Тёмный

BREAD "HEALTH" | ON SOURDOUGH 

Кучерявая Светлана
Подписаться 199 тыс.
Просмотров 54 тыс.
50% 1

Recipes for homemade bread with seeds are loved by many people. Today I offer you a recipe for sourdough bread "Health". This recipe contains an increased content of dietary fiber (fiber), which is useful for our digestion.
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/u/mybread/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 My bread courses my-bread.ru/school
Dough:
35 g of white flax seeds
35 g of chia seeds
100 g of water for soaking seeds
200 g of whole wheat purple flour
200 g of water
110 g of wheat sourdough
200 g of wheat flour
9 g of salt
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex.Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, ru-vid.com... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com

Опубликовано:

 

17 фев 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 212   
@Ludmila77721
@Ludmila77721 4 месяца назад
Светлана! Благодарю! Вы - Супер Мастер и очень Хороший Человек! ❤❤❤
@user-hd2zd2zx3z
@user-hd2zd2zx3z 4 месяца назад
Красавчик хлебушек. Светлана Вы Мастер с большой буквы
@user-dm1lo8ms2x
@user-dm1lo8ms2x 4 месяца назад
Большая благодарность за то, что делитесь своими знаниями 🎉
@antonidababushkina9417
@antonidababushkina9417 4 месяца назад
Светлана, Вы то мне и нужны. Нахожусь в Швейцарии, в гостях у сына, естественно готовлю и уже не знаю чем удевить. Испекла хлеб , буквально на глаз. Получилось красиво и вкусно. Посмотрев Ваше видео, я просто была обязана подписаться на Ваш канал. Спасибо огромное, обязательно испеку по Вашему рецепту. 🇨🇭🇨🇭🇨🇭🇨🇭🇨🇭🇨🇭
@elenaskoglund1888
@elenaskoglund1888 4 месяца назад
Светлана! Замечательный рецепт! Цельнозерновой и выглядит просто! Ну и вы, как всегда, объясняете всё доходчиво и понятно! Спасибо!
@tanyamakhova786
@tanyamakhova786 4 месяца назад
Спасибо вам, Светлана, за такой полезный хлеб, за подробный рецепт! Вы, пожалуй, сродни целителей работаете! На сегодняшний день здоровье это большая ценность для всех людей!😊 Здоровья вам крепкого и неиссякаемого творчества! Обязательно попробую этот рецепт!💥👍🤗
@user-wb8xo6nk1y
@user-wb8xo6nk1y 4 месяца назад
Еду в метро на работу, смотрю видео, заказала муку), жду выходных 😂😂😂
@alisa1676
@alisa1676 4 месяца назад
Светлана, благодарю за новый суперский рецепт!!!!
@ninaspitzuna6073
@ninaspitzuna6073 4 месяца назад
Спасибо, Светлана! Надо попробовать.
@user-rj3ec8hg6l
@user-rj3ec8hg6l 4 месяца назад
Спасибо большое за новый прекрасный рецепт!
@user-kz3er3so2w
@user-kz3er3so2w 3 месяца назад
Спасибо вам за рецепт хлеба
@user-hb5ub4ir1b
@user-hb5ub4ir1b 4 месяца назад
Спасибо 🙏💕
@user-vq4sx9wz5r
@user-vq4sx9wz5r 4 месяца назад
Спасибо большое, Светлана!
@user-lb2qd5xr7r
@user-lb2qd5xr7r 4 месяца назад
Обожаю такие хлеба! Благодарю, Светлана, обязательно сделаю 😊
@IsabellaLego
@IsabellaLego 4 месяца назад
Спасибо, Светлана! Однозначно буду печь! Слюна уже каплет! ❤
@Robinzon_Puzo
@Robinzon_Puzo 4 месяца назад
Спасибо
@user-lm8uh7sl9w
@user-lm8uh7sl9w 4 месяца назад
Светлана,Спасибо-Огромное! Супер!
@user-gt1gl6mp9o
@user-gt1gl6mp9o 3 месяца назад
Спасибо, прекрасное объяснение и прекрасный рецепт❤️
@user-uy5sl3jp4w
@user-uy5sl3jp4w 3 месяца назад
Спасибо❤❤
@sawinanatascha
@sawinanatascha 4 месяца назад
Очередной шедевр. Попробую обязательно приготовить. Спасибо вам.
