Carafer un vin, une mauvaise idée !?

Apprendre et Comprendre le Vin - Emmanuel Delmas

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Carafer un vin ?
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Carafer un vin est ce utile?
Carafer un vin, pourquoi est ce souvent une mauvaise idée?
Je vais (un peu) aller à l'encontre de ce qu'on veut vous faire croire...et vous aider à comprendre pour quelles raisons le carafage n'est pas toujours une bonne idée.
Dans cette vidéo nous allons aborder plusieurs sujets:
- Pourquoi sommes-nous tentés de carafer les vins?
- On boit les vins de plus en plus jeunes
- Cavistes, vignerons, grandes surfaces ne gardent pas les vins
- Le vin a besoin de temps pour se mettre en place
- L'architecture du vin
- Les raisons qui me poussent à vos conseiller de ne pas carafer les vins
- Sous quelles conditions peut-on carafer le vin?
- Mon secret ultime pour mieux apprécier vos vins
Bon visionnage et à bientôt mes ami(e)s!
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Опубликовано:

22 мар 2021

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Комментарии : 28

@yannski1973 3 года назад

Très informatif et présenté de façon éloquente, comme d’hab. je suis content de te retrouver sur RU-vid. Bonne continuation !

@EmmanuelDelmas 3 года назад

Grand merci Yann ! ,-)

@lesyeuxcurieux 3 года назад

Super ! Que des bonnes vidéos explicatives. J'apprends beaucoup sur le vin sur cette chaîne et c'est accessible à ceux qui n'y connaissent pas grand chose. Merci à toi ! Continue !

@EmmanuelDelmas 3 года назад

Grand merci ! Oui, j'essaie d'apporter des informations limpides, et des vidéos vraiment explicatives, dans le sillage des articles du blog ,-) Le vin, c'est tout sauf, compliqué, en fait.

@Alain57 3 года назад

Super conseil ! Dans le temps, je carafais souvent, croyant bien faire...Maintenant (sauf réunion surprise), je me débrouille pour ouvrir les bouteilles à l'avance (plusieurs heures parfois), au frais, et j'ai de bonnes surprises. Merci Emmanuel ;-)

@EmmanuelDelmas 3 года назад

Merci ! Faire juste preuve de bon sens et tout va mieux 🤗

@nicolasfrancois5072 3 года назад

Top Manu la vidéo :) Je confirme le guide pratique est un super complément à la vidéo.

@EmmanuelDelmas 3 года назад

Ah ça oui ! Il est formidable ☺️

@SweedyMick 3 года назад

Merci Emmanuel pour tous ces conseils ! Une idée reçue que j'ai souvent rencontrée, c'est de penser que plus le vin est vieux, plus "il faut le carafer car c'est un grand vin" ;)

@EmmanuelDelmas 3 года назад

En voilà une belle idée reçue en effet...une autre, à traiter peut-être à l'occasion

@christophe885 3 года назад

Merci beaucoup pour la vidéo. Je vais tenter de tester les 3 méthodes avec la même bouteille. Gouter a l'ouverture, caraffer une partie et goutter 1 heure après et laisser le vin s'ouvrir dans la bouteille et voir au bout d une heure également. Bref, encore de belles dégustations en perspective.

@EmmanuelDelmas 3 года назад

Bonne idée, mais à essayer peut-être avec plusieurs vins différents ,)

@alexandratroonin5329 3 года назад

Merci Emmanuel pour cet éclaircissement. Pour un vin blanc, par exemple, comment fait-on ? On l'ouvre la veille, on l'épaule, on le rebouche et on le met au réfrigérateur 1h avant le service ? Merci

@EmmanuelDelmas 3 года назад

Pour le vin blanc, idem en effet. Attention cependant à sa température. Le frigo est trop froid et l'idée étant de laisser la bouteille sans le bouchon. Problème: les odeurs. Mais rien de grave de la laisser au frigo à condition de laisser le bouteille 1h tranquille dans la pièce à l'air libre avant. Ou dans un seau d eau avec 3 glaçons...☺️

@frenchfather5330 Год назад

Bonjour, Merci pour cette vidéo. OK pour laisser le vin s'épanouir, mais dans ces conditions comment respecter la température de service ?

