Cafetera Moka Italiana Respondiendo a preguntas y comentarios 

Gracias por tu comentario. No dejes de ver mis otros videos y si tienes consultas con gusto responderé

Exactamente, me pasó igual

Coincido completamente jajaja. Hoy testeare con agua al clima.

Hola, muchas gracias

Gracias, saludos!

He estado muy ocupado en mi actividad principal y no he tenido tiempo de crear otros videos sobre este tema en el que he estado realizando unas pruebas bastante interesantes que espero poder publicar en algún momento.

pronto estaré publicando mas información sobre la Moka Italiana.

Tambien segui tu consejo y lo prense. Me quedo de puta madree!

Que bien. Tengo varios videos y pronto estaré subiendo otros. Estamos al orden para cualquier consulta

el colador de la greca se me quedo atacado en la parte de abajo que puedo hacer

no te creo como que mil

Gracias por tu comentario, en pocos días estaré publicando un nuevo video sobre la cafetera moka italiana.

Video mas reciente publicado sobre la Cafetera Moka Italiana ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PVEQWQ7uDMg.html

Gracias por comentar

Gracias por comentar

Hola, es normal que la extracción sea mas lenta pues al estar compactado el proceso necesita mas presión. Esa es la idea, tu café sera mas denso. Si no llegara a salir nada quiere decir que la molienda del café es muy fina, debes optar por una molienda mas gruesa. Por ultimo es normal que sobre agua en el envase pues cuando el nivel está por debajo de el tubo del portafiltro esta no puede subir. Es mas, Si no te queda agua quiere decir que se evaporó y eso quema el café por lo que debes evitarlo

Que bien. Cualquier duda puedes consultar. He estado algo ocupado y me ha costado subir nuevos videos. Pero pronto estaré de nuevo retomando el camino. Saludos

Gracias por comentar

Puede que estes empleando un café con molienda muy fina, otra cosa que puedes revisar: Retira el filtro interno, removiendo el anillo de goma, si observas mucho café atascado en esa area limpia y usa un café con molienda un poco mas gruesa. En este video puedes ver como remover la goma y el filtro para limpiar ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-VBaFGSe0S7c.html

Gracias, En el siguiente enlace está el video mas reciente que he publicado sobre la cafetera moka italiana ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PVEQWQ7uDMg.html

Hola, creo que en algunos paises venden ese repuesto y se puede sustituir, yo aún no me he visto en la necesidad de cambiarlo por lo que no te puedo dar una buena respuesta. Estas cafeteras son relativamente económicas por lo que si se te llega a presentar esta situación evalúa cuánto te cuesta el repuesto mas la reparación contra comprar una nueva.

Ve aumentando poco a poco la molienda hasta que consigas un flujo espeso pero uniforme. No olvides comentarme.

@@VoyporunCafe muchisimas gracias por responder. Al final el problema fue que no ajustaba ambas partes con suficiente fuerza.

Gracias, ya estoy trabajando en el próximo video. Pronto será publicado. Saludos

Hola, sin duda alguna que parte de la calidad de los productos se ve reflejada en su precio, eso por una parte pero también he observado ese comportamiento en las cafeteras de 7 tazas o más indiferentemente de su calidad, lo que sucede es que por el conducto central tiene que subir mas agua por lo que la presión requerida es mayor. Pienso que eso es lo que hace que la extracción tienda a ser explosiva.

Muy probablemente estas colocando muy poco café en el filtro. Al no quedar compactado el agua sube con facilidad generando borbotones.

Hola, revisa el estado de la goma, puede ser que ya esté reseca, mira este video donde hago la limpieza para que veas el estado de la goma. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-VBaFGSe0S7c.html Si realmente notas que sale por la válvula es momento de cambiar la cafetera.

