Candele con “mallone” e colatura di alici
Candele
Patate
Friarielli
Colatura di alici
Cipolla
Aglio
peperoncino
Sale
Olio extravergine di oliva
In una padella far soffriggere l’aglio con olio e peperoncino. Aggiungere i broccoli, salare e portare a cottura aggiungendo un poco di acqua calda. Eliminare l’aglio quando sono quasi cotti. Di tanto in tanto aggiungere olio se occore.
Tagliare le patate a tocchetti e lessarle leggermente in acqua bollente poco salata.
In un tegame far soffriggere una cipolla tritata. Aggiungere le patate lessate e farle rosolare.
Coprire con acqua e portare a bollore.
Calare la pasta direttamente nella minestra e portare a cottura. Aggiustare di sale.Portare a cottura facendo attenzione a non lasciare troppo liquido. Deve essere cremoso.
Tritare grossolanamente i friarielli cotti ed aggiungerli alla pasta quasi a cottura.
A cottura aggiungere qualche goccia di colatura di alici.
Mallone di Eva
Broccoli friarielli
Patate
peperoncino
aglio
sale
olio extravergine di oliva
farina di peperone dolce (facoltativo)
In una padella far soffriggere l’aglio con olio e peperoncino. Aggiungere i broccoli, salare e portare a cottura aggiungendo un poco di acqua calda. Eliminare l’aglio quando sono quasi cotti. Di tanto in tanto aggiungere olio se occore.
Tagliare le patate a tocchetti e lessarle in acqua bollente poco salata e quindi rosolarle con una cipolla tritata. Salare
Spostare le patate nella padella con in friarielli e saltarle insieme, schiacciando le patate.
Servire
Una specie di Kebab con scarola
Carne macinata
Fiordilatte
Pancetta a fette
Uova
Parmigiano
aceto
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Mescolare la carne con il sale, il pepe, l’uovo battuto ed il parmigiano.
Preparare delle “polpette” allungate e farcirle con la mozzarella tagliata a bastoncini ed avvolta nella pancetta.
Far arrostire su tutti i lati in una padella rovente con un filo d’olio, a fuoco dolce
Preparare un’insalatina con le foglie tenere della scarola, tagliate sottili sottili, con sale, un goccio di aceto, olio, olive e capperi.
Servire.
Cavoli olive e capperi
Cavolo (bianco, giallo, romanesco o quello che avete)
Olive nere denocciolate
Capperi dissaliti
Peperoncino
Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
Tagliare le infiorescenze dei cavoli a fettine.
In una padella far rosolare l’aglio con il peperoncini, le olive i capperi e un bel giro d’olio
Eliminare l’aglio ed il peperoncino ed aggiungere i cavoli tagliati.
Portare a cottura aggiungendo un pochino di acqua calda.
Servire
Tortini alla Marmellata e Cioccolata fondente
150 g Farina setacciata
100 g Zucchero
1 Uova
40 ml Olio di semi
100 ml latte
2 cucchiaini lievito per dolci, setacciato
100 g marmellata
Gocce di cioccolata
Circa 10 pirottini di carta 8-9 cm
Mescolare, in una ciotola, la farina 00, lo zucchero semolato e il lievito.
In un’altra ciotola mescolare bene l’uovo, battuto, con il latte e l’olio.
Unire i liquidi alle polveri e mescolare velocemente senza troppo badare ai grumi.
Mettere un cucchiaio di composto in ogni pirottino e a seguire un cucchiaino di marmellata.
Alla restante parte dell’impasto aggiungere le gocce di cioccolata e versarne un cucchiaio in ogni pirottino.
Infornare a 180°C per circa 18/20 minuti.
Servire freddi
17 сен 2024
