Il calzone di cipolle è un rustico tipico della Puglia che si prepara con gli sponsali o cipolle porraie, piccoli bulbi di cipolla non ancora ingrossati, con la parte verde, dal gusto dolce.
Le versioni di questa ricetta sono tantissime: c'è chi prepara l'impasto con il lievito e chi senza, chi impiega l'acqua al posto del vino bianco, chi mette l'uva passa e chi no.
In qualsiasi modo deciderete di prepararlo, il calzone sarà irresistibile!
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🇮🇹 Lista degli ingredienti:
Per la pasta:
- 400 g di farina 00;
- 100 g di semola di grano duro;
- 100 ml di olio extravergine di oliva;
- 180 ml di vino bianco;
- 10 g di sale;
- pepe.
Per il ripieno:
- 1 kg di cipolle sponsali al netto;
- qualche acciuga;
- olive leccine;
- capperi;
- pomodorini da penda (d'inverno);
🇬🇧 List of ingredients:
For pasta:
- 400 g of 00 flour;
- 100 g of durum wheat semolina;
- 100 ml of extra virgin olive oil;
- 180 ml of white wine;
- 10 g of salt;
- pepper.
For the stuffing:
- 1 kg of wedding onions, net;
- some anchovies;
- Leccine olives;
- capers;
- da penda cherry tomatoes (in winter);
🇫🇷 Liste des ingrédients :
Pour les pâtes :
- 400 g de farine 00 ;
- 100 g de semoule de blé dur ;
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge ;
- 180 ml de vin blanc ;
- 10 g de sel ;
- poivre.
Pour la farce :
- 1 kg d'oignons de mariage, net ;
- quelques anchois ;
-Olives Leccines;
- câpres;
- tomates cerises da penda (en hiver) ;
🇩🇪 Zutatenliste:
Für Nudeln:
- 400 g 00-Mehl;
- 100 g Hartweizengrieß;
- 100 ml natives Olivenöl extra;
- 180 ml Weißwein;
- 10 g Salz;
- Pfeffer.
Für die Füllung:
- 1 kg Hochzeitszwiebeln, netto;
- einige Sardellen;
- Leccine-Oliven;
- Kapern;
- Da Penda-Kirschtomaten (im Winter);
🇪🇸 Lista de ingredientes:
Para pastas:
- 400 g de harina 00;
- 100 g de sémola de trigo duro;
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra;
- 180 ml de vino blanco;
- 10 g de sal;
- pimienta.
Para el relleno:
- 1 kg de cebollas nupciales, netas;
- unas anchoas;
- Aceitunas Leccine;
- alcaparras;
- tomates cherry da penda (en invierno);
20 сен 2024
