Madre mia!!!!...Se me hace lo boca agua con semejante producto....Como bien dices para los puntos de la carne , dá para escribir un buen libro.A mí personalmente , si es buena carne , poco hecha como la has realizado está perfecta.Una verdadera delicatessen.
Tomo nota Juan Carlos. Ha sido un video muy instructivo. Como sugerencia para el canal y por experiencia, con un micro inalambrico que son muy baratos, ganarás mucho en la calidad del sonido de los videos. Un abrazo!!!
¡Muchísimas gracias por tus consejos Rubén! Ya tenemos un micro del estilo que tú dices, y después de valorarlo, no lo consideramos porque creemos que es mucho más cercano sin tener un micro tanto de solapa como de diadema puesto. Tenemos en mente algo diferente, pero no es barato lo que nos gusta, así que todo se andará. Por ahora, depende de vuestro interés en lo que hacemos y en el seguimiento del canal 🤔. ¡Seguiiiiiimoooossss!
Hola Juan Carlos me encanta lo facil que lo haces con tus explicaciones para novatos de la cocina. Solo queria hacerte una pregunta, no dejar reposar la carne unos minutos al sacarla??
Mil gracias por tus comentarios Rafael! Y sí, entre que pongo la carne al plato, se lleva y se come siempre pasa ese margen que es importante para que las fibras de la carne vuelvan a su sitio y los jugos también... Por eso es muy importante el que el plato esté caliente para que en estos minutos la carne no se nos enfríe!!!
Como bien dices... para gustos colores, y lógicamente, si queremos que esté un poco más hecha, le damos un poquito más por cada cara, o subimos un poco la temperatura de templado en el horno...
Totalmente de acuerdo Manuel, pero como por desgracia, no siempre tenemos leña de encina o de cepa dentro de una cocina de casa, y no por ello las ganas de comer una buena chuleta se pasan, cualquier fórmula alternativa es un buen "premio de consolación". Un saludo
Un poquito mas baja la música de fondo, no molesta pero con el poco eco que hay en la cocina es verdad que no deja oír con claridad las palabras, espero que se tome como critica constructiva que es la intención, saludos
¡Hola Cristian! Lo primero, gracias por seguir nuestro canal. Como podrás comprobar, aparte de cocinero estamos diplomados en nutrición, por lo que no seremos los que fomentemos el uso de las carnes muy crudas, pero por otro lado, las muy hechas quedan cargadas de hidrocarburos policíclicos aromáticos, que tampoco son saludables. Lo importante, es acompañarla de un buen puñado de vegetales y si sigues nuestro canal, verás que la mayoría de las recetas tienen ese componente de salud. En cuanto al punto de la carne, da para escribir un libro. Dependiendo de la cultura y las tradiciones de cada país, los puntos son muy diferentes. En este caso, al tratarse de una chuleta de lomo alto y en la zona que yo habito, éste es un punto bastante habitual. Un abrazo
Mal no creo que haga. Si el animal fue faenado como corresponde y despostado cumpliendo con la normativa de sanidad, la carne no hace mal. Pero si, eso esta crudo y a mucha gente (me incluyo) no le gusta. Técnicamente una proteína esta cocida cuando se desnaturaliza por acción del calor. Yo la prefiero jugosa pero con algunos minutos mas de cocción.
@@BorgesyAlvarez Para gustos, colores, y efectivamente, por eso el punto de las carnes varía mucho de unas zonas y de unas culturas a otras. Yo respeto todo... No obstante, me gustaría también resaltar, que técnicamente una proteína también se puede "cocinar" variando el PH, ¡qué sería de los ceviches y de nuestros boquerones en vinagre, si no fuera por esto! Y muchas veces, lo que para la física y la química es una cosa, en gastronomía es otra. Yo en mis recetas, planteo procesos y no debates.
@@eltxokodejuancarlos Por eso aclare que una carne como usted la preparo no hace mal, es mas, puede y se come así y hace bien, nutricionalmente hablando. Ciertos italianos también comen un corte conocido acá, en Argentina, como bife con lomo cortado bastante grueso y cocido superficialmente a la parrilla y a ellos les gusta y eso esta perfecto. Igualmente, si algún día voy a España, me gustaría comer un "chuletón" hecho al punto jugoso como usted lo preparo. Saludos cordiales.
