El Charquicán es, probablemente, uno de los platos más nutritivos de la cocina chilena, aunque su aspecto no sea del todo llamativo. Mezcla muchas verduras, con un poco de carne (antiguamente de Charqui), y los aliños tradicionales (ajo, ají color, comino, orégano). Yo le pongo merkén porque amo ese toque picantito.
Este plato tiene mucha historia en mi familia, ya que en alguna etapa de mi infancia era lo que comíamos casi a diario (no tan contundente ni con mucha carne claramente), por lo que trae recuerdos importantes a la memoria.
Ingredientes:
- 1 k de papa (puede ser más si les gusta de aspecto más claro y más "entero")
- 600 a 800 grs de zapallo (agregar más, si les gusta más cremoso, aunque se pone más "oscuro" el plato final)
- 1 1/2 cebolla grande.
- 3 a 4 dientes de ajo.
- Zanahoria (similar cantidad que de cebolla).
- 1 pimentón rojo grande.
- 3 cdas de orégano
- 2 a 3 cditas de ají color
- 2 cditas de merken
- 1 cdita de comino
- vino tinto para desglasar, opcional.
El detalle y el paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#cocinachilena #charquican #cocinatradicional
13 авг 2024
