BUNS FATTI IN CASA - PANINI AL LATTE SOFFICI (ricetta completa)

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Cosa utilizzo in questo video:
✔️ Contenitore vetro pyrex per impastare: amzn.to/2GfLAet
✔️ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✔️ Contenitore lievitazione ermetico: amzn.to/33tkitR
✔️ Farina Caputo Blu: amzn.to/33VyXOI
✔️ Stabilizzatore Video Dji Osmo Combo 3: amzn.to/33tB5Ni
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Per 6 Buns (panini al latte):
490 g di Farina "00"
280 g di Latte intero
70 g di Burro
20 g di Zucchero
8 g di Sale
6 g di Lievito fresco (2 g di Lievito secco)

Опубликовано:

14 окт 2024

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Комментарии : 359

@stefanoonofriocosentino7220 4 года назад

Ciao! Devo farti i complimenti per il tuo canale. L’ho scoperto da poco. Sei davvero bravo nel fare e nello spiegare ciò che fai. Inoltre sei il primo a cui mi sento di fare i più sinceri complimenti per la pulizia degli spazi che usi e degli utensili. Molti che, come te, propongono cose da preparare in cucina non si curano affatto dell’igiene. Tu lo fai e meriti una lode. Donne (alcune), e non solo donne, che usate il web per preparazioni culinarie imparate come si presenta: pulizia e cura dei dettagli. Ancora una volta BRAVO!

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Stefano grazie mille! Apprezzo tantissimo il tuo commento perché la pulizia nella preparazioni culinarie (e in generale) è una cosa a cui tengo molto! Grazie :)

@nicolettamassaro2696 2 года назад

La tua maniera nel rendere semplici tutte le cose che tratti ti rende proprio un ottimo insegnante: grazie per tutto!!!🤩

@MRdinozzo 2 месяца назад

Sei meglio di un ricettaio della panificazione. Adoro riaprire i vecchi video e rifare le ricette! Grazie ancora per tutti questi contenuti! ❤

@DavideArzarello 2 года назад

Al di là della ricetta ottima e "semplice" apprezzo davvero molto il modo efficace, chiaro e lineare con cui spieghi le cose

@ignazioscanu1773 3 года назад

Ciao, complimenti per il canale....dai sempre delle ottime spiegazioni e grazie ai tuoi video ho imparato tantissimo. Vorrei farti una domanda: se volessi utilizzare il "water roux" con questa ricetta in che dosaggio andrebbe fatto?

@marinamarini8973 4 года назад

Bravissimo Luigi come sempre!! E le tue spiegazioni sempre meravigliosamente esaustive!!

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie Marina 😊

@giuliandoye7453 3 года назад

Ciao Luigi e grazie per le tue meravigliose ricette nonché gustosissime 😊😋 volevo sapere se la farina è 480 gr o 490 gr (video e commenti differenti) e il latte 280 gr o 290 gr? Grazie ☺️

@220504mickey 3 года назад

Grande Gigi questa mi mancava.. Bellissimi! Proverò quanto prima!! Grazie!!

@alessandraferraro2454 3 года назад

Ciao! mi piace questo video! quanto tempo prima posso essere preparati e che modalità di conservazione suggerisci?

@silviabortolamasi1505 3 года назад

Li proverò sicuramente, sempre chiarissimo nelle spiegazioni, rendendo l'esecuzione facilissima, grazie.

@lemiepazzericette 4 года назад

Fantastici li proverò sicuramente. Cmq quando spieghi il procedimento dell'impasto, mi fai rilassare.

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ahhaha grazie 😊

@apolloniaventura6449 2 года назад

@@Lapizzafattaamano ciao grazie per i tuoi video,posso usare latte di soya?

