Hola. Los hongos superficiales no le hacen nada.. Sacalos y listo. El resto al no tener oxígeno esta impecable. Te doy un par de consejos. 1- esteriliza los frascos (20 min en agua hirviendo. 2- no uses tapas metálicas (o por lo menos chequea que no tengan daño interno) 3- a mi me dio buen resultado los separadores de fiambreria. (bien lavados van como piña) Pongo la hoja (como hace Pablo) luego un separador abierto y otros haciendo bollitos. Para que rellene y deje la menor cantidad de aire posible. Tene en cuenta que pueden desbordar líquido durante la fermentación. Hay que abrir un toque las tapas para liberar presión. Cuando pasa eso es por que esta óptimo. Éxitos!
Ahh. Lo mejor es el repollo blanco. El morado tiene un sabor muy fuerte. Y otro consejo.. Usa ralladura de zanahoria o cebolla. Queda genial. La cebolla la podes mojar un toque en agua caliente para cortar la acidez. (no hace falta preparar con la sal previamente) La zanahoria me gusta hacer la mezcla con un toque de sal primero. Y luego mezclar (así no se tiñe todo de naranja)