@angelina_9871
@angelina_9871 4 месяца назад
Благодарю❤❤ Ваши видео исключительно прекрасны
@user-rq3me2br2k
@user-rq3me2br2k 4 месяца назад
Ждём очередной шедевр!!! ❤❤❤
@user-pw2lz2pw9j
@user-pw2lz2pw9j 2 месяца назад
Спасибо!🌺
@Sigmasl
@Sigmasl 10 дней назад
Спасибо большое! Заказала такую муку, буду пробовать испечь ❤
@user-gy5ez1co7e
@user-gy5ez1co7e 4 месяца назад
Дякую Светлана ❤️ 🙏
@sevilsefixanova8688
@sevilsefixanova8688 4 месяца назад
Спасибо за рецепт.я у вас многому научилось.
@alikealena
@alikealena 4 месяца назад
Приготовила этот хлебушек. Получился супер вкусным и ароматным. Спасибо большое
@karinegrigoryan7291
@karinegrigoryan7291 4 месяца назад
Как я люблю смотреть ролики про хлебушек.Сегодня пекла ваш и уже мой любимый целезерновой хлеб.Ну очень вкусный и красивый получился.
@nataljalange5532
@nataljalange5532 4 месяца назад
Bolschoe spasibo Swetlana sa pezept. Segodnja probowala, wkusyi xleb! Peku wsje nalewito Madre.
@user-dc1gu9wg8t
@user-dc1gu9wg8t 3 месяца назад
Купила муку,сегодня буду колдовать😃Спасибо Светлана за рецепт🌺🌹🌷
@fains.ru1980
@fains.ru1980 4 месяца назад
🔥🔥🔥
@user-qm8xp1yj4v
@user-qm8xp1yj4v 4 месяца назад
Спасибо за очередной шедевр. Надо пробовать испечь . Должно быть вкусно. Но прежде надо выписать муку.
@user-yp7pu9bg2x
@user-yp7pu9bg2x 4 месяца назад
Очень интересный рецепт. Светлана, благодарю вас, информация как всегда интересная и полезная! Нашла муку фиолетовую на Озоне
@user-yf6ki1sm2m
@user-yf6ki1sm2m 3 месяца назад
Испекла этот хлебушек несколько раз, очень вкусный получился! Друзья и коллеги оценили! Спасибо большое за рецепт!
@user-zv4qy1pe9j
@user-zv4qy1pe9j 3 месяца назад
Спасибо большое за рецепт . Уже сделала , ну очень вкусно . Только я оставила на расстойку в холодильник. Поднялся очень . Муж сказал что супер вкусный 😊
@user-vb8kg8qw8c
@user-vb8kg8qw8c 4 месяца назад
Здравствуйте, заказала муку фиолетовую, буду пробовать.
@Marisha_G
@Marisha_G 4 месяца назад
👍👍👍
@lentaxglentaxg3780
@lentaxglentaxg3780 2 месяца назад
Светлана, здравствуйте ! Вчера замесила и поставила на расстойку "здоровый" хлебушек,а сегодня его испекла.Мне понравился правда мука у меня простая не фиолетовых кровей😅.Беру себе в копилку ваш рецепт. Спасибо за ваш труд и информацию с которой вы делитесь с нами🤝
@olgagienko3414
@olgagienko3414 4 месяца назад
Спасибо за новый рецепт! Попробую испечь из ц/з домашнего помола. С семенами все равно будет полезно и вкусно
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
Конечно!
