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Cómo hacer Panettone en casa y no morir en el intento

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Hacer panettone es uno de los proyectos de panadería más intensos a los que puedes enfrentarte, una masa muy enriquecida que requiere mucho desarrollo de gluten. Pero con un par de trucos y algo de paciencia, puede hacerse, y la recompensa es un pan dulce de un kilo, un kilo de felicidad.
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Опубликовано:

5 сен 2024

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Комментарии : 164

@Antoniothesadpill 9 месяцев назад

entro a ver cuánto tardas en decir UMAMI

@romissche 9 месяцев назад

@davidortega5744 9 месяцев назад

Esta vez no lo ha dicho 😳

@el_Macas64 9 месяцев назад

Y cuanto ha tardado?

@penelopemorales8432 9 месяцев назад

Claro... Es una receta dulce 😂😂😂

@MateoBolso1899 9 месяцев назад

Que significa eso?

@pablotr866 9 месяцев назад

Me alegra saber que hay gente como tú que compartimos esta pasión y fanatismo por la cocina, ultimamente disfruto más cocinando que comiendo.

@franredd 9 месяцев назад

Y con los años va a peor. Disfrutas más de como disfrutan de lo que cocinas 😂😂

@anibalvera7250 9 месяцев назад

Me pasa siempre que hago pizzas para mi familia o amigos jajaja@@franredd

@davidortega5744 9 месяцев назад

AMO que expliques qué ocurre en caso de x fallos. Por ejemplo: si sobrefermenta se hundirá un poco. ESO es enseñar. Te adoro ❤

@SebastianDiaz-ty4zr 9 месяцев назад

es la primera vez que veo aun youtuber enseñando al 100% y no vendiendo humoo...nunca vi un panettone tan lindo! un 10!

@ainhoavelasco3693 9 месяцев назад

Me parece un trabajo increíble.... No creo que tenga tanta paciencia.... Pero muchas gracias por tu versión "simplificada". Ahora sí se puede hacer panettone en casa 🎉🎉🎉❤❤

@lauranaranjo9633 9 месяцев назад

Increíble el trabajo que te has pegado Diego! Ahora entiendo mucho mejor los porqués de esta masa.

@ivanchu9343 9 месяцев назад

Eres un crak diego,para mi el mejor canal de cocina actual,no solo un canal mas de recetas,ademas se aprende 👍👍

@walterstiglich2358 4 месяца назад

Hago el Panetone a mano.. El tema del amazado esta en la Tecnica y tiempos (hay que dejar reposar varias veces y en frio cuando ya pusiste la manteca)

@bertaavolevan1445 21 день назад

Me encanta saber y ver qué posees un equipazo de utensilios de cocina. 🧑‍🍳

@negana 8 месяцев назад

Me ha quedado de maravilla, siempre termino encantada con el resultado que me dan tus recetas. Gracias!! 🥰

@mariorm91 8 месяцев назад

Gracias Diego por el trabajazo, y enhorabuena por tus videos! Por si a alguien le sirve de ayuda, comparto mi experiencia: utlicé un robot de cocina en lugar de la amasadora. Imagino que este tiende a sobrecalentarse al amasar durante tanto rato, porque fue añadir las pepitas de chocolate y estas se deshicieron al instante, tiñendo toda la masa de color marrón. Esperemos que no modifique demasiado sus propiedades...

@daliarubia 3 месяца назад

Claro porque debió añadir las pipitas de chocolate al final, y tú sin robot, extender bien la masa y se lo añades con las manos, y luego cierras bien y formas una bola redonda y perfecta. La pones en su molde y esperas 1 hr de su reposo, luego añades huevo por arriba (si quieres brillo) o si quieres así doradito y caliente le añades mantequilla por arriba para brillar y listo

@Yfirio 9 месяцев назад

Esperar cada vídeo nuevo como si fuese el capítulo favorito de tu serie.... ese soy yo con tu canal Diego. Qué maravilla de Panettone y que maravilla de canal :)

