Un MEUNIER-BOULANGER et son FOUR A BOIS // PAUL ROCHET - Fournil des Éparis #1 

Ça fait du bien d’entendre Le naturel tranquille qui s’exprime et la passion de son métier qui parle.

L'amour de ce métier j'aime, mais qui est resté un rêve pour moi, super reportage

Je fais mon propre pain à la maison depuis quelques temps et franchement c’est merveilleux il y a un retour à des choses plus simple et en plus c’est pas cher on peut nourrir une famille très facilement. En plus on récupère les bonnes fibres dont on a besoin pour notre transit et le pain s’emporte quasiment partout

Les pains sont magnifiques. J'aimerai avoir des boulangers comme ça près de chez moi. Peut importe le prix

Faire ce pain à l'ancienne, que de la passion !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

اللهم اصلى وسلم وزد وبارك على الخبيب محمد علية الصلاة والسلام بحبك فى اللة اوى ياسمر ربناةيسعد قلبك وينور طريقك ويكفيكى شر خلقة❤ اختك ام خلود من المنصورة❤❤❤

Superbe monsieur !!! J'aurais aimé avoir le courage de redémarrer une carrière....

magnifique reportage , très jolie , ca fait du bien au coeur de voir des boulangers comme vous , bon courage a vous et merci

Tout mon respect Monsieur Rochet.

Merci pour ce reportage magnifique. Quelle équipe et quelle courage. Bravo.

Merci c’est magnifique !!!

Passionnant ! Des gens qui aiment ce qu'ils font visiblement et qui le font avec attention, technique et amour. Pour ma part, le pain, c'est pour le moment mon grand échec avec mon Panyol (Panyol 83)mais ce n'est pas dû au four mais à ma non maitrise du levain. Et comme ma cuisine varie énormément en température, mes levains ne lèvent pas et finissent par péricliter :( J'ai l'âge de cet homme et j'ai bien écouté qu'il a eu de gros problèmes au début avec son levain et donc j'attends la seconde partie avec impatience :)

magnifique reportage

J'étais au fond du seau après le résultat du 1er tour (2022); après avoir vu ce reportage ça me redonne de l'espoir . Quand le gaz, le pétrole et l'electricité sera hors de prix, on pourra toujours se demerder mais ça prendra plus de temps voila tout ! Merci encore

Excellent reportage merci beaucoup 😊

Très intéressant et fort sympathique !

Merci à vous. Beaucoup de très bons souvenirs (qu'est ce que j'aimerais pouvoir venir vous voir)..... J'ai pratiqué (avec cette méthode, mais chauffe directe sur la sole) pour le plaisir et apprendre en vue d'une reconversion (avortée pour d'autres raisons ) tous les vendredis soirs en plus de mon travail de la semaine, pendant deux ans avec un boulanger local (région Périgueux. Merci Alain) Quel régal et fierté de voir nos clients arriver à 6h (qui venaient prendre le casse croute avec nous) et pendant la fête du pain, prendre leurs pains satisfaits..... des moments gravés à jamais dans mon cerveau et dans mon cœur. Bonne continuation à vous

Superbe excellentissime incomparable merci 👏🏅

Merci bp bp !! J’apprécie bp vos confidences et votre savoir faire levain..🌹🌸🌷👍🏽

Magnifique reportage pour un superbe métier. Merci !

Magnifique métier ❤️ noble 🙏 comme j'aurais aimé avoir un boulanger de cette qualité pas loin de chez moi 😍 travail comme autrefois, cuisson au feu de bois 🔥 ce genre de boulangerie va survivre car il ne fonctionne pas à l'électricité......

Excellent 👍👍👍✌️

Excellent .........

Beau reportage, je fais mon pain depuis, pas mal d'années, un "le Panyol", le rêve.....un jour peut-être.

Merci pour votre vidéo, félicitations pour votre travail 🙏👍

bravo pour c est pain magnifique, ca donne envie de manger du bon pain , super reportage .

Wouah! Excellent reportage avec plein de considérations techniques indispensables quand on veut maîtriser sa chauffe. Je possède un 66 en extérieur sous abri qui tourne 1 jour par semaine depuis 8 ans et je dois l'avouer, il me faut être encore attentif à chaque chauffe car suivant le temps celle-ci sera différente. Quoi qu'il en soit la pierre de Larnage du Panyol donne un résultat gustatif incomparable. Et quand on maîtrise son levain on atteint rapidement le Nirvana!

