CODA ALLA VACCINARA⭐RITA CHEF | Piatto tipico della tradizione Romana. 

Mi hanno regalato giusto un bel misto di quarto quarto che comprende 1/2 coda , una squisitezza che preparerò come tu insegni Grazie e stragrazie

Meraviglioaamente STRE-PI-TO-SA! Bravissima e complimenti 😘

Rita queso piatto l ho mangiato una sola volta a Trastevere anni fa ,grazie per questo bel ricordo e complimenti.

Finalmente fatta a pranzo: un vero piacere riassaporare questo piatto. Grazie per aver ricordato questa bella ricetta tradizionale😘

Straordinaria come sempre! Ti ringrazio tantissimo per questa bellissima Ricetta!! buona giornata! 😘

Grande Rita.... ricetta spiegata in modo PERFETTO ! Domani la preparo . Grazie

GRAZIE PER QUESTA RICETTA E PER LA SPIEGAZIONE, SEI FANTASTICA RITA ,UN ABBRACCIO ,APPENA TROVO LA CODA LA FACCIO👍👍🙏🙏🙏❤❤❤❤

Grazie mille!!!! Che bravissima, e un piatto squisito!!!! Fantastico, adoro la coda!!!! 🤩👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋

Ottimo piatto per quello ché si vede, questo domenica lo farò.. grazie mille 🙋‍♂️

sei troppo brava, forse io avrei fatto soffriggere prima la coda poi avrei messo tutti gli ingredienti, cmq sei bravissima.

l'ho fatta ieri sera, strepitosa non pensavo venisse così buona dal momento che è stata la prima volta. Grazie mille

Piatto straordinario brava brava brava.Evviva la tradizione👏👏👏👏👏👏👏👏

Brava brava brava! Interessante l'introduzione! Ho trovato la coda dal macellaio e grazie a te e alla tua ricetta lineare e chiara nel procedere non farò brutta figura! Grazie ancora..da un single amante della buona cucina.

Ottima preparazione. Io "a sentimento" faccio la base di verdure tagliandole a cubetti e stufandole a parte in un tegame, nel frattempo nella pentola principale faccio soffriggere del guanciale per poi cauterizzare la coda nel grassetto che si sprigiona (pizzico di sale), sfumo poi con del vino bianco secco, attendo riduzione, e poi aggiungo le verdure e i pelati con le eventuali spezie, in ultima via alla lunga stufatura al minimo su cucina a legna...

Mi hai fatto venire una acquolina. Deve essere veramente meravigliosa. E poi da come descrivi tu i piatti viene sempre una gran voglia di mangiarli. Grazie per i suggerimenti.

Adoro la coda alla vaccinara. Proverò, ora, la sua ricetta. Complimenti!

Ciao Rita io sono una tua ammiratrice che vivo in Germania! Sei grande Dolcezza hai tutte le qualità .tutte le tue ricette sono favolose.non ho parole per dirti quanto mi sono affezionata a Te.😘

Grande ricetta..... grande chef Rita...bravissima!!!

é la prima volta che la cucino ...buonissima ! ..semplice ..facile ..Bravissima ! !

Ciao Rita... ho cucinato la tua ricetta della coda , che dire.. buonissima !! Graziee 💖💖💖

Salve Rita ! Grazie anche per i cosigli durante preparazione !!ciao !!!!

Complimenti Rita, ho fatto la coda alla vaccinara veramente da brivido...eccelente, e poi il giorno dopo ho seguito il tuo consiglio e ho condita la pasta. Bravissima!!!

bellissimo piatto.e forza roma

Ciao Rita è da poco che sono iscritto fai delle cose veramente meravigliose Non vedo l'ora di fare la tua ricetta Anche perché da un po' che la sogno di nuovo bravissima

Che buona😋mi hai risvegliato ricordi della mia infanzia..... mia mamma la cucinava spesso perché costava poco e piaceva a tutti. Presto la farò con la stessa ricetta, uguale alla tua. Un abbraccio e buona domenica🤗

Fantastica ricetta!! Sempre brava Rita.ne ho gia' preparate parecchie di cose che tu proponi. Anche con successo😊la coda la faro' tra pochi giorni.ora che ho la tua ricetta.ti faro' sapere😊grazie e buon lavoro

Cara Rita sono una tua nuova iscritta da poco la coda e' un piatto da me'piu'amato in assoluto poiché ' sono nata e cresciuta a Roma ...ti faccio tanti complimenti sei brava e spieghi benissimo le ricette che cucini un abbraccio 💕💕💕💕

Ciao Rita❤️Buonissima 😋😋😋😋😋😋 che meraviglia 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Brava proverò grazie ❤

Semplicemente BUONISSIMA.