@user-hd2zd2zx3z
@user-hd2zd2zx3z 4 месяца назад
Доброе утро
@vitalinaharing1516
@vitalinaharing1516 4 месяца назад
Светлана, доброго дня 🤗 От души благодарю вас за чудесный рецепт хлеба 💖💖💖 Надрезы тоже покорили 😍😍😍 Обязательно попробую испечь, мы большие любители хлеба с семенами. Немного в замешательстве по поводу фиолетовой муки, не слышала у нас такой. Если не найду, испеку на обычной цельнозерновой. Обязательно поделюсь результатом в чате. Добрый привет из Германии 🌸🌸🌸 Вита 👋
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
Вита, фолетовая - это разновидность цельнозерновой муки. Она мне понравилась по вкусу, добавляю ее в разных пропорциях теперь в разные хлеба. Если такой нет, можно взять другую цельнозерновую муку
@gurankaya
@gurankaya 4 месяца назад
Я купила алтайскую цельнозерновую муку, пекла хлеб , добавляла 1 сорт пш муки и цз пополам и рж муки, получился вкусный хлебушек. Попробую по Вашему рецепту с семенами
@user-zm9wr1ev8t
@user-zm9wr1ev8t 3 месяца назад
Светлана, благодарю за знакомство с новой мукой! Долго шла, но всё же дождалась фиолетовую муку)). Попробовала испечь чисто на ней, без добавок другой муки. Получился изумительно вкусный и ароматный хлебушек. Огромная благодарность за рецепты! 🙏😇
@lili.colibri_cake
@lili.colibri_cake 3 месяца назад
На основе этого рецепта, пробовали полностью из фиалетовой?) я тоже заказала, завтра буду забирать 😊
@user-qo2jf3lb9u
@user-qo2jf3lb9u 4 месяца назад
Пошла заказывать муку😊
@user-ss1zs4ls2t
@user-ss1zs4ls2t 4 месяца назад
Благодарю 🙏 Света❤испекла хлебушек после длительного аутолиза. БОльше,чем в видео. Результат превосходный. Пекла и подовый и формовой. Подовый особенно впечатлил. Раскрытие 👍Пуховый и невесомый. Формовой тоже 👍
@user-lu7ne2lx4c
@user-lu7ne2lx4c 4 месяца назад
Вы когда успели? Видео только 2 ч назад было опубликовано 🧐.
@user-om9pp2el3k
@user-om9pp2el3k 4 месяца назад
Спасибо, Светлана, за новый потрясающий рецепт! Надо попробовать эту муку.😊
@user-zm9wr1ev8t
@user-zm9wr1ev8t 4 месяца назад
На валберис её нет, видимо только пустили в продажу, будем смотреть по ссылке Светланы 🙏
@user-kr3oy9fl1y
@user-kr3oy9fl1y 4 месяца назад
Заказала по ссылке Светланы,там ещё и оплата сплитом:)
@user-zm9wr1ev8t
@user-zm9wr1ev8t 4 месяца назад
@@user-kr3oy9fl1y это как? У меня не получилось, там на маркет, столько требуют, акаунт , вообщем заморочки это для меня. Попробовала с озон, там надо ввести 6 цифр с телефона звонившего, позвонили с Польши, вопрос очень интересный)))
@user-fw5hq9ib3x
@user-fw5hq9ib3x 4 месяца назад
​@@user-zm9wr1ev8tНА ВАЛДБЕРИС ЕСТЬ МУКА И ДЕШЕВЛЕ.
@user-ip3en7tm6z
@user-ip3en7tm6z 3 месяца назад
Я заказала на Валдбериз. Уже получила, сегодня буду печь хлеб.​@@user-zm9wr1ev8t
@user-mx6ek6zy9d
@user-mx6ek6zy9d 3 месяца назад
@user-jz4hw3dp9d
@user-jz4hw3dp9d 4 месяца назад
Дорогая, бесценная Светлана! Восхищена Вами! Научилась постепенно выпечке с Вашей помощью! Огромная просьба к Вам указывать в рецепте как закваску 100 процентной влажности так и на левито Мадре, если можно, спасибо!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
Добрый день! Нет, я не буду облегчать вам задачу:) Учитесь переводить рецепты на разные закваски. У вас всё для этого есть ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-0U2fXcHMNn0.html
@user-kh2vy4nb3w
@user-kh2vy4nb3w 4 месяца назад
Конечно это чудо и Вы тоже чудо! А на дрожжах можно такой испечь.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
принцип пересчета дрожжевых рецептов здесь ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Y4K9aYRjgAw.html Вам нужно будет сделать в обратную сторону
@user-of5ie9zt8r
@user-of5ie9zt8r 4 месяца назад
Только начала смотреть уже интересно.. Фиолетовая цельнозерновая.. Вау..
