BRODY - Episodio 2: Brodo di pesce per risotto alla pescatora | CHEF in CAMICIA 

Oggi il Maestro è carichissimo per il secondo episodio della serie più gangster della cucina: “BRODY” 🔥 Dopo averci spettinati con il brodo di carne tocca a quello di pesce 🎣 e insieme al Bro Nick lo ha poi utilizzato per preparare un risottino alla pescatora da urloooo 🤯
🕐Tempo di preparazione: 1 ora
🕐Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
😊Difficoltà: Media
🍽Dosi: Per 2 persone
🤑Costo: Medio
Ingredienti:
Per il brodo:
Teste e lische di pesce, 1 kg;
Scarti della pulizia di gamberi e scampi, q.b. ;
Porro, ½;
Finocchio, ½;
Pomodoro, ½;
Patata, 1;
Sedano, 1 costa;
Carota, ½;
Vino bianco, ½ bicchiere;
Scorza di limone, q.b.;
Basilico, q.b.;
Prezzemolo, q.b.
Per il risotto:
Cozze, 500 g;
Vongole, 500 g;
Gamberi rossi, 4;
Scampi, 4;
Calamaro, 1;
Riso vialone nano, 150 g;
Cipolla, ½;
Vino bianco, ½ bicchiere;
Brodo di pesce, 400 g;
Prezzemolo, 1 ciuffo;
Scorza di lime, q.b.
Burro acido, q.b.
Consigli:
Puoi sostituire il porro nel brodo con la cipolla e la cipolla del risotto con lo scalogno.
Puoi sostituire il vialone nano con il carnaroli.
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