Hola, aqui te dejo el enlace, ese fue uno de mis primeros videos. Por favor no vayas a gastar tanta agua como yo, ya que te atacarán y muchos llorarán. Yo personalmente le saco la goma cada vez que hago café con ella, ya que no la uso muy seguido. Si la usas todos los días pudieras eventuamente hacerlo cada semana. Tu revisarás luego de pasar una semana cuanto café quedó acumulado y podrás ajustar el tiempo de lavado a tu gusto. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-VBaFGSe0S7c.html

Hola, lamentablemente estas cafeteras están diseñadas para las tazas específicas que mencionan, si colocas menos café en el envase, no obtendrás un café espresso. Puedes hacer la prueba, deberías obtener un café muy claro que nada tienen que ver con un espresso y sobreextraido. En este caso el sabor de una cafetera de coladora bien preparado sabe mejor que un café preparado así en una cafetera que fue diseñada para preparar café espresso.

Hola, si quieres lograr un buen café se debe llenar y compactar como te muestro en este video ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-YFI8-S0JTNM.html La solución para ti es una cafetera italiana de 2 tazas. Cada taza de café son apenas 7gr de café. No hay nada más económico que el café soluble (eso es café de mas baja calidad leofilizado para hacerlo soluble). Si te quieres tomar un buen café tienes que sacrificar un poco la economía. Los cafés de buena calidad son mas costosos que el café convencional.

4:00 a mi me sale generalmente amargo porque siempre lo dejo hervir, no sabia

Hola, El café en la cafetera Moka es de los cafés mas intenso, por eso se le llama café espresso, ya que es comparable con el café de las Maquinas Espresso. Como el café en la Moka se calienta mas que en una máquina espresso su resultado es un poco mas amargo que la máquina. Si quieres que el café de tu moka tenga intensidad similar que tu cafetera eléctrica convencional debes agregar agua caliente (máximo a 93 grados centígrados) al café ya preparado hasta el punto que tenga la intensidad que se ajuste a tu gusto.

@@VoyporunCafe oh ya entiendo, muchas gracias por su atención ;)

Si haces eso tienes menos presión de vapor, la extracción será deficiente.

Hola lo que puede estar pasando es que estás llenando con agua por encima de esa válvula. La valvula está diseñada para liberar la sobre presión de vapor por lo que debes rellenar con agua por debajo de esa válvula. Si rellenando adecuadamente te sale vapor de agua retíralo del fuego inmediatamente, prueba con un café con una molienda menos fina (no gruesa) y si continua el problema es que la válvula está dañada.

Hola, el salpicado es algo que me han comentado mucho pero que yo no he encontrado una solución, pues a mi no se me ha presentado y no lo he podido recrear aún. Las tres cafeteras italianas que tengo no lo han hecho y solo lo he visto una vez en una cafetera de 10 tazas, pensé que era algun problema de diseño de esas cafeteras grandes pero me han dicho que también se les ha presentado en las de 5 tazas.

Estoy preparando algo que pronto estará disponible en mi página web. Y que mencionaré un uno de mis próximos videos

Hola, verifica que la válvula funcione y que la molienda no sea muy fina. Para que no te vuelva a suceder. Eso es peligroso pues se genera mucha presión.

Voy por un Cafe gracias por tu apoyo

Es muy probable que la molienda del café que esté usando sea muy fina, pruebe una menos fina, si el problema persiste, retire la goma del envase superior y verifique que el filtro esté limpio y libre de residuis de café

Es probable que el tubo central por donde sube el agua esté muy separado del fondo

Gracias! Saludos!

Hola, supongo que dependerá de si el modelo tenga esas funcionalidades. Actualmente no tengo una cafetera italiana eléctrica.

Hola, lamentablemente todas las cafeteras vienen diseñadas para un número de tazas determinado, si quieres obtener buenos resultados lo ideal que que coloques la proporción correcta de café para el número de tazas para el que fue diseñado, puedes incluso hacer la prueba de colocar menos café para que notes la diferencia.