@jmnzdomingo 9 месяцев назад

Con una masa madre solida hecha con esa misma masa madre a un 46% de hidratación mas levadura fresca tendria mas avaleados en la miga y la red de gluten mas elastica seria con un mayor porcentaje de proteina de la harina. Y la paleta del mixer es mas practico para ese tipo de masas con esa hidratación

@daliarubia 3 месяца назад

Explica

@silviaarjona9381 8 месяцев назад

Pienso probar tu receta, aunque el proceso de la masa madre no lo he hecho nunca, será la primera vez, pero quiero intentarlo! Gracias por estos vídeos me encanta el panettone y la cocina 😊

@marlenefernandezperez3376 9 месяцев назад

Cómo te lo curras! Un vídeo genial, gracias!

@shitommm8024 9 месяцев назад

hermoso video, todos los años hago panettone y en este año voy a hacer este. Deséame suerte y excelente trabajo

@Mayothedog17 8 месяцев назад

Menudo trabajazo colega! Enhorabuena!

@henrynavalsanjinez2058 9 месяцев назад

Biga 125 gr masa madre 180 mlAgua Masa 180gr harina 10 gr levadura 120 yemas 180gr harina de fuerza Amasar 90gr azúcar 10gr sal 1tbsp vainilla 1tbsp agua de azahar Amasar 3" 100gr mantequilla (10%) En 3 tandas Amasar Rellenos Pasas Frutas Chips chocolate

@pedrolanchas1755 8 месяцев назад

Hola. Perdona pero no entiendo. No te lo tomes como una crítica por favor. -¿ Para qué quieres una viga si ya tienes mása madre? Añade harina y agua hasta tener la hidratación que buscas y esta ¿no? - 125 de MM y 180 de agua. ¿ No añades harina, solo agua? ¿ Y que van a comer las levaduras?

@daliarubia 3 месяца назад

@@pedrolanchas1755la levadura se alimenta del azúcar, así hago mis masas para pan dulce

@pedrolanchas1755 3 месяца назад

@@daliarubia Sí, lo entiendo pero mi pregunta era ¿ por qué hacer una biga si ya tienes masa madre llena de levaduras y bacterias? Pero se ve que no quiere aclararlo

@daliarubia 3 месяца назад

@@pedrolanchas1755 cuanto más miga tiene un panetone, mejor vá a ser, por eso debes preparar una masa madre aparte para añadirsela al panetone y te saldrá aún mejor y más fermentada

@pedrolanchas1755 3 месяца назад

@@daliarubiaPerdona Dalia pero mi pregunta sigue siendo la misma. Sé para qué se usa la masa madre. La masa madre es un prefermiento y la viga es también un prefermiento. Entonces ¿Por qué usar un prefermento para fabricar otro prefermento? Es como desmontar un coche para tener piezas con las que construir un coche. ¡Si ya tenías un coche! He vuelto a ver el vídeo y entiendo que hace lo que dije mi primer mensaje: añade agua y harina (refresca la masa madre) en las cantidades necesarias para dejarle la textura que desea.

@rafAC8323 9 месяцев назад

Enhorabuena al padre por esas 2 bellezas :)

@user-mr6xz7kk9j 6 месяцев назад

Jiji, ME ENCANTO ESO DE NO.MORIR EN EL INTENTO, YO HICE DOS, Y SE ME QUEMAROOOON , PERO IGUAL ME LOS COMIIIIIII, , PORQUE GASTE MUCHO MATERIAL . DELICIOSOOOO.

@legobyplaf 8 месяцев назад

Si señor 👏👏👏 pedazo de receta .

@evapb4372 8 месяцев назад

Alucinada me has dejado!Nunca lo haré pero he disfrutado viéndote hacerlo jajaja Un crack!🤩

@JaviCo188 9 месяцев назад

Instrucciones claras. Morí igualmente.

@johnnyleite4857 8 месяцев назад

Hola soy uruguayo aquí en Uruguay se le llama pan dulce porque está hecho de frutas brillantadas y muchos le ponen pasas de uvas y queda un delicioso pan dulce

@tomasbettolli7129 9 месяцев назад

Nosotros en Argentina comemos "Pan Dulce" que en resumen es un pannetone con Agua de Azahar. Si pudieser hacer una receta de esa técnica, estaría muy feliz!