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
да, очень интересно! Если присмотреться к муке, она оттенка какао с фиолетовым подтоном, как и у какао. Но конечно, не стоит ожидать от ее яркого цвета, это не краситель
@user-zm9wr1ev8t
@user-zm9wr1ev8t 3 месяца назад
​@@Sveta_Ku, да действительно, я испекла только из этой муки, цвет очень приятный и вкусный превосходный 👍😇 большое вам человеческое спасибо!🙏💞
@user-xv6oj7ju6q
@user-xv6oj7ju6q 4 месяца назад
Чудо хлебушек.
@user-hw9qt3jc8s
@user-hw9qt3jc8s 4 месяца назад
Очень красивый хлеб, обязательно испеку! А Вы Не дадите ссылку на разделочную доску? Очень красивая! Заранее спасибо ☺️
@user-yn6uh4hc6b
@user-yn6uh4hc6b 4 месяца назад
Светлана, здравствуйте, скажите, пожалуйста, а можно ли на закваске Левито Мадре испечь формовой белый хлеб, если что можно рецептик?
@rimmakorabelnikov8055
@rimmakorabelnikov8055 4 месяца назад
Добрый день, спасибо вам за ваш труд, Светлана. Очень нравятся ваши рецепты. Не всегда получается, но я пробую печь дальше. Скажите, пожалуйста, можно ли заменить фиолетовую муку на обычную цельноцерновую . Не встречала в Израиле такой муки. Спасибо и успехов
@lili.colibri_cake
@lili.colibri_cake 3 месяца назад
Да, можно) в одном из комментариев, Светлана это упамянула. Что можно заменить простой цз
@Zinaida64
@Zinaida64 4 месяца назад
Заказала муку на "Озоне"(дешевле вышло), как придет сразу испеку хлебушек. 😊
@user-hs3yk3nq8t
@user-hs3yk3nq8t 4 месяца назад
Добрый вечер! Светлана я купила казан как у вас, подскажите, как его подготовить к работе. Очень нравятся ваши хлеба, и пользуюсь вашими рецептами. И вот решилась на казан. Буду вам очень признательна за помощь.
@user-gf9ke1iw6e
@user-gf9ke1iw6e 3 месяца назад
Светочка, подскажи пожалуйста, на какие семена можно заменить семена чиа из данного рецепта.
@user-sz9tw3kv2r
@user-sz9tw3kv2r 3 месяца назад
Здравствуйте Светлана, скажите пожалуйста при какой температуре держать в холодильнике закваску ржаную и закваску пшеничную? Заранее спасибо.
@bl1znets556
@bl1znets556 4 месяца назад
Светлана доброго здравия, подскажите пожалуйста, нормально ли, если у ржаной закваски привкус такой (попробую подобрать эпитет) "колючий" что-ли, похож на лёгкую игристость, когда пробуешь, как будто маленькими иголочками обдает.
@user-dl4nd3ux8v
@user-dl4nd3ux8v Месяц назад
Здравствуйте, пробовала испечь этот хлеб, вроде получился, ноу вас на видео есто совсем не липнет к рукам, а у меня половина на руках и на столе остаётся))) пробовала смачивать руки, тесто жидкое получается
@user-ic7zi6hy7u
@user-ic7zi6hy7u 3 месяца назад
Здравствуйте , Светлана , а блинчики на такой муке можно печь ?
@lenok78223
@lenok78223 3 месяца назад
Спасибо за рецепт! только начали говорить про эту муку, я сразу заказала) теперь жду, чтобы испечь такой же хлебушек! подскажите еще пожалуйста, т.е. эту муку всегда надо замачивать? даже в других рецептах, если использовать?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 месяца назад
цельнозерновую муку любую никогда не помешает заранее замачивать. Будет и полезнее, и вкуснее!
@user-mg7fe3dc1c
@user-mg7fe3dc1c 2 месяца назад
Светлана, добрый день! Очень люблю вас смотреть, много нового интересного, хочу записаться на ваши курсы, пытаюсь печь хлеб, подскажите размер формы для хлеба использованного на видио.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 2 месяца назад
это форма Л-7
@user-xk8ms4fv1c
@user-xk8ms4fv1c 4 месяца назад
Спасибо, Светочка за всё! Учусь у вас печь хлеб.У меня нет термометра измерить температуру,но духовка электрическая Hansa с конвектором.вопрос сколько минут надо нагреть духовку,чтобы достичь 250 градусов? Спасибо ❤
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
у каждой духовки своя динамика разогрева. Наверное вам это нужно посмотреть в инструкции к вашей технике
@frauriva-ui3sb
@frauriva-ui3sb 4 месяца назад
День добрый! Светлана, скажите пожалуйста, а можно заменить муку фиолетовую на другую какую нибудь?
