Dorayaker! Si te flipan las gyozas y estás cansad@ de comprarlas congeladas y carísimas, hoy te dejo mi receta que espero que te guste. Es mi propuesta, recuerda que puedes rellenarlas con lo que quieras, pero si las haces de verdura evita poner verduras que suelten mucha agua como champiñones o calabacín.
El de hoy es un vídeo más largo de lo habitual, pero es que si no, no encuentro la manera de enseñarte a hacer bien las gyozas, no se como la gente hace los vídeos tan esquematizados, ¡ojú!
Así que si le das mucho cariño te lo agradeceré (dale like , comenta, comparte en tus stories, guárdate la receta y esas cosas)
RECETA MASA GYOZAS:
- 200 g HARINA DE TRIGO NORMAL
- 90 g AGUA TIBIA
- 1 cucharadita SAL
PROCESO:
1- Disuelve la sal en el agua tibia, pon la harina en un bol, echa el agua mueve con una cuchara de palo y cuando haya la harina haya absorbido el agua, amasa con las manos hasta obtener una masa fina. Amasar a mano son 10 minutos, dejando algún minuto para que descanse porque coge fuerza la masa. En amasadora, accesorio gancho unos 8 minutos.
2 - Cuando la tengas, envuelve en papel film y a la nevera a reposar mínimo 2 horas. Yo la hago de un día para otro.
INGREDIENTES RELLENO:
- 500 g CARNE MIXTA VACUNO-CERDO
- 2-3 uds ZANAHORIA
- 2 PUERROS
- 4 cucharadas soperas SALSA SOJA
- 2 cucharadas soperas ACEITE SÉSAMO (oliva, girasol, el que uses…)
- c/s SAL, PIMIENTA, AJO SECO, NUEZ MOSCADA…se me olvidó poner el JENGIBRE MOLIDO, siempre le pongo.
PROCESO DEL RELLENO:
1- Pon la carne en un bol y echa todos los ingredientes: zanahoria y puerro cortado muy pequeñito, la sal, pimienta, ajos seco, nuez moscada, jengibre molido… remueve un poco para mezclar y añade las cucharadas de salsa de soja y de aceite de sésamo. Amasa bien para que se mezcle todo y deja reposar en la nevera al menos 2 horas para que se macere bien todo junto.
MONTAJE:
1- Estira la masa de las gyozas muy fina, estira con un rodillo si no tienes rodillo puedes hacerlo con una botella de cristal, corta las obleas con un cortador de 8-9 mm de diámetro o con un vaso si no tienes cortador.
2- Pon una cucharadita de relleno en el centro, moja media oblea con agua con tus dedos, cierra la gyoza y haz los pliegues para cerrarla, 2 a la derecha y 2 a la izquierda como ves en el vídeo.
3 - Márcalas en una sartén, yo pongo aceite de sésamo para marcarlas pero puedes poner el aceite que quieras, marca y luego cocina al vapor en una olla de vapor 8-10 minutos o bien echa ¾ vaso de agua a la sartén misma donde las has marcado, tapa con una tapa y deja que se evapore todo el agua. Listas para devorar.
4- Puedes congelarlas perfectamente antes de cocinarlas y así siempre tienes gyozas en el congelador, pero de las buenas, las caseras.
23 авг 2024