@marisagallo3827 5 месяцев назад

Ti faccio tanti complimenti per le tue spiegazioni. Ho fatto il tuo spettacolare casatiello davvero fantastico! Da anni nn lo facevo perché il risultato qualunque ricetta utilizzassi......ma invece il tuo ha avuto un successone. Grazie Una domanda, ho fatto i buns in frigo l.impasto dopo 3 ore è lievitato quasi niente ma quando ho formato i panini porzionando ho notato che c erano dei fori al centro del filone. Puoi darmi chiarimenti? Grazie mille

@clotildemastromarino4103 2 года назад

Ricetta chiara e facile da realizzare. Li ho fatti e sono venuti buonissimi 😃

@MrBabunba Год назад

Complimenti spiegazione è comunicazione facile senza tanti fronzoli 👍

@LittleBobbon 4 года назад

Fatti oggi questi buns favolosi, sono soddisfattissimo grazie Luigi. Mi sono accorto solo stasera che la prima lievitazione l'ho fatta a temperatura ambiente anziché in frigo come indicato nel video. ma devo dire che non ha portato grandi scompensi all'impasto visto il risultato ottenuto. Grazie ancora...un saluto Roberto

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grande, grazie Roberto!

@teresaingusci2848 Год назад

Vorrei sapere per cortesia Se va bene il burro salato quello ho in casa se è sì risposta grazie

@tommycatch3727 3 года назад

favoloso come sempre!!!!! Volevo chiedere, ma li posso fare il giorno prima per il giorno dopo? E poi il forno deve essere preriscaldato? Grazie

@Lapizzafattaamano 3 года назад

Puoi farli il giorno prima ma dovranno stare più tempo in frigo... forno sempre sempre periscaldato!

@tommycatch3727 3 года назад

@@Lapizzafattaamano grazie, gentilissimo

@mariellaventimiglia1631 4 года назад

Spiegazione chiara e precisa...che dire SPETTACOLO👏👏👏🥰

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie Mariella 😊

@mariellaventimiglia1631 4 года назад

@@Lapizzafattaamano 🤗

@laurarosmelli853 4 года назад

Fantastici!assolutamente da provare!semplice come al solito, alla portara di tutti!grazie

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie mille Laura 😊

@mariangelamilia7762 4 года назад

Bravissima complimenti sono contentissima che fai anche questi tipi d’impasto non escono cosi belli perfetti nemmeno in panificio quindi quando dico che sei un maestro è la verità potrei spennellarli solo con latte di soia perché mia figlia è vegana il burro 🧈 l’ho sostituisco con margarina vegetale grazie alla prossima 👍💯

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ciao Mariangela grazie mille! Si certo puoi usare anche latte di soia 😊

@wilfred8689 2 года назад

Buongiorno Luigi, si può sostituire l'acqua al latte e l'olio di oliva o semi al burro??? Che quantità consigli in caso e che tipo di lavorazione. Grazie

@annamarialegna494 3 года назад

Ciao Luigi! Grazie per le ricette che condividi con tutti noi malati di pizza 😬 sei bravissimo! I miei complimenti! Ti volevo chiedere, posso usare il latte parzialmente scremato per questa ricetta? Grazie mille 🙏🏻

@monikamarinelli1696 Год назад

Ho provato la tua ricetta e sono venuti spettacolari!!!

@giuseppepapagni1916 3 года назад

Grazie mille per la ricetta:) volevo chiederti 480 oppure 490 di farina? La dicitura del video é diversa da quella in descrizione 😁

@edymanziana 4 года назад

Grazie Luigi, li ho fatti ieri apportando solo la modifica per poter usare il Li.Co.Li. xké non uso LdB. Sono venuti ottimi e morbidi come fai vedere tu, xò la consistenza della mollica mi è sembrata un po' eccessiva, anche se sono finiti in un lampo. Secondo te dipende dalla bassa idratazione dell'impasto?

@andrearighini4123 4 года назад

Ciao Luigi, bravissimo come sempre. Domanda, dici nel video palline da circa 130g, ma se sommo gli ingredienti e divido per 6 come da ricetta, fa circa 146g l'uno. Siccome mi segno sempre i tuoi ingredienti e me li scrivo in maniera percentuale in modo da fare N panini col peso che desidero io, qual è il peso corretto dei tuoi? così mi regolo, grazie mille dell'aiuto!

@LittleBobbon 4 года назад

Fatti oggi hai ragione, sono più di 130gr a panetto, e vengono discretamente grandi.....prox volta divido per 12 PZ

@lu9464 3 года назад

Bella domanda Andrea.. sono d'accordo con te bellissimo Andrea complimenti 🔥😏❤️

@marbencosta1454 4 года назад

Luigi ho provato la ricetta dei panini e mi sono venuti bellissima. D ora in poi non comro mai le panini ma li faccio io. Grazie per questa ricetta meravigliosa.

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ottimo Marben, grazie mille!