@EmmanuelDelmas Год назад

En laissant le vin reprendre tranquillement la température de la pièce en la sortant la veille de la cave. Quitte aussi à baisser la température de la pièce. La chaleur est l'ennemi no 1 du vin 😉

@frenchfather5330 Год назад

@@EmmanuelDelmas Merci pour votre réponse. Ce n'est pas évident quand on nous dit que tel ou tel vin doit se servir entre 13 et 15°C ! Peut-être carrafer dans une cave de service ?

@EmmanuelDelmas Год назад

Carafer le vin ne doit pas être automatique. Idéalement, il faut décompresser le vin en l'ouvrant à l'épaule, la veille au soir, par exemple. La carafe, éventuellement en tout dernier recours...ouais, je sais...ça risque de vous perturber tout ça...;-) Vous avez un fantastique guide pratique de 88 pages, dédié à l'aération du vin, pour tout comprendre à cet aspect essentiel de la dégustation.

@rodericbeyeler839 3 года назад

Bon moi ce que je sais du passage en carafe c'est qu'il est normalement réservé aux vins jeunes qui n'ont pas encore pris complètement corps par rapport aux différentes composantes du vin et qu'il faut l'ouvrir, quand il est jeune, pour en savourer les arômes naissants en le laissant en carafe plusieurs heures MAIS en fait depuis six mois je ne suis plus satisfait avec cette solution du carafage que j'ai trop pratiqué à une certaine époque. C'est en cherchant à répondre à ce problème que je suis tombé sur cette page et que je vais chercher à en savoir plus ...

@EmmanuelDelmas 3 года назад

Merci Roderic, oui le carafage est utile sous conditions. Mais le problème étant que même en cherchant des réponses, celles-ci sont souvent trop approximatives, générales et du coup ne répondent pas aux problématiques liées à chacun. L'idée est donc de percevoir le vin dans sa globalité, et c'est la seule façon de devenir autonome. Ayant été le 1er à écrire sur internet, dès 2005 sur tous ces sujets, je sais qu'il est très difficile de trouver des contenus qui permettent de comprendre les choses. Le vin, c'est facile! Et c'est pour cela que même des pro s'y perdent ,-)

@renardph410 3 года назад

@@EmmanuelDelmas et finalement ... aha, on carafe ou on ne carafe pas ? parce qu'ouvrir une bouteille il lui faudra qq heures pour que le vin trouve son chemin par la petite ouverture du bouchon ... à moins déjà de lui laisser un peu de place en vidant une partie de la bouteille, non ?

@gerardparmentier1059 2 года назад

Que pensez vous d’une bouteille château des gravettes de 1974 est-elle encore bonne

@EmmanuelDelmas 2 года назад

Malheureusement, je crains qu'il n'y ait pas grand chose à espérer...1974 est un millésime vraiment pas facile. Et ce domaine pas reconnu. Ouvrez la bouteille et goûtez la avec des amis. Ne le carafez pas. Juste profiter et boire rapidement. Bonne degustation !

@gerardparmentier1059 2 года назад

@@EmmanuelDelmas merci beaucoup

@michelcol9516 3 года назад

Il a pris un coup de vieux Emmanuel Delmas

@EmmanuelDelmas 3 года назад

Ah bon? L'effet barbe encore... Je vais la raser, tiens! 😅

@renardph410 3 года назад

10 mn pour ne rien dire d'intéressant ! quelle déception. Moi qui suis super fan de ED ... là vraiment on apprend rien que des trucs redondants. Finalement, c'est quoi le conseil ? ;-)

@EmmanuelDelmas 3 года назад

Bah Hervé, merci d'être super fan déjà, mais le problème c'est que je ne peux que redescendre du coup! ,-) Le conseil est simple: laisser le temps au vin de se décompresser par lui-même. En substance, le passer en carafe en dernier recours, c'est ne lui laisser aucune chance. À chacun de s'adapter, en prenant la bonne habitude de préparer ses vins en amont. C'est étonnant de ne jamais entendre un tel conseil, à l'heure où au contraire on fait croire aux gens qu'il faut tout carafer. Ça, c'est vrai que c'est du super conseil ,-)