@juanmanuelparejamatute5195 9 месяцев назад

Es lo mismo

@jorgediazlopez3324 4 месяца назад

Que panettones mas chulos!

@daliarubia 3 месяца назад

El que no tenga idea de poner el panetone hacia abajo, le recomiendo poner el mismo palo del horno asador de pollos, lo introduces con cuidado y lo pones al estilo asador de pollo ahí bien puesto y listo

@TheDANnl 9 месяцев назад

¡Qué bárbaro! ¡Obras maestras! 😍

@blescayu1657 9 месяцев назад

Gracias por Compartir y Felicidades !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@jenniferestrano6456 8 месяцев назад

lo hice y me quedo divino🎉🎉 gracias

@AnxoDoTea 9 месяцев назад

Oh, por dios qué buena pinta. Se que la pregunta dada la naturaleza del panettone tal vez no es la más adecuada, pero según tu experiencia usar huevos es imprescindible?

@bingobango4956 9 месяцев назад

Como hacer panettone en casa, procede a usar una amasadora que no, no todos tienen en casa, un grande 🤣

@daliarubia 3 месяца назад

Tengo amasadora y jamás lo uso, uso mis manos y me encanta amasar, es un arte que dios nos regaló 😊

@joacosanchez4233 9 месяцев назад

Vengo a darles mi secreto. En vez de agua de azahar uso ralladura de naranja. Esta la agrego en el azucar el dia anterior entonces el azucar abosrbe los aceites de la ralladura.

@ainhoa7347 8 месяцев назад

Eres genial!! Pero pregunta, no me da tiempo a hacer masa madre 😰 quedara igual d bien con levadura de panadero?? Y si crees que si, cuánta agua y levadura debo sumar 🙏... ??????? . Gracias!!!!

@anamariah2664 7 месяцев назад

Me encanta esta receta, me la apunto para las navidades que viene!! Por cierto, se puede sustituir la masa padre por un poolish??

@manuprza 9 месяцев назад

¡Justo a tiempo! Estupendo vídeo, gracias ;)

@joseinen 9 месяцев назад

Si te han quedado ganas intenta el Pandoro que lo hago cada año y queda espectacular.

@Enid01986 9 месяцев назад

¡Que pinta mas deliciosa tienen! 😲😲😀😀

@RockLoL 9 месяцев назад

creo que este año haré la versión sencillita, pero me guardo tu vídeo para el siguiente o quizás para dentro de un par de semanas jajaja

@arroyoep2884 9 месяцев назад

Gracias Diego llevaba días buscando una receta de esto :))

@diego2879 9 месяцев назад

La calidad de tus vídeos es impresionante

@nachofernandez2520 9 месяцев назад

Hola tengo que aprovechar para preguntarte sobre cuchillos profesionales japones Tengo un kai pero no me gusta no aguanta nada el filo. Hablé con un señor que vendió migaby pero andan con muchos fallos , que me recomiendas? ( un cuchillo tipo gyuto o santaku) Muchas gracias

@Kevin-fc2hz 8 месяцев назад

Buenas Que modelo de amasadora es? Gracias !

@adcri8329 8 месяцев назад

Creo que mejor voy a ir al supermercado

@walterstiglich2358 9 месяцев назад

lo he HECHO A MANO ...Y es verdad que Cuesta.- Incluso la primera vez me salio barbaro y las dos veces siguientes me salio PESIMO.- Luego de ver y probar y AJUSTAR la receta, logre sacar PANETONES con alveolos y eaponjosidad Digno de peliculas.😂 Lo fundamental es UNA BUENA HARINA (como dice este video) y el Ojo.! En mi region (Norte de Argentina) el Calor y la Humedad son un AUTENTICO DOLOR DE CABEZA.- Los Segundo es FUNDAMENTAL una TECNICA DE AMAZADO. Sin una tecnica Correcta podeis volverte viejo amazando.- Lo tercero al amazar a mano con CALOR. (en diciembre las temperaturas pasan los 40gdos centigrados) por lo cual amazar y luego dejar leudar en una zona fresca es fundamental

@Frank_golfstein 9 месяцев назад

Como coterraneo del norte de Argentina.. (ajjaa) esto panes se comen (sugiero, y de hecho ayuda un monton!!) en invierno. FIN!.. Con el tema harina, si.. es un TEMA!... aunq estoy pensadno para la proxima hacer un poco de trampa ahaha! comprar un poco de gluten para ayudin! Saludos!

