BOULANGER, L'ART DU PAIN 

Tout simplement merci , j'ai 21 ans je suis boulanger et passionné du vrai art de la boulangerie et j'ai lâché une larme devant se film des plus sublime. Encore Merci de faire perdurer cet art

Cette façon de pratiquer son art, est de l'ordre du sacré ! Cette France artiste existera toujours, voire se développera, malgré les coups de boutoirs mondialistes obscènes, qui voudraient détruire ce que nous avons de plus beau. Ces hommes de l'art sont en quelque sorte nos nouveaux héros résistants, à la fois dans leur conception du vivant, dans leur patient savoir à le travailler, et leur envie de transmettre ce qu'il y de plus beau et qui tient en une syllabe : PAIN. Chapeau bas les artistes.

Bravo Cyril vous êtes dans le vrai. Je suis de l'Aveyron et ma grand mère sur l'Aubrac faisait son pain pour nourrir ces 12 enfants dans une petite ferme. La rivière faisait fonctionner le vieux moulin et je me rappelle avoir aidé mon grand père à tamiser la farine...à la main bien sûr. Je ne parle pas du moyen âge, j'ai 71 ans, mais le dit progrès a tout détruit. Le savoir faire a disparu dans tous les métiers. Encore bravo et merci à ces artisans qui gardent la mémoire du vivant. J'ai beaucoup d'espoir en regardant cette vidéo.

Très belle vidéo. L'excellent rappel de l'importance du levain naturel pour la saveur du pain et sa digestion.

Merci , pour ce très beau reportage, que d'émotion de voir cette passion qui anime ce boulanger. Cela fait plaisir de voir que cela existe encore.

Magnifique boulanger. Quel bonheur ce reportage.

Magnifique reportage....merci à ce boulanger authentique, tous à Montségur ...!

Merci pour ce reportage qui m'a ému ! Il nous rappelle combien il est important de respecter le vivant et de ne pas courir après le temps. C'est une ode à la vie🙏🙏

Bravo continuez ce merveilleux pain

Magnifique...!!! Je suis bienheureuse de vivre à Montsegur...son pain est vivant et nourrissant...Merci pour son travail et sa passion...

Magnifique ! Un grand moment de bonheur à vous voir travailler. Vous êtes dans le "Vrai" ! Merci Monsieur !

Le bon pain d'autrefois. Bravo Monsieur.

Superbe !! C'est comme ça que j'aurai voulu pratiqué mon métier de boulanger !!! Avoir le temps d'avoir le temps !!! Pour bien faire son métier !!!

Merci Monsieur le Boulanger pour votre connaissance, votre savoir faire et votre trasmission dans ce monde nous oublions un peu trop vite les choses essentielles. Le pain doit restrer la vie.

Un véritable artisan ! Bravo !

Très beau documentaire !!! Effectivement, la fabrication du pain est véritablement un art que je définirais de très spirituel, car c'est un métier de silence, de regard, d'écoute... C'est un engagement total de la personne...corps et âme ...

I didn't understand what was said in this video, but I know one thing for sure: this guy has to be the greatest baker in the world , for him, it's not just a way to make some money but a vocation, he was called up to make bread to nourish the earth around him

Tout simplement merci sa fait du bien de voir qu'il y a encore de vrai boulanger de no jour 💪💯🏅

J'ai appris le métier à l'ancienne, au feu de bois, Traditionnel . Magnifique. Fière d'avoir était boulanger

Super vidéo du vrai pain et un vrai boulanger 👏👏👍

Sublime. J'ai passé un bon moment, j'ai encore appris des choses, et j'ai pris un peu de poésie au passage.MERCI et BRAVO.

Fabuleux...vraiment un travail exceptionnel dans les règles de l’art. Juste à le voir ce pain à l’air vraiment appétissant !!

