назад

Das ist ne erfolgreiche Asiatin, die hat locker 6000 netto im Monat, sieht man an Haaren, Haut und Kleidung.

@caprimann87 Год назад

ja vollkommen krank, ich war letztens Flammkuchen essen für 13 euro... aber all you can eat!

@werdender3186 Год назад

Der Test ist ohnehin nicht repräsentativ: Es ist kein SCHWARZER Test-Esser dabei...

@ICEMANZIDANE Год назад

Das waren die Frauen da, schon interessant wie die Geschlechter sich unterscheiden. Viele Menschen haben leider gar keine Ahnung wie viel gewisse Produkte kosten… Das meiste auf dem Markt bewegt sich im Cent bis 3€ Bereich, dann etwas Mitarbeiterkoten etc. oben drauf und natürlich, wie dürfte es fehlen, eine RIESEN Profitmarge

@onkelbenzrustbustersfahrze3036 Год назад

@@ICEMANZIDANE Die Marge MUSS auch sein, sonst machst du dein Restaurant nämlich ganz schnell wieder zu. Niemand hier arbeitet um anderen etwas gutes zu tun, es geht IMMER um Gewinn. Mal ganz davon abgesehen, dass in dieser Rechnung keinerlei Betriebskosten enthalten sind.

@SomeoneX64 Год назад

Hab selbst mal auf einem Stadtfest Flammkuchen gemacht. Der großteil der Kosten liegt halt in der Energie für den Ofen der 16 Stunden auf voller Last läuft, Miete für den Stellplatz, Mitarbeiter kosten für Zubereitung, Auf und Abbau, Reinigung etc. Um da mit Gewinn raus zu gehen braucht es solche Gerichte die schnell mit geringen Kosten einsatz und in hohen mengen verkauft werden können.

@fettemade6585 2 месяца назад

Das sehen die Leute einfach nicht und beschweren sich das der Flammkuchen dann so viel kostet.Stehen die Leute selber und müssen alles machen..nö.Was kostet bei euch ein Flammkuchen?ca 35cmx27cm.Manchmal lohnt es sich so eine Veranstaltung garnicht zu machen

@habbathejutt5749 Год назад

Bitte sagt einmal dazu, das sowas bei einer Cantine oder einem typischen Mittagsrestaurant, bzw einer durchlaufgastro ganz geil ist, weil man sehr schnell, leckeres und günstiges essen auf die beine stellen kann. Sowas für5-6€ als mittagessen und jeder ist zufrieden. Ihr stellt es so hin, also würde und das Restaurant um die Ecke abziehen wollen.

@moppelkotze4992 Год назад

Ja sehe ich auch so, wenn die Rohstoffe 2 Euro Kosten und man mit dem 2,5 bis 3,5 Fachen im Verkauf kalkuliert, was normal ist in der Gastro, dann ist das für 6 bis 7 Euro voll okay. Bisschen wie ein Döner ja.

@paulcrafter4901 Год назад

Ja bei den 2 €fehlt ja auch Miete und Personal sowie Strom bzw Energie kosten, dass was übrig bleibt is ja dann erst der Gewinn

@stefanmariaschneider Год назад

Ganz genau!! Was soll immer dieser erhobene Zeigefinger. Ist doch Quatsch. Die Wirte müssen kalkulieren und keiner von uns hat Bock, im Alltag 20 Euro für einen Flammkuchen auszugeben. - Überhebliche Art von Lege.

@mbibi_gr6884 Год назад

@@paulcrafter4901 Und der Gewinn sollte dann bitte auch noch versteuert werden.

@sonicartzldesignerclan5763 Год назад

Was laberst du für einen müll? Bei mir in der Kantine in der arbeit wird nur frisch gekocht wenns möglich ist Und kostet dennoch nur 6,60 pro portion Also zu sagen fertig teig für 6.60 ist gut zeigt was für ein ekelhafter convience vertreter du bist Allein das du überhaupt convience womit man leute abzieht verteidigst zeigt mir schon was ein absolut falscher mensch du bist.

@WKN2045GB Год назад

"Zum Lustigen Lege" da würde ich sofort hingehen ! Mochte das Video mal wieder sehr, und freue mich auf mehr.

@geraltschori4375 Год назад

Was nicht beachtet wurde sind die Nebenkosten eines Restaurants. Energie, Pacht, Mitarbeiter...

@skzm-jpg Год назад

Niemand sagt das die Restaurants die Produkte zum EK verkaufen müssen. Aber wenn du 2€ Zutaten hast kannst du nicht 7€ einfach drauf schlagen.

@vorrnth8734 Год назад

Stimmt, man sagt ja Einkauf mal 4. Dann bleiben am Ende 2€ über.

@fredfeuerstein507 Год назад

7-8 € finde ich völlig in Ordnung. Ich würde mein normalen Flammkuchen über 10€ kaufen. Außer das Fleisch ist besonders gekennzeichnet

@DerMoosfrau Год назад

Ob ein Flammkuchen in der Pfanne liegt oder ein Rumpsteak ändert am der Miete nicht viel....

@joachimdorr6060 Год назад

@@skzm-jpg Können kannst Du schon, es stehen ja, laut Volksmund, jeden Tag 100 Dumme auf...

@TheJumboXX Год назад

Sry ich schaue eure Videos sehr gerne, aber hier wurde mir das Thema Preiskalkulation zu sehr vernachlässigt. Das der Flammkuchen 2,01€ im EK kostet ist richtig, allerdings habt ihr nicht berücksichtigt das beim VK Preis, Miete, Versicherung, Lohn, Strom, Steuern etc. Mit einkalkuliert werden muss. Inzwischen liegt der Faktor je nach Stadt zwischen 3,5 und 5. jetzt gehen wir mal von einem Durchschnitt von 4 aus (was in den meisten Restaurants zutrifft) dann muss ich den Flammkuchen schon für 8,04€ verkaufen um meine Kosten zu decken und etwas dran zu verdienen. 8,99€ währe dann wohl der Finale Preis.

@maxmahlzeit3541 Год назад

* dass

@ThorstenHerrgesell Год назад

das habe ich auch gedacht.

