i cuochi stellati lasciamoli al firmamento!.. tu appartieni ad una nuova galassia!.. semplice educata e diretta magistralmente!.. senza letti e specchi che sono di una inutilità incredibile!.. continua così.. sei il nostro faro nel buio!..
This guy really knows what he’s doing! I’m so glad he mentioned how to let them cool on a cloth and then freeze them because I would love to make these for friends, but I don’t want to be preparing everything at the last minute. Grazie tanto!
Molto carina! Adoro gli gnocchi. Almeno quelli a base di patate. Non sono un esperto di Italia, ma credo di sapere che ci sono anche gli gnocchi di semola di grano. Ho già mangiato qualcosa del genere e la variante di patate ha un sapore migliore per me. E - elogi elevati: questi ingredienti sono disponibili dal mio contadino o dal mio giardino. 😊
Voglio farti i miei complimenti ti seguo sempre in TV sei troppo bravo a cucinare e tanto simpatico .anch'io sono una golosona e mi piace sperimentare ricette nuove .
Buonissimi gli gnocchi ,anche mia nonna usava le patate vecchie , le coltivava lei e quindi facevano in tempo a invecchiare ,bravo Luca con la pancetta strepitosi 👏👏😋😋ciao
Grazie mille !! Li ho fatti come descritti e son venuti benissimo . Pero' per errore mio ho esagerato con la farina ed ora per la parte che ho surgelato volevo rimediare (senza aggiungere altre patate) . Pensavo di aggiungere un po di latte giusto per ammorbidirle leggermente . Non so se e' una buona idea . Poi alla fine ho usato il dorso della grattugia al posto della forchetta ed e' venuto bene ..... Comunque complimenti e Saluti
Luca buon giorno io sono una di quelle che li fa in dose industriale perché mi piace averli sempre pronti. Come hai detto tu li faccio venire a galla e poi li metto sotto l'acqua corrente e li raffreddo li scolo e congelo. Non sono al tuo livello però ho fatto per 30 anni questo lavoro. Sinceramente vedere te e come ritornare indietro con gli anni complimenti per la simpatia
Come sei simpatico Luca.. Mi piace di brutto il momento in qui assaggi i tuoi capolavori, perché di capolavori si tratta veramente, perché l'assaggio lo accompagni sempre con un sorriso e languorino in bocca .. Un abbraccio 🤗
Buonasera. 🤜🤛👍👍👋👋 Ricetta bella e sicuramente molto buona. Le macchine fanno tutto uguale, le cose fatte in serie, se gli gnocchi sono diversi fra di loro, per me è un valore aggiunto. Queste sono le mie opinioni personali. Buona serata serena a tutti. 🤜🤛🤜🤛👍👍👍👍👋👋👋👋
Come sempre ognuno ha sempre la sua ricetta personale per gli gnocchi di patate soprattutto su che patata usare, io personalmente uso patate vecchie e mi vengono bene 👍👍, cmq con te tue ricette imparo sempre qualcosa grazie mille chef!
se vengo su yt per cercare una ricetta, scorro sempre i video finchè non ti trovo. carini gli altri eh, ma te hai una marcia in più. e anche se magari la ricetta è base come questa, è uguale scelgo sempre te. continua cosi!!!
@@CasaPappagallo ma sai cosa, hai un modo di fare, di essere che è coinvolgente, sei una di quelle persone che anche se parlasse di sassi o di granelli di polvere rimarresti volentieri ad ascoltare :-) oltre che sei un ottimo cuoco e più volte ho fatto le tue ricette 😋
I miei gnocchi preferiti sono le"chicche" perchè agevolano molto la cottura...Però devo farli anche così sobbarcandomi l'acquisto di un rigagnocchi ! Tanti cari saluti e complimenti Chef !!!
Mia nonna, mia madre, mia sorella e me medesimo: i gnocchi di patate li facciamo morbidi come li fai Tu. Poi li improntiamo con la grattugia a mano del formaggio AL CONTRARIO col pollicione a creare una depressione oltre la texture della grattugia. Poi, per non farli attaccare gli uni agli altri si immergonp nell'acqua salata con un goccio d'olio... a bollore POCHI ALLA VOLTA!! Il tempo che salgono a galla, e sono pronti 2/3 minuti circa. Aggiungere il sugo, e a piacere il grana; et voilà l'est jeux sont Fait! Sono una bomba, e si sciolgono in bocca. CERTO CHE ANCHE IL SUGO E' IMPORTANTE. Mmmmmm! Che buoni!!
Lucaaaaa, indovina cosa ho tra le mani mentre guardo la tua ricetta buonissima di gnocchi? (Ho imparato il tuo modo di fare gnocchi, con allegria) Il tuo librooooooo! Mi è arrivato stamattina, che gioia!!! L'ho letteralmente divorato! Certo, l'ho solo sfogliato pagina per pagina, non.sono riuscita certo, a leggere ricetta per ricetta ma tanto mi è bastato per vedere che hai fatto un vero capolavoro, dalla copertina alle pagine, agli aneddoti, alle buonissime ricette, passando per le dediche che hai fatto, mi hanno commosso! E allora, grandissimo cuciniere curioso complimenti a te e a chi con te ha collaborato e grazie di cuore per averci regalato questo tesoro prezioso. Onorero' la tua fatica, leggendolo, realizzando le ricette e conservandolo con cura e amore.
Sfogliando poi ho visto l'omaggio del calendario del 2023. Una sorpresa graditissima con una dedica che riscalda il cuore e la dice tutta! Ancora e ancora GRAZIE!