Hola, no he usado esa cafetera, pero como verás en todos mis videos que he publicado de la moka italiana, mi mejor sugerencia es que cuentes con un molinillo y dependiendo del molinillo vayas haciendo tus ajustes hasta que consigas la proporción correcta. La molienda debe ser fina y por lo general el portafiltros se puede rellenar en múltiplos de 7 gr. es decir que si dices que es para 6 tazas es posible que debas colocar 42gr de café y que el portafiltros quede lleno y el café compatado. Si al compactar son menos de 42 gr quiere decir que la molienda es muy gruesa y debes hacerla mas fina hasta que quepan esos 42gr. Por el contrario si caben algo mas de 42 gr. entonces la molienda es muy fina y debes subirle hasta que rellenes con 42gr. Pero si la cafetera es realmente de 10 tazas te va a tocar usar alrededor de 70gr de café. Supongo que tienes esa cafetera para servir a mucha gente porque las cafeteras moka italiana bienen diseñadas para el número de tazas que dicen, intentar hacer menos nos resulta en un café aguado y muy amargo que nada tiene que ver con un espresso en moka italiana. Cuéntame si al preparar el café la extracción en la parte superior la tienes que hacer a juro con la tapa serrada porque salpica mucho.

Hola, Si has realizado los pasos que sugiero, efectivamente la extracción debe ser lenta, y obtener un café bien cargado, esta cafetera produce café espresso. Luego de preparado el café espresso el cual será tu base puedes suavizarlo agregando agua caliente (no agua hervida) a tu gusto hasta conseguir la proporción que a ti mas te guste. Puedes agregar agua en la parte superior antes de poner al fuego y probar si la temperatura final de preparación es de tu agrado excelente.

Hola, si te refieres a que se oscureció la parte externa, es muy probable que le estás usando hornillas de gas y colocando mucha llama. Si la cafetera es de aluminio el daño es mas notorio. Cuando tienes cocinas a gas debes procurar no abrazarlas con el fuego. el fuego debe estar solo en la parte inferior, de lo contario se van a ir deteriorando.

La cafetera italiana está diseñada para prepara espresso, eso quiere decir que el mejor resultado lo vas a lograr cuando rellenas completamente el portafiltro y compactas, para que la presión de la extracción no de como resultado un café concetrado (un café espresso). Luego uno puede agregar menos café (estás en tu casa y nadie puede decirte que no lo puedes hacer) pero el resultado en el sabor es peor que si tuvieras una cafetera eléctrica convencional y la usaras adecuadamente.

También puede ser la molienda, si es muy fina no va a subir el café. Para probar si hay algún problema con la cafetera si tienes café con molienda muy fina, rellene el portafiltro solo hasta la mitad, el café debería subir, si no sube es un problema en la cafetera. Si sube entonces es la molienda.

Realmente es difícil hacer una prueba, pues si soplas y sale aire realmente podemos decir que no esta funcionado, ya que esa válvula está diseñada para que no entre nada desde afuera, esa válvula se activa y sale aire desde la parte de adentro solo cuando la presión interna es alta (mas alta que nuestra presión al soplar), por lo que para poder probarla tendríamos que buscar la manera de generar la presión desde adentro del envase hacia afuera.

Hola, en la cafetera Moka Italiana es posible hacer un Ristreto pero se logra con mucha práctica y el mejor resultado lo vas a lograr con cafetera de una o dos tazas, retirando la cafetera del fuego justo en el instante que que comienza a salir. Notarás que te va a quedar mas agua en el fondo pues la extracción no es completa. Un café espresso bien preparado en una Moka Italiana aunque es de sabor mas intenso que la Prensa Francesa, tiene menos cafeína ya que el tiempo que el agua está en contacto con el café es menor. Ahora si prepraras el café en la Moka Italiana colocando menos cantidad de café en el portafiltro, notarás que el café es mas insípido y a la vez mas amargo y tendrá más cafeina porque pasará mas agua por ese café, extrayendo mas cafeína y también las partículas mas amargas. Puedes hacer la prueba.

Hola, revisa si tu cafetera es de aluminio o tiene espesor de pared muy delgadas, de ser así te sugiero que no la uses pues es probable que no sea de buena calidad. Para poder preparar un espresso moka siguiendo mis sugerencias lo mejor es que tengas una cafetera moka de acero inoxidable y que como máximo sea de 5 tazas, si es de una o dos tazas mejor.