@i.SM0 Год назад

Mich wundert es bei diesen Videos, wie zahlungsbereit die Leute oft sind. Wenn ich solche genannten Preise für "eine schlechtere Pizza" angeschlagen sehe, gehe ich direkt rückwärts wieder raus - vielleicht geht es vielen aber auch noch nicht schlecht genug, wenn man sich das noch leisten kann...

@user-hb4oq7nl8u 5 месяцев назад

Jo....13€ war schon knaller 😂

@dagmarklose423 Год назад

Vielen Dank...durch Herrn Lege mein ganzes essen verändert... LG Dagmar

@kunstvoll8406 Год назад

Völlig normal. Kalkulation im Restaurant ist in der Regel Wareneinsatz Mal 5-5,5. Allerdings ist dann dort auch ein Koch und Servicepersonal mit enthalten.

@feli1 Год назад

Wir werden überall an der Nase herum geführt. 😅

@luxury3d652 Год назад

Arbeitszeit und Strom nicht vergessen mit einzuberechnen ;-)

@prussianblue14 Год назад

Ich geh 1-2 mal im Monat Flammenkuchen essen ,auch deshalb weils direkt neben meiner Bank liegt. Flammenkuchen kosten zwischen 6,50€ fül klassik elsässer und 7,50 thunfisch oder Lachs . Macht mit Kaffee oder cappuccino genau 10€ . Und diese sind grösser als in dem Video und schmecken richtig gut. Die Teigfladen richten sie morgens vor ,laut Bedienung. Es ist allerdings kein Restaurant mit Ambiente ,sondern wie ein kleiner Imbiss mit grade mal 10 Sitzplätzen + 4 draussen an der Fussgängerzone.

@klausfischer3079 Год назад

Und in welcher Stadt findet man dieses Lokal?

@lw7108 Год назад

Ehrlich gesagt, wenn ich mal in einer Kneipe oder so bin, dann ist mir die Aussicht auf so einen mickrigen Flammkuchen, zumal so klein wie hier im Video, nichts Halbes und nichts Ganzes. Deswegen schrecke ich zurück, und weil man schon weiß, dass es vermutlich Convenience ist. (Dachte nur eher ein Komplett-Fertigprodukt, nicht nur fertiger Boden.)

@LifeSayss Год назад

10€ Verkaufspreis sind bei 2€ Wareneinsatz laut Kalkulation von **€ x 4,5 (Strom, Personal, Miete, Gewinn) völlig normal.

@Security-Consulting Год назад

genau, das hat mir im Video auch gefehlt, zumal sie schon sagen; "Gehaltskosten" sind die höchsten.

@glockenrein Год назад

Ich verstehe auch nicht, was an geschnittenen Zwiebeln und Speckwürfeln so skandalös sein soll.

@climatechangedoesntbargain9140 Год назад

@@Security-Consulting soweit ich weiß gibt's in Deutschland immer noch die Unsitte, dass Personal von Trinkgeld finanziert wird 😀

@steemlenn8797 Год назад

@@glockenrein Naja, das ausgetrocknete Zeug in nem Restaurant ist schon ein wenig... Geschmäckle. So viel Arbeit ist auch nicht, morgens mal ein paar Zwiebeln und einen Kanten Speck zu würfeln.

@glockenrein Год назад

@@steemlenn8797 klar, stimmt auch. Aber hier in dem Beitrag klingt „Großpackung“ eher wie „tödliches Gift“ und das erscheint mir dann doch übertrieben.

@keaptgiesela7520 Год назад

Die Rechnung bei 6:09 kommt wohl von einem Prakti und wurde nicht geprüft. Die 10 Euro sind ja kein reiner Gewinn sondern Umsatz. Aber eine Richtigstellung gibts natürlich nicht^^

@IdeI2StOnEd Год назад

In den Niederlanden gibt es frische Produkte auch schon vorgeschnitten in den Supermärkten. Sowas vermisse ich hier in D. Man kann innerhalb von wenigen Minuten frisch Kochen, ideal nach einem langen Arbeitstag.

@Egooist. Год назад

Bei der "Rechnung" (6:06) fehlen dann nur noch ein paar _unwesentliche_ Dinge wie Miete, Personal- & Stromkosten.

@alto5475 Год назад

Wäre cool, wenn Leges Restaurant real wäre und nicht nur eine Einleitung 😅😂

@TexterinSanja Год назад

Mit der tollen Mama Lege als Gästebetreuung! Das wärs! 🤗Und Flo darf in die Spülküche zur Überwachung, damit alles seine Richtigkeit hat. 🤣

@SgtSousa92 Год назад

Neben dem klassischen ist Brie/ Camembert mit Preiselbeeren am geilsten 😍

@tatjanaderpanda7446 Год назад

Es lohnt sich echt kaum mehr, essen zu bestellen oder noch essen zu gehen. Mein ehemaliger lieblings "Italiener", liefert nur noch trockenen Müll. Ein ehemaliger Fahrer von ihm, hat sich selbstständig gemacht. Man kann sogar im Lokal, in seine Küche schauen und überall duftet es himmlisch 🤤 Aber eine Döner Bude, bei mir in der Stadt, hat den Fleischindustrie-Abfall, echt perfektioniert, um das noch einzelne Leute zu bringen 😅 Erst war es Dönerfleisch, dann Burgerfleisch, dann Drehspieß nach Döner Art, dann Drehspieß und jetzt ist es ein Drehspieß nach Drehspieß Art... Für sage und schreibe 7,00 €, Schüler Drehspieß nach Drehspieß Art 5,00 €. Und nein, es sind vielleicht 4 - 5 Leute, wo dort noch was kaufen, selbst die Schüler, die dort in Horden vorbei kommen, kaufen nichts mehr dort. Die gehen lieber zur anderen Döner Bude, auch wenn man dafür, in die komplett andere Richtung muss, als wo der Bahnhof liegt 😂

@flexiblebirdchannel Год назад

Ja, Döner hat sich wegen inzwischen unterirdischer Qualität selbst disqualifiziert, bei Gyros bekommt man noch Fleisch statt vom Fussboden zusammengekehrter Gammelfleischreste. Hier gab es mal 2 leckere Dönerbuden, die vom Fladenbrot bis zum Spiess alles selber machten. Beide weg.

