Cómo hacer nixtamal y masa 

En la USA se puede comprar maiz en azure standard.

Que es comprar el maíz 🌽 en azure standard ?yo quiero comprar buen maíz 🌽 que no sea GMO.

​@@raquelhernandez1209aquí mi esposo me compra los insumos maiz ,harina ,azúcar, levadura trigo en grano,tambien hago mis tortillas artesanales

Si, es hermso poder hacer nuestra propia masa en casa. 😘

Que azure standard ? Quiero comprar buen Maíz de buena calidad y que no sea GMO gracias 😊

🙋‍♀️ Gracias Isela, bendiciones! 😘

Hola Yayita, si hare los bolovanes, ya estan en la lista. 🙂

Para poderla calentar se usa cal apagada o muerta. La cal viva es la que se usa para destapar caños y al ponerle agua genera mucho calor, por lo que no se puede usar para cocinar.

Es esa misma cal de las ferreterías para hacer el nixtamal

Si se puede ya que el galvanizado es zinc fundido y no es reactivo es decir evita la oxidación y corrosión. Pero nunca en ollas de cobre o aluminio. 🙋‍♀️ saludos!

Excelente Sra. Gracias x sacarme de la duda, de eso se trata de aprender, yo la e hecho pero su método es más fácil, yo le ponía agua y por supuesto me costaba más trabajo porque se apelmasa. Gracias!!!!!😘😘😘😘😘

La masa debe estar suave, la temperatura del comal adecuada, voltear la tortilla en el momento exacto... hay varias cosas que evitan que se infle la tortilla, si quieres que suba un vídeo de cómo hacer tortillas dejamelo saber 😉😊

Ese es un molino marca Corona

@@calde77 disculpa que molino sale mejor, es que hay varias marcas, azteca , estrella , Victoria y corona ?

SÍ POR SUPUESTO. ES MASA 100% MAIZ. LA MEJOR!

Hola Sandra! Si y los tamales te quedaran más sabrosos.

@@keniasoto375 muchas gracias por tu ayuda, saludos

@ gracias por contestar, lo intentaré 😘

Hola! Lo dejo hervir sólo 3 minutos apago la estufa y enseguida tapo la olla, así con el calor se sigue cociendo y claro con la cal. Puede variar el tiempo dependiendo de la cantidad de maíz, el tipo de olla y de el tipo de estufa o si es en lumbre de leña. El maíz no deve quedar sueve como los frijoles por ejemplo, Sino el grano deve seguir un poco duro ( más o menos que se pueda meter la uña) Si el maiz se pasa de cocción la masa queda pegajosa tipo chiclosa. Espero me haya dado a entender. Para cualquier duda aquí estoy. Saludos!

Hola Mario! Que la masa se eche a perder de un dia para otro estando en refrigeración es raro, será que de el molino a tu casa es mucho tiempo y la temperatura es alta? O tal vez no le ponen suficiente cal al nixtamal? Si de el molino a tu casa esta muy lejos y si las temperaturas son altas podrías llevar un termo con hielo, o comprar cal y ponerle un pizca a la masa, la cal ayuda a que no se descomponga la masa pero debe ser muy poquita. Espero te haya ayudado.

@ muchas gracias tomare tus consejos en cuenta gloria😀

Si, Se dice que para la mayoría de tamales se usa la textura martajada, para mi gusto prefiero moler 2 veces 🙂

Hola Ali! Hace tiempo yo compraba maiz orgánico en Amazon, lo conseguía como semillas de maíz criollo orgánico, pero ya no. Solo dice que no está en existencia. Luego compraba harina de maíz orgánico, se llama gold mine corn flour, en Amazon también. Pero es muy cara $14.99 × 2 libras.

Se dice que el maíz Azul todavía no está genéticamente modificado, esta la maseca. En paquetes pequeños.

Si estas en la USA se puede comprar maiz organico en azure standard online hay compro la mía tienen maiz blanco y azul y amarillo yo compro azul y blanco.

@@raquelhernandez1209 muchas gracias por.compartir

@@faalitv5133 de verdad esta buena la maiz. Se que es difícil encontrar maiz en la USA!

No. La cal se compra en las ferreterías, pero pide cal hidratada, apagada o muerta. No compres cal viva o tendrás un accidente grave al mezclarla con agua. Verifica que sea cal con un 90% de pureza.

Hola Marisol! Si ves que queda grumoso puedes moler una tercera o hasta una cuarta vez, para que la masa quede más finita.

@ ok gracias muy able x responder

Que marca es ese molino que tu usas ?