No es posible, está diseñada para que funcione así. Para lo que tu me comentas con simplemente una olla y luego colar bien sea con un colador de tela, de papel o metálico es la solución, pero te sugiero que pruebes el café cuando lo calientas en el agua y luego viertes que es como tu comentas y luego has una prueba calentando solo el agua sin dejar hervir, colocando el café molido en el colador y vierte el agua caliente sobre el café, coméntame si notas alguna diferencia en la preparación.

Hola, pienso que la vida útil dependerá del uso y de los cuidados que le des, por ejemplo mi cafetera tiene conmigo casi 8 años y sigue intacta, le he cambiado la goma una sola vez, pero hoy día la uso muy poco y siempre la he usado en hornillas eléctricas y de inducción magnética, por lo que por la parte de abajo luce intacta.

En el siguiente video verás cómo: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-VBaFGSe0S7c.html en el minuto 2:30 verás cómo retiro la empacadura.

Hola esto es algo que no he podido identificar del todo pues a mi en lo personal nunca me ha pasado, solo lo he visto una vez en una cafetera que era de 10 tazas, por lo que no se si se deba a que es una cafetera muy grande o es algún problema en el diseño de algunas cafeteras, Mi cafetera es una bialletti que es la marca que inventó la cafetera moka y es de acero inoxidable, la mas grande que tengo es la de 5 tazas y tengo una de 3 tazas.

Tendría que saber detalles de lo que hiciste para saber por qué te ha pasado

Hola, he visto ese inconveniente en cafeteras de mas de 5 tazas, aún no he detectado cual sea la causa ya que en las cafeteras que tengo en casa no me presentan ese inconveniente. He recibido numerosas consultas por esto. Si estás compactando bien, rellenando el portafiltro en su totalidad, luego de la extracción la tarta de café está dura y compacta y aún te sale a borbotones, el recurso que queda es moler mas fino, deberías conseguir una molienda tan fina que prácticamente no salga café (posiblemente se active la válvula de seguridad), luego de eso ajustas hacia la molienda un poco mas guresa hasta que consigas la consistencia en la extracción. Si aún así el problema persiste es algún inconveniente el el diseño del a cafetera.

Eso quiere decir que hay mucha presión en el proceso, si tu extracción es normal no hay problema, si tu extracción es deficiente puede ser que la válvula este dañada y si tu extracción es excesivamente lenta o no sale café la molienda es muy fina, debes usar una molienda mas gruesa.

@@VoyporunCafe agradecido ...pienso que la válvula está dañada ya tengo 12 años con la moka

Realmente el aluminio no resulta peligroso, sino ya hubiese sido eliminado de las cocinas, solo que tiende a aportar un sabor metálico que en el café se hace notorio, por eso la gente tiende a no usar jabón para lavar ese tipo de cafeteras para que los aceites del café que quedan impregnados reduzca ese sabor (aunque amarga el café) y mantiene esa costumbre cuando compra una de acero inoxidable.

@@VoyporunCafemuchas gracias por darme luz, entonces ¿en las cafeteras italianas de acero también hay piezas de aluminio o aunque no las tengan también hay un sabor metálico con el que lidiar?

@@marce.Lino.T las cafeteras de acero inoxidable no tienen ese problema y además resisten mas la presión por lo que puedes compactar el cafe como ves en mis videos para obtener in mejor espresso. Hay algunas cafeteras de acero inoxidable de mediana calidad que tienen los filtros de aluminio esas pueden generar ese sabor metálico

Ahora se que debo estar atento al Filtro que contenga una Cafetera Italiana cuando es de Acero, muy agradecido mi estimado 👍

Hola, pueden ser muchos factores, pienso que poco tiene que ver con la cafetera, pues si me dices que hay veces que sale bien entonces posiblemente hay factores que estás modificando pero que no te has dado cuenta. Al decirme que no compactas, es muy probable que en cada preparación colocas cantidades diferentes de café. Puedes estar pensando que siempre colocas la misma cantidad de cucharadas pero al medir por cucharadas siempre hay variaciones. Adicionalmente si compras café comercial y has comprado diferentes marcas o diferentes tipos de café para experimentar, lo mas probable es que también esas presentaciones vengan con diferente grado de molienda y eso afecta la preparación. Por otra parte tienes que procurar colocar siempre la misma cantidad de agua. Para tener un resultado consistente en tu cafetera tienes que ser muy consistente en la forma de preparacion. A continuación te voy a dejar enlaces a mis videos donde preparo espressos en la cafetera moka para que veas el proceso. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-YFI8-S0JTNM.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-07dUbHmU9A8.html