@MrElidioto Год назад

Die meißten Dönerbuden sind dazu da um Geld zu waschen , da ist der Umsatz an Essen unerheblich .

@enno9431 Год назад

Man darf bei solchen Kalkulationen nicht die laufenden Kosten eines Gastronomiebetriebs vergessen. Löhne, Lohnnebenkosten, Lohnfortzahlung im Krankheitsfall 6 Wochen, Mieten, Versicherungen, usw. das fehlt mir auf Leges Plakat zu den Kosten. Letztlich lohnt es nur bei ausreichend Umsatz pro Tag. Was leider schon richtig ist, ist dass die Verbraucher sich von Werbung mehr als von Qualität überzeugen lassen. Gut jedem wie es ihm gefällt, bzw. schmeckt.

@marvinschmidt1544 Год назад

macht weiter so, mich würde es freuen wenn ihr vielleicht mal Pizza, Aufbackbrötchen oder TK Gerichte machen könntet.

@ZDFbesseresser Год назад

Schau mal, hier findest du schon einige der Themen, die dich interessieren: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-W02Us9U5UZ4.html

@mauricenissen1619 Год назад

@@Sir_Mikechill doch deine eier, man kann nicht alles wissen

@joerggrohne64 Год назад

Danke fürs Rezept, werde ich mal mit meinem Pizzastein ausprobieren, allerdings ohne die Creme, ich habe öfters Kräuterquark anstall Creme Fraiche genommen, ist auch lecker. Und Flammkuchen Hawaii... OMG, ich werde dann mal Cheeseburger Flammkuchen ausprobieren :)

@khari_eisliebe Год назад

Interessant und gut zu wissen, danke 😅

@TigruArdavi Год назад

Ich mach meinen Flammkuchen selbst. Arbeitsaufwand auch überschaubar, braucht halt etwas Zeit für den Teig aber das geht ja von allein, und ich weiß was drin und drauf ist. Im Winter ganz klassisch mit Speck und Zwiebel oder süß mit Apfelscheiben und Zimt. Jetzt im Frühling bald wieder lecker Spargelflammkuchen.

@tinaerdtman3712 Год назад

Teste mal Spinat & Räucherlachs

@e.quasselbude Год назад

muskatnuss herr müller 😂

@FlyingVification Год назад

Wait: 2:48 Peter Gabriel - Sledge Hammer als Hintergrundmusik! Dafür gibt´s nene Daumen hoch :)

@shizonatehunter9667 Год назад

Sehr gut 👍

@heiner6099 Год назад

Euer Programm ist nicht mal 1€ Wert und man bezahlt 18,36€, das nenne ich eine Gewinnmarche.

@domi137 Год назад

Der Spruch war klasse und er ist wahr.

@iSCORPIONSyt Год назад

2€ Wareneinsatz x Gastrokalkulationen wären 8€ tatsächlich angebracht. Die Spanne wird für alles drum herum gebraucht vom Strom angefangen, über Mitarbeiter, Geräte, Miete usw. - Allerdings würde man die 2€ Wareneinsatz deutlich drücken können, da ich 1€ für den Fertigboden zu teuer finde. Wenn man die Knetmaschine anschmeißt lassen sich hier sich nochmal 50 Cent rausholen. Als ich die Frage im Video beantwortet habe, was den der kosten darf - war meine Antwort: Im Restaurant 9€ - auf dem Weihnachtsmarkt 6€ - aus der Tiefkühle zum selbst aufbacken 2,50€

@EngineScypex 9 месяцев назад

Und die 50 Cent hast du dann wieder als Kosten, da du zusätzliches Personal und auch mehr Platz benötigst.

@WIRBELWINDWALTER Год назад

Dafür wird die GEZ angehoben aber sie verdienen schon genug durch youtube. Es macht mich so sauer.

@milenatadiello7039 11 месяцев назад

Einfach selber kochen liebe Leute! Kann man alles lernen mit Spaß …❤🇧🇷🇨🇭🇩🇪

@freezeout3908 Год назад

Verblüffend, dass sogar bei Flammkuchen gemogelt wird.

@Toby_K Год назад

Inwiefern wird gemogelt?

@BladezRay Год назад

Mache den Flammkuchen auch selber. Dauert nicht lange, geht super schnell und kostet fast nichts.

@wiemanmacht Год назад

Bekomme ich hier 10 Likes mache ich ein Video wie man Flammkuchen selber macht!

@DerMoosfrau Год назад

Naja, hat halt nicht jeder nen pizzaofen und im backofen wird der halt nicht annähernd so gut.

@TexterinSanja Год назад

@@DerMoosfrau Da gibts nen Trick … Ofen möglichst heiß vorheizen. Das Blech mit dem Flammkuchen dann direkt auf den Ofenboden stellen. Mache ich mit Pizza auch so. Klappt ganz gut. 😉😃

@DerMoosfrau Год назад

@@TexterinSanja Achso, muss ich mal probieren, ich habe den Backofen immer nur auf 80 Grad gestellt.

@holgerdillmann7995 Год назад

@@DerMoosfrau Ein Pizzastahl wirkt da Wunder, auf maximal Temperatur vorheizen mit dem Stahl drin, kommt einem speziellen Ofen recht nahe.

@0800Heaven Год назад

Wie lustig 😂 - Ratet Mal was heute Abend auf den Tisch kommt

@Merlinhh07 Год назад

Marge von 500% ist vielleicht etwas kurz gedacht, so rein betriebswirtschaftlich. Miete, Energie, Lohn, Steuern usw. - Es gibt einen Grund, warum man dein Einkaufspreis x3 bis 4 nimmt, je nach Produkt. Aber wenn im Restaurant essen, will ich auch keine Fertigscheiße, die kann ich mir zu Hause selber machen, da habt ihr auf jeden Fall recht.

