Com fer ARRÒS NEGRE de L'EMPORDÀ | Receptes del BAIX EMPORDÀ | COMARQUES AL PLAT 

Com fer ARRÒS NEGRE o fosc de L'EMPORDÀ, recepta catalana TRADICIONAL del BAIX EMPORDÀ
Ingredientes per 4 persones
400 g de arròs rodó de Pals
400 g de sipis
400 g de costella de porc
200 g de pollastre
4 escamarlants o gambes
1 grapat de musclos
2 cebes de Figueres grosses
1 tomata madura
1 pebrot verd petit
2 grans d'all
1/2 copa de vi ranci o brandi
1,5 l de fumet
1 melsa de la sipia
juliverd
oli d'oliva
paciencia