@lili.colibri_cake
@lili.colibri_cake 3 месяца назад
На цз можно
@user-jh4lo2jc1k
@user-jh4lo2jc1k 4 месяца назад
Светлана, спасибо вам огромное за ваш труд. Подскажите, пожалуйста, как добиться мягкой корки у подового хлеба. Нижняя корка всегда жёсткая, а верхняя после остывания хорошая, но потом становится немного резиновой. Что с этим делать. Результат один и тот же при разном времени расстойки в холодильнике.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
вот здесь подробно ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-YckMFCok-Ao.html
@nellylazaretnik1419
@nellylazaretnik1419 4 месяца назад
А можно по этому рецепту печь только из цельнозерновой пшеничной муки.т.к. другой не имею и предпочитаю всегда только цельнозерновую муку?
@user-vq7ld4ne5o
@user-vq7ld4ne5o 3 месяца назад
Светлана, добрый день.😊 Можно ли только с семенами льна испечь такой хлеб, в данный момент нет чиа? Благодарю за рецепт.😊
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 месяца назад
Можно конечно
@user-vq7ld4ne5o
@user-vq7ld4ne5o 3 месяца назад
@@Sveta_Ku Спасибо 😊
@user-jj4kc7xn9r
@user-jj4kc7xn9r 4 месяца назад
Интересный рецепт! Уже заказала фиолетовую муку)) Скажите пожалуйста, можно ли печь без формы?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
Конечно можно
@user-jj4kc7xn9r
@user-jj4kc7xn9r 4 месяца назад
спасибо большое@@Sveta_Ku
@user-nr5oy3oc7x
@user-nr5oy3oc7x 4 месяца назад
А можно просто цельно зерновую муку взять?
@user-tt3er4od1h
@user-tt3er4od1h 4 месяца назад
Света, хлеб выглядит очень вкусным! У нас нет в продаже ни фиолетовой муки, ни белого льна. Стоит ли тогда выпекать этот рецепт с обычным льном и цз пшеничной мукой, или же лучше многосёмку проверенную и любимую?🤗
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
Таня, это будет конечно другой вкус, но пробовать можно
@user-tt3er4od1h
@user-tt3er4od1h 4 месяца назад
Спасибо, обязательно попробую 🙏🏻
@user-kt8ss9pd9w
@user-kt8ss9pd9w 3 месяца назад
Светлана, добрый день! Скажите пожалуйста, если без семечек делать, сколько воды добавлять?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 месяца назад
в этом рецепте весь смысл в семечках
@ninel0510
@ninel0510 4 месяца назад
Добрый день! Светлана, спасибо Вам огромное! Вы научили меня печь здоровый и красивый хлеб на закваске. У меня такой вопрос. Можно ли в тесто на закваске положить сыворотку вместо воды, заменив её полностью или частично? Не перекиснет ли в этом случае тесто при длительном брожении? Благодарю.
@user-kw8hs1ed9w
@user-kw8hs1ed9w 3 месяца назад
Светлана еще не увидела Ваш вопрос. Поделюсь своим опытом. Я постоянно замешиваю тесто для пшеничного хлеба на 100 % сыворотке. Сыворотку использую после сыра панир на лимонной кислоте или лимонном соке. Опару ставлю на воде. Мука всегда смешанная: из семян льна( 1-2 ст. ложки, немного ржаной и ц/з пшеничной) и остальная -первый или высший сорт пшеничной муки. Хлеб всегда получается превосходный- ароматный и пышный. При длительной холодной ферментации тесто не кислит совершенно
@ninel0510
@ninel0510 3 месяца назад
@@user-kw8hs1ed9w спасибо Вам, обязательно попробую.
@user-vu5hz4fd7v
@user-vu5hz4fd7v 4 месяца назад
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, Можно испечь такой хлеб на ржаной закваске и вместо белого льна чёрный?
@user-tw1is2cp8z
@user-tw1is2cp8z 4 месяца назад
Так кто же вам мешает,конечно можно. Только хлеб с кислинкой будет и расстраивать лучше не в холодильнике ,а на столе.