@sylvesterm-dk1113 Год назад

Flammkuchen ist wirklich super einfach selber zu machen. Von daher sind 10 - 13 € für so ein Fladen eigentlich schon Abzocke. Ich sollte ein Flammkuchen Restaurant eröffnen 🤔🤑

@septembermorgen1690 Год назад

Bist also ein latenter Abzocker... 😂

@alsenwulf Год назад

Tu das - Du wirst Dich umgucken ... 😂 🤣

@toifl123 Год назад

Normalerweise find ich eure Arbeit super, aber jedoch find ich es bei diesem Beitrag schade, wie die Marge nicht die anfallenden Kosten eines Lokals berücksichtigt und solche einfachen Gerichte eine gute Chance sind die steigenden Kosten aufzufangen

@Sicho84 Год назад

ändert nichts dran dass der Kunde verascht wird, weil Convenience Food kann man auch selber. Man geht ins Restaurant um eben "richtiges" Essen zu bekommen und kein Convenience Food. Und wer mit "normalem" Essen seine Kosten usw. nicht gedeckt bekommt, der soll einfach aufhören statt dann sowas zu zaubern. Es gibt nämlich auch ehrlich gesagt einfach viel zu viele Restaurants und co. und da würde eine "Säuberung" des Marktes auch mal gut tun. Auch wenn das leider bedeutet dass manche ihren Traum aufgeben müssen. Aber ein Restaurant in dem man "Industrie-Flammkuchen" serviert kann eh kaum eine Traumerfüllung sein, ausser man hat null Passion für's Kochen, wo dann wieder die Frage aufkommt warum man dann überhaupt ein Restaurant haben muss.

@christiankuppler6643 Год назад

Miete, Einrichtung, Organisation, Werbung, den teuren Strom und auch das leicht flüchtige Personal incl. Nebenkosten und Urlaubsgeld müssen bezahlt werden, das sollte man mal gegenrechnen. Hier werden nicht 8 Euro verdient sondern 8 Euro Deckungsbeitrag erzeugt.

@toifl123 Год назад

@@Sicho84 Normalerweise geb ich dir Recht, aber bei diesen Flammkuchen sehe ich jetzt keine große Verarsche weil, zumindest laut dem Beitrag hier, keine Produkte aus dem Chemiebaukasten verwendet werden um diese Kuchen herzustellen. Aber was schon stimmt, gerade in der Gastro wird der Verbraucher öfters hinters Licht geführt als ihm lieb ist

@Sicho84 Год назад

@@christiankuppler6643 gibt Restaurants die schaffen das ohne diese Tricks. Alle anderen sollten einfach weg. Und wenn Restaurants sich halt nicht mehr lohnen, dann ist es halt so. Videotheken sind ja auch weg.

@joachimdorr6060 Год назад

@@Sicho84 👍👍👍

@fhwi007 Год назад

Als eifriger Kochprofi-Seher weiß ich: Einkauf mal 3.5. Ein bisschen runden und schon stehen selbst bei guter Kalkulation 8 Euro auf der Uhr. Dann noch frische Zutaten und Arbeit fürs Selbermachen: dann kommen eben 12 Euro und mehr zustande.

@roselinecioran3774 Год назад

hm also für die 2 Euro Materialkosten wären aber noch viel interessanter, wie hoch der Anteil an Fixkosten wie Miete anfällt und vor allem die Personalkosten

@chriss.8617 Год назад

Ihr habt Top Beiträge, ich hab bisher jede Folge gesehen :) Könnt ihr mal diese Geschmackspulver wie Flav n Tasty oder ChunkyFlavour etc. testen?

@babahuk Год назад

Ich kann dir sagen was da raus kommt: - billigstes Inulin als Grundlage - Sucralose als günstiger Süßstoff kostet nix - Günstige Aromastoffe im Promillebereich - Lege wird noch kommentieren wie Süß und unnatürlich das schmeckt - Man wird evt noch davon reden, dass der häufige Konsum von Süßstoff noch nicht hinreichend erforscht ist Die Flavour haben eine riesen Marge ...

@Fidi987 Год назад

Chunky Flavor war Fruchtpulver für den Joghurt ohne Zucker, oder? Das hört sich einerseits unlecker an andererseits unmöglich (Obst enthält Zucker). Einfach eine TK-Packung Beeren etc. kaufen oder selbst einfrieren und dann einen TL davon mit etwas Joghurt pürieren und unter den restlichen Joghurt mischen und man hat für eine ganze Woche Fruchtjoghurt. Wer den Zucker nicht schaut, nimmt Naturjoghurt mit einem Klecks Marmelade und hat das gleiche Ergebnis. Nur, dass da dann ein bisschen Zucker drin ist. Die Frage ist, ob man wirklich etwas Künstliches (Fruchtpulver) kaufen muss, um etwas anderes Künstliches (Fertigjoghurt) zu vermeiden oder ob man sich kurz selbst den Joghurt anrührt, bspw, mit reifer Banane.

@tigeriussvarne177 Год назад

Ich feier immer die Hintergrundmusik, da hat jemand im Team einen guten Musikgeschmack. ^_^

@axelandreas692 Год назад

Also Basti, macht dir das eigentlich Spass der vielen innovativen Ideen der Industrie den Garaus zu machen. 😂👍

@schortkramer4405 Год назад

Siehst du doch, dass es ihm hervorragend schmeckt!

@artisticturtle Год назад

Bei Frischkäsezubereitungen: Wird Crème fraîche dazugetan Bei Frischcremezubereitungen für Flammkuchen: Wird Frischkäse dazugetan 😮 Diese Ironie 🫠

@Verwirrnix Год назад

Vielen Dank liebe Besseresser, für dieses Video 👍 Ihr bestätigt mir immer und immer wieder, daß es wirklich gesünder und auch preiswerter is(s)t, wenn man selber die Speisen zubereitet. Und vor allem weiß man was darin ist. Ich bin schon lange durch mit der "Lebensmittel" Industrie und lasse mich nicht mehr am Nasen Ring durch die Manege führen. Ich lerne gerade meiner Schwiegertochter so zu kochen, daß es günstig, schnell, Vitamin und Nährstoffreich ist. Damit das Pizza bestellen endlich ein Ende hat und am Ende des Monats noch ein bißchen Geld vorhanden ist, was in dieser Zeit eh immer schwieriger wird. Aber, daß ist ein anderes Thema. 👍🤗 Ich Belege meinen Flammkuchen mit Creme fraiche, Schnittlauch, Frühlingsziebeln, Pilze und Gewürze 🥳

@MrPiepmatz1 11 месяцев назад

BRAVO! Ich koche auch selber und würde nie 13€ für nen Flammkuchen hinlegen!

