Ne ho visti di tutorial su come fare il lievito madre, ma questo è spiegato bene, anzi benissimo e la gestione del lievito sono delle informazioni importanti. Grazie mille maestro
La sua semplicità nello spiegare questa fantastica arte, mi lascia come sempre senza parole, se nn ringraziarLa per elargire a tutti noi il suo sapere. Grazie Maestro 😻
Salve Chef .un paio di domande .quindi per 31 giorni va rifrescato ogni 2 giorni circa? E poi una volta ché il lievito lo usero utilizzando i grammi chè mi servono .col il restante agiungl acqua e farina ,e poi va nel frigo ho a temperatura abbiente .grazie .
Maestro sono al 7° rinfresco Torino molto, molto calda. I tempi si accorciano alla grande Tutto sta procedendo alla perfezione Profumo molto particolare, un sentore di mela meraviglioso. Una domanda: sta diventando duretto, la croce va fatta già oppure solo verso gli ultimi rinfreschi? Grazie mille
Maestro un' ulteriore aiuto! Il mio lievito è pronto! Iniziato il 15 agosto Oggi l' ho tenuto sotto "scoa".....ha raddoppiato in 4 ore quindi è pronto giusto? È bellissimo vorrei che lei lo vedesse.... PARLA!!!!!😊😊😊 Procedo con il bagnetto etc.... Ma una domanda: nel video dice che per il panettone per 1 kg di farina lei userebbe 300gr di lievito madre ma nel suo video del panettone ne mette 80 gr......mi sono persa🤗 E così per fare 1 kg di pane ne metto 200gr come dice in questo video? Serena domenica
Maestro un consiglio Vorrei far fare il lievito ai ragazzi qui a scuola ma ho problemi con le farine. Posso usare la farina 00? Verrebbe ugualmente? Perché dispongo solo della 00 e la integrale. Grazie mille
Buonasera Maestro Sono al secondo rinfresco fatto stamani. Ora sono andata a guardarlo ha già raggiunto il raddoppio. Procedo al terzo rinfresco? I 31 giorni rimangono fissi malgrado più rinfreschi a causa del caldo oppure potrà essere pronto prima? Grazie mille
Complimenti maestro , sono un panettiere , anche io faccio il lievito madre ma lascio maturare la mela dentro l' acqua dopo un giorno frullo tutto !!! L'unica cosa cambia è questa !!! Complimenti per queste perle !!!
Ciao, ieri sera ho fatto il primo rinfresco ma già stamattina lo vedo molto lievitato, per stasera avrà di sicuro ŕaddooppiato: devo aspettare cmq 48 ore per il secondo rinfresco ‽
Maestro una 1° domanda Non ho chiaro il momento dopo il bagnetto. Mi spiego: quando lo tolgo dall' acqua e zucchero lo schiaccio bene . A questo momento non capisco come fa a capire che ha assorbito 30 gr di acqua. Se io ripeso 300 gr 300 gr sono.......in che senso ha assorbito l' acqua.....? Mi sono persa
Lo pesi prima del bagnetto e dopo, esempio: prima del bagnetto 300 grammi, dopo il bagnetto, strizzato, 330 grammi, i 30 grammi in più li scali dall'acqua che devi mettere per il rinfresco. Se il peso è lo stesso e non ha assorbito acqua, farai il rinfresco normalmente quindi con 150 gr di acqua
SOS, help help!!! Maestro una domanda : Come posso fare se dovessi assentarmi per 2 giorni? Stasera sto facendo il 12° rinfresco Domattina prima di partire forse posso fare il 13° e poi? Se me lo porto via ......sono sicura che mio marito anziché portarmi in montagna mi porta al ricovero. 😂😂Posso metterlo in frigo e poi continuarlo? Cosa mi consiglia.....mannaggia😢
Maestro Il Lievito dopo 1 giorno e mezzo di frigo l' ho messo di nuovo al suo solito posto e stamani dopo 15 ore è bello raddoppiato e procedo al rinfresco Quindi è andato tutto benissimo Grazie grazie grazie
🎀🎀🎀🎀🎀 Ho iniziato! 1° errore: Ho impastato gli ingredienti ma secondo me troppo.....invece rivedendo il video subito dopo vedo che Lei gira tutto con la marisa e poi versa nel vaso. Mi conviene rifare o lascio così? Grazie Maestro
