Hoy comparto contigo el truco que salvó ayer mi elaboración del examen final del curso de tapas de autor.
Para no fallar y poder sacar buena nota, se me ocurrió hacer una tapa dulce, dorayaki relleno de crema de cacao saludable, la que hago con aguacate, pero el aguacate estaba más verde que el copón bendito.
Así que aquí va el truco, haz unos cortes a lo largo del aguacate, unos cinco o seis, de esta manera soltará más cantidad de la hormona vegetal que se llama etileno que es la responsable de la maduración de los aguacates y lo hará en menos tiempo.
Luego se envuelve el aguacate en papel de aluminio para que la hormona de la maduración se expanda por todo el aguacate y esto hará que el proceso de maduración sea más corto.
¿Qué me dices del trípode improvisado?
Luego se envuelve en papel de aluminio para que el etileno se expanda por todo el aguacate y esto hará que el proceso de maduración sea más corto.
Y se mete al horno precalentado a 180º C calor arriba y abajo, 10 minutos.
Pasado este tiempo, sácalos del horno y deja que se enfríen, como nosotros estábamos en modo masterchef, con el profe diciendo el tiempo que iba quedando para acabar el examen, los saqué del papel de plata que quemaban como una mala cosa.
Y mira como han madurado ya, el pedúnculo se cae solo.
Y ya está listo para usar. Este no es el método de maduración más idóneo, pero si alguna vez te ves en una urgencia como me encontré yo ayer en el examen puedes aplicar este truco.
Con este truco, el sabor del aguacate cambia ligeramente por eso es mejor comer el aguacate con maduración natural, pero como iba con cacao en polvo y miel ni se nota.
Otro truco de maduración exprés del aguacate es envolverlos en papel de periódico todo un día y mételos en una caja de cartón.
El papel de periódico hace que se mantenga caliente el aguacate y la caja de cartón aísla un poco del frío y esto hace que se produzca etileno y el aguacate madurará.
Si el aguacate está tan verde como el mío, déjalos envueltos y en la caja 2 días.
Y al final después de batallar con los fuegos para no quemar los dorayakis, quemarme el dedo con el fogón y varias aventuras más, esto es lo que pude presentar, espero aprobar.
12 мар 2024