@EngineScypex 9 месяцев назад

Ach nein, es ist preiswerter, wenn man etwas selbst macht (und seinen eigenen Lohn dabei unterschlägt) als wenn man andere dafür bezahlen muss, Nebenkosten unterschlagen kann und seine bereits mit der Miete bezahlten Räumlichkeiten nutzt? Sag bloß... ^^

@Telkotalk Год назад

Liebe Besserersser, wie wäre es, wenn ihr nicht nur kurz zeigt, wie man den Flammkuchen selbst macht, sondern auch gleich das genaue Rezept mit angebt? Ich fände das mega und dann wären wir Zuschauer auch "Besseresser".

@ZDFbesseresser Год назад

Wir arbeiten dran, das in Zukunft für euch zur Verfügung zu stellen!

@Michael-ko8uf 11 месяцев назад

Alle Zutaten waren in dem Video, der komplette Baukasten war zu sehen.

@arnonym7643 11 месяцев назад

Wer für trivialste Rezepte nicht mal Google bemühen kann (geht ja wirklich nur noch um die Menge an Wasser), sollte lieber weiterhin im Restaurant essen 😂

@HalfLiveNerd Год назад

Oh bei der Rechnung macht Lege es sich aber sehr einfach. Ist mir in der Sendung schon öfter aufgefallen, dass manche Sachen so hingestellt werden als haben sie riesen Margen wobei man das nie so genau sagen kann. Zwischen 6-9€ für einen Flammkuchen wäre ein fairer Preis. (Die Preisspanne ist so hoch weil es unglaublich viele stark Variablen Kosten in einem Betrieb gibt die individuell betrachtet werden müssen)

@Coffeepotion Год назад

Ich weiß schon, was es heute zum Abendessen gibt...

@derflopp4957 Год назад

8€ wäre in diesen Fall ein fairer Preis (Kalkulationsfaktor 4, Quelle: Frank Rosin)

@13PM100 Год назад

Ich gehe höchstens noch einmal im Jahr essen . Seit ich diese Sendungen sehe , bin ich leidenschaftlicher Koch geworden .😀👍

@lw7108 Год назад

Naja, unter essen gehen verstehe ich etwas anderes. Das ist eher Kneipendarreichung zum Getränk.

@13PM100 Год назад

@@lw7108 Mag bei Alkoholikern wohl auch der Fall sein !

@lw7108 Год назад

@@13PM100 Denke bei vielen, die gerne mal etwas mehr trinken. Soll unter leidenschaftlichen Köchen ja auch nicht ganz unverbreitet sein.

@13PM100 Год назад

@@lw7108 🤣🤣🤣

@Testprinz Год назад

Und das hat diese Sendereihe bei einigen Schwachköpfen erreicht. Es gibt immer wieder Leute, die deswegen nicht essen gehen wollen. Schön, dass jetzt nach Corona die Restaurants auf diese Weise kaputt gemacht werden. Wie idiotisch ist das hier eigentlich?

@marcradermacher6244 Год назад

Natürlich ist es in einem Restaurant teuer, schließlich will der Laden ja auch gemietet und unterhalten werden. Und solange das Essen auch ordentlich schmeckt, und das tun auch viele Fertigprodukte, kann man durchaus auch was fürs Ambiente verlangen. Man kann ja auch einfach mal schauen wie ein potentielles Date läuft wenn man nicht sagt wir gehen essen, sondern komm zu mir und ich mache uns den Flammkuchen selber. Irgendwo sehe ich die 10€ für das deutlich angemessenere Ambiente nicht als Problem an.

@joachimdorr6060 Год назад

Das kommt wohl eher auf das DATE an, nicht auf das Restaurant 😁

@jones3936 Год назад

Wahrscheinlich läuft das Date besser

@antoine418 Год назад

Immer wieder meega interessant

@Cosmino77 Год назад

Jetzt bekomme ich Hunger! 😋

@peterrirsch5021 Год назад

Also, ich finde das nun gar nicht soooo krass, in der Gastronomie heißt es der EK mal 4 um alles abzudecken und Gewinn zu machen Hier is es mal 5, is jetzt nicht so übel übertrieben, gerade da man normalerweise eh auch mit misch Kalkulationen arbeitet um nen Mittagstisch Günstiger anbieten zu können oder sehr teure Gerichte etwas preiswerter, dafür halt dann die Suppe unmerklich teurer mit ner merklich besseren Marge

@Neilz911 Год назад

Dann macht doch mal ein Wiso Restaurant auf und schaut wie weit ihr mit Flammkuchenpreisen von unter 5€ kommt. Hier tauchten ja weder Personal-, Energie- oder Mietkosten auf, dann kann man auch noch die Abschreibungen von gerät und Inventar mit einbeziehen und schon wird so ein Flammkuchen deutlich teurer.

@MrElidioto Год назад

Die feudalen , fettgefressenen mit Zwangsgebühren gemästeten GEZ Schranzen werden siche rnicht anfangen richtig zu arbeiten .

@Kochiboy92 Год назад

Man darf halt bei den Preis nicht vergessen, dass Mitarbeiter, Lokal, Energiekosten, Reinigung und Instandhaltung sowie Verbrauchmaterial, etc. noch in den Preis mit rein müssen.

@master0564 Год назад

Die Restaurants brachen den Flammkuchen nur belegen und verkaufen hahaha😂

@HeretiCflow Год назад

Liebes ZDF: Deckungsbeitrag ≠ Gewinn!

@lucapaschmanns7876 Год назад

Deckungsbeitrag dient zur Deckung der fix kosten unter Abzug vom Wareneinsatz und variablen Kosten. Zieht man die fixen Kosten ab erhält man sein Betriebsergebnis Positiv = Gewinn Negativ= Verlust Also hast recht

@HeretiCflow Год назад

@@lucapaschmanns7876 danke, das weiß ich auch. Das ZDF stellt immer wieder die variablen Stückkosten dem Verkaufserlös gegenüber und faselt etwas von "fetten Margen". Haben die nicht n Bildungsauftrag!?