@tonino4299 4 года назад

Grande Luigi la prossima saranno pangoccioli??? 🤣🤣

@marialafranca3280 4 месяца назад

é possibile fare questi buns utilizzando parzialmente la biga? se si, come si possono convertire le quantitá? grazie sempre per i preziosi consigli!!

@davi.pizza88 3 года назад

Ce l'ho fatta Luigi ! Grandiosa ricetta, seguendo passo passo tutto il video sono riuscito al primo colpo! Buona la prima! Grazie mille

@Lapizzafattaamano 3 года назад

Grande Davide 😎

@Pax_Mezzali 2 года назад

Finalmente ho provato la tua ricetta, risultato ottimo, credo che con qualche "aggiuststina" sia diventata la mia ricetta base per il bun ❤️ volevo sapere per curiosità cosa cambia facendolo lievitare in forno invece che in frigo!

@DanieleGiov 4 года назад

Sei davvero bravo. Spieghi benissimo le ricette. Si vede che hai passione. Una curiosità: perché il burro va messo "morbido" e non "liquido"? Che differenza c'è? Grazie.

@MauroDeCillis 3 года назад

visti stanotte e all'alba fatti!! non avendo tutto il latte necessario ho aumentato di 15gr in più di burro..una bomba!!! finiti in 20.minuti.🤣🤣 grande Gigi!!

@massimorippa7748 2 года назад

Lasciare solo un like e davvero poco. Oltre al like e doveroso da parte nostra lasciarti le congratulazioni per i prodotti finiti .e complimenti per il canale. Bravo

@simoblack4240 4 года назад

Sono strabelli!!!....Proverò sicuramente...Complimenti a te e grazie per la ricetta..

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie a te Simo! 😊

@veronicamauri2427 4 года назад

Sei bravissimo e super chiaro!! Se volessi usare il lievito madre,in che quantità potrei utilizzarlo?

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie Veronica! Userei 10 volte la quantità del lievito di birra... quindi in questo caso circa 60 g.... poi dipende anche un po’ dalla forza del tuo lievito 😊

@annad981 4 года назад

Veronica volevo fare la stessa domanda ☺️ grazie!

@giusylazzara6417 4 года назад

Complimenti sono bellissimi... una domanda.. durante il.riposo frigo di 3 /4 ore ...arriva al raddoppio l impasto? Inoltre se metto 60g lievito madre ..licoli nel mio caso , tolgo ovviamente 30 di farina e 30 latte dal totale giusto?

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Non raddoppia davvero in frigo, lo farà dopo. Si esatto, toglierai una parte di farina e latte 😊

@patriziac9392 3 года назад

Ciao, vorrei sapere se posso farcirli con la famosa crema spalmabile quando formo i panetti. Grazie

@giupass9143 4 года назад

Bravo Luigi rimani genuino ed educato come sei!!!

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie mille Giù!

@NicoZandolino 3 года назад

Volendo cuocerli nel forno a legna come devo comportarmi? Li metto direttamente sulla pietra o sempre nella teglia con carta forno? Grazie mille e complimenti!!!

@Lordsheva80 4 года назад

Ciao, noto che non usi mai lievito madre. Daresti qualche consiglio? Lo userai? Grazie!

@salvatorestellato6331 4 года назад

Sempre complimenti, posso fare l'impasto con la planetaria? Mi consigli di usare quale gancio? Grazie

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ciao Salvatore, si certo... ti consiglio quello ad uncino

@lucaangeletti5717 4 года назад

Ciao, bel video e, finalmente, un video per fare i mitici e buonissimi panini al latte. Ho un dubbio sul lievito secco: io uso quello del Molino Rossetto in bustine da 7 grammi dove c'è scritto che una bustina è ideale per 500 grammi di farina, invece tu, nella tua ricetta, scrivi che ne occorrono 2 grammi. Devo attenermi alla tua ricetta o devo seguire ciò che è scritto sulla bustina del lievito?

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ciao Luca... 2 grammi sono sufficienti (consulta solo le istruzioni per capire se il lievito è già attivo o da attivare)... le dosi riportare sulle confezioni (anche di quello fresco) si riferiscono sempre a tempi di lievitazione super veloci! 😊

@lucaangeletti5717 4 года назад

@@Lapizzafattaamano Ciao e grazie per la risposta, sulla bustina c'è scritto attivo e senza glutine, per cui i 2 grammi da te indicati vanno bene?

