Me encantó precisó en sus explicaciones andaba buscando esta receta por que dicen que el aceite comestible es más dañino que la manteca de cerdo para la cosina.
Todos los aceites hidrogenados son veneno puro, todos sin excepción, maravilla girasol maiz colza etc todos los aceites de semillas nos hacen un daño terrible, la grasa de cerdo es nutritiva mas rics y es una gran MENTIRA que sube los niveles de colesterol, pero si fries cerdo en aceite de semillas si hace daño, la industria alimentaria nos ha mentido toooda la vida
Muchísimas gracias..! Chef estupenda su forma de enseñar . Está es una de las grasas que utilizó en mi cocina . Desde hace mucho tiempo dejé los aceites vegetales que nos enferman tanto. Gracias por sus conocimientos. Desde Caracas Venezuela 🇻🇪.
Está genial la forma como estrajo la manteca de 🐖🐖. Muchísimas gracias por compartir estas experiencias. Mis saludos cordiales desde Colombia con mucho cariño 😊😊❤
En México hacemos unos frijoles, refritos con esa manteca, con sabor a periquito y son deliciosos, también hacemos tamales ay Dios son la cosa más rica
Hola.con la manteca con sabor a cerdo de puede hacer pan amasado queda muy sabroso.en chile se hace .incluso pan amasado con chicharrones incluidosv en la masa
@@martamoretto196 De ninguna manera coincido. (Lo digo como italiano que habla castellano, (El español no existe, España tiene cuatro idiomas y ninguno se llama español) . Es como aprender italiano (Toscano) y terminar hablando como un calabrés! Es obvio que tu tampoco hablas castellano correctamente... Te imagino hablando inglés y me horrorizo de antemano... Cordiales saludos, y lo siento. Nunca es triste la verdad, lo que no tiene es remedio. Fred.
@@fredfable5655soy hispanohablante y entiendo perfectamente todo lo que dice el señor, con una gramática y pronunciación muy correctas. En cuanto a lo que dice sobre el idioma español, le recomiendo que consulte el diccionario panhispánico de dudas. La página es de cocina y su comentario es prepotente y grosero.
No se usa la palabra MUY delante de la palabra CORRECTO. Es correcto o incorrecto, no MUY CORRECTO o MUY INCORRECTO. No hay correcto a medias o medio correcto.
Gracias por esta receta recordé cuando era un niño mi viejo faenaba el cerdo , ese dia nada se perdía son tantos los derivados que se obtienen para el invierno. Ahora se perdió la cultura , todo se compra sabiendo que solo estamos consumiendo productos químicos con apariencia de sano por sus colorantes y saborizantes industriales. Tenemos que aprender autosustentables En Chile había una preparación de manteca con harina tostada de trigo con cebolla , para el desayuno antes de salir al campo a tantos trabajos que hay que hacer "ULPO" recuerdo se llamaba creo que ya ni lo hacen
Ese plato que recuerdas, mi mamá lo preparaba y le llamaba Zanco" Para hacer pan amasado compraba manteca del supermercado, pero no tiene gusto a nada, así que me vine a yt para prepararla yo y encontré este italiano tan simpático... Espero me resulte bien jajajaj
Woooowww que rico...mantequita y chicharrón ❤😋😋.Ese aceitito que ya se frió el chicharron, en Perú lo usamos para freír el maíz seco,que le lamamos"cancha" ,coge un delicioso sabor a chicharrón .
Chef lo descubrí hace años buscando una receta carbonara sin nata, la auténtica; y di con usted que por cierto está riquísima y es la que hago. Después de mucho tiempo vengo a su canal en busca de reta de arroz con leche y me veo que está viviendo en mi país 😲? . Sea como sea ahí queda esa petición, muchos éxitos y siga siendo así de espontáneo, divertido. Excelente explicación. Saludos Chef. 👋🏼
Excelente está Recete me ha gustado más que en otros videos este fin de semana compro grasa para chicharrón y aparte cuero de chancho para extraer la manteca de chancho y hacerme unos chicharrones aporta hago una buena ensalada con aguacate y a disfrutar.