Luca sei lo chef preferito di mio padre 89nne.ed è un uomo molto critico 😂😂.pensa ti ha scoperto sul canale 33 e guarda solo te e camionisti in trattoria. 😉🤗😘
Carissimo Luca, sei fantastico. Ti confesso che vedo spesso "Food Network" quando ci sei tu. Già la tua presenza da una certa serenità, sicurezza e convinzione. Cosa non poco importante, i tuoi piatti sono semplici e veloci da fare ed apprendere. Però come sempre, si parla della materia prima, ma non delle attrezzature da utilizzare in cucina. Parlo delle pentole. Cosa non poco importante. Ho visto che usi il piano cottura ad induzione. Penso che il futuro sia questo, non solo, ma perchè impiega molto meno tempo a cuocere il cibo. Tornando alle pentole, quale per te si dovrebbero usare? Un grande saluto ed in bocca al lupo.
caro chef, coltivo patate quelle indicate per i gnocchi sono le Desirè con una percentuale inferiore di acqua, per cui meno di 300 g. di farina, un saluto
Però una ciotola piena di patate fredda in 10 minuti, nemmeno a dicembre qui in Canada... Fatele raffreddare, sennò vi serve più farine che patate per impastare 😂
Purtroppo 😁io le ho nell'orto...🥔quindi quando sono alla fine....tipo febbraio/marzo...faccio una bella scorta di gnocchi...tutto questo da quando ho imparato a farli....ne ho buttati talmente tanti ...adesso li faccio anche con le patate novelle CIAOOOOOO👏👏👏👏👏👏👏👏
Io li faccio senza uovo, cuocendo le patate al microonde (così diamo un senso a quell'attrezzo che tutti abbiamo in cucina e che promette di fare qualsiasi cosa ma che poi, alla fine, utilizziamo solo per riscaldare il latte al mattino!), così sono belle asciutte e non assorbono una quantità esagerata di farina, e aggiungendo una bella grattugiata di noce moscata. Grande verità è quella delle patate fredde, e mi fa ridere quando "grandi cuochi" in TV si sbollentano le mani per prepararli! Inoltre, a Roma, le bucce le friggiamo: provaci e sentirai che bontà! Io li faccio più piccolini, dei piccoli parallelepipedi tipo mattoncini, ma quello è un fatto semplice "formale". P.S.: oggi mi è arrivato il libro!!!!!!!!!!!!
Luca, mi preme esprimerti tantissima ammirazione per le tue ricette e per come le esegui, complimenti davvero. Se posso, a proposito degli gnocchi, vorrei darti un suggerimento (con tantissima umiltà) su come rigare gli gnocchi, provalo e vedrai che verranno molto migliori; è il metodo che usava mia madre (parlo di 60 anni fa) : quando rotoli lo gnocco sul rigagnocchi, trascinalo schiacciandolo al centro con un dito, in modo che lo gnocco diventi cavo. Vedrai che differenza!!! Assorbirà tanto più sugo e non sarà una mattonella di patata in bocca. Se questo potrà migliorare i tuoi gnocchi ne sarò veramente felice. Ciao, con tanta ammirazione
Ho fatto per la prima volta i gnocchi con questa ricetta aiutata da mio nipote Gabriel , un successo, noi li abbiamo conditi col ragù.... Una squisitezza, grazie 👍
X fare le righe sullo gnocco io lo passo sul retro della grattugia e sono sempre uguali soffici e belli da vedere.... per quanto riguarda il sugo.... ci vuole il ragù alla bolognese!!!!!!!!!!!!
manca un'ultimo sistema ,è molto più veloce, io metto l'impasto dentro una saccaposc, faccio il taglio a secondo della grandezza che voglio..e li taglio via via che bolle l'acqua sono velocissimo
Una domanda sulla congela zione degli gnocchi, dici di cuocerli in acqua, quando vengono a galla stenderlo ad asciugare su un telo e congelare, al momento cuocerli, intendi tuffarli di nuovo in acqua? Grazie e sempre complimenti x la tua bravura
Ciao Luca . Mi serve un consiglio. Qnd faccio gli gnocchi e li metto su un vassoio,mi si attaccano..come posso evitare? Mi hanno anche consigliato di mettere la semola ma niente. Grazie
Gli gnocchi sono un piatto della domenica che mia nonna paterna mi preparava sempre. Li condiva con il suo magnifico ragù, del quale ricordo ancora con nostalgia l'odore e il sapore. Grazie per l'amore che mette nel descrivere le ricette.
Io ho scoperto da poco che le patate invece che farle bollire si possono cuocere in forno per 45/60 minuti. Ho provato e sono venuti buonissimi e molto piu' facili da lavorare!
Ovviamente ognuno fa come vuole come ovvio è che se metti l'uovo l'impasto legherà indipendentemente dalla vecchiezza delle patate, dal calore o dalla farina a parte la durezza sotto i denti e più grossi li fai meno rischio corri si sciolgano in acqua, da noi si rischia senza uovo e senza chiedere data di nascita alle patate a parte le novelle
Io ho le patate vecchie, perché le compro da un agricoltore del mio paese quando le raccoglie, un tre sacchi, ora che siamo a maggio ho le patate vecchie....mio suocero le sotterra e rima gono buone, io le tengo in garage...
Scusa la pignoleria, Luca, ma quando dici che gli occhi si possono fare con tutti i tipi di patata, intendi che non c'è differenza nemmeno tra le patate a pasta gialla e quelle a pasta bianca?