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Yess 😊

@sabrinamineo9179 3 года назад

Bellissimi e sicuramente buonissimi! Una info: il latte intero può essere sostituito con il latte parzialmente scremato? 😊

@Lapizzafattaamano 3 года назад

Certamente si 😊

@sabrinamineo9179 3 года назад

@@Lapizzafattaamano ed anche per tutte le altre ricette tipo i cornetti? Grazie mille per la tempestiva risposta 😊

@alessiopiermattei5446 4 года назад

Bellissimi..spero tutto bene in Svizzera..aspettando un nuovo video

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ciao Alessio... tutto bene a parte il forno 😅... domenica credo che farò una diretta da qui 😊

@lu9464 3 года назад

Saluti da ITALIA bellissimo ALESSIO.👍😏❤️❤️

@robertotorrisi5229 4 года назад

Fantastici! Li provo👍☺sempre bravissimo!!!

@marbencosta1454 4 года назад

Bravissimo come sempre Luigi. I panini sono meravigliosi. Faccio questa ricetta sicuramente. Grazie e cimplimenti

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie Marben... fammi sapere poi :)

@marbencosta1454 4 года назад

@@Lapizzafattaamano sicuramente si

@MaoMio79 4 года назад

Ed eccomi con un nuovo quesito .. spero di non approfittare....se non ho le 6...7 ore x far tutto....sfruttando il frigo posso allungare i tempi ?? e se si come??? Tipo metto il frigo dopo le prime 3 ore o..... Grazie in anticipo

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ciao Mauro, metti in frigo subito appena fatto... per non so dimmelo tu... poi tiri fuori dal frigo, lasci acclimatare per un'ora, staglio e seconda lievitazione dei panetti.

@annasalvemini2240 4 года назад

Buonissimi!!!!😋 Utilizzando il lievito madre ho fatto delle piccole modifiche nei pesi e nei tempi di lievitazione .....poi io, per filosofia alimentare, ho sostituito il burro con olio 20% in meno del peso del burro...e sono venuti una MERAVIGLIA👍

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Perfetto Anna, grazie per avermelo fatto sapere 😊

@domenicovitro2727 4 года назад

Ottimo lavoro Maestro.

@Lapizzafattaamano 4 года назад

“Maestro” 😅... grazie Domenico gentilissimo 😊

@mattarucco1988 4 года назад

Ciao complimenti per la ricetta! È possibile usare il lievito secco e l'olio al posto del lievito fresco e del burro?

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ciao Luca si certo senza problemi. 2 g di lievito secco... userei però olio di semi altrimenti con l’olio di oliva il sapore sarebbe troppo dominante!

@mattarucco1988 4 года назад

@@Lapizzafattaamano perfetto, gentilissimo!

@marcocastagnetta1783 4 года назад

@@Lapizzafattaamano eventualmente quanto olio?

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Direi circa 40 ml

@marcocastagnetta1783 4 года назад

Luigi, se per la prima lievitazione voglio tenere di più in frigo l’impasto di circa 2/3 ore in più (visto che lavorando è difficile tenerlo le 3/4 ore come dici nel video) posso mettere meno lievito (e se si quanto) oppure lascio le dosi invariate e lo tengo di più in frigo tanto la maturazione in frigo viene notevolmente rallentata?

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Vai tranquillamente con lo stesso lievito lasciandoli di più in frigo 😊

@marcocastagnetta1783 4 года назад

@@Lapizzafattaamano grazie

@marcoferay5751 4 года назад

Madonna!!! Grazie mille da oggi non li compro più!!!! 😁😁😁😁😁😁😁

@mariapiaromagnano2756 4 года назад

Ciao .. bella ricettina e ben spiegata .. vorrei chiederti se si può evitare il riposo in frigo e far partire la lievitazione a ta .. il frigo è necessario?

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Che farina utilizzerai?

@mariapiaromagnano2756 4 года назад

Uso Caputo pizzeria

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Maria Pia fai un piccolo passaggio in frigo: la Pizzeria in 3/4 di maturazione ore non è il massimo... diversamente lasciare questo impasto molte ore a temperatura ambiente con burro e latte, rovinerebbe il tutto! Avessi avuto una farina molto debole ti avrei detto si... con questa meglio frigo e poi ta

@mariapiaromagnano2756 4 года назад

@@Lapizzafattaamano grazie mille!!