@weinicht3792 Год назад

Ich liebe (richtigen, selbstgemachten) Flammkuchen :o)

@wuslon Год назад

Seit der Inflation schaue ich zu den Mahlzeiten einfach Lege-Videos. Zack - keinen Hunger mehr...

@werdender3186 Год назад

Ist der Test überhaupt repräsentativ? - Ich meine, ich sehe keine*n SCHWARZ*IN unter den Testenden...!

@kyuxe Год назад

wtf? warum ist das für dich wichtig? haben vermutlich zufällig leute von der strasse oder so eingeladen idk interessiert niemanden

@werdender3186 Год назад

@@kyuxe Mir ist das doch scheißegal, wer sich für diesen Blödsinn hergibt; aber ich messe mit dem gleichen Maß, mit dem Ihr "woken" grün-linken Vielfaltspinsel den Leuten überall auf die Nerven geht!

@ElenMira Год назад

Man rechnet als Gastronom Wareneinsatz Mal 3, um Profit zu machen? Also 6 Euro pro Flammkuchen, wenn man wirklich die billigsten Zutaten verwenden würde. wenn echte Creme fraiche und frische Zwiebeln genommen werden, dann eher 8 bis 9? Flammkuchenteig mag zwar leicht angerührt sein, aber die große Arbeit macht doch das hauchdünne Ausrollen. Das wurde gerade nicht gezeigt ;) Im Restaurant schmeckt es auch besser, weil die den nicht im Backofen machen, sondern in viel heißeren speziellen, Flammkuchenöfen. Zudem ist es ja auch Geld wert, dass jemand für dich kocht, serviert und abspült.

@marcelrothe8958 Год назад

Von anfang an als ich dich sah Sebastian. (Klar dachte ja jeder) werden wir alle verar****). Du und dein Team seid Top... Ich sehe euch gerne.... lg

@Lord-Andre Год назад

Lege, bist der beste! Schön das du uns aufklärst! :))

@fotspirit. Год назад

Liebes Team, ich habe jetzt glaube ich alle euere Sendungen angesehen. Und ja ich hatte das glück als Gastro Kind aufzuwachsen. Es ist wie in fast jeder Branche. Es wird sich nichts ändern weil WIR die Gesellschaft nichts ändern will. Gerade heute noch habe ich einen erschreckenden vergleich gemacht. Eine Bäckereikette bietet hier ein frühstück an mit Rührei und Kaffee für 8,90 Euro an. HAMMER. Eine Stadt weiter in einer anderen Kette gibt es das gleiche reichhaltige Frühstück für 4,90 Euro. Und es werden beide gegessen und keiner beschwert sich. Die Menschen haben sich längst an Glutamat und EXTRA Preise gewöhnt und zahlen es auch. UND mal ehrlich gesagt schmeckt ja auch einiges. NUR Die Kunden können es ändern indem sie es nicht mehr kaufen, Politik ist garnicht interniert. Nur meine Meinung.

@rudolfrieder186 Год назад

Glutamat kommt in fast allen Lebensmitteln vor. Klar haben sich die Menschen daran gewöhnt, sonst könnten sie ja nichts essen?

@svenp.8378 Год назад

Naja, die Politik könnte auch einfach solche Produkte verbieten. Von heute auf morgen. Würde zu sehr vielen Pleiten führen und weniger Steuereinnahmen. Deshalb passiert da nichts. Der Staat kümmert sich leider schon lange nicht mehr um die Gesundheit des Bürgers, obwohl es seine Pflicht ist.

@red_dll Год назад

@@svenp.8378 Warum sollte sich der Staat auch darum kümmern, sofern sich alles im rechtlichen Rahmen bewegt? Wir leben nunmal in einer Marktwirtschaft und ich bin froh, dass die Politik nicht willkürlich über allem direkt ihre Hand hat. Wenn es Leute gibt, die dafür zahlen, ist es eben so. Das kann man finden wie man möchte, illegal ist es jedoch nicht.

@Lemmiwings Год назад

Das hängt halt stark von der Lage ab. Wenn man nur wenig Kundenverkehr hat muss man halt den Preis nach oben schrauben um nicht abzuschmieren.

@joachimdorr6060 Год назад

@@Lemmiwings Nö - man macht einfach PLEITE! Weil - die Gäste MÜSSEN nicht kommen. 🙂

@ZDFbesseresser Год назад

Mit was belegt ihr euren Flammkuchen am liebsten?🤩

@veggiejulia2858 Год назад

Esse gar keinen

@MrLoLFaQ Год назад

Ich verlege meinen Flammkuchen und tausche ihn gegen eine ordentliche Pizza aus.

@Fischbroetchen1 Год назад

Birne Blauschimmelkäse und grüner Pfeffer ab und an noch Wahlnuss dazu. Oder Speck zwiebel

@Fischbroetchen1 Год назад

@@MrLoLFaQ pizza auf Flammkuchen - gute Idee

@MrLoLFaQ Год назад

@@Fischbroetchen1 Ne ne, du hast mich falsch verstanden. Der beste Weg einen Flammkuchen zu belegen ist sich einen Flammkuchen zu besorgen, diesen unverzüglich, das bedeutet ohne schuldhaftes verzögern, in den Kompost zu befördern und sich eine schöne Pizza zu machen.

@LeticiaSommer-sk8sf Год назад

Kannst du mal die pretzel Snacks Honig Senf nachmachen oder in einem von deinen Formaten zeigen?

@graudunriewe6151 Год назад

"ZUM LISTIGEN LEGE! " 😅😂🤣

@Blumen1554 Год назад

Jaa kreativ sind die lei😂😂😂

@Labtecs937 Год назад

Energiekosten, Mitarbeiter Kosten, Steuern, Miete usw. fallen also nicht in die Kalkulation?

@garochompo5454 Год назад

mal abgesehen von der creme, sind die vorgefertigten Zutaten ja nicht unbedingt was schlechtes. Ist halt einfach nur geschnittenes gemüse und fleisch, ob das jetzt der koch macht oder ne maschine is doch egal.