Merci pour le partage

Absolument fabuleux!! Je suis en train de retaper un vieux four de village et j' aimerais bien des conseils. Je suis dans le 57 et mon rêve c est de pouvoir faire partager ça prochainement. on va peux être se voir prochainement !

Bravo

Master, hat down

Bravo beau métier

Très sympa

Merçi pour tous vos conseils !! J'ai beaucoup appris !! Vos lumiére fonctionnent avec une centrale nucléaire !!

Quelle poésie 🥰

Ce reportage est attachant. Je me suis passionné pour le pain et je me retrouve dans ses explications. J'ai mis un peu de temps pour maîtriser la température d'enfournement et l'idéal pour moi est 280 degrés avec très peu de buée. Je fais tous mes pains au levain, levain que je conserve au frigo et que je rafraîchi 1 fois par semaine, ce qui correspond aussi à mes jours de cuisson. Je ne connais pas d'autres types de four, mais le mien me donne beaucoup se satisfaction et je retrouve le gout du pain d'antan. Un grand bravo à ce boulanger avec qui j'aimerai bien échanger un peu de ma passion.

Moi je fais du pain au levain naturel , alors au départ ou j'ai commencé , j'ai fait beaucoup de pain , qui ne ressemblé pas à du pain au levain , alors maintenant je me suis amélioré , j'ai mon levain que j'ai mis au point , mon pétrissage à la main , et à force je fais du bon pain au levain , mais maintenant c'est lamage ou j'ai beaucoup de difficulté , mais comme je suis un battant , je me bas , et je fais travaillé mon cerveau , alors je me dis tu as eu des difficulté dans le levain , et le pétrissage , alors à force j'ai réussis , et pour le lamage je me dis aussi je vais réussir , car c'est mon cerveau qui me donne la lucidité de continuer à me battre , et je sais que je vais réussir , car je n'abandonne jamais , car c'est ma devise , et pour ma viennoiserie aussi j'ai eu des problème , mais à force de combattre , et ben maintenant je fais de la très bonne viennoiserie , car ma devise c'est le combat de jamais abandonné , et je voie le résultat , car avant je ne mangé pas de pain , et maintenant je dévore mon bon pain , et ma belle viennoiserie , et je les appris par internet avec beaucoup de lucidité , et avec beaucoup de visuel , en voyant vous et les autres , et maintenant je n'achète plus mon pain et ma viennoiserie chez le boulanger industriel , alors je dis aux autres de faire de même comme moi qui n'abandonne jamais le combat , car j'ai pris exemple sur les autres sur internet , et maintenant je mange du bon pain et de la bonne viennoiserie , alors le reste suivra je me le dis moi même , car il faut jamais désespérer , mais y croire avec le cerveau.

Jaime beaucoup les cuivres de la bande son.

Merci pour ce reportage! c'est quoi la musique qu'on entend régulièrement? avec la trompette

bonjour, merci pour cette vidéo très délicate. Mais peut-on avoir les réf. du livre dont vous parlez sur la fermentation? Cordialement. Henri

Comonme gustaria ir a francia a trabajar en gastronomia

Bonjour messieur bravo pour votre métier mon frère étant Boulange a l'époque je lui avais promis que un jour je lui ferai un pain au levain malheureusement il s'en est allé et maintenant que j'ai terminé mon four à bois traditionnel avec les briques RAUJOLLES naturelle de l'Aveyron donc pour faire le levain je n'ai personne pour m'expliqué alors je vous demande par vos connaissances de bien vouloir m'apprendre pour faire un levain merci et bonne fournée

👍

Superbe combien ça coûte un four comme celui là

Une petite question, vous avez passé le cap boulanger ? Merci poue votre réponse et félicitations pour votre travail.

@9:00, 200C n’est pas beaucoup! Normalement un four comme ça doit pouvoir monter à 500C. On le laisse refroidir un peu et on commence à le charger. La chaleur est tombante, ce qui est parfait pour cuire du pain.

Bonjour vous rechargez le four tous les combien de temps ?

Quel type d épeautre utilisez vous le petit de 5 à 7 millions d années ou le moyen 400000 ans ou de l OGM

Google map says the boulangerie has been shut down. Is it true?

J'aimerais vous rencontrer comment faire ?

un four a bois si il chauffe touts les jrs c une heure de chauffe ,

c'est pas le top le résineux pour l'hygienne

Une voix de jeune dans un corp de vieux...😅