@mariapiaromagnano2756 4 года назад

Ciao Luigi .. li ho fatti e sono venuti una bomba!!! Grazie 👋

@lucioferrara9213 4 года назад

Scusa una domanda ma la ricetta giusta prevede 490 gr di farina e 280 di latte, come da ricetta visualizzata o 480 e 290 come da video ? grazie molto bravo

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie Lucio non avevo fatto caso ell’errore... 290!

@fabioportulano7251 4 года назад

Ciao,complimenti per i buns. Quando li tiri fuori dal forno spennelali con del burro fuso vedrai che effetto lucido spettacolare. Complimenti ancora per i tuoi video,facili e molto esplicativi.

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie per il suggerimento Fabio! 😊

@matteovallicella8632 3 года назад

Buonissimi e semplici! Ho due domande. Anche con la planetaria devo fare riposare l'impasto? Ho messo uno straccio bagnato sopra i buns ma si è attaccato all'impasto, come posso evitare? Grazie e complimenti per i tuoi video, sei un punto di riferimento.

@MrAndrius1985 2 года назад

Complimenti. Vorrei farti una domanda cosa cambia se verso il latte nella farina e non viceversa?

@alessiam8289 3 года назад

Ciao Luigi, sicuramente domani proverò a farli.☺️ una domanda: posso sostituire il burro con la margarina?

@Lapizzafattaamano 3 года назад

Ciao Alessia, si 😊

@marcellobruni2160 4 года назад

Grazie, bellissima e facilissima ricetta, vado subito a fare i miei panini al latte. Grazie, sei un fenomeno 😘😘

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie Marcello... fammi sapere come verranno 😉

@maxpuleo8203 4 года назад

Ciao Luigi, sempre al top! Volevo capire qual'era la temperatura che avevi in casa per la lievitazione che hai fatto in forno. Grazie!

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ciao Max, faceva freddino in quei giorni, avevo circa 20°

@maxpuleo8203 4 года назад

@@Lapizzafattaamano il mio forno non mi permette di tenere accesa la luce...metto un po' di lievito in più...tipo 1-2 gr? Grazie

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ma pochino... 1 è più che sufficiente

@lidialidia4333 3 года назад

Grazie Luigi per questa ricetta che devo provare in assoluto. Domanda... Posso usare il latte in polvere sostituendo quello liquido anche solo in parte?. Spero di leggerti presto. BUON ANNO!!

@Lapizzafattaamano 3 года назад

Ciao Lidia... se sostituisci con latte in polvere dovrai mettere dell'acqua in sostituzione, altrimenti modificheresti drasticamente l'idratazione

@cristiandivanni2818 3 года назад

Sei un grande...senti una domanda ma il forno va preriscaldato? Grazie mille 🔝

@giovannifalcone8040 3 года назад

Sempre

@parideferuglio 3 года назад

Grazie mille, ho provato a farli per la prima volta seguendo il video e sono venuti incredibili!!

@Lapizzafattaamano 3 года назад

Oh che bello.... grazie per avermelo fatto sapere 😊

@ManuB985 4 года назад

Bellissimi e sembrano anche buonissimi!

@IggiePhill 3 года назад

"Si sono baciati!" Che romantico 🥰🤣

@IggiePhill 3 года назад

Ba jeccati

@stefaniamottola9269 3 года назад

Ciao provato usciti buonissimi grazie

@umbertoderosa7490 4 года назад

Grande luigi,sei il Numero Uno!!!bravissimo ottimo tutorial.

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie Umberto

@stefyld3187 3 года назад

Se a posto del burro uso lo strutto, cambia qualcosa ?e che farina Caputo mi consigli ?per il momento uso solo quella perché sembra che tutto viene più buono

@arrobba4545 4 года назад

Complimenti...Proverò a farli.

@gisam.9767 3 года назад

Complimenti per le spiegazioni per quanto riguarda la lievitazione con luce accesa nel forno é meglio con sportello a spiffero alcuni forni superano i 30 gradi .. ho rovinato vari impasti prima di accorgermene..per ammorbidire la parte esterna io metro un panno sopra appena sfornati per 15 minuti..