Carissima ,Rita,oggi ho fatto il.ciambellone,non avevo gocce di cioccolato,ma della Novi cioccolato extra fondente con cristalli di limone, allora ho grattugiato scorza limone, e nel mixer frantumato cioccolato al retrogusto di limone. È una meraviglia,di profumo,soffice, buonissimo. Grazie grande chef.

Rita grande successo con la tua ricetta, complimenti alla Chef!!!!!!!!

Altro che coda, é un " capo ".......lavoro !!!! Provata personalmente in loco!!! Strepitosa!!! Bravissima !👌

Da profano consiglierei di non usare il mixer per tritare le verdure.

Buonissima chef l'ho fatta ieri mio marito impazzisce x questo piatto e poi essendo lui medico veterinario e lavora negli impianti di macellazione pensa tu......Grazie chef ti adoro 💋❤

Chef Rita seguita la sua preparazione della coda alla vaccinara e con il sugo ho condito gli spaghetti numero 5 piu' logicamente fantastica scarpetta ottimo risultato tutti i commensali hanno fatto i complimenti grazie delle sue spiegazioni

Penso di farla e dopo aver visionato diverse ricette Penso che farò la tua

L'esposizione della ricetta è molto chiara, complimenti

Cara Rita mi sono iscritta da poco più di una settimana ,ho visto tutti i tuoi video ,devo dire che sei bravissima ,e concordo che le ricette soprattutto questa della tradizione Romana non va cambiata questa è una ricetta che voglio provare a fare seguendolo passo per passo .ps mi piacerebbe vedere una delle ricette romane fatte da te ,la cacio e pepe grazie mille

Sto preparando la coda x pranzo: mi sembra che stia venendo proprio bene! E x dolce la tua crostata di ricotta e cioccolato fondente. Grazie Rita.

a parte che non credevo si mangiasse la coda,,,ma sembra uguale alla ricetta dell'ossobuco,,a sentire te chef e da brividi,,

Un'ottima ricetta, grazie

Complimenti è buonissima

Brava Rita sei molto preparata complimenti

Bravissima.. un abbraccio a te da mina montesilvano

Brava. Bravissima le tradizioni vanno rispettate. Io amo i piatti di tradizione

Bravissima complimenti 👍

No... vabbè... addirittura ci spieghi la storia della tradizione... SEI MITICA RITA! BRAVAAAAAAAA

Spettacolo!

Preparata domenica scorsa fenomenale apprezzata da grandi e piccolina

sei straordinaria sia come cuoca che come donna da sposare

Oggi ho comprato la coda domani la faccio 👏👏👏👏👏

Bravissima 👏🏻👏🏻👏🏻

Fatta, ottima!

Come sempre💯

Mi piace ….brava

Continuo a rifarla...è buonissima questa ricetta, semplice e gustosa

Rita bravissima la coda alla vaccinara è venuta benissimo grazie faresti una ricetta sull agnello ho ospiti volevo fare una bella figura grazieeeeeee

Sei unica cara Rita

Ottima brava Rita

Buon pomeriggio Chef Rita 😘 oggi ho comprato la coda , raramente la trovo, la tua ricetta è perfetta e si presta alla preparazione.....lunga ma non temo i tempi lunghi.....la cucinero' stasera ma la consumeremo domani a pranzo....bacioni 😘

Ho mangiato la coda in un ristorante di Testaccio ma con la tua guida voglio farla io. Sono sicura che sarà buonissima.

Buongiorno e buona domenica Rita bellissima ricetta la farò sicuramente è un piatto straordinario anche io come te la penso allo stesso modo ogni tradizione và sempre rispettata una domanda al posto del sale fino posso sempre utilizzare il sale grosso? Ti mando un grosso abbraccio e ancora grazie mille per la ricetta è buona domenica😊😘❤

Che buona, se la trovo la faccio.

Bravissima 👏👏👏

Complimenti,sono già iscritto

STREPITOSA!!!!!

Chef Rita! Brava. Fai venire voglia di mangiare, sempre! Una domanda, non sono amante dell'aceto (non mi piace se non in quantità minime), non sono amante del limone (non mi piace se non in quantità minime), come faccio a fare la maionese senza aceto e senza limone? Un abbraccio a te e la tuo "CUCINARE"

Una sola domanda : non è parte della tradiciones aggiugere gambi di Sedano ? Grazie e saluti dall Ecuador

Brava, ho apprezzato molto la tua riflessione sul rispetto della tradizione perchè essa rappresenta la nostra storia, anche in cucina.

