CHARQUICAN. Chileno, sabroso, de las abuelas, de la casa, del recuerdo, el plato sano y rico que hace bien. Disfrútalo y si te gusta dale un me gusta, abrazos a todos !!!
Hola Álvaro, Que tal te encuentras? Acabo de cocinar un sabroso charquican, que según los comensales, mis padres, me quedo muy bueno. Mi madre sufre de Alzheimer y se le olvidó de cocinar y mi padre no cocina.Ella era una buena cocinera, de las antiguas que cocinaban de todo y yo que le pegó poco a la cocina, he tenido que meterme de lleno en la cocina y tú has jugado un papel importante en nuestra cocina. Te agradezco mucho. También hice papas rellenas, que estabas con Jesucita, tu mujer. Con mi papá hicimos plateada,con la diferencia que lo hicimos en horno de barro, siguiendo al pie de la letra tus instrucciones. Nos quedó muy bueno.Te agradezco nuevamente.🥰🇨🇱
Álvaro, agradecido por tus recetas Estoy aprendiendo a cocinar, te sigo y sigo al pie de la letra tus recetas Me a sido muy util. Mi esposa por esas cosas que ocurren en la vida, tubo un accidente Cerebro vascular, quedó postrada y me vi en la obligacion de tomar El timon de las cosas domésticas En la casa como. Cocinar, y sabes Lo entretenido que es ver al final lo Que has hecho, es gratificante que te Digan que quedó rico. Por eso agradecido Alvarito eres un Gran aporte. Gracias gracias gracias BENDICIÓNES
2 cucharadas de aceite 1 taza de cebolla despuntada 1 taza de pimenton 500gr d carne picada 1chrdaji d color 1chrd comino Sal poquito 3 o 4 dientes d ajo 5 u 8 min pal sofrito Verduras dura zapallo camote y papas Ramillete de verduras surtidas Oregano, apio y perejil Una o 2 hojas de laurel Poco de agua hirviendo y tapar dejar 15 a 25 min aprox Porotos verdes Zapallo italiano Arverjas y choclo dessgranado Hojas de espinaca o de acelgas
Lo que mas me gusta de Alvaro es su sonrisa, siempre tiene una sonrisa en su rostro y es contagiante, gracias por compartir tu conociemiento de estas ricas recetas atraves de RU-vid, me encantan, yo naci en Chile, pero por circunstancias de la vida, he tenido q vivir en 5 paises hasta ahora. Pero siempre vuelvo a los sabores de mi tierra natal . Chile
Hola Álvaro..el charquican yo lo preparo con charqui,es decir carne caballo seca..uyy es esquisto...me gusta como cocinas..y muy claro para explicar..la comida lo mejor!!..
Que este canal nunca pierda la esencia de la cocina chilena, ya que tenemos una cocina muy rica y con mucha tradición nada que envidiar a ningún país. Un abrazo Álvaro.
Hoy hice tu receta, seguí tus tiempos de cocción y más indicaciones. Obtuve un charquicán riquísimo !!!!, lo digo por la valoración que me hicieron que ha sido muy alta, ya que quienes lo comieron eran 2 parejas de Chile, y sintieron el sabor del plato tradicional de su tierra. Seguiré viendo platos tuyos para adentrarme más a la gastronomía de allí. Soy española, y como tal cocino al estilo de mi país, nunca hay plato alguno rechazado por mis amistades, pero me apetece aprender especialmente platos vuestros ya que pienso que ambas cocinas tienen ciertas semejanzas porque ante todo conservan ambos países muchos platos con el sabor que nuestras abuelas hacían, y que a pesar del boom que hay con la nueva cocina, sigue siendo un momentazo el comer un buen cocido. Un saludazo Álvaro.