@walterstiglich2358 9 месяцев назад

@@Frank_golfstein Buena idea lo del Gluten

9 месяцев назад

like, si eres otro obsesionado por el panettone y todos los años te pones las pilas para ver si te queda mejor que el año anterior!!

@cheffrustradoalvarez7226 9 месяцев назад

Gran propuesta

@cristianmarin4502 9 месяцев назад

te amo 😞

@gonzalogarciamartin4301 9 месяцев назад

Lo mejor del panetone es el papel 🤤

@angelicajarapaz 8 месяцев назад

Concuerdo con eso!

@feelganimedes 9 месяцев назад

Se ven deliciosos

@kaiser5847 5 месяцев назад

Puedo poner licor en vez de aceites escenciales ?

@felixangellopezalonso3993 9 месяцев назад

Más que nivel pro es tener las herramientas y muuuucho tiempo.

@neldormiveglia1312 8 месяцев назад

Soy fan de tus comentarios off-screen 😂 En fin, voy a ver si encuentro una amasadora en wallapop porque quiero intentar hacer uno. Me gusta complicarme la vida.

@pedrolanchas1755 8 месяцев назад

Jeje. Pues si te gusta complicarte amasa a mano. Es mucho más bonito pero trabajoso. Y como sientes la masa y te da información directamente aprendes más. sobre ella

@victorizquierdo 9 месяцев назад

Diego! Que levadura de panadero recomiendas? Hay marcas que me dan muy malos resultados. Gracias!

@diegodoal 9 месяцев назад

Yo siempre uso la de Royal

@victorizquierdo 9 месяцев назад

Es la que mejores resultados me da a mi, era por saber si habia alguna otra mejor (Vahine, Mercadona... lamentables). Grande Diego, una autentica maquina!

@pedrolanchas1755 8 месяцев назад

@@victorizquierdoHola. ¿ Por qué te resultan lamentables? Yo hago pan casi a diario con muy poquita de la del Mercadona y mucha fermentación y los panes son buenos. He buscado la de royal y los ingredientes son los mismos: sacaromices y emulgente.

@dagadeluz 9 месяцев назад

Gracias, tienes una receta para hacerlo en máquina de pan?

@patricardoc.9630 9 месяцев назад

Qué ganas de comer panettone! ❤

@z00zify 9 месяцев назад

Perdón por ser puñetero, pero tanto en este vídeo como en el de la masa madre dices "el punto más álgido", cuando lo correcto es decir "el punto álgido" porque "álgido" significa "el más alto", así que decir "más álgido" es como decir "el más mejor".

@panogrows 8 месяцев назад

espectacular

@Elreydelacolina1 9 месяцев назад

Y esta es la “versión” sencilla. Pago los 50€ euros del panetone premium encantado jaja

@tomassalvador9341 9 месяцев назад

Hay recetas muchísimo más sencillas, pero no tienen tan buen sabor, es un Pan Dulce, típico argentina más industriales con forma de Pannetone. Es muy rico me encanta el pan dulce por su estructura, como se deshace en la boca, pero no es la misma calidad. Prepara pan dulce, es la versión para pobres, yo incluido vivo a 100 al mes, así que si, recomiendo el Pan dulce, es muy rico, barato, safa, y es una buena experiencia, te ahorras muchísimo.

@juanmanuelguiocerezo 9 месяцев назад

Amosanda! Al súper y punto. Te lo curras mucho, y tu vídeo de 10. Pero merece la pena?

@highflyerpotatoe602 9 месяцев назад

Excelente 👌

@enzozalazar2908 9 месяцев назад

En Argentina hacen 35 a 40°C en épocas navideñas, tendríamos que usar menos levadura o directamente acortar mucho los tiempos de fermentación?

