Daniel, jestem ogromnie wdzięczny za przekazaną wiedzę. Złapałem w lot. Teraz zaczynam przygodę z pieczeniem chleba na zakwasie a w zasadzie już od wczoraj. Trochę pracy przy tym jest ale frajda i świadomośż, że wiesz czym karmisz rodzinę mimo iż sa go nie jem. Kiedyś pewnie się skuszę na kawałek. Syn i żona będą jurorami ;-) Za kilka godzin pierwsze dwie sztuki orkiszowe wjadą do piekarnika.
Ja piekę tak :do miski wkładam 2 łyżki zaczynu wsypuję 2 szklanki mąki żytniej i wodę i mieszam, przykrywam lnianym ręcznikiem i odstawiam w ciepłym miejscu na 12 godz. Po tym czasie dosypuję 2 szklanki mąki np pszennej wodę osoloną 1 łyżeczką soli i wszystko mieszam łyżką drewnianą i dosypuję np.słonecznik i łyżeczkę miodu po wymieszaniu wykładam cisto do foremki odpowiedniej wysmarowanej olejem zwykłym i obsypanej mąką przykrywam lnianą ściereczką ,odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2-3 godz.piekarnik nagrzewam do 210 stopni po 5 min wstawiam foremką z wyrośniętym ciastem po 10 minucie zniżam temperaturę 190 stopni, po 10 minutach zniżam do 170 stopni i pieke do 40minut i wyjmuję /należy zaraz wyjąć z foremki/ upieczony piękny smaczny chlebek !
Zobaczyłam, że filmik trwa ponad pół godziny, ale nie żałuję, obejrzałam wszystkie 3 części - dużo przydatnych informacji się dowiedziałam. Jestem raczkująca jeśli chodzi o chleby, pierwszy raz robiłam sama zakwas 5 dni temu, a mąkę zmielilam z płatków żytnich i orkiszowych;) Jutro dzień sądu;) Dzięki za film!:-)
Rzeczywiście daje do myślenia. Przekopałam internety żeby się przekonać jakie śmieci dodają do mąki. A co za tym idzie do chleba. Warto trochę pomyśleć. Trochę dołożyć kasy, trochę własnej inwencji i wysiłku żeby zdrowiej jeść. I lepiej żyć.
Szkoda że nie pokazał pan jak to wyrabianie ciasta wyglądało z góry. Wielu pokazuje. Odnoszę wrażenie jak byście coś zostawiali dla siebie. Szukam wciąż i chyba przy Panu zostanę.
Chleb super. Innego już nie robię. Zmieniam od czasu do czasu mąkę na razową lub orkiszową 2000. Sposób przechowywanie zakwasu rewelacja. Proszę o inne przepisy na chleb np. pszenny. Pozdrawiam
Dzien dobry, spotkałem sie z twierdzeniem, ze chleba na zakwasie nie wypieka sie w metalowych foremkach. To samo tyczy sie wyrabiania ciasta. Poleca sie naczynia gliniane/ceramiczne/szklane. Czy ma to sens?
Dzień dobry. Chleb mi nie wyrosl. Robiłam.wszystko.zgodnie z Pana wskazówkami. Jest ładny puszysty w środku Ale nie wyrosl. Może powinnam to trzymać całą noc w piekarniku??? Proszę o odpowiedź.
Gdzie wlasnie dostac mąkę orkiszową dobrą? Jakieś propozycje?:) sprawdzony sprzedawca? Aha i jaka pojemnosc tej szklanej foremki? Faktycznie nie pomyślałam, że kiedy zaczne używać zakwasu to ta metalowa foremka niekoniecznie już jest odpowiednia🤔 widzialam takie 1,5 L ale to chyba troche za mała...?
Chlebek poczynilam wedlug Twojego przepisu, ale dopiero po wstawieniu filmow mi sie udal (jesli mozna tak powiedziec). Wszystko na komponentach kupnych no i niestety typy maki u mnie troche sie roznia, Dziekuje Daniel za relacje jest bardzo przydatna. Pozdr z Bawarii
Reasumując: człowiek zrobił film o wypieku chleba, podobno. Nie pokazał momentu kiedy chleb powinien trafić do pieca, nie pokazał jak wyglądał po całkowitym zakończeniu chleb. Za to zdążył zanudzić ludzi swoim pierdoleniem na tematy kompletnie nie związane z wypiekiem. To co osiągnął w trzech odcinkach i łącznie godzinie gadania normalni ludzie pokazują w 15 minut. Kpina!!
Fatalny głos, nie słychać jaka jest mąka orkisz, raz dodałam mąkę z amarantusa, wyczuwałam zapach stęchlizny od amarantusa który był kupiony na półce ze zdrową żywnością🤭