Agradezco que te hayas esforzado con traer alegría a tus amigos chilenos. La cocina chilena es muy simple, pero deliciosa. Lo complicado para tí será encontrar la cantidad suficiente de cilantro en España. No sé por qué dejaron de usarlo, pero en América a lo único que se le puede poner cilantro, es a lo dulce. Toda cómoda salada se mejora con cilantro. Abrazos
Me encantooo! Soy venezolana pero desde que llegue veo tus recetas para probar los platos chilenos y definitivamente me quedo con los tuyos! Eres un ser de luz! Larga vida para ti y tu amor por la cocina ✨💫✨🌟
ES QUE ALVARITO ES EL CHEF DE LA COCINA CHILENA..Y DE LOS CHILENOS QUE GUSTAN DE COCINAR Y QUE NO SABEN COMO FREIR UN HUEVO,,ALVARITO ES TODO PARA LOS QUE SABEMOS Y NO SABEMOS.
¡Ooooooh! Se me hizo agua la boca. 35 años viviendo solo en Brasil 🇧🇷y estos sabores de mi anfancia 🇨🇱se me iban olvidando. Tengo (casi) todos los ingredientes; lo voy a preparar ahora.
Tus comidas me traen a la memoria programas de tv que eran de los tiempos donde se almorzaba a la hora que correspondía ,la once era familiar ¿Te acuerdas ?esos inviernos que eran verdaderos inviernos no como ahora ...yo comí la mayoría de tus platos en mi infancia,pantrucas ,estofado de cerdo,garbanzo hay que tiempos aquellos Alvarito!!!!
Alvaro te agradezco la generosidad , aprendi a cocinar gracias a ti y no lo dejare de hacer . Mi familia ha disfrutado mis preparaciones de tus recetas un monton Charquican , empanadas , plateada , carne mechada , pan , porotos , etc mil mil gracias
Sin duda tus platos quedan riquitos Alvaro, por que cocinas con tanto Amor q hasta se ven corazones en tu cocina.Felicitaciones por ser tan simpático y tierno.
Alvarito, yo lo hago distinto, cuezo las papas primero con el zapallo, cuando està a punto de hervir todo le coloco cualquier hoja de acelgas orègano...si hay choclo le coloco, si no, no se puede..arvejitas serìan las de tarro, zapallo italiano, porotos verdes nunca le he puesto. y en una olla aparte le coloco la cebolla, el pimentòn, el ajo, la carne molida, nunca lo he hecho con carne picada y lo sofrìo y le pongo agua hervida para que termine de cocerse, aparte en una sarten, cebolla con aji color...entonces muelo las papas con el zapallo y acelgas y luego el sofrito y màs tarde la cebolla con aji color...està bien? queda muy sabroso , y le pongo otro poco màs de orègano.
Uno asosia el charquican con la comida casera que nos transporta a nuestra niñez, que rico, cómo siempre te pasas con tus recetas divinas.Toda mi admiración mi querido Alvarito por ese amor que reflejas en tus preparaciones, y esa enseñanza que nos dejas. Cada ve que quiero preparar algo rico de quién me acuerdo de ti, y voy a la segura.Gracias un abrazo, a la distancia.
Son las 5 am aqui en Paris y yo con hambre de tanto ver estas recetas .. Si nuestras comidas Chilenas son tan rica rica... estoy entre la chirillana o el charquican.... gracias por sus recetas Alvaro...
Eres un tío genial Álvaro, gran chef e increíblemente cercano se te siente cuando se te ve. Estoy siguiendo tus vídeos para aprender a cocinar algunos platos regionales de tu país. Siempre nos acercas a utilizar los productos naturales que la tierra nos da. Maravilloso el colorido de tu charquicán, es el que más me ha gustado de otros recetas que he visto. Un abrazo desde EE.UU
Don Alvaro Barrientos gracias por la receta del charquican me quedo exelente en lugar de carne use cochayuyo, pues fui a mi pais chile por las fiestas y aproveche de comprar cochayuyo ; Me quedo super rico, extraordinario,lo comparti con algunos amigos franceses les encanto.Hoy llueve en Paris el charquican estuvo a punto calientito .Mil gracias Don Alvaro usted es un gran chevalier. He aprendido a cocinar con usted.Lo que usted prepara se agradece mucho.Que el 2019 Sea de exito buena salud paz tranquilidad,, junto a su familia y amigos.
