Da buon Romano sono inorridito da qualsiasi variante della CARBONARA Devo dire che questo piatto mi ha fatto venire l'acqulina in bocca Vi vengo a trovare volentieri, ne voglio una porzione
It's absolutely insane. Nobody could ever remake this from a video. I do like seeing what truly creative chefs do but I think I like to see reproducible recipes more. I would absolutely order this in his restaurant though....... I wish I knew what it tasted like.
@@48956l He said he used all the roes that he could find. Just go to your local fish market and ask them what they have. Salmon and whitefish roe are easily available, as are some other roes. Shrimp roe you can harvest yourself from whole shrimps, tripe and skin you can take probably take from any fish
Fantastica Complimenti Mario, Ottima variante, avrei una domanda, il tipo di pasta per questo condimento e adatto solo lo spaghetto o anche altre simili? Per esempio Linguine, Chitarra o anche Fettuccine?
forse le pelli del rombo e le trippe di baccala erano meglio farle amalgamare con la pasta come si fa con il guanciale; per il resto la ricetta sembra squisita
Che magnata!!!! Da saziarsi per due giorni hahahahahah.. Ah no scusate! Questa è arte................... L'arte di staccarti 20€uri per 10gr di spaghetti
+cla sos Per quelli, come te, che parlano di porzioni misere é normale vedere queste porzioni sugli impiattamenti sui canali e giornali culinari. Sicuramente la porzione reale arriverà sugli 80 g di pasta cruda (se viene ordinata "à la carte" e non in un menu degustazione) che può sembrare sempre piccola, infatti, ai ristoranti stellati, come Uliassi, ci si va per mangiare più di una portata e per provare nuovi piatti. Esistono molte tipologie di ristoranti se uno non vuole spendere 20/30/40 euro per un piatto é libero di non farlo ma non vuol dire che debba rompere le p... a chi dietro una cucina stellata ci lavora e si fa un c... grosso quanto una casa. Poi certo c'é stellato e stellato ed Uliassi se le merita tutte e due se non tre in futuro.
+Alessandro Alicicco grande... Dovrebbe fare copia e incolla del commento per ogni video che ho visto... La gente si permette di mettere bocca su tutti i mestieri che riguardano l'arte... Nessuno si lamenta di un dentista che fa pagare l'impianto più di un altro, quanta pochezza...
Ingredienti di mare pressoché introvabili , la ricetta è stata solo una esibizione è una promo al suo ristorante . Ricetta quasi irrealizzabile per le per soñé a casa , quindi nessun insegnamento da mutuare . Bisogna pubblicare solo le ricette alla portata di tutti . Inutilmente accademico e esibizionista .
E invece il video non deve essere un insegnamento alle persone comuni, nessuno vi deve nulla. È solo una dimostrazione si cosa si può fare con ingredienti di alto livello e creatività, partendo dalla tradizione
@@foreverq1-363 Credere che un ristoratore che é carissimo voglia fare performance artistiche senza puntare al Dio denaro , questo sì che è da persone di basso profilo e nemmeno comuni.
@@carlogeirola272 con questo commento tu mi confermi che il tuo astio è verso la persona e verso il ristorante, non la ricetta o il video. Sia che la ricetta fosse stata con ingredienti difficili da reperire sia che fosse stata con ingredienti trovabili anche nel più banale dei ristoranti. Te con quel commento vuoi solo dare addosso ad uno tra gli i ristoranti di livello più alti in italia solo perché non puoi permetterti di andarci a mangiare, o perché non vuoi spendere soldi per avere un servizio di qualità. Allora ti dico 3 cose: 1)Ristoranti di questo tipo hanno prezzi così alti perché tra materie prime di altissimo livello, costo dell'edificio che molto spesso è carissimo, lungo lavoro richiesto alle maestranze e tutto ciò che rientra nei costi di mantenimento dell'attività riuscire anche solo a rientrare nei costi è pressoché impossibile con i prezzi di un ristorante normale, il cui scopo è una ristorazione più classica 2)Se con la tua piccola dose di conoscenza sul mondo dell'alta cucina hai la presunzione di criticare chef considerati pilastri dell'alta gastronomia italiana sei solo un pagliaccio 3)Se questo tipo di ristorazione non ti piace (piacere dovrebbe essere il termine utilizzato dato che non hai una base di conoscenza per parlare di alta gastronomia) torna alla trattoria dove vai sempre, mangia gli stessi 3 piatti di pasta e rimani nel tuo guscio ritirandoti dalle nuove esperienze criticandole. A nessuno importerà nulla. Detto questo ho finito di perdere tempo con degli ignoranti come te