@ivandidomenico3281 4 года назад

Ciao Luigi sei un grande! Grazie mille per la ricetta

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ciao Ivan grazie a te 😊

@michelebello4288 3 года назад

Ciao Luigi, sai somigliano un po’ sia per aspetto che per impasto alle brioche siciliane, quelle classiche “col tuppo”!!! Se potessi ti farei vedere quelle mie!!!😜 Comunque le tue sono bellissime!!! Che bontà!!!

@andreacasadio348 3 года назад

Una farina w170 può andare bene?Grazie anche per tutti gli altri video!!!

@giuseppebarone71 2 года назад

Luigi, quanto mi manca la tua vecchia cucina... 😅😅😅 Comunque avevo perso questa ricetta e oggi cade a fagiuolo 👍

@lu9464 3 года назад

Ricetta formidabile Deliziosi 😋 panini..che dire.. Grandissimo Super Luigi..👍😏❤️❤️🤗

@antonellamattiolo9856 4 года назад

Bravissimo e anche simpatico. 👏👏👏👏👏👏

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie mille Antonella! 😊

@saramiletta5673 3 года назад

GRAFFE PERFETTE GRAZIE ANCHE LA TUA PIZZA NEL FORNO DI CASA OTTIMA 🤩 MI PIACEREBBE VEDERE DEI TUTORIAL PER LA CREAZIONE DEL LICOLI.. HO SEGUITO TANTI VIDEO MA SENZA RISULTATI 😑

@MaoMio79 4 года назад

ciao e come al solito complimenti secondo te posso farli senza spennelarli con il tuorlo?

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Si, ti consiglio però di spennellarli almeno con un po’ di latte o olio o burro

@MaoMio79 4 года назад

@@Lapizzafattaamano ok ok ti dico ero alla ricerca di una ricetta perche con l'asilo spesso mi capita che mi mancano questi panini...per la mia piccola provero con olio e latte grazie !

@BobRob95 4 года назад

Carissimo Luigi bellissimo video come sempre. Sei un maestro! Con il lievito secco quanti gr? 2? Ciao grandissimo 🍕

@elenagreci260 4 года назад

Di solito la metà di quello fresco

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie mille Bob! 2 grammi si, 1/3 di quello fresco!

@FabroCes 3 года назад

Li provero questo weekend! Grazie Luigi!

@Lapizzafattaamano 3 года назад

Fammi sapere come va poi 😊

@FabroCes 3 года назад

@@Lapizzafattaamano lo vedrai su'l mio instagram @the_1_and_only_fabro. Come al solito ti faro il tag.

@davidemoroni9334 3 года назад

urgenteeee devo farli domaniii.. secondo te posso farli usando solo farina 0 (nuvola)??? Grazie e complimenti per la trasmissione :)

@Lapizzafattaamano 3 года назад

Assolutamente si

@davidemoroni9334 3 года назад

@@Lapizzafattaamano Grazie, gentilissimo!!!!!!! :) :) :) )

@maridrives 4 года назад

Wow, non vedo l'ora di provarla!

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Fammi sapere poi 😊

@stefaniarusso4922 4 года назад

ciao bellissimi e morbidi... posso kiederti se durante la stagione fredda x qualsiasi impasto va aumentata la dose di lievito e anke l idratazione? e di riduce la lievitazione in frigo?

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Stefania è un po’ difficile trovare una regola generica... dipende anche da quanti gradi si hanno in casa

@stefaniarusso4922 4 года назад

@@Lapizzafattaamano sarebbe bello un video su argomento lievito.. i gradi in casa.. e quantità di idratazione...

@b.s.714 4 года назад

Ottimo lavoro😜👍

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Grazie mille Biagio! 😊

@MrFlandrija 3 года назад

Perche non gli hai tagliati? Sarebbe bello vederli dentro... hai un bellissimo canale lo stesso!

@antoniopinna7120 3 года назад

super , grazie

@Cecco.15 4 года назад

Sono venuti uno spettacolo. Se riesci a trovare la ricetta potresti fare le brioche siciliane col tuppo (con il tappo) sono strepitose per le granite, e non solo, oppure per metterci dentro il gelato. Ciao Luigi, complimenti...

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Certo Cecco, le conosco bene 😊 (sono per metà siciliano)

@falenifrancesca4326 2 года назад

Li ho fatti ieri e devo dire che sono fantastici.

