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HIGADO QUE NO SABE A HIGADO
INGREDIENTES:
500 gr Mantequilla
2000 gr de Higado crudo laminado y limpio (higado cocido y molido 1.500 gr)
100 gr Cebolla larga finamente picada
30 gr ajo crudo finamente picado
26 gr Parprika (4 cdas)
9 gr Pimienta negra molida (4 cditas)
21 gr Sal marina (1 cda y media)
10 gr orégano fresco finamente picado
10 gr tomillo fresco finamente picado
10 gr romero fresco finamente picado
PROCEDIMIENTO:
1) Para tostar la mantequilla: En una olla a fuego mínimo depositar la mantequilla y cocinar a fuego muy bajo hasta que quede de color cafe. Reposar 15 min y colar.
2) Calentar a fuego alto una sartén grande con ghee y depositar el hígado láminado en la sarten, asar por ambos lados hasta que tenga un color dorado y esté completamente cocido por dentro y repetir el procedimiento hasta dorar todo el hígado.
4) Cortar en trozos pequeños el higado y procesar hasta moler muy bien el higado. Reservar.
5) En la olla donde vamos a peparar el higado, vamos a agregar la mitad de la mantequilla tostada , seguido agregamos la cebolla y el ajo, remover para dorar.
6) Agregar la paprika, la pimienta y la sal, mezclar rapidamente y seguido agregar el hígado molido junto con la mantequilla restante y remover.
7) Agregar las hierbas frescas ( orégano, romero, tomillo ) finamente picadas y remover de vez en cuando aproximadamente 30 min o hasta dorar el higado.
RENDIMIENTO DE LA MEZCLA ya preparada y lista para consumir 1.560 gr
MACROS DE 100 gr de mezcla ya preparada de hígado:
Net carbs: 7,8 gr
Grasa: 30 gr
Proteina: 37,5
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16 янв 2020