@user-vu5hz4fd7v
@user-vu5hz4fd7v 4 месяца назад
@@user-tw1is2cp8z Спасибо, поняла.
@zoyatshagharyan7632
@zoyatshagharyan7632 4 месяца назад
Уважаемая Светлана, скажите пожалуйста, а можно ли закваску заменить дрожжами. И если да, то какое количество? Благодарю заранее!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
принцип пересчета дрожжевых рецептов здесь ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Y4K9aYRjgAw.html Вам нужно будет сделать в обратную сторону
@zoyatshagharyan7632
@zoyatshagharyan7632 4 месяца назад
@@Sveta_Ku Благодарю
@user-yf2dx4kv8e
@user-yf2dx4kv8e 3 месяца назад
Светлана, какой размер формы в данном случае используется?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 месяца назад
Л-7
@averakot807
@averakot807 3 месяца назад
Здравствуйте, какой размер формы в этом видео?
@user-wg8vz2fg4y
@user-wg8vz2fg4y 3 месяца назад
Светлана,а если брать обычную цельнозерновую муку,то сколько по времени давать на аутолиз?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 месяца назад
Столько же
@user-ut1ci8lq9n
@user-ut1ci8lq9n 4 месяца назад
Светлана, подскажите весь хлеб на закваске, не зависимо от рецептуры даёт небольшую кислинку или послевкусие с кис линкой, чего совершенно нет у хлеба на пулише, или это только у меня получается эта кислинка хотя я соблюдаю и время и температуру от начала до окончания выпечки.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
Небольшая кислинка в послевкусии - это норма для заквасочного хлеба
@user-pt6pg7li5v
@user-pt6pg7li5v 4 месяца назад
Вот поэтому я и отказалась от заквасочного хлеба, я ощущаю даже едва уловимую кислинку и мне это не нравиться. Вот хлеб на ЛМ без кислинки. Но я нашла выход, для меня спасением стали хмелевые дрожжи.
@user-ut1ci8lq9n
@user-ut1ci8lq9n 4 месяца назад
Хмелевые дрожжи это есть пивные дрожжи, я не пользовалась такими, и что такое ЛМ.
@Julia-ru2es
@Julia-ru2es 3 месяца назад
Это закваска 50% влажности(Левито Мадре)​@@user-ut1ci8lq9n
@user-sz9tw3kv2r
@user-sz9tw3kv2r 4 месяца назад
Здравствуйте Светлана, раньше я пекла на закваске хлеб, но в те времена духовка у меня была отличная, сейчас же самая простая (временно) на пару лет) всего 3 положения 150 гр верхний нагрев 180 град только Нижний нагрев 260 град оба нагрева В такой допотопной духовке можно испечь хлеб или закалка будет?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
260 оба - это вполне рабочий вариант. Для выпечки вам хватит +230 верх+низ
@user-sz9tw3kv2r
@user-sz9tw3kv2r 4 месяца назад
@@Sveta_Ku так до 230 не опускается, так на 260 и стоит, а переключить вниз на 1 деление, сразу 180 и печёт низ, верх даже подрумяниваться вообще не будет, напрочь всё засыпает
@user-uo1wh8rx8l
@user-uo1wh8rx8l 4 месяца назад
Светлана здравствуйте, почему получается жесткая корка на хлебе
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
про тонкую корочку ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-YckMFCok-Ao.html
@user-uo1wh8rx8l
@user-uo1wh8rx8l 4 месяца назад
@@Sveta_Ku Спасибо
@user-pw2lz2pw9j
@user-pw2lz2pw9j 2 месяца назад
Светлана,здравствуйте!Подскажите пожалуйста ,какой размер формы у Вас под этот хлеб?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 2 месяца назад
Это форма Л-7
@user-fu1uv4xz4t
@user-fu1uv4xz4t 4 месяца назад
А можно ли использовать семена обычного льна?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
можно
@swetlanareschke2711
@swetlanareschke2711 4 месяца назад
