Dzisiaj pokażę Wam jak upiec dwa chałkowe klasyki - okrągłą lub podłużną. Ale po kolei, najpierw dowiecie się jak wyrobić ręcznie ciasto, a także jak uformować chałkę z 4 pasm, zwanych też lęgami, albo warkoczami. A wszystko po to, aby w sobotni albo niedzielny poranek zjeść ze smakiem puszystą, ciepłą chałkę prosto z domowego piekarnika.
Szukasz codziennych inspiracji? Dołącz do mnie :)
Zasubskrybuj kanał - @kucharskitodobre
Instagram - / piotr__kucharski
Przepis i składniki na 2 chałki, okrągłą i podłużną:
- 200 ml mleka
- 15 g drożdży
- 3 łyżki cukru
- 500 g mąki pszennej typ 650
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 10 g soli (2 łyżeczki)
- 80 g miękkiego masła
Wszystkie składniki na ciasto Z WYJĄTKIEM MASŁA umieść w dzieży robota do wyrabiania. Wyrabiaj na wolnych obrotach około 4 minut.
Jeżeli pracujesz ręcznie to rozpuść drożdże z cukrem w mleku, dodaj jajka i wymieszaj. Dodaj mąkę i sól, wymieszaj na jednolitą masę. Przełóż na wysypany mąka blat i wyrabiaj około 5-6 minut. Zostaw ciasto na 2 minuty, aby odpoczęło.
Zacznij ponownie wyrabiać ciasto na średnich obrotach i dodawaj masło w czterech partiach, aż ciasto wchłonie masło. Całość wyrabiaj łącznie jeszcze około 5 minut.
Gdy pracujesz ręcznie za każdym razem rozpłaszcz ciasto i posmaruj je partią masła. Zagnieć do środka i wyrabiaj aż ciasto wchłonie masło.
Ciasto w misce przykryj czepkiem kąpielowym i odstaw do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Ciasto podziel na 8 części (po 4 na każdą z chałek) i uformuj z nich kulki jak na bułki i lekko wydłuż. Następnie odstaw na 10 minut, aby ciasto odpoczęło. Czas rozwałkować każdą kulkę ciasta na płaski podłużny placek, a następnie zrolować w wałeczki, które należy lekko wydłużyć, aby otrzymać wałki o długości 30 cm.
Czas zapleść chałki. Jak to zrobić? Dokładne instrukcje znajdziesz w filmie. Chałki należy przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, przykryć ściereczką kuchenną i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po tym czasie posmaruj je żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180ºC. Wstaw blachę z chałkami. Piecz około 35 minut.
Dajcie znać czy udało Wam się zapleść obie chałki!
17 янв 2024