@silvimesrine1503 4 года назад

Ciao Luigi(ti chiami così?credo) sono Susanna volevo dirti che li ho fatti i buns e sono venuti pergetti ho dosato per farne 8 . Grazie e ora proverò a giorni la pizza romana tonda , non vedo l'ora. Grazie ancora😃💖

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ciao Susanna, si mi chiamo Luigi 😊... grazie a te per avermelo fatto sapere!

@giuseppecastello6464 4 года назад

Ciao ti volevo chiedere 2 cose/consigli 1)la farina nuvola la posso usare al 100% o mi consigli di tagliarla con in 25% di tipo 1? 2) che impastatrice mi consigli anche per impasto ad alta idratazione ? Saluti Peppe

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ciao Giuseppe, me lo stai chiedendo in generale o per questo impasto?

@giuseppecastello6464 4 года назад

@@Lapizzafattaamano no in generale e principalmente per pizza napoletana

@raffaelazonnedda7133 2 года назад

Ciao, volendo usare il lievito madre devo modificare qualcosa?

@annamariavergani9813 5 месяцев назад

Grazie x la ricetta, volevo un consiglio posso lasciarli nel frigorifero tutta la notte? Grazie

@annamariavergani9813 5 месяцев назад

Non ho calcolato bene i tempi di lievitazione, come al solito quando vedo una ricetta che mi piace parto subito con l'impasto😂😂

@stenmago8163 4 года назад

Adesso venga fuori quello che ha messo "dislike"

@candidaventafridda6858 Год назад

Si può evitare la lievitazione in frigo? Ma a temperatura ambiente?

@santocarbone7671 4 года назад

Bravo ti sono riusciti benissimo. Il fatto che hai messo lo zucchero di canna secondo me è stato un bene perché ha contribuito a colorare l'impasto.

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ciao Santo, non fa differenza tra zucchero normale o di canna... avrebbe colorato ugualmente.

@santocarbone7671 4 года назад

@@Lapizzafattaamano Si ma con quello di canna colora di più, ma tanto lo hai spennellato con l'uovo

@videolezionichitarra 3 года назад

Ciao, posso impastare la sera prima e lasciare in frigorifero tutta la notte per poi procedere allo “staglio” il giorno seguente? Grazie. P.S. Grazie per i video, sono spettacolari, grazie a te esce quasi una pizza perfetta anche con mezzi di fortuna!!💪🏻

@DavideArzarello 2 года назад

Stessa domanda da parte mia ..vorrei preparare il tutto pomeriggio/sera prima e poi ridurre al minimo le operazioni mattina dopo per avere panini pronti per pranzo

@stefaniamottola9269 3 года назад

Ciao con questi ingredienti si possono fare panini per ho dog grazie

@luciarandazzo7059 2 года назад

Ciao Luigi,se voglio farli in planetaria devo seguire un ordine degli ingredienti!

@vitoavino2468 4 года назад

Ciao Luigi sei un grande i tuoi consigli sulle pizze e tuoi tutorial mi stanno facendo sgobbare a casa che sono costretto da mia figlia e amici vari di far pizze su pizze ogni fine settimana ahahaha, domani vorrei provare questi buns! Ma senti, anche di questo periodo li dobbiamo comunque far riposare in frigo? Scusa se è una domanda stupida ma in realtà sono un mega principiante dei lievitati

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Ciao Vito... che farina utilizzerai?

@vitoavino2468 4 года назад

@@Lapizzafattaamano ho proprio quella caputo che nomini nel video!

@Lapizzafattaamano 4 года назад

Vito io qualche ora di frigo la farei comunque! Ti spiego: dentro c’è del burro e lasciare lievitare l’impasto totalmente a temperatura ambiente rovinerebbe un po’ il tutto

@vitoavino2468 4 года назад

@@Lapizzafattaamano perfetto ti ringrazio infinitamente dei consigli!

@vitoavino2468 4 года назад

@@Lapizzafattaamano ho appena appena finito di preparare il panetto, ora lo tiro fuori dal frigo per le 16 circa, lo staglio e poi lo lascio lievitare in forno con luce accesa fino alle 19,dici va bene? Qualche piccolo consiglio o dettaglio per aiutare la lievitazione?