@LeifPetersen1986 16 дней назад

Leckerer deutscher klassiker

@ryan79173 3 месяца назад

6:08 traumhafte Marge, ja. Gewinn trotzdem gering, wenn Personalkosten, Energiekosten und Miete (etc.) verrechnet werden.

@TexterinSanja Год назад

Da die Frage der Zubereitung oft aufkam hier drei Tipps: 1. Im Backofen (heiß, mind. 230 Grad vorheizen) am besten Blech auf den Ofenboden stellen. 2. Pizzastein benutzen. 3. Flammkuchen gelingt auch im Raclette, habe es aktuell selbst ausprobiert. Bodenlos geil! 🤤🤗👍

@schortkramer4405 Год назад

halt einfach auf maximaltemperatur des Ofens vorheizen, wie hoch auch immer die sein mag und den Teil mit Blech auf den Ofenboden hab ich nicht verstanden.

@bikedaily7834 Год назад

Immer wenn von euch ein neues Video kommt geht es mir gleich viel besser! Danke❤

@larss113 Год назад

Weil du weißt das die dich verarschen oder weil du es nicht weißt oder wissen willst?

@stefaniezeimet4954 Год назад

Intressant ❤😋

@demiurgon6365 Год назад

An der Berufsschule würde ich die Preiskalkulation mit einer 5- bewerten.

@domi137 Год назад

Eher eine glatte 6.

@Rikibu79 Год назад

gibt es im Handel eigentlich auch "no fake" Produkte? wäre cool, wenn ihr da mal ne Reportage über "das gute" an Herstellern macht, die ihre Konsumenten nicht so über den Tisch ziehen... als informelles Kontrastmittel wäre das mal schön.

@Cthight Год назад

Ich gebe dir den Tipp bei Produkten darauf zu achten je kleiner die Inhaltsliste desto besser. No Fake gibt es so nicht. Oder meinst du die gestreckten? Das ist wenn nur an der Zutatenliste erkennbar. Manchmal wird mit Zucker gestreckt oder viele Geschmacksverstärker reingehauen. Wenn du diese meidest und die mit viel Salz hast du schonmal den gröbsten schlechten Teil raus. Fragt sich nur ob das Gemüse nicht schon verseucht ist durch Monsanto Saatgut.

@joerggrohne64 Год назад

Ja, gibt es. Rohes Fleisch, frisches Gemüse, Kräuter, Gewürze usw. usf. Muß man nur noch miteinander kombinieren, nennt sich kochen :)

@joachimdorr6060 Год назад

@@joerggrohne64 👍👍👍👍

@grumbazor Год назад

Natürlich gibt es das. Du musst nur die Packung in die Hand nehmen und selbst lesen was drin ist. Aber das ist für den typischen besseresser Zuschauer eine viel zu hohe intellektuelle Hürde. Alles was Moppelchen nicht vortanzt existiert nicht

@BenjaminBluemchen66 Год назад

Es gibt keine Fake Produkte, alle Inhaltsstoffe stehen drauf

@J3robi Год назад

400% ist Standardmarge im Verhältnis Wareneinsatz und Verkaufspreis, um überhaupt was zu verdienen. So gravierend ist es nicht, wenn ein Produkt mal die 500 knackt.

@andyorlishausen Год назад

genau di gleichen böden wie in 1:39 haben wir auch xD die sind echt super ... aber den rest machen wir selber xD

@radabheit8501 Год назад

Hallo Besser-Esser Team. Bei den abgepressten Zwangsabgaben sollten Fachleute am Werk sein, die den Unterschied zwischen Marge und Aufschlag kennen. Bei einem Einkaufspreis von €2 und einem Verkaufspreis von €10 beträgt die Marge 80%, der Aufschlag (oder Mark-Up) 400%.

@ulliulli Год назад

Würde gerne mal ne "Sondersendung" sehen, wo Lege die Droh-Briefe und -Emails der "bloßgestellten" Restaurantbesitzer vorliest ^^

@deryannick95 Год назад

Inwiefern blossgestellt? Ob dus glaubst oder nicht.. ein gastronom macht das in erster linie um geld zu verdienen.. und auch wenn sich margen von 500% traumhaft anhören vergisst man halt immer wieder, was man mit diesen margen alles bezahlen muss.. personal, pacht, versicherungen, strom, unterhalt usw.. da bleibt am ende nicht mehr soo viel übrig..

@ulliulli Год назад

@@deryannick95 Inwiefern NICHT blossgestellt? Wenn ein Restaurant etwas für (wie in diesem Fall) 13€ anbietet, dass nicht mal selbstgemacht ist, sondern nur mit Convinience-Scheiß zusammengewürfelt wird, dann stimmt das Preis-Leistung-Verhältnis für mich als Kunden nicht. Wenn man sich diese Besseresser-Sendungen anschaut, ist man fix bei der Erkenntnis, dass diese "Köche", die in solchen Restaurants arbeiten, den Namen Koch nicht verdienen. Für sowas reicht ne Küchenhilfe... oder Aufwärm-Küchenkraft

@Cthight Год назад

Mich wundert eher dass Nestle nicht schon gemaht hat und dass die das so austrahlen dürfen. Ferrero ist auch nicht besser. Dass da keine Flut an Anwälten kommt und das so durchgeht.

@ulliulli Год назад

@@Cthight weil das ein PR-Gau wäre... ich sag nur "Streisand-Effekt"

@Parthurnax52 Год назад

Es sollte ein Gesetz entworfen werden, dass alle Gerichte in Restaurants transparenter macht. So dass der Kunde sofort weiß, ob das Essen selbst gemacht wurde oder Fertigprodukte oder sogar ein Fertiggericht serviert bekommt oder nicht.

@fredfeuerstein507 Год назад

Es ist nicht so einfach zu definieren was eigentlich ein Fertiggericht ist. In diesem Fall ist der Flammkuchen ja kein Fertiggericht. Selbst der Teig sind ja nur 4 Zutaten. Ist das schon richtiges Fertiggericht? Dann sind ja selbst viele Gewürze Fertiggerichte.