Hola, primero revisa el filtro de tu cafetera, ábrela, saca la goma y retira el filtro, revisa que esté completamente limpio y libre de obstrucciones. Si ésto no es entonces revisa la molienda pues probablemente es muy fina, hoy en día hay presentaciones en el mercado para los diferentes tipos de espresso y tienes que revisar porque la presentación de café espresso para máquina es mas fina y si la usas en la moka no sale pues se obstruye, tienes que conseguir molienda para espresso moka o mejor aún compra un molinillo que te permita regular la molienda y vas haciendo ajustes hasta conseguir la molienda adecuada.

Gracias por tu comentario, estoy aprendiendo a seguir un guión para que el contenido mejore su calidad pero me ha llevado algo de trabajo ya que los videos los hago antes de ir a mi trabajo, Yo los redacto, preparo el escenario grabo y edito solo por los momentos. Seguiremos buscando las formas de mejorar.

No lo he intentado, Supongo que hay que colocar una pequeña cantidad de leche para que cuando se vierta el café no retorne por el conducto central. Por otra parte la leche se va a calentar es con el café que se vierte, no se va a calentar con la cafetera, por lo que la leche no llegará a los 65 grados centigrados. Voy a intentarlo.

En la pagina del fabricante y en muchas tiendas virtuales también las puedes conseguir.

Hola es muy probable que tu cafetera sea de aluminio o que las paredes sean muy delgadas, yo te sugeriría buscar una de mejor calidad para que no vayas a tener riesgo de que estalle por falla del material pues estas son cafeteras de presión.

hola, verifica que tu cafetera tiene el filtro superior, es raro que suba con mucha fuerza si tiene el filtro superior

@@VoyporunCafe Sisi ya revisé que tenga el filtro superior y está en buen estado.

Revisa la goma del envase superior, puede que esté dañada y no se genere presión para que ascienda el agua, o también revisa la cantidad de agua que estás colocando en el envase, siempre tiene que quedar ligeramente debajo de la válvula.

Puedes ver el video mas reciente que he publicado sobre la cafetera moka italiana ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PVEQWQ7uDMg.html

Hola, asumo que cuando dices que no te sale todo el café te refieres a que te queda mucha agua en el fondo. Una cafetera de 9 tazas es grande, como la base tiende a ser cónica si el agua que te sobra está por debajo del tubo central del filtro, esa agua siempre va a sobrar porque no puede ascender por el conducto, es una condicion normal de esas cafeteras y al ser una grande, va a sobrar mas agua.

Hola es normal que sobre un poco de agua que por lo general también se impregna con algo de café, pues el tubo por donde sube el agua no llega hasta el fondo de la base, ese espacio siempre debe quedar con agua, si no te queda agua allí quiere decir que has dejado hervir esa agua y tu café por lo general resultará mas amargo.

Hola, me han preguntado esto varias veces y solo he tenido la oportunidad de ver esa situación en una cafetera de 8 Tazas, no lo he visto en cafeteras pequeñas, aún no he sabido a que se debe esa situacion, ya que actualmente no tengo una cafetera en la que se me haya presentado esa condición.

También me esta pasando

Hola, revisa la molienda, si estás compactando bien y el café no sube lo mas probable es que la molienda es muy fina, debes ajustar la molienda gradualmente hasta que el flujo que salga sea lento pero constante. mira mis videos de cómo prepara un espresso con moka italiana para que tengas una referencia. ru-vid.com/group/PL1B0i2nlFUeshWIiMqGyCviXz3uthWGGS

Ese es el punto, esperimentar hasta encontrar el sabor que mas se adapte a tu gusto.

