shawarma syrien | Sauce à l'ail au 3 saveurs | Pain Pita || Mezze libanais et syrien 

Pain pita :
250gr d'eau tiède (moi j'ai mis 280gr)
1 c à soupe de levure boulangère déshydraté (10gr)
1c à soupe de sucre en poudre
500gr de farine tamisée
5gr de sel
20gr d'huile neutre
pétrir 10min
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Marinade de poulet:
4 escalopes couper en lanière
1 grosse gousse d'ail râpée
1c à soupe bombée de concentré de tomate
1 pot de yaourt nature
1 jus d'un citron entier
facultatif :
1 jus d'une orange pressée
4 c à soupe d'huile neutre
pour les épices ;
1 c à café de sel
1/2 c à café de poivre
1c à café de paprika doux
1 c à café de cumin moulu
1c à café de curcuma
1/2 c à café de gingembre moulu
1c à café de coriandre moulu
1/2 c à café de cannelle moulu
1/2 à café de paprika fumé
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la sauce à l'ail : Toumia
450gr d'eau
50gr de maïzena
7 gousses d'ail râpée ( moi ici je les ai fait blanchir)
25gr de jus de citron
60gr d'huile neutre
à pot de yaourt nature
1 c à soupe bombée de mayonnaise
pour les 3 saveurs:
1/2 c à café de piment d'espelette
1 c à café de moutarde
et pour accompagner vos sandwichs:
1 oignon blanc émincés finement
1/2c à café de sumac
1 c à café de persil séché
sel,
1c à soupe d'eau des cornichons
des cornichons ou concombres ou salades, tomates
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