Mr bravos vous faite de très beaux pains Moi même je suis boulanger merci de nous faire partager votre passion après ma formation j'ai moi même eu ce sentiment de bien faire mon métier

Bravo pour votre savoir faire, ça a l'air délicieux :)

Félicitation Cyril pour ce superbe documentaire , merci pour ce partage d'un savoir faire d'antan

C est absolument merveilleux de voir qu il y a encore des artisans du pain j ai adoré le reportage , bonne continuité à vous .

je l'ai gouté ! délicieux, et un four de dingue

C'est vraiment important de garder nos artisans boulanger français et il faut les soutenir. C'est horrible se que l'état leurs fait pour pouvoir les remplacer par les industriels. Mais les français dise non ! On veut du vrai pain avec le contact humain et la fierté de nos artisans boulangers et du bon pain français. 🇲🇫🌾🌿🌱🥖🍞🥐🥧

So beautiful 🙏🙏👏👏 Greetings from Rhodes island 🇬🇷

On voudrait le manger nature magnifiques ❤

merci de continuer a nous faire rêver et faire ce beau mêtier , je pense a tous mes copains qui me quitaient vers 22 heures pour aller travailler ce noble mêtier

C'est magnifique

Quelle passion! J’en suis admirative…et manger de ce pain qui a été créé, manipulé et traité avec amour est juste une bénédiction, quel bonheur pour ceux qui peuvent l’acheter, merci pour ce précieux partage.

Magnifique reportage

un vrai boulanger ca se fais rare de nos jours du bon pain qui tiens pas comme les boulangers de maintenant bravo je me suis regaler a le regarder travailler .

Merci Cyril. Quelle merveille ! Comme je suis heureux de vous voir à ce point reconnu ! Votre pain est divin, sans compter pâtisseries et 🥐. Mais je ne pensez pas que vous alliez aussi loin ! Je suis émerveillé 🤩 À très bientôt Cyril. Bernard et Annie de Varilhes. 💥

Bjr Merci Grand personnage merci j’espère pour vous longue vie et vous rencontrer Monsieur mérite grand plaisir à vous observer travailler Svp vendez votre pain à prix d’or et svp arrêtez d’aller aussi le livrer celui qui veut ce pain qu’il prend ces jambes pour venir le chercher lui même

Super video je suis pizzaiolo et travail de la meme manière pour moi celui qui a détourné la levure de bière a fait une grosse erreur c est le ble et le levain qui commandent mon travail c est a l homme de s adapter et pas l inverse 👍👍👍👍

Superbe, merci pour votre amour, merci Monsieur

J'adore le discour merci beaucoup

Quel merveilleux film. Cela remonte le moral. Je cuisine ainsi à la maison, sans le four à bois bien sûr. Nous pouvons tous cuisiner comme ça. Ce n'est pas si difficile avec un peu d'étude et de pratique.

Ça m'a rappelle, le pain que mes parents achetés,, Une boulangeries "la boulangerie parisienne " (haut de france 59610 fermée😥)ou le pain. Était foncé craquante une mie aéré et légèrement grise, ce goût que je n'ai jamais retrouvé ....🥺 Magnifique vidéo merci🤗😊

Thank you for sharing your video. To me , l am a baker too. I just love the way you works on tradition sour dough proccess. It very interesting for me to learn even more about sour dough breads proccess . Awesome hard works l passion for .

La FRANCE et ces artisans sont et seront toujours , la pour nous sublimez que soit , dans la boulangerie , la pâtisserie la cuisine ils sont la , ce boulanger est un vrai de vrai , son pain est sublime , surtout avec un levain apprivoisé , qu il bichonne .Quand ont utilise ce levain c est , pour donner au pain sa force. J allais en vacance en Aveyron , de suite j allais dans une boulangerie .Que vois je en rentrant des grosses miches , sur les étagères à pain , j en prend 1 grosse elle ma durer 10 jours .Depuis j ai un moulin bio , prés de chez moi , j essaye plusieurs farine , de la 80 à la 110 âpres 115, la 80 va bien , surtout avec le levain , qu il me vend en plus bio. C est un must avec mon four vapeur , il craque en sortant , depuis je n achète plus de pain . Les vrais boulanger sont rare , car selon les régions , c est de l industriel et d autres des miches de pain au levain !! vive la France et ces boulanger

Merci pour le documentaire ; je suis du canada 🇨🇦 et je veux ouvrir ma boulangerie

magnifique et très bien expliqué - malheureusement peu de personne s'intéressent à ce qui constitue notre aliment traditionnel et ancestral : LE PAIN. ils ne se souviennent plus que chaque fournée est différente, qu'il n'y pas de standards ni forcément de régularité esthétiques mais que du coup les saveurs et les arômes sont bien plus puissants et merveilleux et que le pain au levain sur blés anciens, longuement fermenté est non seulement un aliment noble et digeste mais surtout un aliment nourrissant.