Просто прелесть! Я обожаю цельнозерновой хлебушек, у него особый аромат. Сама делаю смесь муки: пшеничной с полбяной, и добавляю льняные и кунжутные семена ( белый и чёрный кунжут). Я диабетик( тип 2), поэтому беру пшеничной муки 1/3-1/4. Большая пористость никогда не получается.😪 К вам вопрос: сможете ли вы создать рецепт хлеба где замешаны полбяная, овсяная, пшеничная и др. мука для диабетика. Желательно с семенами . Прошу не добавлять чия!!! Не переношу. Цель- высокая полезность, переносимость и не высокий глекемический индекс. Заранее благодарю за ваш труд.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
Под заказ рецептов пока не делала
@swetlanareschke2711
@swetlanareschke2711 4 месяца назад
@@Sveta_Ku Понятно. Может будет когда-нибудь вам интересно такой сделать. Я как диабетик могу сказать, что нам очень сложно добиться того вкусного и нам не вредного рецепта хлеба. Пеку тоже сама уже долго, каких только рецептов не перепробовала, но полезное со вкусным сложно совместить.🥹 Спасибо за быстрый ответ.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
чтобы понять, подходит ли рецепт для диабетиков, наверное нужно взять диабетиков и проводить тестирование разных хлебов на этих людях с контролем показателей сахара в крови. Это целое большое исследование для института питания, но наверное не для меня одной
@swetlanareschke2711
@swetlanareschke2711 4 месяца назад
@@Sveta_Ku Светлана, вы правильно предпологаете. Я не хотела моим предложением, поставить вас в не удобную ситуацию. Моё предложение вас не обязывает! Вкусные, здоровые диетические продукты всегда сложны, но всё таки этим интересуются много людей. Хотя у нас в Германии хлебопечение хорошо развито и разнообразно, всё равно нет хорошего ( идеального) продукта для диабетиков. Спасибо большое за ваш ответ.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
для диабетиков я делала вот такой гарантированный вариант ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-5JXlGxSh4uc.html в нем практически только следы крахмала, здесь вообще нечему повышать сахар в крови. Но он довольно специфический
@user-dj4eg2dm4x
@user-dj4eg2dm4x 4 месяца назад
Какой мукой можно заменить фиолетовую муку?❤
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
это цельнозерновая пшеничная мука
@user-mx6ek6zy9d
@user-mx6ek6zy9d 3 месяца назад
Светлана, у хлеба на закваске, должна присутствовать легкая кислинка?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 месяца назад
Да, обязательно в послевкусии
@user-qw5kk2oo9g
@user-qw5kk2oo9g 4 месяца назад
Здравствуйте, Светлана. У меня вопрос. Слышала не раз, что тесто перед предформовкой должно само полностью выйти из формы, если её перевернуть. Раньше у меня так и получалось, но вот уже несколько раз картина другая: тесто тянется тяжами, прилипшее ко дну формы, и даже рвется. Почему так происходит? Зависит ли это от влажности теста или здесь другая причина?
@lili.colibri_cake
@lili.colibri_cake 3 месяца назад
Скорее всего, это значит, что тесто перебродило
@ANDRON69
@ANDRON69 3 месяца назад
скажите можно ли в подовой печи печь хлеб в формах ? спасибо
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 месяца назад
Конечно можно
@ANDRON69
@ANDRON69 3 месяца назад
формы ставят прямо на под ?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 месяца назад
конечно, прямо на под
@lifuhen9913
@lifuhen9913 4 месяца назад
Я на манке попробовал. Это то же самое, что цельнозерновая мука, только очень крупного помола? 😀 Но у меня мало опыта, пробовал кто нибудь сделать хлеб из манки? Можно не полностью на манке.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
манка - это крупка центральной части пшеницы мягких сортов. Это вообще не цельнозерновая мука, в ней нет отрубей... ЦЗ - это сечка, дроблёнка
@Ola_____
@Ola_____ 3 месяца назад
Здравствуйте! У вас есть ролик, где вы показываете посуду для выпечки (формы,.утятницы, камни и т.д.)? Прикрепите ссылку, пожалуйста, если есть такое видео.