Stefano !! Que Maravilla !! Justo Lo Que Necesito !!👏👏👏👏 Gracias Gracias Gracias DESDE CÓRDOBA ARGENTINA RECIBE MI ABRAZO 🙋🏼♀️🙋🏼♀️🙋🏼♀️🙋🏼♀️♥️♥️♥️💚♥️💚💚💚♥️💚💚
El mejor chef del mundo y ,además, el más divertido. Muchas gracias por sus recetas y por la generosidad con la que nos comparte todos sus secretos. Hice las recetas de helados, de papás al horno y también la de papás chip y salieron espectaculares. Que sigan los éxitos chef , se lo merece.
Cuando era estudiante de veterinaria en La Pampa, Argentina, hacía unas tortas o pastel de chocolate usando mantequilla de cerdo , quedaba para chuparse los dedos. Es una grasa fina y suave al paladar. Recordé aquellos años 90', 92,. Ufff.
Gracias. Lo hice y quedó perfecto. Ya estoy usando la manteca y los chicharrones se los agregue a la masa para hacer un rico pan con chicharrones.👏👏👏👏🇦🇷🖐
Por cada kilo de manteca se necesitan 3 gramos de sal y la pimienta se utiliza para hacer los chicharrones, también un vaso de agua, 3 hojas de laurel por cada kilo de manteca. Se corta la manteca en cubos, ojalá medio congelada, una vez que están todas picadas se ponen en la olla, se agrega la sal y se revuelve, se agrega el vaso de agua y las 3 hojas de laurel, se pone la tapa de la olla y se pone en la cocina a fuego medio, cuando comienza a hervir hay que revolver con cuchara de madera, cuando hierve hay que ponerla en el fuego más bajo, y se va revolviendo, cuando hierve empieza a salir la manteca se saca con cucharón y se pone en un tarro, después se pone en el refrigerador, se sigue revolviendo la olla y los chicharrones empiezan a tomar color, se vacían todos a una sartén ancha, se cocina a fuego medio revolviendo, se agrega sal y pimienta, y cuando están a punto de pasan por un colador, esa manteca que sale no se usa no sirve. Durán un año en el refrigerador.
Buenísimo tu video.. muy práctico y especifico.. me ayudo mucho.. una consulta.. cuanto dura la manteca de cerdo en un frasco de vidrio adentro de la heladera..?? Gracias
Hola!!! Hice tus brownies de chocolate y me han quedado deliciosos. Hago muchísimas de tus recetas. Que rico que estas de vacaciones. Un saludo y gracias por tus recetas !!! 🍾🙋🏻♀️
Pienso q con la manteca q se obtuvo al final, la q tiene sabor a cerdo, se podría hacer un arroz y al absorber esos sabores quedaría riquísimo, con zanahoria y arvejas picadas ufff una delicia
Hay una receta con este chicharrón , con plátano verde hervido y majado con ese chicharrón se llama fufú de plátano y si el plátano medio maduro y se une con plátano verde se hierven y cuando estén blanco se hacen puré junto con el chicharrón y se hacen bolas , se pasa la Bolas por un sartén con un poco de grasa y se pasa por grasa caliente y esas bolas quedan riquísimas
Me encantó el vídeo. Pregunta para aprovechar al máximo la cantidad de gras, no conviene sacar lo que serían los chicharrones y seguir cocinandolos en por separado?
Gracias me encantó su explicación, práctico, súper higiénico, me gusta como explicas cómo extraerla sin olor ni sabor a cerdo. Y a quien le guste pues también lo dices ahí. El dato de refrigerarla para q sea más seguro de cortar. Eres muy detallista. Gracias ✨🙏🏻✨