Hola, algunas cafeteras dan ese problema de salpicar y aún no he dado con una solución consistente. En el siguiente enlace te dejo mis videos de cómo preparar café en la cafetera moka italiana para ver si resuelve tu duda sobre la poca cantidad y la no uniformidad. ru-vid.com/group/PL1B0i2nlFUeshWIiMqGyCviXz3uthWGGS

Hola, la molienda debe ser fina. Y siempre sugiero que prueben todo tipo de café con tostados que vayan de medio oscuros a oscuros.

@@VoyporunCafe . Muchas gracias. Soy amante de un buen café y lo disfruto. Además procuro probar las diferentes maneras de preparar. Más nunca lo he hecho en cafetera italiana. Te felicito por tú canal y espero nos aportes más ideas . Gracias y Saludos.

@@jaimedeliraesparza1674 Yo lo preparo poco alli también pero a mucha gente le gusta ya que es un clásico

Hola, el sedimento en en envase inferior no es tan problemático para el resultado, el primer filtro no es tan fino. Si sale por la parte superior entonces si es muy fino, aunque lo mas probable es que cuando es muy fino no salga nada. Lo ideal es que salga lento pero que logre subir toda el agua (siempre quedará un poquito de agua en el fondo el envase).

opino igual, y me estresa un poco que apunte a la cámara todo el rato, la información, que es muy buena se pierde un poco por esos detalles... Saludos.

Hola, en unos pocos días estaré subiendo un video que hablo de muchos detalles para obtener un buen café espresso en una cafetera Moka Italiana creo que muy seguramente va a aclarar tus dudas y si no es así mi dejas un comentario en ese video, mantente pendiente.

Video mas reciente sobre la Cafetera Moka Italiana ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PVEQWQ7uDMg.html

Por lo general cuando el café sale de esa manera es que estás agregando poca cantidad de café. Para lograr un café espresso en la moka te recomiendo que llenes el filtro completamente y lo presiones moderadamente. Si no te sale café allí si ajustas la molienda a un poco mas gruesa o bien si aún compactando el café sale a borbotones afina la molienda hasta que salga con cierta dificulta. te dejo aqui un video de referencia. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-YFI8-S0JTNM.html

Hola, a medida que el agua se calienta empieza a generar presión. En estas cafeteras, el agua alcanza a hervir mientras sube por el conducto central. Las cafeteras están diseñadas para que coloques la cantidad de agua exacta para la cantidad de café que cabe en el portafiltros, es decir que si tienes una cafetera para 5 tazas, debes colocar la cantidad de café y de agua para las 5 tazas. Si colocas menos café y menos agua (digamos que quieres preparar 2 tazas) la extracción no será por presión, y no tendrás un café espresso sino un café claro, similar al de una cafetera eléctrica convencional. En el video relleno con agua justo hasta llegar a la válvula sin taparla, ya que la válvula es para liberar el exceso de presión de vapor que se pueda generar. Si la llama no abraza la cafetera puedes subirle la intensidad.

Voy por un Cafe gracias por tu respuesta, me surgió una duda . Desde que comienza a salir el café por la chimenea tengo que dejar la cafetera en el fuego hasta que termine de salir toda el agua ? O debo retirarla del fuego inmediatamente que comienza a salir para que no salga café hervido ? Porque me ocurre que si no la retiro me da la sensación que se hierve y el sabor no es el mismo. Pero al mismo tiempo si la retiro rápido a veces ( otras no) se interrumpe la salida del café. Agradeceré una respuesta

Hola, la molienda es el grado en el que el café es molido para ser usado en determinado proceso de extracción de café. Ejemplo cuando digo molienda muy fina por lo general es moler el café lo mas fino que se pueda o bien buscar un café en tienda que diga que está molido muy fino para ser usado en una máquina de espresso. Molienda Fina serviría para la cafetera moka italiana y para algunos fitros como el de tela o papel.

Siempre debe quedar un poco de agua en el fondo del envase, ya que el conducto central no llega hasta el fondo. Si no te quedara agua significa que esta hirvió y se evaporó, por lo que tu café resultaría mas amargo