@KatherineStecknadel
@KatherineStecknadel 3 месяца назад
Есть такие видео. Введите в поиске "Кучерявая посуда"
@user-lh7mg9vo8f
@user-lh7mg9vo8f 3 месяца назад
Здравствуйте!А подскажите как сделать такую закваску?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 месяца назад
Здравствуйте! Вот так ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-llN6_YqBsF8.html
@Robinzon_Puzo
@Robinzon_Puzo 4 месяца назад
Здравствуйте, форма данного хлеба может быть любая?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
да, конечно
@user-bp8ij3is5r
@user-bp8ij3is5r 4 месяца назад
Здравствуйте, Светлана! Пекла этот хлеб из муки 1 сорта. Выдержала брожение 4,5 часа, расстройка 2 часа. Закваска была отличная, полностью созревшая. И тем не менее хлеб подорвался по всей поверхности. Какова причина по- вашему? Ещё момент: после расстройки нажимала на тесто - оно не расправлялось. Вы говорили, что это признак перестоявшего теста. Почему же тогда оно подорвалось? Заранее благодарю за ответ.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
не глядя сложно сказать возможно корочка подсохла при расстойке, а возможно температура выпечки оказалась неподходящей
@user-bp8ij3is5r
@user-bp8ij3is5r 4 месяца назад
Да, возможно. Спасибо!
@user-ec5rk5hn6s
@user-ec5rk5hn6s 3 месяца назад
*я хлеб кладу в холодную духовку, предварительно смазываю водой. 190 градусов на 40-45 минут. Пока духовка согревается , хлеб медленно поднимается и никогда не лопается и затем румянится гладкой горкой.*
@user-ec5rk5hn6s
@user-ec5rk5hn6s 3 месяца назад
*именно хлеб в формах если класть в горяченную! Духовку он быстро поднимется и лопнет!!!*
@user-bp8ij3is5r
@user-bp8ij3is5r 3 месяца назад
А как же тогда незыблемое правило - разогревать предварительно духовку? И в рецепте там именно в горячую духовку надо помещать и первые 15 мин при 250 гр.
@user-zw1ob3nj9q
@user-zw1ob3nj9q 4 месяца назад
Здравствуйте, белый лён, это обыкновенный лён, льненое семя
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
Льняное. Да, обычное
@user-rh1ou6uo1y
@user-rh1ou6uo1y 4 месяца назад
Здравствуйте, я так поняла? Начинаем утром и печем вечером часов в 20?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
примерно так
@user-vb8kg8qw8c
@user-vb8kg8qw8c 4 месяца назад
Света, писала в телеграмм, девочки ответили, укрепите моё понимание: сделала опару, по рецепту должна стоять 10-12 часов, но прошло 4 часа, а она вся уже поднялась и много мелких пузырьков сверху, что делать? Выжидать время по рецепту или замешивать уже тесто? Боюсь прокиснет
@user-lk9pw6in1p
@user-lk9pw6in1p 4 месяца назад
Не надо ждать,месите тесто
@user-vb8kg8qw8c
@user-vb8kg8qw8c 4 месяца назад
@@user-lk9pw6in1p Спасибо, уже замесила, пока всё хорошо 😉
@user-gh9jd6jy1j
@user-gh9jd6jy1j 4 месяца назад
Здравствуйте уважаемая Светлана, все было бы хорошо,Спасибо за рецепт, а зелёной муки у Вас нет? Здоровый хлеб, это хорошо, но таковой не имеется!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 месяца назад
при желании найдем и зелёную!
@user-mx6ek6zy9d
@user-mx6ek6zy9d 3 месяца назад
Я пеку хлеб на закваске давно, вроде-бы все получается, но после ферментации в холодильнике, хлеб как бы перекисший, хотя находился там 8--10час.Почему?
@tatianakaplan366
@tatianakaplan366 4 месяца назад
Здравствуйте, Светлана. Единственный к вам вопрос. Живу одна и много хлеба выпекать не имеет смысла. Каждый день не пеку. Уже столько закваски выкинула и снова сделала... Видео различные смотрю, хранится годами. Что делать?
@user-jj4kc7xn9r
@user-jj4kc7xn9r 4 месяца назад
Высушите и по мере надобности оживите и пеките на здоровье))) У Светланы есть об этом ролики, извините, если влезла в ваш вопрос)
@user-tr4sl2pp7s
@user-tr4sl2pp7s 4 месяца назад
На озоне мука дешевле.
Далее
Yangi uylanganlar😂😂😂
01:01
Просмотров 755 тыс.
🌮 Taco Salad Bourbon Queso Bites #Shorts
01:00
Просмотров 5 млн
Yangi uylanganlar😂😂😂
01:01
Просмотров 755 тыс.