I was waiting for him to cut a loaf...bur well..looks delicious, the oven is superb!

Très bon travail je vous salut ce pain semble très apaitissant

Magnifique.Merci.

Normalement je ne regarde pas les vidéos plus cinq minutes, mais là c’était tellement intéressant j’étais captivé où se trouve cette boulangerie dans le village. Je voudrais bien y aller

Que du bonheur....

Всегда преклонялся перед умением делать что то своими руками! Это настоящее мастерство - искусство!

superbe reportage.

Merci pour la vidéo

I wish I knew what they are saying. There seems to be a lot of valuable information by these amazing bakers

Vraiment c le vrai arts

Bravo et merci pour l’humain

Respect.

Magnifique reportage !!!! merci pour cette émotion ressentie en regardant ce film . Je viens d'acheter une maison avec un four à bois , je suis un convaincu de cette façon de faire . J'ai déjà trouvé des farines de blé ancien , je sais ce qui me reste à faire . Merci

Qué inspirador!!

Bravo,mais c'est un métier très dur. Courage

Respect 🙏

magnifique

Le pain est arrivé bien avant 5000 av. Les archéologues ont trouvé des restes de pain ancien à Gobekli Tepe datant de 15 000 ans, ainsi qu'à Ohalo II datant de 23 000 ans.

Bonjour a tous j'aime aussi comme vous tous le vrai pain fabriqué avec des ingrédients saint mais ce que je regrette le plus c'est que aujourd'hui l'homme donne gloire a tous ce que Dieu a créé plutôt que a Lui qui a tous cree pour le bien être de l'homme (je suis chrétien évangélique et Aime mon Dieu et mon Sauveur Jésus-christ qui a été donné par Dieu pour sauver tous homme et femme qui reconnait qu'il a besoin de son Créateur et de son Sauveur qui est mort sans avoir commi de mal a notre place ) Merci pour cette émission que le Dieu de la bible vous benisse et vous sauve . J'espere que mes commentaires ne seront pas effacé de youtube comme souvent il est le cas Maleureusement quant on temoigne de la vérité qui est en Jesus-Christ.

magnifique minoterie dommage de ne pas avoir ce genre de produits trop difficile a trouver!!!trop prés de la capitale dans notre région on s arrache les farines paysannes

cela me rappelle l odeur dans les rues le matin .il y a un petit moment

Sublime

Il est dit dans ce film que le pain est un aliment complet : ben, non... Le blé ne contient pas de Lysine , un acide aminé essentiel à la synthèse des protéines dans l'organisme. Si le pain a longtemps été une nourriture de base, c'est surtout du fait d'une misère incommensurable de la population. La mythologie ne remplace pas la réalité. Le pain était dans de nombreux endroits et à une majorité d'époque aussi un accompagnement d'autres protéines (légumineuses, soupes, bouillons gras avec peu de viande etc), servant même en tranches d’assiette imbibée . Voire aussi les pizzas, galette etc. j'ajouterai que les pains anciens au levain, les pains ruraux notamment, étaient foncièrement dégueulasse tant les moyens pour les faire étaient réalisés dans des conditions genre "moyens du bord". Ils devaient absolument se garder très longtemps (pas de fournée tous les jours, hein!) et par conséquent devaient avoir une croûte épaisse, hermétique, une mie acide donc et au détriment du goût. Etc, Etc. Ce pain, dans ce film est certainement très bon, mais aussi très cher quand on voit simplement le prix au kilo des saucissons affichés à plus de 28 euros/kg, toujours à l'image dans le film. Ce pain est un pain de LUXE. Heureusement, il y a d'autres pays où cet aliment n'est pas sujet à l'escroquerie, comme beaucoup de choses en France. Heureusement, perso, on fait notre pain au levain naturel depuis des décennies sans toute ces croyances stupides. Je ne dis pas que le boulanger du film raconte des sornettes, je dis que tout le film est enrobé de dires "magiques" délétères pour celui qui veut apprendre .

Merci de nourrir les hommes

Verdadero pan artesanal...

La mystique du « vivant » et l’idéalisation d’un passé largement fantasmé vierge des ravages de l’infâme progrès. Tous les éléments du discours le plus réactionnaire 👍

"... la défense d'un patrimoine et d'un savoir-faire ..." rien que pour ça, il a raison

❤❤❤

جميل

Bello

Beautiful oven! Is it standard practice to charge for bread based on weight?