Cada bocado de charquicán era un nuevo sabor, una nueva combinación, un plato que sin duda saca a relucir los vegetales y que te invita a recordar, muchas gracias por la receta, increíble el plato
Alvaro seguí tu receta, y me quedo espectacular el charquican, me enseñaron de chica q se hacía aparte la cocción de las verduras y luego se mezclaba con la carne sofrita, sin embargo esto es mucho mejor ya que las verduras se cocinan con todo el sabor, muy buena tu receta te agradezco mucho y te felicito! Soy de chile
gracias Alvaro por tus recetas. tengo 61 años y es como mi segunda vez que el charquican me queda rico. Llegue de los 8 años a los EEUU y las primera veces que hice charquican hervi las papas y zapallo en una olla llena de agua.
Álvaro! lo acabo de terminar de hacer para mis invitados a comer mañana!!! que delicia!!! Gracias!! Solo me faltara recalentar, los toques finales y unas figacitas hechas por mi en la mañana 😋😋😋
A mi padre le gustaba mucho el charquican chileno. El charquican es un vocablo quechua que significa carne secada al sol. El charquican tambien se prepara en todo el litoral peruano, En cada region se prepara de diferente forma, les invito a conocer el charquican del sur del Perú pero que se hace con pescado seco, provecho
Álvaro, eres tremendo! Soy cocinero de hobby y me encanta tu manera de transmitir pasión por todo lo que cocinas. Vi el Recomiendo Chile de los 'sánguches' y tu carisma es único. Me declaro fan! Un abrazo.
¡Felicitaciones Alvaro!!! me encantan sus preparaciones Ud traspasa a través de la pantalla su gusto por nuestra cocina, sus explicaciones son muy didácticas y precisas
Álvaro eres el mejor me encanta cocinar contigo porque tus recetas si que son infalibles además que eres tan didáctico muy claro en tus explicaciones todo me resulta bien de verdad eres grande te hice mi compañero en mi cocina felicitaciones 😊😍
Alvarito, has sido mi solución para cocinar en esta pandemia!!! Mil gracias. Tu charquicán definitivamente DELICIOSO. Lo hice sin carne y el sabor de todas las verduras maravilloso. Gracias
Alvarito me he lucido con todos tus platos!! Gracias por compartir tu conocimiento culinario y hacer felices la guatita de muchas personas.. como ya sabemos "guatita llena , corazón contento"
Gracias Alvaro. Hice la receta y mi familia quedó muy feliz con la preparación y no son fanáticos de las verduras pero esta vez les encantó . gracias gracias!!!!
Me encantan todos tus platos y la manera tan cariñosa que tienes para enseñar y con tanta paciencia, tu eres mi libro de cocina. Un abrazote y muchos saludos a la Jesusita que también ayuda . Besos para los dos y muchos cariños a los niños. 😘😍🥰🥰💋💋💋💋💋💋💋❤❤❤❤👍👍👍👍💐🌹💐🌹💐
Álvaro hace muy poco tiempo empecé a ver tus videos y me han gustado muchísimo, me dan ganas de cocinar todas esas exquisiteces q preparas. Se agradece tu simpatía y tu forma de explicar el paso a paso. Un abrazo 🤗
Alvaro, saludos de un chileno en el exilio voluntario, viviendo en España. Me he convertido en fans tuyo... y sigo tus recetas... muchas gracias. Saludos desde Valencia.
Cada vez que deseo recordar una receta,acudo a Álvaro: desde que vi la primera receta,me cautivó su manera de compartir nuestra gastronomía el amor el entusiasmo que Dan ganas de hacer cada receta. Vivo en España hace 47 años,sigo compartiendo lo nuestro y nadie se ha quedado todavía. Gracias,es usted un crack.
Esta noche prepare para la cena esta receta suya, me salio exquisita!.. le agradesco que comparta con nosotros tan fabulosa preparacion...saludos desde Bolivia.
¡¡¡ mejor aún!!! Mas rucas le quedan sus comidas, no sé por qué tenía la idea de que estaba fuera del terruño, 😊🤔😘😘😘👋👋👋un saludo desde el sur de chile, Ensenada, regon de lis lagos
Hola Álvaro,me encanta la manera tan sencilla de explicar todos sus platos , además de ser una persona tan agradable de ver,. siempre se ve cocinar con amor,infinitas gracias x todas sus recetas...charquican me encanta..un abrazo 😘