Ho fatto una "prova in brutta", risultato straordinario. Chiedevo, un po' di peperoncino ci starebbe?? Complimenti

Complimenti deve essere ottima🤩 ...solo una precisazione l'uvetta i pinoli e il cacao amaro fanno parte della tradizione venivano messi perché passata da cucine povere a cucine di persone più abbienti venivano aggiunti perché il sapore era troppo tenace e ammoniva il sapore 😅

Non vorrei fare arrabbiare i romani.......ci mancherebbe deve essere un piatto fantastico!!!!!! Io sono bresciano e come ha fatto la ricetta la signora intendo gli ingredienti e il procedimento mi ricorda come mia nonna preparava gli ossibuchi!!!!!😢😢😢😢😢 Bravissima signora Rita

D'accordissimo con te. La tradizione va rispettata. Complimenti, sei bravissima!!!

Brava

Bravissima. Una domanda: posso mettere la passata invece dei pelati?

Consiglio a tutti di mangiarla.... È una bontà!!

Bravissima

Io l'ho mangiata a Frascati. Na favola. Con i rigatoni ancora più buona.

Brava Rita, proprio ok!

Qualche volta puoi proporci qualche ricetta con la trippa?,grazie!

complimenti chef ! Come sempre lei spiega molto bene ,GRAZIE! il pepe in infusione è per me una novità...significa che si può ottenere il suo aroma con questa tecnica?...buon lavoro ....

Mi ripropongo di farla mia Madre ricordo la utilizzava Come carne da brodo ed era saporitissima

Ok buone cose

Eu sempre assisto seus vídeos de receita . Cada uma melhor que outra. Excelente.a qui do Rio de janeiro.

Ma cacao uvetta e pinoli sono la tradizione!

È possibile usare il vino rosso ?

Ho fatto anche le castagnole, ho inserito.uvetta marmellata, ho portato.l.olio a 150 gradi, ma ho.le ho tenute troppo a cuocere ,o non capisco, sono morbide ma asciutte. Dove ho.sbagliato? La mia cartella era più densa della tua, cosa dovevo aggiungere x renderla più liquida.ho seguito perfettamente la tua spiegazione.

cacao uvetta e pinoli ci sono stati da' cento anniquale modernita'?!

👏👏👏🌹

Grande Rita!!Finalmente uno chef ( un grandissimo chef)che non ci mette il cacao e le uvette....non e' un dolce non c'azzeccano niente

d'accordo nel cucinare secondo la tradizione, anche perché mi preoccupa una tendenza(che chiamano poi "rivisitazione" del piatto) a mischiare di tutto secondo me accostamenti di alimenti improponibili che distruggono la cucina italiana, la migliore al mondo. 👍👋

molto più gustosa di un filetto alla wellinghton

Ma il cacao e i pinoli non li metti?

Allora questa coda si regalava ai poveri adesso si cucina nei ristoranti romani ho avuto l' occasione di assagiarla e devo dire che e buonissima

Esatto, le tradizioni in cucina si rispettano

BRAVISSIMA..... Mantenere le tradizioni!!!! Se qualcuno cugina la coda con cioccolato e pinoli , la chiamasse : LA CODA DE CHI NUN SA CUCINÁ E NUN CAPISCE NIENTE!!!!

Ao m'hai fatto sogna' te vojo bene

Finalmente ho trovato una ricetta senza pinoli, uvetta e cacao. Saranno pure ingredienti della tradizione, ma tradizione di chi? Dei nobili? Ma ce li vedete i vaccinari ad aggiungere il cacao? Comunque metto gli odori a pezzetti piccoli, e il sedano in quantità maggiore rispetto agli altri e tagliato un po' più grande, solo per abitudine di famiglia..

Mi spiace dirlo ma uvetta, pinoli e cacao si trovano in più di una ricetta antica della coda alla vaccinara, poiché nacque nel tardo ‘500, quando le prime ricette con i pomodori spuntavano sulle tavole degli italiani... a quel tempo uvetta e pinoli, che erano un classico condimento della cucina italica, già dai tempi dei romani, si incontrarono con il cacao ed i pomodori... certo, una moda visto che gli chef d’allora colsero l’occasione per inventare nuovi connubii tra vecchio e nuovo mondo. Scusa la doccia fredda ma mi sembrava d’obbligo precisare...