Dans un village à SIGNE 83, pas loin du circuit du castelait paul RICARD

👌👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾

Le pain au levain se congèle sans problème ?

Bon on veut donner de la noblesse et de la poésie dans ce reportage, d'accord c'est sympa et ça rassure face à un monde anxiogène. Mais bon faut pas tout dénigrer et tout mélanger. La levure est issue de la mélasse de la betterave et donne une autre fermentation au pain et je dis bien une "autre", le résultat est aussi interessant et des fois mélange des deux est magnifique. La technique de la poolish avec de la levure est sympa aussi. Ensuite il ne faut pas confondre four à bois et four au feu de bois. Ici c'est un four à bois c'est moins romantique, c'est pourquoi les histoires d'arômes developpés je doute un peu. On survole la viennoiserie ok! Quid de la farine? toujours levain ou levure? Beurre de ferme ou de feuilletage? Bâtonnets de chocolat, ils viennent d'où? Enfin, les pains sont magnifiques et c'est là que c'est dommage un gros plan sur la grigne qui éclate plus le fameux toc toc du boulanger quand il sort sa fournée ça aurait été plus vivant qu'un plan fixe sur une vieille horloge à balancier. Tout ça désolé de le dire ça fait vraiment bobo et pas objectif. Le vrai pain de merde c'est celui qu'on trouve au supermarché, on appuie dessus et ça colle tout seul, la mie est blanche, celui- là il est quasi nocif pour notre système digestif et provoque des intolérances. Attention, ma critique ne porte pas sur l'entreprise de ce monsieur mais sur l'angle pris par ce reportage. Aujourd'hui, c'est le journaliste, qui comme le pain, devient de moins en moins digeste.

🙏🙏👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

✨🌙

Je suis une passionné de bon pain et le vôtre est une exception je voudrais savoir où vous êtes quelle région je ferais des km rien que pour manger votre pain bravo vous êtes vraiment un as du vrai pain merci merci

How can this be translated?

Bonjour, je me posais une question pour le coup, quand on fonctionne avec un four à bois comme vu dans la vidéo, il n'y a donc qu'une fournée possible ? Ou alors il y a assez de chaleur pour en faire plusieurs une fois le bois enlevé ?

La petite dame a la fin à un accent qui vient Tahitien

Bel ouvrage comme disait mon grand-père italien. Mais pourquoi ne pas se servir des nouvelles technologies en gardant les bonnes traditions comme guides. En effet pour moi, je recherche le bon gout des blés anciens. Je n'aime ni le gout du bois brulé ou du gout trop acidic des levains durs.

Les martinets (oiseaux) sont insectivores et ne mangent pas les miettes de pain. :)

magnifique, par contre son pétrin qu'est ce qu'il est bas. J'ai mal au dos pour lui.

Svp ne baisser pas la concentreration de sel dzns votre pain je vous en supplie sinon sa sera la fin total pour l'artisanat français. Vive le pain français. La bonne baguette tradition 🇲🇫🌾🥖🍞🥐

Ils en font un peu trop pour du pain, j'ai l'impression qui vont à la guerre 😂. On peut expliquer les bonnes choses simplement, sans en faire trop...

« Le levain c’est quelque chose qui aime pas les courant d’air » 🤣🤣🤣🤣 il est en roue libre le mec

ça c'est ce que j'appele du pain , car sinon c'est pas du pain , c'est du canada dry

Pourquoi autant d'obscurité ? Vous faite des économies d'électricité ?

Le boulanger à moustache raconte n’importe quoi. Le levain est très résistant. La preuve c’est qu’il peut être congelé et/où déshydraté ou même être conservé à froid et quasiment tourner vinaigre et tout de même repartir après quelques rafraîchis. C’est tout aussi con de dire que les levures sauvages ne supporteraient pas le passage en machine. De même c’est quand même surprenant de voir un boulanger maltraitant sa fameuse pâtes au blés anciens (qui est d’ailleurs manifestement sous hydratée) lors du pétrissage manuel nous expliquer qu’il faut la traiter avec délicatesse 😂. A force de raconter des idioties, on en oublie manifestement de faire du bon pain.

n'importe quoi....

l'attrape bobo le mec ne sait pas façonner , page trop ferme ,et surtout l'hygiène .