@pedrolanchas1755 8 месяцев назад

Hola. Yo usaría menos levadura, así no corres peligro de pasarte de fermentación. Tambien puedes usar agua( o leche) fría para enfriar la masa, buscar el lugar menos caliente de la casa... eso siempre depende de la cantidad de masa de la hidratación de la temperatura... lo mejor es el ojo del artesano. Claro, el ojo debe educarse con práctica.

@henrynavalsanjinez2058 9 месяцев назад

Te quiero diego recetas realistas

@KENTOSI 9 месяцев назад

Wow congrats! That's definitely not an easy recipe :D

@user-gd4yh4ym6n 9 месяцев назад

Me encantaría hacerlo, pero sé que no me va a salir igual. Prefiero quedarme con el buen recuerdo del tuyo :)

@javierramirezmuriel9567 9 месяцев назад

Lo haré y te cuento! Será el tercer año que lo intento creo 😂

@ciltocruz 9 месяцев назад

Joder qué cosa más rica, Diego... Pregunta: ¿Qué encimera tienes? Trabajas mucho y bien sobre ella y no parece "sufrir"

@dizzy.kissMe 9 месяцев назад

panettone panettone si señor

@fraintomorrow 9 месяцев назад

9:40 jejeje aquí la navidad es en verano jajaja

@belpheghor 9 месяцев назад

increible...

@kaiser5847 7 месяцев назад

y si tengo un horno de panadero de 4 charolas cuantos puedo hacer a la vez?

@giancarlovergontti9536 9 месяцев назад

El "Hola" del comienzo me derrite. Es un orgasmo para mis oídos 😅

@alfmg666 9 месяцев назад

Pintaza!

@estelamartibermejo4789 9 месяцев назад

Y el ramen parecia dificil!! Morí!

@Toonixcn 7 месяцев назад

si lo haces sin maquina necesitas amasar de 50min a 1hr y queda igual

@hermanomouzone950 18 дней назад

El truco definitivo del panettone es la Masa Madre. No hay más.

@94celita 8 месяцев назад

Diego no queda nada claras las cantidades porque indicas que la biga es para 2 panettones pero el resto de ingredientes no dices nada y la receta escrita no se encuentra en tu blog, por fi, la vas a subir proximamente?

@franciscojavier1512 9 месяцев назад

Un crack! El put...amo!!

@maxsoler7518 8 месяцев назад

Uhhmmmuaaa!

@marcosgil7416 9 месяцев назад

Aguaaaanteeee

@juanborrero2309 9 месяцев назад

Si has decidido hacer el Panettone, debes saber que tienes un 99.999% de probabilidad de que vaya mal 😂

@user-th2hj8ym5u 9 месяцев назад

Excelente!!!😂

@juanpacheco8483 9 месяцев назад

Holis diego! Consulta si no tengo masa madre como la puedo remplazar?

@miguelito2170 8 месяцев назад

Tienes la receta para hacerla

@adriancastruita6194 9 месяцев назад

Las cantidades de masa madre, harina, levadura y agua es para 2 piezas de Panettone?

@diegodoal 9 месяцев назад

No, para uno

@santiarrazola2277 9 месяцев назад

si cierro los ojos escucho a Victor Abad hablando de panettone xd

@vivianaale1580 8 месяцев назад

Link de la receta. Porque entro a tu página y busco panettone en el buscador y no sale

@DrossInEnglish День назад

Yo empecé a hacer el panettone hace 2 semanas. Sigo en ello, pero merecerá la pena (no).

@PiliBenadian-rt1ih 9 месяцев назад

Yo si no me haces un panettone super umami no lo quiero!

@DonatusFuscus 9 месяцев назад

Hola, Diego! No aparece la receta en tu sitio web 😢, al menos el buscador no da ningún resultado tecleando 'panettone'. Un saludo

@diegodoal 9 месяцев назад

Hola!! Llevo mucho retraso con las recetas escritas en la web, lo siento! :( en algún momento las meteré todas, de momento tendrás que apañarte con el vídeo 💔