@melodicseaweed387 Год назад

Da steht dann aber wieder in den SPIEGEL-Kommentaren was von der grünen Verbotspartei und der Deindustriealisierung Deutschlands und überhaupt lacht sich ja dann China über uns kaputt oder so

@BastetFurry Год назад

@@fredfeuerstein507 kann man ja so rum drehen, wenn man keine Convenience genutzt hat, also auch keine Sauce ausm Tetrapak, sondern nur frische Zutaten darf man mit voller Inbrunst "Hausgemacht" dran schreiben. Das schließt dann übrigens auch geriebenen Käse mit aus, der muss selber gerieben sein. Auch das Gemüse darf nicht aus der TK kommen sondern frisch geschnibbelt und zubereitet. Selbst Pommes müssen für dieses Siegel dann aus frischen Kartoffeln in der Küche geschnitten sein. Einzige Ausnahme, wenn der Koch sich, um am Beispiel der Pommes zu bleiben, seine Convenience selber zubereitet. Also die Pommes schneiden, blanchieren, bei 160°C vorfrittieren und dann am nächsten Tag aus der Kühle holen und zu Ende zubereiten.

@klausfischer3079 Год назад

@@BastetFurry Wenn man schon derartig in die Details geht, dann muss natürlich auch der Käse im Hause hergestellt worden sein…

@fredfeuerstein507 Год назад

@@BastetFurry wie klein geschnitten darf man den Käse denn kaufen? Muss man das ganze Rad kaufen? Oder gibt es da eine definierte Größe? Ich bin gar nicht gegen mehr Transparenz. Die Beispiele zeigen nur, dass man da juristisch an Grenzen kommt

@Fischbroetchen1 Год назад

Warum gehe ich kaum noch Essen - ach ja habe Koch gelernt. Aber habe nur in Betrieben gearbeitet fast ohne fertiggerichte - selbst Nudeln oder Sätzle wurden zum Teil selber gemacht.

@s.m.1833 Год назад

Wird die Sendung von Metro gesponsert? Bin begeistert, was es dort für günstige Produkte gibt😊

@fredfeuerstein507 Год назад

Es sollte dringen Pflicht werden, dass die Restaurants zumindest die Haltungsform Kennzeichen müssen

@WiesoNurMistnamen Год назад

Zwiebeln aus Freilandhaltung

@acc4iload Год назад

Mehl aus Bodenhaltung

@septembermorgen1690 Год назад

Schlampig aufbereitet! Die Rechnung! 2€ vs. 10€ -> die Marge ist im Beispiel höchstens 400% (8€) und nicht 500% wie behauptet... Ausserdem, was ist mit Personalkosten, Miete, Strom, Wasser, Reinigung, Versicherung ...... das geht auch noch alles ab. Ihr könnt gerne berechtigt kritisieren, aber bitte etwas mehr Sorgfalt...

@isidors6180 Год назад

Personalkosten werden mehrmals angesprochen.

@septembermorgen1690 Год назад

@@isidors6180 klar, aber sie sind nicht in die Berechnung der Marge eingeflossen, was falsch ist...

@konradgiesiger5247 Год назад

Materialeinsatz: 15 %, Arbeitskosten: 85 % - das ist da Problem!

@heikola 11 месяцев назад

Bei dem Satz „fast 500% Marge“ ist mir eiskalt den Rücken runter runtergelaufen. Wenn Lege kein Gehalt bekommt. Der Ofen gratis läuft. Restaurant gratis zurVerfügung gestellt wird und es auch keine Steuer gibt, stimmt das sogar. Mann!

@julieho265 Год назад

Mich würde mal sehr interessieren, wie problematisch nun Glutamat oder Hefeextrakt für den Körper sind. Mir gefällt euer Kanal sehr, studiere jetzt sogar Ökotrophologie (schon ein bisschen durch euch)

@DeinFetterVater Год назад

msg is the king of flavour. Fuiyoooh.

@lustmord666 Год назад

Glutamat ist unbedenklich, solange man nicht allergisch ist. Hefeextrakt (z.B. Marmite) enthält einen hohen Anteil an Proteinen, Aminosäuren und Vitaminen der B-Gruppe, ist also ein gesundes Lebensmittel.

@emilytheimp Год назад

Gemüse schmecken wie traurig

@kalter_wind Год назад

Ich sehe hier weder bei den Zutaten noch bei der Kalkulation etwas Verwerfliches - zumal die ja von den Testessern selbst kommt. Wenn es den Testessern geschmeckt hat und sie bereit sind, das zu zahlen: Wo liegt das Problem? Ich warte dann auf den nächsten Beitrag, in dem es heißt: 'Gäste wollen es immer billiger: Warum Gastronomen schließen müssen". In diesem Sinne: Guten Appetit. Und nein, ich habe mit der Gastronomie nichts zu tun und befinde mich in deren Etablissements stets in der Gastrolle.

@CookieGamesHD Год назад

Lecker 🤤

@Stepbackandsee01 Год назад

Ich kaufe immer den Flammkuchen von Escal. Im Angebot 1,69€, absolut in Ordnung für mich

@wolframadrat1151 Год назад

Mich wundert, nachdem was Sebastian Lege alles aufdeckt, die Verbraucherindustrie Ihm nicht nach dem Leben trachtet? Immer wieder gut!! Herr Lege, weiter so!!

@werdender3186 Год назад

Sie wissen eben, dass er Blödsinn labert - und der schadet keinem guten Immage...

@nikolausholtl3666 11 месяцев назад

Auch mit dieser merkwürdigen Klarstellung, diese Sendung so wie sie gemacht ist, mit diesem Kontext, ist eine Frechheit. Da muss sich jeder Unternehmer beim Volk entschuldigen wenn er Geld verdienen will. Es ist eine Schande, das man sowas auch noch finanzieren muss.

@Plasmabeisser Год назад

Kurios ist - kennt ihr Restaurantbesitzer (ohne Franchise) bei denen der Reichtum öffentlich wahrnehmbar ist? (Häuser, Autos Prestige-objekte usw) ich zumindest nicht, komme aber auch von einem Dorf