la recette de sushi 🍣
300 gr de riz a sushi
400 ml d'eau
pour l'assainissement du riz à sushi
125 ml de vinaigre de riz
55 fr de sucre
1/2 c à café de sel
pour la farce:
1 grosse boîte de thon naturelle
sel, poivre
2 carottes coupées en fine lamelles
concombres
avocat
crevettes
mangue 🥭
fromage frais à tartiner
préparation riz à sushi :
lavez le riz dans un saladier, lavez le plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire puis versez le riz dans une passoire et laissez égoutter 30 minutes puis le mettre dans une marmite et ajouter les 400ml d'eau.
couvrez l'ensemble de manière étanche et portez à ébullition à feu moyen.
quand le riz commence à bouillir, baisser le feu sur feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. toute l'eau doit être absorbée. il ne faut pas soulever le couvercle. une fois le temps écoulé retirer la marmite du feu et laissez reposer encore 10 minutes toujours recouvert de son couvercle. pendant ce temps préparer le sirop mélangez le vinaigre de riz et le Sucre et le sel dans une casserole et faire dissoudre le sucre.
transvasez le riz dans un large récipient et arrosez de l'assaisonnement.
tempura :
200gr de farine
100gr de maïzena
1 œuf
du sel et poivre
300gr d'eau
pour la crème à l'ail et aux crevettes pour accompagner notre Pageot Royale
je vous donne la recette pour une petite quantité :
300gr de crevettes décortiquées
3 gousses d'ail découper en fine lamelles
30gr de beurre et 2 c à soupe d'huile neutre
500ml de crème liquide
sel et poivre
Préparation :
dans une poêle faire revenir vos crevettes dans du beurre et huile et rajouter vos lamelles d'ail, assaisonner puis rajouter la crème liquide laissez revenir environ 5min et servir aussitôt
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12 июн 2024
